張 婕， 李光文

(黔南民族師范學院 旅游與資源環(huán)境學院， 貴州 都勻 558000)

全域旅游背景下貴州鄉(xiāng)村酒店發(fā)展模式研究
——以都勻市為例

張 婕， 李光文

(黔南民族師范學院 旅游與資源環(huán)境學院， 貴州 都勻 558000)

近年來，全域旅游逐漸引起了人們的關注，越來越多的地區(qū)對發(fā)展全域旅游表現(xiàn)出較高的積極性，紛紛引入全域旅游的全新理念?；谌蚵糜伪尘皩Χ紕蚴朽l(xiāng)村酒店的發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題進行全面地分析，并以此為都勻市鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展模式提出相應的對策建議和意見。

全域旅游; 鄉(xiāng)村酒店; 發(fā)展模式

全域旅游正受到業(yè)界的追捧，其旅游目的地大多以鄉(xiāng)村為最佳選擇，有著豐富的民俗文化資源和生態(tài)資源的鄉(xiāng)村旅游發(fā)展迅猛，結合民宿、文化創(chuàng)造力等相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，全域旅游對鄉(xiāng)村旅游將會產(chǎn)生極大的影響，尤其是作為鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的重要基礎設施——鄉(xiāng)村酒店正迅速發(fā)展[1]。

一、相關的核心概念

1.全域旅游

全域旅游是指在一定區(qū)域內(nèi)，以旅游業(yè)為優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，通過對區(qū)域內(nèi)經(jīng)濟社會資源尤其是旅游資源、相關產(chǎn)業(yè)、生態(tài)環(huán)境、公共服務、體制機制、政策法規(guī)、文明素質(zhì)等進行全方位、系統(tǒng)化的優(yōu)化提升，實現(xiàn)區(qū)域資源有機整合、產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、社會共建共享，以旅游業(yè)帶動和促進經(jīng)濟社會協(xié)調(diào)發(fā)展的一種新的區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展理念和模式[2]。全域旅游所追求的是旅游對人們生活品質(zhì)提升的意義，在人們新財富革命中的價值。全域旅游是旅游業(yè)發(fā)展的一個新理念，對旅游業(yè)發(fā)展的相關要素進行了重新思考。

2.鄉(xiāng)村酒店

鄉(xiāng)村酒店是一種不同于城市商務酒店，也不同于鄉(xiāng)間度假村、農(nóng)家樂的一種獨具文化個性的酒店，是介于農(nóng)家樂與商務酒店之間的一種休閑旅游場所，在國外又稱為鄉(xiāng)村俱樂部，國內(nèi)稱為鄉(xiāng)村賓館、酒店、度假村或俱樂部[3]。由此可見，鄉(xiāng)村酒店主要的經(jīng)營業(yè)務一般是餐飲和住宿，同時也提供部分娛樂項目。中國的鄉(xiāng)村酒店，主要分布在城鄉(xiāng)結合部，這樣方便城市游客在短時間內(nèi)到達。鄉(xiāng)村酒店也有等級之分，共分為五個級別，和正常的酒店評級類似。隨著時代不斷進步和社會經(jīng)濟的發(fā)展，越來越多的鄉(xiāng)村酒店已經(jīng)初具規(guī)模，并有了基本的經(jīng)營方式和管理策略，發(fā)展方向和模式也基本穩(wěn)定。因此，現(xiàn)在的鄉(xiāng)村酒店要著重提高服務質(zhì)量，依靠服務質(zhì)量的提高滿足顧客的高要求，從而促進鄉(xiāng)村旅游穩(wěn)步向前發(fā)展。

二、都勻市鄉(xiāng)村酒店發(fā)展現(xiàn)狀分析

1.調(diào)查對象

都勻市現(xiàn)有的鄉(xiāng)村酒店包括大河桂花園度假酒店、坪陽村河頭賓館、毛尖鎮(zhèn)水利賓館、楊柳街家庭旅館、勻東鎮(zhèn)家庭旅館、毛尖鎮(zhèn)家庭賓館、大河度假村和毛尖鎮(zhèn)度假村。

