高 鑫

由《入唐求法巡禮行記》管窺晚唐時(shí)期茶的流行

高 鑫

本文通過(guò)分析《入唐求法巡禮行記》中與茶有關(guān)的記載，認(rèn)為晚唐社會(huì)中飲茶習(xí)俗已經(jīng)得到了相當(dāng)廣泛的普及，飲茶習(xí)慣在社會(huì)上實(shí)現(xiàn)了自下而上的普遍流行。筆者據(jù)此認(rèn)為，晚唐時(shí)期堪稱(chēng)中國(guó)飲茶史的一個(gè)繁榮期。

《入唐求法巡禮行記》 飲茶 晚唐 社會(huì)風(fēng)俗

《入唐求法巡禮行記》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《行記》）是日本僧人圓仁于開(kāi)成三年（838年）到大中元年（847年）九年間在唐游歷求法的原始記錄。全書(shū)用日記體寫(xiě)成，基本如實(shí)地記載了他在唐的所見(jiàn)所聞。作為一個(gè)外國(guó)僧人，圓仁在中國(guó)較少利益糾葛和政治忌諱，對(duì)一些社會(huì)上的事實(shí)現(xiàn)象沒(méi)有什么先入為主的觀念，故書(shū)中保留有大量有關(guān)晚唐時(shí)期我國(guó)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、民風(fēng)民俗等的原始資料，史料價(jià)值極高，是研究晚唐社會(huì)狀況的重要依據(jù)。本文主要從《行記》中的“吃茶”、“茶語(yǔ)”等與茶有關(guān)的記載入手，試圖在一定程度上再現(xiàn)晚唐時(shí)期不同社會(huì)階層上茶的流行。

一、平民與茶

首先，我們舉兩條例證，可以生動(dòng)直觀地展示茶在當(dāng)時(shí)普通百姓的日常生活中所占的地位：

開(kāi)成五年三月十七日，圓仁等由萊州往青州途中，“到潘村潘家斷中”，向住戶(hù)乞食。然而，他們所求的這家“主心粗惡，不作禮數(shù)。就主人乞菜、醬、醋、鹽，總不得?！睙o(wú)奈之下，“遂出茶一斤，買(mǎi)得醬菜?！边@是一段很有意思的記述：當(dāng)?shù)厝瞬豢鲜┡c醬菜，百般懇求無(wú)果；而一旦給他們茶，立馬就換到了醬菜。這個(gè)小事件生動(dòng)地為我們展現(xiàn)了在當(dāng)時(shí)的北方民間，茶是一種很受歡迎的貨品，甚或可以說(shuō)，茶在一定程度上起到了貨幣的作用。

另一個(gè)事例是在會(huì)昌五年八月十六日，圓仁進(jìn)入登州

境內(nèi)，途中與當(dāng)?shù)鼐用裼羞^(guò)接觸，《行記》中說(shuō)：“山村縣人，餐物粗硬，愛(ài)吃鹽茶粟飯，澀吞不入，吃即胸痛?！边@里的“鹽茶粟飯”具體為何，尚不清楚，但總之應(yīng)該是摻有鹽和茶的小米飯。這種飯食讓圓仁很吃不慣，抱怨了一通。不過(guò)，反過(guò)來(lái)想，既然當(dāng)?shù)厝税巡璁?dāng)作和鹽一樣的調(diào)味品（或說(shuō)輔料）加入到粟飯里面，作為主食在食用；那就幾乎可以認(rèn)為，對(duì)這里的居民來(lái)說(shuō)，和鹽一樣，茶已經(jīng)是他們生活中必不可少的必需品了。這種情況可能只是當(dāng)?shù)氐奶厥怙L(fēng)俗使然，因?yàn)閳A仁書(shū)中僅見(jiàn)此一例，但不可否認(rèn)，此時(shí)茶對(duì)普通人日常生活的滲透是非常徹底的，幾近于不可缺少的地步。晚唐時(shí)期茶在下層民眾中的流行，可見(jiàn)一斑。

如果說(shuō)茶在底層民眾中已經(jīng)得到了廣泛喜愛(ài)的話(huà)，那么，在晚唐時(shí)期社會(huì)的其他階層中，茶也可說(shuō)是大行其道。

二、官員與茶

開(kāi)成三年十一月十八日，時(shí)任淮南節(jié)度使李德裕到揚(yáng)州開(kāi)元寺里慰問(wèn)圓仁一行人。圓仁等前去謁見(jiàn)時(shí)，“相公（即李德裕）及監(jiān)軍并州郎中、郎官、判官等，皆椅子上吃茶。見(jiàn)僧等來(lái)，皆起立作手，并禮唱且坐，即俱坐椅子吃茶?！崩畹略Ｊ桥＠铧h爭(zhēng)中李黨領(lǐng)袖，代表世家門(mén)第勢(shì)力，身份顯赫。此時(shí)是被牛僧孺排擠出京，外任揚(yáng)州。他和隨行的

