鄭先哲+孫威

摘要：糧食干燥技術(shù)作為糧食儲備管理的重要環(huán)節(jié)，其技術(shù)發(fā)展的優(yōu)劣至關(guān)國家的糧食安全，具有十分重要的戰(zhàn)略意義。黨的十八大以來，黨中央審時度勢，出臺了一系列舉措，以期推動糧食戰(zhàn)略安全工作的有效落實?？陀^認識并明確追趕跨越的方向和對策已成當務(wù)之急。本文以國內(nèi)外糧食干燥技術(shù)發(fā)展水平的比較看到的差距為切入點，概要闡述了我國糧食干燥技術(shù)今后一個時期的應(yīng)對措施。

關(guān)鍵詞：糧食；干燥技術(shù)；對比差距；應(yīng)對策略

中圖分類號：S379文獻標識碼：A

doi：10.14031/j.cnki.njwx.2017.11.015

1與國外糧食干燥技術(shù)對比的差距

國外幾個發(fā)達國家的糧食干燥技術(shù)研究起步早，時間跨度上大致比我們早三十到四十年，因研究早，投入大，見效快而成果應(yīng)用多，形成了很大的比較優(yōu)勢，目前依然保持著領(lǐng)先地位。

美國和日本等國在此方面一直是領(lǐng)跑者。從二十世紀五、六十年代開始便投入了大量科技和財力資源，用不到二十年的時間即成就了多項技術(shù)，后經(jīng)計算機的拓展應(yīng)用又有新的發(fā)展，獲得了一系列在國際上占有主導(dǎo)地位的科研成果，不僅保障了本國糧食安全，也從國際技術(shù)推廣中獲得了巨大利益。其中，日本技術(shù)的顯著特點是兼顧了糧食水分和儲存品質(zhì)，積累了“收即干燥處理，水分控制適中、使用節(jié)能燃料”等一系列典型經(jīng)驗，成為該項技術(shù)研發(fā)理念超前的先行者。

正當美、日等國技術(shù)突飛猛進的發(fā)展之時，我國的糧食干燥技術(shù)才剛剛起步。我國從二十世紀九十年代初開始介入這項研究，雖然借鑒和吸收了發(fā)達國家的新技術(shù)起點比較高，但畢竟科技基礎(chǔ)差距大，并沒有收到“捷徑效應(yīng)”，技術(shù)水平落后于美、日二十年，主要差距是科技含量低，綜合效能差，應(yīng)用規(guī)模小。而就在此時，二十世紀九十年代，我國又以“ 國家補貼、政府投入各半 ”的政策補貼手段，加大技術(shù)研發(fā)扶持的力度，面向節(jié)能環(huán)保目標，開發(fā)了太陽能干燥設(shè)備設(shè)施。 但到了二十世紀九十年代末，美國和日本相繼成功研制出流化床干燥的模糊控制技術(shù)，以更好的控制特性再次實現(xiàn)一次跨越，再次拉大了與我們之間的距離。有權(quán)威部門不完全統(tǒng)計，我國每年因糧食干燥技術(shù)應(yīng)用不夠廣泛、控制技術(shù)能力差而導(dǎo)致糧食霉變等損失達10億kg，浪費驚人。

2我國糧食干燥技術(shù)存在的典型問題

（1）為減少糧食儲存中的霉變損失，糧食干燥后的合理水分偏低，“陳糧”營養(yǎng)成分和口感不好。主要原因是沒有實現(xiàn)水分控制與糧食質(zhì)量二者有機的兼顧。更多注重干燥后易于存儲，而難以顧及質(zhì)量指標。究其根源是技術(shù)理想化的數(shù)字模型不完善，管理過程的誤差較大，缺少精準控制措施。

（2）在智能化控制方面，可控目標單一，不能實現(xiàn)多目標控制。溫度水分變化較大，品質(zhì)方案得不到優(yōu)化。

（3）自動化應(yīng)用水平低，受技術(shù)推廣和傳統(tǒng)觀念束縛，糧食干燥儲存的自動化程度不高，尤其溫度控制缺少智能控制手段，難以實現(xiàn)科學的控制指標。

（4）我國糧食干燥機制作質(zhì)量水平亟待提高，原因除了基礎(chǔ)科研不夠扎實外，還缺少上規(guī)模的大型設(shè)計制造的集團化企業(yè)，很多小企業(yè)科研投入能力差，科技含量不高，設(shè)備質(zhì)量參差不齊。

（5）以煤、電為主要燃料，達不到環(huán)保要求，易產(chǎn)生污染且熱能綜合效率不理想，糧食干燥成本加大。有些地區(qū)的糧食干燥設(shè)備成本明顯高于人工晾曬成本，導(dǎo)致不能廣泛推廣應(yīng)用。

3關(guān)于追趕方向和對策的粗淺思考

（1）在方向上要加強智能化設(shè)計應(yīng)用，而信息化和數(shù)字化手段是基礎(chǔ)保證，通過現(xiàn)代科研技術(shù)手段的充分整合，助推糧食干燥成本向高科技含量邁進。

（2）要敢于以實事求是精神承認差距，虛心學習國外的技術(shù)創(chuàng)新經(jīng)驗，認真開展國際交流，消化吸收新技術(shù)，同時總結(jié)我國二十多年來的經(jīng)驗，二者兼容并蓄，加快成果創(chuàng)新。

（3）運用大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)時代的前沿應(yīng)用理論，啟發(fā)拓寬科研和技術(shù)創(chuàng)新思路，特別是要借助我國物聯(lián)網(wǎng)在國際上的領(lǐng)先優(yōu)勢，揚長補短，找出一條適合國情，優(yōu)于對手的發(fā)展捷徑。

（4）堅持有所為，有所不為的思想，逐步取締那些污染環(huán)境的技術(shù)及其裝備，面向環(huán)保目標，鼓勵在糧食干燥技術(shù)上使用清潔能源的科技創(chuàng)新項目優(yōu)先立項，資金扶持，完善“ 兼顧經(jīng)濟和社會效益同步跨越 ”的目標模式。

（5）宏觀政策環(huán)境到微觀落實都有配套的具體對策和措施。一方面，國家政府應(yīng)該更加積極鼓勵科技創(chuàng)新的政策導(dǎo)向激勵，繼續(xù)加大扶持力度。在人才隊伍建設(shè)、產(chǎn)業(yè)政策延伸、社會資源整合上搭建適應(yīng)糧食干燥技術(shù)發(fā)展的平臺，尤其應(yīng)加大資金扶持。例如，在2011年國內(nèi)烘干設(shè)備列入農(nóng)機購置重點補貼目錄，最高補貼12萬元的基礎(chǔ)上，再度按照地區(qū)發(fā)展狀況，調(diào)劑或增加補貼并舉，讓更多財力有效地支持技術(shù)創(chuàng)新和推廣應(yīng)用。

隨著國家糧食安全重大戰(zhàn)略部署的全面展開，我國正迎來糧食干燥技術(shù)（包括食品烘焙技術(shù)）快速成長的發(fā)展時期，抓好配套政策和措施的落實，就有理由相信，在不遠的將來，我國糧食干燥產(chǎn)業(yè)會迅速壯大。

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