保質(zhì)期

現(xiàn)這個(gè)餅干過了保質(zhì)期。拆開餅干，我發(fā)現(xiàn)它并沒有什么異味。那么，這種過了保質(zhì)期的餅干究竟能不能吃呢？我在網(wǎng)上查找資料，發(fā)現(xiàn)專家建議不要吃過了保質(zhì)期的食物。因?yàn)橹粦{肉眼觀察，很難分辨食物具體是在什么時(shí)候變質(zhì)的。而且，目前我們也難以斷定過期多久的食物，才是真正對(duì)人體有害的、不能吃的。除此之外，即使有的過期食物并無異味或霉點(diǎn)，看似正常，但實(shí)際上，它的某些營(yíng)養(yǎng)元素很可能已經(jīng)流失了。以谷物為例，在正常保存條件下，隨著時(shí)間的推移，谷物的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)含量變化不大，但維生

了《安徽省臨近保質(zhì)期食品銷售質(zhì)量安全管理辦法》（以下簡(jiǎn)稱《辦法》），進(jìn)一步規(guī)范臨近保質(zhì)期食品銷售質(zhì)量安全管理，督促指導(dǎo)食品銷售主體履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)守食品安全底線。《辦法》根據(jù)食品保質(zhì)期不同，參考行業(yè)慣例，對(duì)食品臨近保質(zhì)期進(jìn)行了界定，便于食品銷售者有針對(duì)性做好日常管理工作，如：食品標(biāo)注保質(zhì)期在1年以上的，臨近保質(zhì)期為到期前30 d；食品標(biāo)注保質(zhì)期在3 d以上15 d以下的，臨近保質(zhì)期為到期前2 d。《辦法》規(guī)定，超市、商場(chǎng)等食品銷售者應(yīng)當(dāng)對(duì)臨近保質(zhì)期

食物還能吃嗎？保質(zhì)期保的是什么？你是否認(rèn)為保質(zhì)期是保證食品吃了之后不會(huì)讓人拉肚子的日期？其實(shí)保質(zhì)期不僅保證食品安全，還保證了在這一日期內(nèi)，食品的營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味、質(zhì)地等不出問題。食品的哪種特性最容易變化，保質(zhì)期就以其為標(biāo)準(zhǔn)。比如，面包、蛋糕等保質(zhì)期短的食品容易發(fā)霉變質(zhì)，保質(zhì)期保證的就是其安全；而罐頭、泡菜等保質(zhì)期長(zhǎng)的食品不易發(fā)霉，保質(zhì)期保證的就是其味道、質(zhì)地等。保質(zhì)期也是食品生產(chǎn)廠家對(duì)消費(fèi)者的承諾，在這一日期內(nèi)按要求存放的食品，其各項(xiàng)特性若出現(xiàn)問題，廠家就會(huì)承擔(dān)

在延長(zhǎng)熱帶水果保質(zhì)期方面發(fā)揮了積極效果。該團(tuán)隊(duì)表示，Hazel 100 處理可以將熱帶水果的保質(zhì)期從4 天延長(zhǎng)至3 周，這些熱帶水果包括鱷梨、番木瓜、杧果和番石榴等。該園藝研究小組由Jeffrey K Brecht 博士領(lǐng)導(dǎo)，研究了Hazel 100 處理組和對(duì)照組對(duì)熱帶水果腐爛和保質(zhì)期的影響。研究小組發(fā)現(xiàn)，Hazel 100 將番木瓜的保質(zhì)期延長(zhǎng)了4～10 天；帕拉番石榴的保質(zhì)期延長(zhǎng)了1～1.5 周；杧果的保質(zhì)期延長(zhǎng)了約兩周；鱷梨的保質(zhì)期延長(zhǎng)了2～3 周

可是個(gè)技術(shù)活，保質(zhì)期長(zhǎng)的可以多買一點(diǎn)，保質(zhì)期短的一定要少買。今天，讓我們一起來幫奶奶算算保質(zhì)期吧！先找找生產(chǎn)日期，再看看保質(zhì)期。今天是1月21日，幫奶奶算一下，這些食物還在保質(zhì)期內(nèi)嗎？幸福小目標(biāo)《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》：科學(xué)——支持幼兒在接觸自然、生活事物和現(xiàn)象中積累有益的直接經(jīng)驗(yàn)和感性認(rèn)識(shí)。幸福加點(diǎn)料寶寶，找一找你們家里哪種食物的保質(zhì)期最長(zhǎng)呢？