官員在等待圓仁時(shí)，都在喝茶；圓仁來(lái)了，就一起坐下喝茶。李德裕等人代表的這些官員、世族上層階級(jí)，都喜愛(ài)喝茶，并以茶來(lái)接待圓仁等外國(guó)僧人，認(rèn)為這是一種符合他們身份體面的行為。這一點(diǎn)是相當(dāng)值得關(guān)注的。下文還寫(xiě)到在喝茶時(shí)，李德裕詢(xún)問(wèn)了圓仁不少關(guān)于日本風(fēng)土人情、佛教發(fā)展?fàn)顩r的問(wèn)題，圓仁一一作答。

類(lèi)似這種一邊喝茶一邊交談的事例在《行記》中還有不少。李德裕地位隆顯，這次開(kāi)元寺會(huì)面屬于上對(duì)下的接見(jiàn)慰問(wèn)，而當(dāng)雙方的地位接近，沒(méi)有上下之別的時(shí)候，這種喝茶聊天，往往被圓仁稱(chēng)為“茶語(yǔ)”。地方官府、官員招待圓仁一行人，其形式往往也是請(qǐng)他們喝茶，比如：“從載門(mén)入?yún)⒁?jiàn)使君，邀上廳里啜茶?！睍?huì)昌五年三月十五日，武宗推行排佛政策，圓仁被迫回國(guó)。在即將離開(kāi)長(zhǎng)安之際，有不少和他交好的官員給他送禮贈(zèng)別，其中常見(jiàn)蒙頂茶、團(tuán)茶等唐代名貴茶。晚唐社會(huì)的上層士人們用這些貴重的茶贈(zèng)人，既可映襯自己身份地位，又能表達(dá)對(duì)所贈(zèng)者的敬重。上述這些事例，無(wú)一例外地表現(xiàn)出茶在社會(huì)上流階層中受到的喜愛(ài)，他們樂(lè)于飲茶以展示自己恬雅風(fēng)度，在社交往來(lái)時(shí)也好用茶作為贈(zèng)禮，茶在他們當(dāng)中，可以說(shuō)是相當(dāng)流行。

三、佛教與茶

當(dāng)然，這些官員之所以會(huì)不約而同地選擇茶作為送給圓仁的禮物，還有一個(gè)很重要的原因是唐代佛教與茶之間結(jié)下的不解之緣。相比于前述的日常飲食，茶在佛教體系中被賦予了新的內(nèi)涵。開(kāi)成六年二月，“藍(lán)田縣從八日至十五日，設(shè)無(wú)礙茶飯，十方僧俗盡來(lái)吃?！笔┡c之物中除飯之外，為何單單出現(xiàn)茶？筆者認(rèn)為，這與唐代名僧從諗提出的“吃茶去”機(jī)鋒語(yǔ)有關(guān)。據(jù)傳，從諗禪師住趙州觀音寺，對(duì)往來(lái)學(xué)佛法人，不論其來(lái)過(guò)趙州與否，但云：“吃茶去?！边@是意在消除人的妄想分別，強(qiáng)調(diào)眾生平等，一概不作區(qū)別對(duì)待，這樣方能悟到佛法。前面提到的“無(wú)礙茶飯”，其意義也正在于對(duì)所有人一視同仁，不分僧俗，都可以來(lái)吃。這樣的情況是茶與佛教思想結(jié)合而獲得的新發(fā)展，是佛教茶文化的又一大進(jìn)步。茶在當(dāng)時(shí)的僧人群體中，所具有的重要地位可以想見(jiàn)。至此，茶與中國(guó)的佛教，真可以說(shuō)是難舍難分了。

總之，通過(guò)對(duì)《入唐求法巡禮行記》中一些具體事例的分析，可以發(fā)現(xiàn)在晚唐社會(huì)的平民、官員、僧眾各階層當(dāng)中，茶都受到了極大的歡迎和喜愛(ài)，并得到很大重視。這種社會(huì)上自下而上飲茶風(fēng)俗的普遍流行，代表了中國(guó)古代飲茶的一個(gè)繁榮期，并為日后茶文化的不斷發(fā)展進(jìn)步打下了深厚的基礎(chǔ)。

［1］（日）圓仁.入唐求法巡禮行記［M］.桂林：廣西師范大學(xué)出版社，2007.

［2］余悅.禪悅之風(fēng)——佛教茶俗幾個(gè)問(wèn)題考辨［J］.農(nóng)業(yè)考古，1997（4）.

四川大學(xué)歷史文化學(xué)院）

高鑫（1996-），男，江蘇南京人，本科，研究方向：中國(guó)古代史。