專屬筷子

我剛到日本不久，認識了一位名叫“金子”的日本朋友。有一天，金子先生請我去他家做客，吃飯的時候，他和太太都使用貼了貝殼上了油漆的漂亮筷子，而給予我的，是一副一次性木筷子。三雙筷子擱在一張桌子上，就好像是窮人陪著富人吃飯，心里多少有些不自在。金子的太太看出了我的不悅，對我說：“日本每個人都有自己的筷子，今天只能委屈您使用一次性筷子了。”

日本的筷子與中國的筷子至少有兩大基本的不同。首先，日本的筷子頭要比中國的筷子頭尖。這與日本的飲食有關(guān)。日本是一個島國，主要的食物是魚，日本人吃魚時，要把魚肉和魚刺分開，就必須要有尖尖的東西，于是，日本人就把中國傳過來的圓頭筷子削尖，吃起魚來，就變得十分方便。

第二個基本的不同是，日本的筷子比中國的筷子來得短。這也與日本的餐飲方式有關(guān)。日本自古以來實行的是分餐制，飯菜都在自己的面前，不需要長長的筷子，因此，日本的筷子是又細又短。

日本的筷子擺放方式與中國也有不同。中國人的筷子是豎著放的，韓國人學(xué)的也是中國的擺法，豎著放，但是日本的筷子是橫著放。中國的筷子放在右側(cè)，而日本的筷子放在胸前的位置。因為日本人在過去，筷子都是自己帶的，所以吃飯時，從自己的筷子盒里掏出筷子，悄悄地放在自己的面前，保持一種私物的隱秘性。這一習(xí)慣逐漸延伸到現(xiàn)在，我們可以注意到，如果搭乘日本航空或者全日空的客機，吃完飛機上的套餐后，日本人幾乎都會做一個動作，那就是把用過的筷子插回到裝筷子的紙袋里去，這是為了避免被人看到用過的筷子的不衛(wèi)生。

日本還有各種各樣漂亮精致的筷子盒賣。孩子們上學(xué)時，書包里一定會有自己的筷子盒，因為在學(xué)校里吃飯，要用自己的筷子。

在日本料理中，筷子的功能是全面的。如果仔細觀察的話，你會發(fā)現(xiàn)，在吃日本料理時，裝菜肴的盤子各種各樣，但是沒有一只調(diào)羹。尤其是吃日本高級的懷石料理，都是從筷子開始到筷子結(jié)束，哪怕上來一碗湯，也沒有調(diào)羹。用筷子將湯中的菜肴吃完，然后雙手端起碗來將湯喝完。除非在中國料理店和拉面店里，才會看到調(diào)羹。

在筷子文化上，日本跟中國還有一個很大的不同，那就是中國人的筷子是你我不分的，但是日本人的筷子是分得很清楚的。在日本人家里，爸爸媽媽和兒子女兒的筷子都是分開的，爸爸的筷子長，媽媽的筷子短，孩子們也都有自己專用的筷子?？腿巳サ脑?，也會給你一雙屬于你的專用筷子，那就是一次性筷子，不是欺負你，而是你用過的筷子不可能再給第二個人用。

在日本，使用筷子有許多禁忌和規(guī)矩，你在吃飯時，不知道吃什么好，于是舉著筷子在菜盤子上轉(zhuǎn)悠，這在日本會被認為是一種極端不文明的行為。吃生魚片時，不是用筷子夾，而是用尖尖的筷子頭去刺，這也是不被允許的。嘴巴里面還在嚼，卻已經(jīng)把筷子伸到了別的盤子里，這是最貪的表現(xiàn)。你不能拿著筷子端起碗來喝湯，你不能用自己的筷子給他人夾菜，你不能用筷子在盤子里攪拌、尋找自己愛吃的東西，你不能用筷子移動碗……據(jù)說，日本用筷子的規(guī)矩和禁忌共有25項之多。

筷子傳入日本已經(jīng)有很長歷史，但是日本人到目前為止，還在使用以前筷子的稱呼，叫“箸”，而我們中國人已經(jīng)不再使用這一個字。有時候我很感激日本還保留著許多我們中國隋唐的文化。

（摘自“徐靜波新浪博客” 圖/黃文紅）