指即將到達(dá)食品保質(zhì)期，但仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品。2012年1月27日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)文明確要求，食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)即將過期的食品應(yīng)向消費(fèi)者做出醒目提示。也就是說，到了保質(zhì)期臨界期限的食品，需要告知顧客并單獨(dú)出售。北京市工商局也向外界公布了“食品保質(zhì)期臨界”的6級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：1.標(biāo)注保質(zhì)期1年或更長(zhǎng)的，臨界期為到期前45天（比如罐頭、糖果、餅干等）。2.標(biāo)注保質(zhì)期6個(gè)月到不足1年的，臨界期為到期前20天（比如方便面、無菌包裝的牛奶果汁之類）。3.標(biāo)注保質(zhì)期90天到不

是一個(gè)相對(duì)于“保質(zhì)期”而言的概念，指臨近保質(zhì)期而仍在保質(zhì)期內(nèi)的食品。目前在許多正規(guī)的大商場(chǎng)里，臨期食品往往會(huì)設(shè)置一個(gè)專柜，以優(yōu)惠的價(jià)格推銷。近年來，臨期食品受到越來越多年輕人的關(guān)注。據(jù)《科技日?qǐng)?bào)》2020年12月31日的一篇報(bào)道稱，在豆瓣平臺(tái)上，“我愛臨期食品”小組自2020年9月創(chuàng)建以來，不到3個(gè)月就吸引了兩萬多網(wǎng)友加入。但網(wǎng)上與臨期食品相關(guān)的傳言也不少，比如吃臨期食品會(huì)影響身體健康，千萬不能給孩子吃臨期食品，臨期食品都是被挑剩下的，等等。這些說法到底是

，而是指，過了保質(zhì)期，奶粉有可能會(huì)變質(zhì)。不過，奶粉變質(zhì)是一個(gè)量變引起質(zhì)變的過程，不是說變質(zhì)就變質(zhì)，上一秒還是好奶粉，下一秒就變質(zhì)的。那奶粉究竟什么時(shí)候會(huì)變質(zhì)呢？我們通常所說的保質(zhì)期，也只是理論上的一個(gè)值，建議在該日期前食用，但并不表示，只要過了那個(gè)時(shí)間，它就一定會(huì)變質(zhì)，只是它變質(zhì)的幾率增加而已。一般說來，快到保質(zhì)期，也就是還沒到保質(zhì)期，這時(shí)候奶粉還是可以喝的。奶粉的保質(zhì)期一般是多久？各款奶粉的保質(zhì)期時(shí)間不盡相同，嬰兒配方奶粉保質(zhì)期大多在18個(gè)月或24個(gè)月，

1）規(guī)定，食品保質(zhì)期是指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，食品的風(fēng)味、口感、安全性各方面都有保證，可以放心食用。過了保質(zhì)期的食品未必有害《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，過了保質(zhì)期的食品不能再銷售，必須下架。但是過了保質(zhì)期的食品不同于有害食品。有些果汁、飲料以及脂肪含量不高的干糧谷物制品等，超過保質(zhì)期可能會(huì)導(dǎo)致其感官品質(zhì)變差，但仍然可以繼續(xù)食用，不會(huì)對(duì)健康造成損害；還有些食品過了保質(zhì)期可能對(duì)品質(zhì)影響不大，但是過了最佳品質(zhì)期限，這部分食品可能

1）規(guī)定，食品保質(zhì)期是指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，食品的風(fēng)味、口感、安全性各方面都有保證，可以放心食用。過了保質(zhì)期的食品未必有害《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，過了保質(zhì)期的食品不能再銷售，必須下架。但是過了保質(zhì)期的食品不同于有害食品。有些果汁、飲料以及脂肪含量不高的干糧谷物制品等，超過保質(zhì)期可能會(huì)導(dǎo)致其感官品質(zhì)變差，但仍然可以繼續(xù)食用，不會(huì)對(duì)健康造成損害;還有些食品過了保質(zhì)期可能對(duì)品質(zhì)影響不大，但是過了最佳品質(zhì)期限，這部分食品可能

會(huì)標(biāo)有該食品的保質(zhì)期，然而很多人認(rèn)為食品的保質(zhì)期越長(zhǎng)，添加的防腐劑就越多。那么，保質(zhì)期指的是什么？哪些因素決定了食品保質(zhì)期？食品保質(zhì)期長(zhǎng)短和防腐劑添加量之間存在關(guān)系嗎？保質(zhì)期是指產(chǎn)品的最佳食用期。產(chǎn)品保質(zhì)期由生產(chǎn)者提供，標(biāo)注在限時(shí)食用的產(chǎn)品上。有了這個(gè)標(biāo)識(shí)，消費(fèi)者就知道這個(gè)食品在什么時(shí)間之前食用是最佳的。對(duì)于一般的產(chǎn)品來說，其標(biāo)注的保質(zhì)期會(huì)小于實(shí)際出現(xiàn)問題的天數(shù)。那么，哪些因素決定了食物的保質(zhì)期呢？專家表示，決定食品保質(zhì)期的因素有內(nèi)部和外部。內(nèi)部因素包括水