2.調(diào)查方法

主要采用了問卷調(diào)查法、實地考察法和網(wǎng)絡收集數(shù)據(jù)法。通過實地走訪，到都勻市大河和毛尖鎮(zhèn)做了實地調(diào)查，分別通過面談和問卷調(diào)查的形式，向當?shù)剜l(xiāng)村酒店的工作者詢問，了解當?shù)剜l(xiāng)村酒店概況、酒店的設施設備和政府的扶持力度。通過研究，制定問卷調(diào)查的相關題目，并請相關人士進行匿名填寫，將所收集到的數(shù)據(jù)進行整理分析。此外以強大的互聯(lián)網(wǎng)為支撐，從黔南州政府網(wǎng)和黔南州旅游局官網(wǎng)等相關網(wǎng)站得到有關數(shù)據(jù)。

3.數(shù)據(jù)分析

從表1可以看出，目前都勻市鄉(xiāng)村酒店規(guī)模小，且數(shù)量嚴重不足，從業(yè)人員較少，高級管理人員更是缺乏，在一定程度上導致了都勻市鄉(xiāng)村酒店發(fā)展的滯后。

表1 都勻市鄉(xiāng)村酒店數(shù)據(jù)表

三、全域旅游背景下都勻市鄉(xiāng)村酒店發(fā)展模式分析

1.貴州省鄉(xiāng)村酒店發(fā)展模式類型

目前貴州省鄉(xiāng)村酒店發(fā)展主要有以下幾種模式：

(1)農(nóng)家樂模式

以自然人文景觀和別具一格的鄉(xiāng)村特點，為旅游者提供與城市不同的旅游場所(主要類型如表2)。

表2 農(nóng)家樂模式

(2)村落鄉(xiāng)鎮(zhèn)模式

以新模式的農(nóng)村格局和古鎮(zhèn)房屋建設為主要的旅游景點,開展觀光休閑旅游,吸引游客來參觀(主要類型如表3)。

表3 村落鄉(xiāng)鎮(zhèn)模式

(3)休閑度假模式

以自身優(yōu)越的地理環(huán)境和宜人的氣候,結合當?shù)氐拿袼孜幕攸c,為游客提供吃、住、行、游、購，娛等旅游活動(主要類型如表4)。

表4 休閑度假模式

2.全域旅游背景下都勻市鄉(xiāng)村酒店發(fā)展模式選擇

根據(jù)都勻市的經(jīng)濟社會發(fā)展水平以及旅游客源，結合所處的地理位置和民族風情，都勻市鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展應選擇休閑度假模式，原因在于：

第一，強大的客源市場。2014年12月26日，隨著貴廣高鐵的開通運行，標志著貴州從此進入了高鐵時代，都勻市到兩廣的距離縮小到了兩個小時的車程，并將都勻融入到珠三角輻射圈，從而給都勻旅游的發(fā)展帶來了大批游客。據(jù)貴州旅游局官網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，僅2016年全省就接待了國內(nèi)外游客2.57億人次，同比增長39.2%。每天從廣州南站開往都勻東的動車就有8列之多，每列動車都承載者大批來都勻旅游的游客，進一步加速了都勻市旅游經(jīng)濟的發(fā)展。都勻市因為客源大多都是來自兩廣，相對于觀看成熟的旅游景點來說，休閑農(nóng)莊和休閑度假村對他們更有吸引力。在開發(fā)產(chǎn)品時要以旅游者的需求為導向，開發(fā)對游客有巨大吸引力的旅游項目和設施。

第二，優(yōu)越的地理環(huán)境。首先，都勻市處于貴廣高鐵的中間節(jié)點，高鐵時代的到來給其帶來了翻天覆地的變化，其區(qū)位優(yōu)勢明顯。其次，都勻市屬于喀斯特地貌，有著優(yōu)美的自然風光，景色獨具一格。

