生活實(shí)例

王阿姨是一位十足的“中藥粉”。她生病時(shí)會(huì)選擇中藥治療，每年冬季定時(shí)進(jìn)補(bǔ)膏方，最近又開始試著用中藥?kù)茵B(yǎng)生湯。3個(gè)多月前，王阿姨一口氣買了黃芪、枸杞子、當(dāng)歸、麥冬、薏苡仁、葛根、紅棗、菊花等近十種中藥材放在家里，準(zhǔn)備隨用隨取。近來，王阿姨發(fā)現(xiàn)家中時(shí)有小飛蛾出現(xiàn)，尋根追蹤，原來蟲子是從黃芪中飛出來的。此外，枸杞子好似也受潮了，表面黏黏的，顏色也暗淡了許多。

不僅是王阿姨，很多人都喜歡在家里囤一些中藥，通常買回家放進(jìn)塑料袋，藏在角落里，等到要用時(shí)，往往會(huì)發(fā)現(xiàn)有的中藥材發(fā)霉、有蛀蟲，或顏色發(fā)生變化、粘在一起。這大多與藥材保存不當(dāng)引起質(zhì)量變異有關(guān)。一旦中藥材發(fā)生變質(zhì)，良藥就可能變成“毒藥”，不僅造成經(jīng)濟(jì)浪費(fèi)，還會(huì)引起安全問題。因此，使用中藥，不僅要會(huì)煎、會(huì)喝，還要會(huì)儲(chǔ)存。

理智存中藥，不做“囤藥族”

上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬曙光醫(yī)院 劉力（主任藥師） 浦嶠雪

存放原則：陰涼、通風(fēng)、干燥

大部分中藥材應(yīng)于陰涼、通風(fēng)、干燥處貯存，室溫宜控制在25℃以下，相對(duì)濕度保持在75%以下。梅雨季節(jié)，可將中藥材冷藏保存。

在儲(chǔ)存過程中，溫度、濕度、日光、空氣、蟲害、真菌等環(huán)境因素都會(huì)影響中藥材的質(zhì)量。例如，溫度升高時(shí)，害蟲和真菌快速生長(zhǎng)，使中藥材發(fā)生蟲蛀和霉變；降低中藥材的含水量，加速其氧化、降解；花、葉類中藥的香氣易消散與變色；含糖類或黏液質(zhì)的中藥材易發(fā)霉、生蟲、變質(zhì)，含油脂的中藥易酸敗泛油等。溫度過低時(shí)（如低于0℃），鮮藥（如鮮石斛、鮮蘆根）的質(zhì)量會(huì)受影響。

濕度過高時(shí)，含糖類、黏液質(zhì)、淀粉類的中藥材易吸收水分，發(fā)生霉變；粉末狀中藥因吸潮易粘連成塊；礦物類中藥易回潮融化成液體；鹽炙飲片易變潮，繼而發(fā)霉；蜜炙飲片易吸濕發(fā)生粘連，表面生霉等。當(dāng)環(huán)境濕度過低時(shí)，含結(jié)晶水的中藥會(huì)失去結(jié)晶水而風(fēng)化。

空氣中的氧氣也會(huì)與藥物發(fā)生氧化反應(yīng)，使中藥顏色變深。日光照射會(huì)促使中藥成分發(fā)生氧化、分解、聚合等光化反應(yīng)，如油脂的酸敗、苷類及維生素的分解、色素破壞等，從而使中藥材變質(zhì)。

家庭常用中藥材的儲(chǔ)存方法

1. 淀粉含量較多的藥材（如山藥、葛根等）、揮發(fā)油含量較多的藥材（如薄荷、當(dāng)歸等）及含糖、黏液質(zhì)較多的藥材（如枸杞子等），宜貯于陰涼、通風(fēng)、干燥處，以防蟲蛀、香氣消散及悶熱受潮。

2. 花類藥材，如紅花、菊花、金銀花、玫瑰花、月季花等，宜貯于陰涼、通風(fēng)、干燥處，以防潮防蛀。有條件者，可密閉保存，以防變色、蟲蛀。

3. 常見的參類藥材，包括野山參、紅參、生曬參、西洋參、黨參、太子參等，因含有較多的糖類、黏液質(zhì)和揮發(fā)油，易出現(xiàn)受潮、泛油、霉變、蟲蛀等問題，宜貯于陰涼、通風(fēng)、干燥處，防潮防蛀。如需長(zhǎng)時(shí)間貯存，最好用塑料袋密封后置于冰箱儲(chǔ)存。