過了保質(zhì)期，食品就一定會(huì)變質(zhì)嗎？近日，盒馬鮮生在晚上丟棄臨期食品一事引發(fā)眾多關(guān)注。許多網(wǎng)友圍繞“如何看待食物保質(zhì)期”展開熱議。專家表示，保質(zhì)期并不是衡量食品安全的唯一標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者還應(yīng)關(guān)注儲(chǔ)存和包裝條件。近日，盒馬鮮生（超市）在晚上丟棄臨期食品一事引發(fā)眾多關(guān)注，許多網(wǎng)友圍繞“如何看待食物保質(zhì)期”展開熱議。專家表示，從法規(guī)角度講，商家的做法合乎情理。不過，保質(zhì)期并不是衡量食品安全的唯一標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者還應(yīng)關(guān)注儲(chǔ)存和包裝條件。保質(zhì)期指最佳食用期近日，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，晚上

為了延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期，很多人喜歡把食物風(fēng)干曬干，做成干貨，總覺得這樣就不用擔(dān)心食物變質(zhì)，也容易儲(chǔ)存。但是有網(wǎng)友提出，干貨其實(shí)也有保質(zhì)期，真的是這樣嗎？真相：中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心營(yíng)養(yǎng)科主任左小霞說：“干貨里面也會(huì)有水分，也有細(xì)菌、蟲卵等，在一定的溫度與合適的條件下會(huì)腐敗變質(zhì)，所以干貨是有保質(zhì)期的?！蔽覀兤綍r(shí)買來的干貨如果有包裝，可以按照包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期食用，如果是散裝的，一定要盡快吃掉。那么，干貨的保質(zhì)期有多久？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)

，只因它們臨近保質(zhì)期。那么這些臨近保質(zhì)期限的食品有沒有安全保障？臨期食品能吃，處置頗費(fèi)思量臨期食品只是臨近保質(zhì)期，食品還在保質(zhì)期內(nèi)，只要是在保質(zhì)期內(nèi)的食品，質(zhì)量就有保障。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)青年工作委員會(huì)副主任委員鐘凱認(rèn)為，“只要儲(chǔ)存方式得當(dāng)，食用臨期食品的安全性是有保障的?！睂?shí)際上，在世界范圍內(nèi)利用臨期食品促銷以及發(fā)展公益已不是新鮮事。日本的一些便利店對(duì)于購買臨期食品，給予積分獎(jiǎng)勵(lì)；德國(guó)、加拿大等把臨期食品降價(jià)出售或直接捐給慈善機(jī)構(gòu)。今年3月，廈門市首家

性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保質(zhì)期等方面越來越關(guān)注。細(xì)心的消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上銷售的預(yù)包裝食品外包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期五花八門，即使是同一款產(chǎn)品，其保質(zhì)期也有長(zhǎng)有短。那么食品保質(zhì)期到底是什么？是怎么確定的？如何來計(jì)算？食品過期了又該如何處理呢？諸如此類問題，一直為消費(fèi)者所關(guān)注，下面還是讓我們通過一起案例來分析一下這方面的問題吧。案例簡(jiǎn)介日前，某消費(fèi)者通過信件方式向有關(guān)部門舉報(bào)，稱在某超市購得一包掛面，其外包裝標(biāo)明的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為L(zhǎng)S/T3212-2014《掛面》，保質(zhì)期為18個(gè)

，只因它們臨近保質(zhì)期。那么這些臨近保質(zhì)期限的食品有沒有安全保障？臨期食品能吃，處置頗費(fèi)思量臨期食品只是臨近保質(zhì)期，食品還在保質(zhì)期內(nèi)，只要是在保質(zhì)期內(nèi)的食品，質(zhì)量就有保障。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)青年工作委員會(huì)副主任委員鐘凱認(rèn)為，“只要儲(chǔ)存方式得當(dāng)，食用臨期食品的安全性是有保障的?！睂?shí)際上，在世界范圍內(nèi)利用臨期食品促銷以及發(fā)展公益已不是新鮮事。日本的一些便利店對(duì)于購買臨期食品，給予積分獎(jiǎng)勵(lì);德國(guó)、加拿大等把臨期食品降價(jià)出售或直接捐給慈善機(jī)構(gòu)。今年3月，廈門市首家