第三，豐富的旅游資源。都勻市擁有豐富的旅游自然資源和人文資源。斗篷山原始森林風景優(yōu)美，原始古樸，是國內(nèi)距離城市最近的原始森林，為國家級自然保護區(qū)，其主峰海拔1961米，原始森林的覆蓋率達90%；中國十大名茶——都勻毛尖，早在1915年就在巴拿馬萬國食品博覽會上獲獎；另外位于劍江河之上的省級文物保護單位——百子橋，古樸典雅且別具特色的古建筑群和石板街，都是吸引游客觀光旅游購物的絕好去處。

第四，濃厚的民族風情。都勻作為黔南布依族苗族自治州的州府，有16個世居民族，民族風情和民族習俗獨特，少數(shù)民族節(jié)日眾多。占都勻人口最多的布依族仍保留著古老的民族祭祀、制茶、茶藝、歌舞等傳統(tǒng)習俗。其中在享有“貴州省蘆笙藝術之鄉(xiāng)”名譽的固坡腳寨，游客不僅可以觀賞到苗族的蘆笙表演，還可以品嘗獨特的苗族食品；具有“貴州省剪紙藝術之鄉(xiāng)”稱號的榔木水寨，精致的剪紙藝術文化也是一張靚麗的旅游名片。

四、都勻市鄉(xiāng)村酒店發(fā)展存在的問題及對策

1.存在的問題

第一，規(guī)模小且空間分布不均。都勻市鄉(xiāng)村酒店主要集中在毛尖鎮(zhèn)、斗篷山風景名勝區(qū)、小圍寨、朱紫寨、大河等地區(qū)，其它地區(qū)很少，甚至沒有。特別是螺螄殼的毛尖鎮(zhèn)，在“全國十大名茶·都勻毛尖”的帶動下已成為都勻市鄉(xiāng)村酒店和鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的典范，而其他地區(qū)發(fā)展緩慢，有的甚至停滯不前。目前都勻市鄉(xiāng)村酒店還處于發(fā)展初期，以家庭酒店和農(nóng)家樂的經(jīng)營方式為主，規(guī)模小，設施簡陋，沒有自己的經(jīng)營特色，經(jīng)營者之間缺乏交流與合作，各自為政，前景堪憂。

第二，基礎設施薄弱?；A設施是地方經(jīng)濟發(fā)展的關鍵，同時也是現(xiàn)代旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎和前提，只有基礎設施建立起來了，旅游產(chǎn)業(yè)才有進一步發(fā)展的可能。都勻市地處山區(qū)，地形復雜，地勢起伏不定，因此修建通往鄉(xiāng)村酒店的道路受到了制約，交通問題成為都勻市鄉(xiāng)村酒店發(fā)展的一大障礙。都勻市鄉(xiāng)村酒店大部分位于城郊，經(jīng)濟水平相對城區(qū)較低，基礎設施尚不能滿足旅游者的需求。以都勻市毛尖鎮(zhèn)和大河為例，這里風景宜人，布衣族民俗文化濃郁，鄉(xiāng)村的資源稟賦較高，旅游資源豐富，并有著名都勻毛尖茶產(chǎn)業(yè)基地作為一個旅游亮點，但是交通落后，導致旅游資源難以得到真正有效的開發(fā)。

第三，投資渠道狹窄。發(fā)展鄉(xiāng)村酒店休閑度假旅游，開辦體驗休閑園區(qū)，雖然是以當?shù)氐淖匀毁Y源作為基礎，但是酒店的建設和營銷都需要投入大量的資金，而鄉(xiāng)村農(nóng)民的投資渠道狹窄，一方面得不到政府的扶持，另一方面招商引資困難，資金缺乏成為影響鄉(xiāng)村酒店大力發(fā)展的重要因素。