4. 鮮藥，如鮮石斛、鮮生姜、鮮蘆根等，在過熱的環(huán)境下，易因微生物繁殖而腐爛敗壞，宜貯于陰涼處，最佳溫度范圍是5～20℃。切不可用塑料袋密封保存。

中藥材也有“保質(zhì)期”

眾所周知，西藥和中成藥是有保質(zhì)期的，其出廠日期和保質(zhì)期都會(huì)在包裝上明確標(biāo)示。而大部分中藥是散裝出售的，即使是小包裝中藥飲片，也沒有注明保質(zhì)期。難道中藥沒有保質(zhì)期，可以無限期地存放？

中藥材沒有相關(guān)保質(zhì)期的規(guī)定，是因?yàn)椴煌馁A存條件對(duì)藥物質(zhì)量的影響較大，無法一概而論、規(guī)定統(tǒng)一的保質(zhì)期。大部分中藥材，包括大家可以自己購(gòu)買的藥膳湯包、滋補(bǔ)品、藥食同源類食品等，長(zhǎng)期貯存都存在蟲蛀、泛油、霉變等可能，應(yīng)用多少配多少，或隨買隨用。一旦藥材質(zhì)量下降，藥效就會(huì)降低，服用后有時(shí)非但起不到保健養(yǎng)生作用，還可能會(huì)引起惡心嘔吐、腹瀉、頭暈等癥狀，危害健康。所以，大家千萬(wàn)不要做“囤藥族”！

“三招”辨別中藥材是否變質(zhì)

看 觀察藥材內(nèi)外色澤的變化，表面是否有油脂溢出，有無干枯、粘連、結(jié)塊，有無蟲蛀孔洞、霉點(diǎn)、腐爛等。

聞 聞藥材的味道，是否有哈喇味、霉味或其他不正常的刺激性氣味。

觸 手摸藥材，感覺藥材的松軟程度，是否用手輕觸即粉化、有無黏膩感等。

一旦藥材發(fā)生霉變、蟲蛀、走油等現(xiàn)象，就不能繼續(xù)服用。

代煎中藥：存放不宜超過30天

目前，代煎中藥最常見的包裝形式是真空密封包裝。真空密封包裝經(jīng)過高溫滅菌操作，具有衛(wèi)生、保存時(shí)間較長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)，但如果不注意存放條件，也會(huì)出現(xiàn)藥液變質(zhì)等問題。我們可以將密封小包裝代煎藥置于陰涼處保存，也可以放在冰箱冷藏。一般保存時(shí)間不宜超過30天。若發(fā)現(xiàn)藥液袋鼓起、藥液變味等現(xiàn)象，即不可服用。

如果自己煎藥，一般每天煎一劑，并用潔凈的容器盛放。不宜服用隔夜湯劑，即使放置在冰箱中冷藏，也不宜超過2天。

中成藥：劑型不同，儲(chǔ)存方式不同

中成藥有多種劑型，常見的有丸劑、片劑、顆粒劑、膠囊劑、軟膏劑（油膏）、散劑等，儲(chǔ)存方法很有講究，應(yīng)按照藥品說明書上的要求保管藥品。

片劑、膠囊劑 大部分口服劑型，如片劑、膠囊劑，儲(chǔ)存要求與西藥基本相同，應(yīng)在陰涼干燥處保存，避免陽(yáng)光直射。

丸劑 中藥丸大多用蜂蜜和藥物制成，可用玻璃瓶盛裝密封后，放在陰涼干燥處。

藥膏（膏方） 中藥藥膏是將藥材充分煎煮、去渣、濃縮后，加入煉蜜和炒制過的糖，制成的比較稠厚的半流質(zhì)或半固體制劑。溫度過高，藥膏會(huì)變稀、分層，或因發(fā)酵而腐敗，一般宜存放于瓷罐中，冷藏保存。

糖漿劑 中藥糖漿劑本身在一定程度上可以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，但溫度較高時(shí)，糖漿會(huì)很快發(fā)生酸解、變質(zhì)，需置于20℃以下的環(huán)境中保存。endprint