糊，上面寫著：保質(zhì)期6個(gè)月；生產(chǎn)日期：2018年2月4日。媽媽對(duì)小烏鴉說：“孩子，你買的這袋黑芝麻糊什么時(shí)候過期呀？”小烏鴉從未遇到過這樣的問題，急得都哭了。正好啄木鳥路過，聽說了這件事，于是前來幫忙。啄木鳥邊推理邊說：“因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">保質(zhì)期是6個(gè)月，那么從2018年2月4日開始計(jì)算，6個(gè)月后應(yīng)該是2018年8月4日，所以到期時(shí)間大約是2018年8月初。”“哦，保質(zhì)期到8月初，”媽媽又問，“今天是‘五一’節(jié)，那你說這袋黑芝麻糊還有幾天就到期了呀？”啄木鳥想了想說：“

有的人說：保質(zhì)期越長(zhǎng)就是防腐劑添加得越多，所以對(duì)那些標(biāo)識(shí)出來保質(zhì)期長(zhǎng)的食物是絕對(duì)不能吃的，不然就是吃了一肚子的防腐劑。這是不是真的呢？到底有什么因素能夠決定食物能夠放多久，也就是保質(zhì)期呢？什么是保質(zhì)期我們所熟悉的保質(zhì)期其實(shí)主要指兩種名稱，一個(gè)叫作最佳食用期限（也稱為保質(zhì)期），另一個(gè)叫最短食用日期（也稱為保存期）。前者是指在這段時(shí)間內(nèi)食物的品質(zhì)是最好的，如果已經(jīng)超過這個(gè)時(shí)間，但是色、香、味沒有改變，仍然可以食用。而保存期，則是指如果超過這個(gè)期限，食物是不能食

。面對(duì)這些臨近保質(zhì)期限的食品，我們應(yīng)該如何選擇，這些食品有沒有安全保障？真的不能吃了嗎？什么叫臨期食品臨期食品是臨近食品的保質(zhì)期限但還沒有過期的食品，就是說臨期食品還在食品的保質(zhì)期之內(nèi)。保質(zhì)期是伴隨著食品工業(yè)和食品流通產(chǎn)生的。食品企業(yè)生產(chǎn)的食品要想賣給消費(fèi)者，需要經(jīng)過儲(chǔ)存、運(yùn)輸、擺上貨架，再等待消費(fèi)者買走。這個(gè)過程是需要時(shí)間的，而在這個(gè)過程中，食品不能變質(zhì)、變味、出現(xiàn)品質(zhì)的問題，所以每一種食品都會(huì)有自己的保質(zhì)期。臨期食品能不能吃臨期食品只是臨近保質(zhì)期，食品

差一兩個(gè)月才過保質(zhì)期，就滴了幾滴。沒想到第二天起床，他的左眼腫得像銅鈴，到醫(yī)院一查，發(fā)現(xiàn)是使用了開封已久的眼藥水后細(xì)菌感染所致。那么，開封后的藥品，到底能保存多長(zhǎng)時(shí)間？專家表示，包裝盒上的保質(zhì)期是指在密封狀態(tài)下、按說明書要求保存的藥品最長(zhǎng)使用時(shí)限，一旦拆開密封包裝，很多藥品保質(zhì)期會(huì)大大縮短。眼藥水的保質(zhì)期通常為一年，但開封后最多用30天，并且使用時(shí)不慎接觸了睫毛或眼瞼，保質(zhì)期還會(huì)縮短。因此，每次使用前最好仔細(xì)查看，如果眼藥水有絮狀、沉淀，則不宜再使用。剪開

品質(zhì)的期限叫做保質(zhì)期。食品的保質(zhì)期是根據(jù)嚴(yán)格的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)確定的。一般來說，產(chǎn)品的研發(fā)人員會(huì)根據(jù)“穩(wěn)定性試驗(yàn)”來確定食品保質(zhì)期限。在試驗(yàn)中，將食品放在接近真實(shí)儲(chǔ)存條件的恒溫恒濕培養(yǎng)箱里，每隔一段時(shí)間拿出一批樣品檢測(cè)包括微生物、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)等各項(xiàng)指標(biāo)，觀測(cè)食品的外觀、質(zhì)地、氣味、微生物安全及其他質(zhì)量指標(biāo)。保質(zhì)期也可以通過在短時(shí)間內(nèi)加速破壞條件下得到的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)來反向估計(jì)出可能的保質(zhì)時(shí)間。如用高溫高濕的環(huán)境做“加速試驗(yàn)”，然后依據(jù)化學(xué)動(dòng)力學(xué)規(guī)律得到保質(zhì)期：3個(gè)