第四，產(chǎn)品缺乏特色。都勻市的鄉(xiāng)村酒店雖然經(jīng)歷了一段時間的發(fā)展，但是在產(chǎn)品形式和產(chǎn)品特色上，仍然沒有跳出傳統(tǒng)農(nóng)家樂的經(jīng)營模式。發(fā)展至今，現(xiàn)有的鄉(xiāng)村酒店沒有打造出自己的特色，依舊沿襲著“一桌飯、一壺酒，一桌麻將玩一宿”的經(jīng)營模式。產(chǎn)品的形式也不夠多樣化，在產(chǎn)品的開發(fā)上，不了解市場的需求，盲目開發(fā)旅游產(chǎn)品，實行“拿來主義”，從而導致鄉(xiāng)村的城市化越來越明顯，缺乏原汁原味的鄉(xiāng)土文化產(chǎn)品，沒有形成品牌特色，成為了影響外來旅游者重游的重要因素[4]。近年來，我國鄉(xiāng)村旅游發(fā)展迅速，由于缺乏有效的引導，呈現(xiàn)出鄉(xiāng)村酒店產(chǎn)品同質(zhì)化傾向，沒有把自己的特色真正融入產(chǎn)品開發(fā)中，使得鄉(xiāng)村酒店缺乏吸引力。大多數(shù)鄉(xiāng)村酒店的運營商，通常是看到別人開辦的鄉(xiāng)村酒店狀況良好后跟風而來，在未完全了解當?shù)匚幕那闆r下盲目建設，從而導致鄉(xiāng)村酒店同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重，毫無自身特色。

第五，高層次人才缺乏。對于地處少數(shù)民族聚集地區(qū)的都勻市來說，由于地處山區(qū)，雖有良好的地理環(huán)境，但是沒有很好地利用自身的地理環(huán)境設計和開發(fā)出可觀的項目。目前都勻市鄉(xiāng)村酒店規(guī)模小，不成形，加之人才缺失，管理者大多數(shù)是當?shù)氐霓r(nóng)民或者附近的村民，缺乏先進的管理理念和創(chuàng)新精神。大河桂花園度假酒店由于高層次人才缺少，管理不到位，如今酒店經(jīng)營慘淡。

都勻市鄉(xiāng)村酒店管理人員十分缺乏，尤其是高層次管理人員需求缺口大。在都勻市鄉(xiāng)村酒店人才構成中，高級管理人才占酒店人員的4%，優(yōu)秀的管理人員占11%，一般的管理人員占13%，而普通員工占72%。普通員工過于充足，管理人員極度缺乏，因此都勻市鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展受到了嚴重的影響。

第六，經(jīng)營管理理念落后。現(xiàn)今都勻市鄉(xiāng)村酒店還處于初創(chuàng)階段，盲目于追求數(shù)量的擴張，經(jīng)營同質(zhì)化嚴重，忽視游客的實際需求，目標定位模糊，規(guī)劃不科學，需要學習和借鑒外地先進的經(jīng)營理念，提升經(jīng)營管理者素質(zhì)，加強市場調(diào)研，以游客需求為宗旨，拓展客源市場。

2.都勻市鄉(xiāng)村酒店發(fā)展的建議與對策

第一，資源整合。整合就是要優(yōu)化資源配置，讓資源發(fā)揮出最大的價值。鑒于都勻市鄉(xiāng)村酒店的規(guī)模和分布情況，在政府的大力支持下應適度地擴大規(guī)模，合理布局，以形成一個完整的產(chǎn)業(yè)鏈。

第二，完善配套設施。根據(jù)旅游業(yè)順利開展的要素,按照相應的旅游規(guī)劃不斷地進行完善，并加快配套設施的建設,尤其是購物、娛樂等延長產(chǎn)業(yè)鏈條、增加旅游收入的經(jīng)營項目更要加快建設步伐。盡量延長游客在景區(qū)停留的時間,滿足游客在吃、住、行、游、購、娛等方面的需求，從而增加酒店的經(jīng)濟收入，進一步為都勻市鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展創(chuàng)造良好的條件。

第三，加大政府支持力度，招商引資。政府部門應合理地規(guī)劃都勻市鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展，在資金投入上給予大力的支持，為都勻市鄉(xiāng)村酒店發(fā)展創(chuàng)造良好的條件。都勻市政府和旅游局等有關部門要進一步規(guī)劃鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展目標，明確市場定位，引進一批對都勻市鄉(xiāng)村酒店發(fā)展有興趣的投資商。

