淺析日式風(fēng)格在餐飲空間的藝術(shù)表現(xiàn)

摘要：現(xiàn)代社會(huì)的生活節(jié)奏加快，對(duì)生活和使用的空間都有不同的要求，這點(diǎn)在室內(nèi)空間設(shè)計(jì)也有很多表現(xiàn)地方?，F(xiàn)代的空間設(shè)計(jì)與傳統(tǒng)的室內(nèi)空間設(shè)計(jì)相比，更加追求簡(jiǎn)潔明快，喜歡自然、純凈的藝術(shù)美感，日本的和式風(fēng)格顯然十分符合現(xiàn)代人的審美觀，日式風(fēng)格通過(guò)充分利用空間，配合著現(xiàn)代化的電器設(shè)備和家具，注重家具的舒適與方便，運(yùn)用幾何線面的交錯(cuò)和排列，舍棄突出物體，讓空間變得和諧統(tǒng)一，繼承了日本傳統(tǒng)美學(xué)中對(duì)原始形態(tài)的推崇。本文對(duì)日式風(fēng)格的特點(diǎn)以及日式風(fēng)格在餐廳的運(yùn)用做簡(jiǎn)要分析。

關(guān)鍵詞：日式風(fēng)格 餐飲空間藝術(shù)表現(xiàn)

日式設(shè)計(jì)風(fēng)格是受到傳統(tǒng)和式建筑影響的，講究的是空間的分割和流動(dòng)，分割可能是幾個(gè)功能空間，而流動(dòng)則為一室。人們?cè)诳臻g中總會(huì)靜靜地思考，一張茶幾，或品茗對(duì)弈，或小酌會(huì)友等。日式風(fēng)格特別喜歡與大自然融為一體，借用外在自然環(huán)境，為室內(nèi)增添生機(jī)，選用材料上也注重環(huán)保，以便與大自然親切互動(dòng)交流，其樂(lè)融融。簡(jiǎn)約精致的日式風(fēng)格設(shè)計(jì)，以淡雅穩(wěn)重、安靜舒適的空間布局以及中規(guī)中矩的設(shè)計(jì)特點(diǎn)，一直受到年輕人的喜愛(ài)，也成為日本人對(duì)傳統(tǒng)文化的尊重和對(duì)城市生活的人性化考量，是我們現(xiàn)代人值得一試的家居風(fēng)格。

一、日式風(fēng)格的基本特點(diǎn)

日本是一個(gè)地狹人稠的國(guó)家，空間十分有限，因此，在對(duì)空間的利用上可謂是下足了功夫。日本傳統(tǒng)建筑的房屋結(jié)構(gòu)很簡(jiǎn)單，幾乎僅由地板、柱子和屋頂三個(gè)部分構(gòu)成，講究一些的人會(huì)在屋檐下延伸出一條走廊，供人們納涼或小憩，也有的會(huì)設(shè)計(jì)一個(gè)圍合建筑群，靈活而無(wú)礙的自由空間使房屋顯得很寬敞。日式風(fēng)格的陳設(shè)設(shè)計(jì)非常簡(jiǎn)單，往往都會(huì)在每個(gè)房間里鋪上地板，地板的鋪設(shè)高度往往高出地面數(shù)十厘米。這樣的特點(diǎn)是因?yàn)槿毡臼菎u國(guó)，空間濕潤(rùn)，為了避免室內(nèi)潮濕導(dǎo)致的發(fā)霉腐爛，高度的設(shè)計(jì)還可以保證室內(nèi)冬暖夏涼，然后會(huì)在地板上鋪有草墊，并稱(chēng)它為榻榻米。在寢室里，白天會(huì)把空間打掃得空無(wú)一物，只有在墻體四周才設(shè)有壁櫥，放置衣服和被褥等，讓空間很簡(jiǎn)單。

二、日式風(fēng)格在餐飲空間的營(yíng)造

在餐飲空間的營(yíng)造中，日本人講究禪意，淡泊寧?kù)o，清新脫俗，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生都非常挑剔，所以在裝飾餐飲空間時(shí)，應(yīng)該多注重功能性的使用，裝飾和點(diǎn)綴的使用減少，造型要簡(jiǎn)潔。在日式風(fēng)格中，回歸自然本身也是它的一大特點(diǎn)，無(wú)論是在色彩、造型、陳設(shè)，還是功能的設(shè)計(jì)上都極力得貼近自然，強(qiáng)調(diào)自然主義，因?yàn)樵诓惋嬁臻g的設(shè)計(jì)中，都會(huì)把自然環(huán)境作為第一設(shè)計(jì)要點(diǎn)。