差一兩個(gè)月才過保質(zhì)期，就滴了幾滴。沒想到第二天起床，他的左眼腫得很厲害，到醫(yī)院一查，發(fā)現(xiàn)是使用了開封已久的眼藥水后細(xì)菌感染。那么，開封后的藥品，到底能保存多長(zhǎng)時(shí)間？協(xié)和醫(yī)院藥劑科主管藥師李英濤表示，包裝盒上的保質(zhì)期是指在密封狀態(tài)下按說明書要求保存的藥品最長(zhǎng)使用時(shí)限，一旦拆開密封包裝，很多藥品保質(zhì)期會(huì)大大縮短。眼藥水的保質(zhì)期通常為一年，但開封后最多用30天。并且使用時(shí)不慎接觸了睫毛或眼瞼，保質(zhì)期還會(huì)縮短。因此，每次使用前最好仔細(xì)查看，如果有絮狀物、沉淀，則不

用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，保質(zhì)期、保存期可以任選或同時(shí)標(biāo)出。保質(zhì)期為最佳食用期，國(guó)外稱為貨架期。國(guó)家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)保質(zhì)期的定義是：預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售。在制定一種食品的保質(zhì)期前，需要對(duì)食品進(jìn)行微生物試驗(yàn)、理化試驗(yàn)及感官檢查等客觀的質(zhì)量變化分析。在進(jìn)行微生物試驗(yàn)時(shí)，常要檢查大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等。一般情況下，根據(jù)食品開始變得不好吃的天數(shù)，乘上0.7-0.8的系數(shù)，就是該食品的保質(zhì)期。保存

一看，上面沒寫保質(zhì)期。于是去網(wǎng)購時(shí)的頁面查看，說保質(zhì)期是三年。這下可以放心了吧？但是在這之前，我搜到的“梅奧醫(yī)學(xué)中心”網(wǎng)站上的一篇文章說：“防曬霜的保質(zhì)期可達(dá)三年。如果你買的防曬霜上沒有寫過期時(shí)間，你可以在瓶身寫上你的購買日期，三年后要把它扔掉。如果防曬霜的顏色和黏稠度發(fā)生了明顯的變化，也要扔掉。要記住，如果你經(jīng)常、大量使用防曬霜的話，一瓶防曬霜用不了多久。一般每次身上裸露的部分要涂30毫升，一小酒杯的量。如果你買的是118毫升裝，每次就會(huì)用掉四分之一?！?/div>

三聯(lián)生活周刊 2017年45期2017-11-23

零件一樣，有“保質(zhì)期”。皮膚保質(zhì)期25年，皮膚在25歲左右就開始衰老，還會(huì)出現(xiàn)皮膚干燥過敏、濕疹、皮炎、老化和色素沉著等皮膚問題。大腦保質(zhì)期40年，神經(jīng)細(xì)胞總量為1000億個(gè)左右，到了40歲開始以每天1萬個(gè)的速度遞減，從而對(duì)記憶力、協(xié)調(diào)性等造成影響。骨骼保質(zhì)期35年，骨質(zhì)流失可能會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。骨骼大小和密度的縮減可能會(huì)導(dǎo)致身高降低。腎保質(zhì)期50年，腎過濾量從50歲開始減少，其后果是，人失去了夜間憋尿功能，需要多次跑衛(wèi)生間。牙齒保質(zhì)期40年，我們變老的時(shí)候

現(xiàn)，有些食品的保質(zhì)期很短，只有一個(gè)多月，而有些食品的保質(zhì)期卻長(zhǎng)達(dá)兩三年，從而擔(dān)心食品保質(zhì)期太長(zhǎng)，是不是因?yàn)閺S家添加了大量的防腐劑，是否會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生不利影響。那么，食品保質(zhì)期長(zhǎng)，究竟是不是“壞事”呢？很多食品的保質(zhì)期“超長(zhǎng)”“我年前買的一種午餐肉罐頭一直沒吃，前幾天準(zhǔn)備打開時(shí)發(fā)現(xiàn)其保質(zhì)期竟然長(zhǎng)達(dá)3年。”市民高先生向筆者反映說，“擔(dān)心里面會(huì)不會(huì)放了很多防腐劑，吃了怕對(duì)身體不好?！庇浾咴诓稍L中了解到，高先生反映的保質(zhì)期“超長(zhǎng)”的類似問題并不少見。記者隨后在多