第四，突出地方文化特色。鄉(xiāng)村酒店一般位于城鄉(xiāng)邊遠地區(qū)，具有濃厚的本土特色。在發(fā)展鄉(xiāng)村酒店時應將鄉(xiāng)土文化氣息體現(xiàn)在酒店的主題定位之中，并圍繞這個主題來搭建完整的酒店體系，在鄉(xiāng)村酒店建設上，應當堅持與民俗風情、當?shù)氐牡乩憝h(huán)境相結合，巧借自然的生態(tài)環(huán)境，突出自己獨特的風格。同時開發(fā)對游客具有較強吸引力的新旅游產(chǎn)品和項目，打造精品鄉(xiāng)村酒店。在鄉(xiāng)村酒店的基礎建設上，進一步改善硬件設施及環(huán)境條件，完善各項服務設施，努力打造屬于都勻市鄉(xiāng)村酒店自身發(fā)展的路線，營造具有特色的鄉(xiāng)村酒店文化主題。

第五，培養(yǎng)優(yōu)秀的管理人才。鄉(xiāng)村酒店要加強自身人才的建設和培養(yǎng)，到各大高校引進優(yōu)秀的酒店管理人才，進一步提升酒店形象和服務質(zhì)量。采取取長補短的方式，結合都勻市鄉(xiāng)村酒店的自身情況，開發(fā)出一套有利于培養(yǎng)和吸納優(yōu)秀管理人員發(fā)展的策略。

第六，加大從業(yè)人員培訓力度,不斷提高經(jīng)營管理水平。在經(jīng)營模式上，借鑒先進酒店的經(jīng)驗，并以互聯(lián)網(wǎng)為依托，提高自身的經(jīng)營管理水平。定期組織員工參加酒店服務方面的專業(yè)培訓，以此提高員工自身的服務水平和服務技能，從而為都勻市鄉(xiāng)村酒店更好地發(fā)展打下堅實基礎。

五、結語

在全域旅游的推動下鄉(xiāng)村旅游已成為了熱點，全域旅游的發(fā)展是以全方位產(chǎn)業(yè)鏈為核心。在旅游活動中，鄉(xiāng)村酒店的經(jīng)濟發(fā)展在旅游業(yè)經(jīng)濟發(fā)展中占有較大的比重，所以提高鄉(xiāng)村酒店的服務質(zhì)量是至關重要的一個環(huán)節(jié)。鄉(xiāng)村酒店服務質(zhì)量的提高，將會提高鄉(xiāng)村酒店在行業(yè)中的競爭力，提高游客住宿率并且增加旅游經(jīng)濟收入。伴隨著社會的快速發(fā)展，生活質(zhì)量的不斷提高，人們對鄉(xiāng)村也有更高的要求，所以鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展模式選擇尤其重要，其模式定位決定了客源，最終才能為當?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展奠定良好的基礎。

[1] 趙 越．基于國家政策和市場趨勢下的鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃方向[J]．商，2015(8)．

[2] 李金早．全域旅游大有可為[EB/OL]．http://travel.news.cn/2016-02/09/c_128710701.htm．

[3] 王業(yè)凱．基于可持續(xù)發(fā)展理論的鄉(xiāng)村酒店發(fā)展研究——以四川省成都地區(qū)為例[J]．中國商貿(mào),2011(30)．

[4] 劉佳杰．淺談我國鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展[J]．中國合作經(jīng)濟,2011(1)．

2017-06-20

2017年貴州省教育廳高校人文社科項目“都勻特色民宿發(fā)展研究”(2017ZC006)。

張 婕，女，黔南民族師范學院旅游與資源環(huán)境學院講師。

10.13393/j.cnki.1672-6219.2017.06.013

F 59

A

1672-6219(2017)06-0059-04

[責任編輯：都春屏]