（一）日式風(fēng)格餐飲空間的陳設(shè)設(shè)計(jì)和材料選擇

在餐飲空間的家具設(shè)計(jì)上，經(jīng)營(yíng)者或是設(shè)計(jì)者要對(duì)空間內(nèi)部有所了解，日式風(fēng)格的家具選用上盡可能以造型簡(jiǎn)單，功能性好的家具為宜，并且以木質(zhì)為主要材質(zhì)，木質(zhì)的結(jié)構(gòu)輕盈且環(huán)保。在座椅的設(shè)計(jì)上，盡可能選擇設(shè)計(jì)感簡(jiǎn)潔舒適的木質(zhì)座椅。在餐廳入口處要陳設(shè)一盞屏風(fēng)，屏風(fēng)上的配畫(huà)可以是櫻花圖案，也可以是帶有日本風(fēng)情的象征圖案。在走廊過(guò)道上，可以在頂棚上懸掛紙糊狀的燈籠，燈籠的顏色大多以紅色為主，也可以懸掛鯉魚(yú)旗，這些都是日本較有代表性的象征物。在主要就餐區(qū)域，座椅的擺放一定要整齊，木質(zhì)的座椅顏色要淡一些，不可使用顏色太重的顏色，淡顏色的家具給人輕松感。有人說(shuō)過(guò)，日本料理是一道“用眼睛品嘗的美食”。日本料理的精致，除了需要餐具的襯托外，更少不了餐飲空間的環(huán)境。在墻體四周，以簡(jiǎn)潔的白色為主體色調(diào)，并且可搭配一些米色作為輔助色，以簡(jiǎn)約為主，強(qiáng)調(diào)自然色彩的沉靜和線條的流暢簡(jiǎn)潔?？臻g面積允許的話，可以設(shè)計(jì)出幾間包房，包房要高于正常空間，這是因?yàn)榘寻康膮^(qū)域通過(guò)臺(tái)階的設(shè)計(jì)而產(chǎn)生的區(qū)域分隔。包房的四周可用推拉格柵，這種木質(zhì)格柵是木頭作為主體支撐，然后把紙糊在支撐架上，推拉的時(shí)候非常輕盈，把空間的分隔、流動(dòng)、通透都融入得很好。在包房的內(nèi)部空間里，可鋪設(shè)榻榻米上，拉開(kāi)包房后讓顧客主動(dòng)換成日式木屐，坐在榻榻米上，并且配有日式茶桌，在茶桌下設(shè)計(jì)出一處小低洼地，讓顧客把腳放入其中，給顧客感覺(jué)非常舒適。在頂棚上設(shè)計(jì)出一眼望穿天際的天井，一張散發(fā)著稻草香的榻榻米，一層朦朧半透明的樟樹(shù)紙，自然和諧。

（二）綠植在餐飲空間的應(yīng)用

日本人非常喜歡貼近自然，在餐飲空間里應(yīng)盡可能多地表現(xiàn)出來(lái)，例如在走廊的過(guò)道里，擺放幾株櫻花樹(shù)，或是在餐飲空間里布置一處山水小品，讓水流動(dòng)起來(lái)。把景觀做得與餐廳相協(xié)調(diào)，讓顧客在就餐時(shí)可以欣賞到綠植與景觀，非常貼近自然，讓顧客身臨其境。

三、結(jié)語(yǔ)

日式風(fēng)格是一種非常樸素的設(shè)計(jì)風(fēng)格，雖然在表面上看內(nèi)容簡(jiǎn)單，其實(shí)細(xì)細(xì)品味就會(huì)發(fā)現(xiàn)，日式風(fēng)格的設(shè)計(jì)理念和其中的智慧，從人的根本需要出發(fā)，是非常優(yōu)秀的設(shè)計(jì)風(fēng)格。

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（作者簡(jiǎn)介： 戰(zhàn)靜，女，本科，遼寧師范大學(xué)海華學(xué)院，研究方向：環(huán)境設(shè)計(jì)）（責(zé)任編輯 劉月嬌）