能不能喝？過了保質(zhì)期的食物還能不能吃？事實(shí)上，有一些食物還是能夠繼續(xù)食用的，不用造成食物浪費(fèi)。據(jù)外媒報(bào)導(dǎo)，丹麥為了解決過期食物、提倡食材不要浪費(fèi)，開設(shè)了全球第一家專賣過期食物的超市——weFood（我們的食物）超市。超市陳列架上的商品不是剛過期不久，就是外觀有明顯的缺損，所有食物售價(jià)頂多只有市售的7成，有的甚至半價(jià)出售。近期他們還開了第2家分店，可見這些過期食物還是很受歡迎。通過回收過期食物的方式，丹麥現(xiàn)在一年丟棄的食物總量和5年前相比已經(jīng)減少25%。許多

目前保質(zhì)期確定主要是通過實(shí)驗(yàn)的方法。食品的保質(zhì)期在包裝一定的情況下，與溫度、濕度、光照等條件息息相關(guān)，而測(cè)算保質(zhì)期的方法之一就是在某一恒定的濕度、光照等條件下，改變溫度。一般情況下，溫度上升，食品變質(zhì)速度越快，在幾個(gè)較高溫度條件下試驗(yàn)食品變質(zhì)時(shí)間，得出食品變質(zhì)與溫度的關(guān)系，再通過一系列的計(jì)算，則可大致測(cè)算出食品保質(zhì)期了。也正是因?yàn)闇y(cè)算保質(zhì)期時(shí)除溫度以外的其他條件一般都為一固定值，所以目前的保質(zhì)期標(biāo)示時(shí)往往會(huì)以“在XXX條件下，保質(zhì)期為XXX”的形式出現(xiàn)。不

銷人員說，食物保質(zhì)期不等于保存期，有些食物過了保質(zhì)期照樣可以食用。我半信半疑。請(qǐng)問，過了保質(zhì)期的食物到底能不能吃？讀者 馬永潔馬永潔讀者：購買食物時(shí)，消費(fèi)者經(jīng)?？吹礁鞣N各樣的日期標(biāo)簽，“最佳食用期限”“最佳保鮮期限”“在以下日期前食用”等。消費(fèi)者通常會(huì)認(rèn)為，食物只要在保質(zhì)期前食用，就沒有問題，而過了保質(zhì)期的食物，就是變質(zhì)食物，不能吃。其實(shí)，食物過期不等于食物變質(zhì)。食藥監(jiān)局的食品專家表示，保質(zhì)期是廠家向消費(fèi)者做出的保證，保證在標(biāo)注時(shí)間內(nèi)產(chǎn)品的質(zhì)量是最佳的，但

/張亮食品過了保質(zhì)期還能不能吃？◎文/張亮我們?nèi)ベI食物的時(shí)候，一定要看看保質(zhì)期，來確定食品是否安全。說到食品保質(zhì)期，很多人都很疑惑：沒過保質(zhì)期的食物就不會(huì)壞嗎？比如說“保質(zhì)期截至到中午12點(diǎn)”，那么過了中午12點(diǎn)食物就不能吃了嗎？保質(zhì)期又是怎么制定出來的呢？保質(zhì)期究竟“?！蹦姆矫媸澄镉卸喾N屬性，比如外觀、顏色、口感、味道、安全性等。當(dāng)我們說某種食品“合格”的時(shí)候，通常指的是它在以上方面都符合我們的要求。通常說來，哪個(gè)指標(biāo)最容易變得不合格，那么保質(zhì)期就是保的

候，一定要看看保質(zhì)期，來確定食品是否安全。說到食品保質(zhì)期，很多人都很疑惑：沒過保質(zhì)期的食物就不會(huì)壞嗎？比如說“保質(zhì)期截至到中午12點(diǎn)”，那么過了中午12點(diǎn)食物就不能吃了嗎？保質(zhì)期又是怎么制定出來的呢？保質(zhì)期究竟“?！蹦姆矫媸澄镉卸喾N屬性，比如外觀、顏色、口感、味道、安全性等。當(dāng)我們說某種食品“合格”的時(shí)候，通常指的是它在以上方面都符合我們的要求。通常說來，哪個(gè)指標(biāo)最容易變得不合格，那么保質(zhì)期就是保的哪個(gè)指標(biāo)。比如熱灌裝的酸性食品（殺菌后處于熱狀態(tài)下進(jìn)行灌裝

?長(zhǎng)保質(zhì)期進(jìn)口奶為何“專供”中國(guó)近年來，進(jìn)口牛奶紛紛進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，占據(jù)了很大的市場(chǎng)份額。不過筆者發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)外的牛奶保質(zhì)期差異不小，國(guó)產(chǎn)牛奶的保質(zhì)期短則3天，最長(zhǎng)的6個(gè)月，而進(jìn)口牛奶保質(zhì)期都在半年以上，甚至長(zhǎng)達(dá)1年。專家指出，目前市場(chǎng)上大部分長(zhǎng)期保質(zhì)進(jìn)口牛奶都是只針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)銷售的。在不少消費(fèi)者看來，牛奶的保質(zhì)期越長(zhǎng)，證明工藝越先進(jìn)，奶質(zhì)就會(huì)越好，這其實(shí)是一種消費(fèi)誤區(qū)。事實(shí)上，牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分恰恰與保質(zhì)期成反比?，F(xiàn)在市面上的牛奶可分兩種，一種是巴氏奶即巴氏滅菌

李穎食品保質(zhì)期，沒有人不知道它是什么，但是卻沒有幾個(gè)人能說清楚它到底是什么。沒過保質(zhì)期的食物真的就不會(huì)壞嗎？今天十二點(diǎn)過保質(zhì)期的食物是不是十二點(diǎn)零一分就不能吃了？保質(zhì)期真的能準(zhǔn)確衡量食品安全性嗎？保質(zhì)期又是誰定的呢？對(duì)保質(zhì)期有誤解保質(zhì)期是消費(fèi)者購買食品時(shí)最關(guān)注的信息。許多人把它當(dāng)作了“安全保障”，覺得“沒過期”就安全，“過期了”就有害。也經(jīng)常有人問“某某類食品的保質(zhì)期是多長(zhǎng)？”“為什么都是某某食品，這個(gè)廠家的比那個(gè)廠家的保質(zhì)期要長(zhǎng)？”這些想法和問題，都是源

過，國(guó)內(nèi)外牛奶保質(zhì)期差異不小，國(guó)產(chǎn)牛奶的保質(zhì)期短則3天、30天，最長(zhǎng)有4個(gè)月、6個(gè)月，而進(jìn)口牛奶保質(zhì)期都在半年以上，甚至長(zhǎng)達(dá)一年。那牛奶的保質(zhì)期差距為何這么大？國(guó)內(nèi)外是否有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)？超長(zhǎng)保質(zhì)期的牛奶，營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失嗎？進(jìn)口奶保質(zhì)期多為一年，遠(yuǎn)超國(guó)內(nèi)常溫奶目前市場(chǎng)上的牛奶可分為兩種，一種是巴氏滅菌奶，是指將奶加熱到75℃～90℃，保溫15～16秒的殺菌，瞬間殺死致病微生物，屬非無菌灌裝，其細(xì)菌含量不會(huì)對(duì)健康造成威脅。但保質(zhì)期有要求，最好在3天以內(nèi)，對(duì)儲(chǔ)存條件有要

重要指標(biāo)，食品保質(zhì)期越來越受到消費(fèi)者的重視。但是您對(duì)于保質(zhì)期了解多少？食品保質(zhì)期是如何確定的？食品過了保質(zhì)期是不是就不能吃了？食品保質(zhì)期長(zhǎng)是否意味著添加了較多的防腐劑？近日，記者就此采訪了北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院徐藝青教授。通過加速實(shí)驗(yàn)確定食品保質(zhì)期記者了解到，由于食品在儲(chǔ)存、運(yùn)輸、上架，直到被消費(fèi)者食用的這段時(shí)間內(nèi)，廠家要保證其食品不能變質(zhì)、變味，所以在研發(fā)每種食品的過程中，科研人員都必須要考慮其保質(zhì)期。北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院的徐藝青教授告訴記

保質(zhì)期是個(gè)法律概念，根據(jù)《食品安全法》及有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，保質(zhì)期是指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保質(zhì)品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標(biāo)簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)。通俗講，保質(zhì)期關(guān)鍵就兩點(diǎn)，能吃且好吃。即除了安全性之外，還要保證食品風(fēng)味以及營(yíng)養(yǎng)成分不流失。保質(zhì)期不僅僅是一個(gè)期限，它的好基友貯存條件也必須同時(shí)在食品標(biāo)簽中標(biāo)出，通常有：常溫、避光保存、冷藏保存、冷凍保存等。保質(zhì)期怎么確定？一般來講有三種辦法。第一種是謹(jǐn)遵國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家規(guī)定

●　張楓逸?長(zhǎng)保質(zhì)期進(jìn)口奶何以『專供』中國(guó)●張楓逸近年來，進(jìn)口牛奶紛紛進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，占據(jù)了很大的市場(chǎng)份額。不過記者發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)外的牛奶保質(zhì)期差異不小，國(guó)產(chǎn)牛奶的保質(zhì)期短則3天、30天，最長(zhǎng)有4個(gè)月、6個(gè)月，而進(jìn)口牛奶保質(zhì)期都在半年以上，甚至長(zhǎng)達(dá)一年。專家指出，目前市場(chǎng)上大部分進(jìn)口牛奶都是只針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)銷售的。（2月29日《北京青年報(bào)》）在不少消費(fèi)者看來，牛奶的保質(zhì)期越長(zhǎng)，證明工藝越先進(jìn)，奶質(zhì)就會(huì)越好。這其實(shí)是一種消費(fèi)誤區(qū)。事實(shí)上，牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分恰恰與保質(zhì)期成

蘇雅塑料制品的保質(zhì)期到底有多久文 蘇雅在許多消費(fèi)者眼中，塑料制品結(jié)實(shí)又耐用，所以是可以長(zhǎng)期使用的。是不是沒有損壞就可以一直使用？塑料制品老化或者損壞的信號(hào)又是什么？塑料制品有沒有保質(zhì)期？保質(zhì)期到底有多久？現(xiàn)狀：塑料水杯用幾年常見“塑料制品能使用多長(zhǎng)時(shí)間？”記者在超市就這一問題隨機(jī)采訪了二十多位消費(fèi)者及導(dǎo)購人員，沒有一位能說出塑料容器制品的保質(zhì)期限。“用壞了就換一個(gè)，用不壞就繼續(xù)用，我們還真不知道它能用多久?！痹谡{(diào)查中，常見的食品級(jí)塑料制品，用三四年甚至更久

5類常見食品的保質(zhì)期食品保質(zhì)期就是“食品壽命”，了解食品保質(zhì)期是安全飲食的關(guān)鍵。美國(guó)“?？怂剐侣劇本W(wǎng)最近載文，總結(jié)出以下主要食品的安全保質(zhì)期。1.肉食：2天～1周。魚、牛肉、豬肉和禽肉等新鮮肉食冷藏時(shí)間不要超過兩天。肉買回家后，應(yīng)盡快做成食品。熟肉冷藏時(shí)間稍長(zhǎng)些，但是最好一周內(nèi)吃完，非冷凍的火腿、熏肉或臘肉的保質(zhì)期最多1周。2.調(diào)味品：3個(gè)月～1年。番茄醬保質(zhì)期為8～12個(gè)月;蛋黃醬可保存6個(gè)月;芥末在冰箱中可保質(zhì)8個(gè)月;醬油開啟后最好3個(gè)月內(nèi)用完;黃油可

亞偉保質(zhì)期的定義是“產(chǎn)品在正常條件下的質(zhì)量保證期限”。在保質(zhì)期內(nèi)，商家要對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量負(fù)責(zé)，但保質(zhì)期不是認(rèn)定食物是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)。主食類。面包的保質(zhì)期一般為3～7天，過了保質(zhì)期，如果僅僅是發(fā)干，可以做成面包渣吃，如果長(zhǎng)霉、發(fā)酸就不能吃了。饅頭的情況和面包相近。餅干含水量少，如果是密封包裝，保質(zhì)期一般1年以上。牛奶及奶制品類。過了保質(zhì)期的牛奶，如果呈現(xiàn)稠而不均勻的溶液狀，或有凝塊或絮狀物，就要扔掉。在夏天，即便看上去正常，也要煮一下試試，如果煮開后產(chǎn)生凝塊，

授 吳廣楓過了保質(zhì)期的食物安全嗎？◎中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授 吳廣楓1 什么是食物的保質(zhì)期？“保質(zhì)期”這個(gè)詞常見于食品包裝標(biāo)識(shí)上，也是消費(fèi)者購買食品時(shí)主要關(guān)注的標(biāo)識(shí)信息。一般來講，確定食物保質(zhì)期需要從兩個(gè)方面考慮，一個(gè)是食用品質(zhì)，比如外觀、顏色、口感、味道等，保質(zhì)期內(nèi)的食物，其食用品質(zhì)不應(yīng)有明顯的劣變，例如：保質(zhì)期內(nèi)的面包不會(huì)顯著干硬；另外一個(gè)方面是其衛(wèi)生品質(zhì)，生產(chǎn)實(shí)踐中大多以微生物指標(biāo)作為判斷其衛(wèi)生品質(zhì)的依據(jù)，保質(zhì)期內(nèi)的食物，不應(yīng)出現(xiàn)微生