飯店行業(yè)節(jié)能管理標(biāo)準(zhǔn)及能耗特點(diǎn)研究

陽淑瑗

摘要： 本文對飯店行業(yè)主要節(jié)能管理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行梳理，重點(diǎn)對能耗限額標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了對比研究，理清限額管理的要點(diǎn)；并以某五星級飯店三年的能耗數(shù)據(jù)從能耗結(jié)構(gòu)、部門及設(shè)備用能占比角度分析節(jié)能規(guī)律及重點(diǎn)，并提出節(jié)能措施和建議。

Abstract： This paper reviews the main energy saving management standards in hotel industry， focuses on the comparison research of energy consumption quota standards， clear points of quota management； based on a five star hotel three years of consumption data and from the energy consumption structure， department and equipment energy utilization ratio， puts forward the measures of energy saving and advice.

關(guān)鍵詞： 飯店能耗；標(biāo)準(zhǔn)；限額管理；節(jié)能

Key words： hotel energy consumption；standards；limit management；energy saving

中圖分類號：F719.3 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1006-4311（2017）33-0060-03

0 引言

近年來隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，以及國家節(jié)能減排工作深化落實(shí)，為促進(jìn)旅游業(yè)的綠色低碳可持續(xù)發(fā)展，國家、地方政府及行業(yè)都對飯店行業(yè)節(jié)能管理發(fā)布了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)和規(guī)范飯店行業(yè)的節(jié)能管理工作。而全面準(zhǔn)確理解相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，以能耗數(shù)據(jù)分析節(jié)能管理的重點(diǎn)和規(guī)律，將有利于指導(dǎo)飯店企業(yè)提高節(jié)能管理水平。

1 飯店行業(yè)能源管理政策要求

通過工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)咨詢網(wǎng)（http：//www.csres.com/）對相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的查詢整理，目前全國范圍內(nèi)針對旅游飯店節(jié)能降耗方面的具體標(biāo)準(zhǔn)主要有九個(gè)，包括《民用建筑能耗標(biāo)準(zhǔn) 》、《綠色飯店建筑評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)》《賓館飯店合理用電》、《旅游飯店節(jié)能減排指引》、《綠色旅游飯店》、《單位綜合能耗、電耗限額及計(jì)算方法（浙江）》、《賓館單位綜合能耗限額及計(jì)算方法（江蘇）》、《星級飯店建筑合理用能指南（上海）》以及《賓館飯店合理用能指南（北京）》等九項(xiàng)。上述九個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中，國家推薦標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)，行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)，地方標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)。其中浙江省DB33/ 760-2015和江蘇省的DB32/ 2863-2016為地方強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。本文主要從兩方面對標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了對比研究，一是從全國全行業(yè)角度，分析各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)對飯店節(jié)能減排提出的要求；二是從飯店能耗限額管理具體核算要求的角度，從核算指標(biāo)、單位、限額水平、修正項(xiàng)考慮等方面，對幾項(xiàng)主要能耗限額標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了橫向比對分析，從而更好地理解飯店能耗管理的要求。

從九項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的對比來看，國家高度重視旅游飯店的節(jié)能和綠色發(fā)展，從建筑設(shè)計(jì)、節(jié)能技術(shù)、飯店節(jié)能體系管理和評定方面都作出了政策性引導(dǎo)，國家標(biāo)準(zhǔn)立足于規(guī)劃設(shè)計(jì)階段，對飯店建筑和設(shè)備進(jìn)行節(jié)能設(shè)計(jì)與選型；飯店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)主要引導(dǎo)飯店企業(yè)經(jīng)營管理中建立綠色節(jié)能體系。同時(shí)，各地方政府為貫徹落實(shí)節(jié)能減排，制定了相應(yīng)的飯店能耗限額標(biāo)準(zhǔn)，聚焦于具體用能管理，規(guī)定了計(jì)算規(guī)則及能耗限值，并結(jié)合飯店星級和經(jīng)營特點(diǎn)提出一定的修正系數(shù)。各地方標(biāo)準(zhǔn)制定的限額水平有差異，限額指標(biāo)計(jì)算中考慮的修正因素也不盡相同。

因此，為提高飯店行業(yè)能源管理的科學(xué)性，飯店能源管理中應(yīng)重視對能耗數(shù)據(jù)的積累和分析，及時(shí)了解能耗水平及達(dá)標(biāo)情況，并結(jié)合經(jīng)營數(shù)據(jù)進(jìn)行相關(guān)分析，確定主要影響因素及影響程度，以便更好地貫徹落實(shí)飯店能源管理標(biāo)準(zhǔn)，并提高飯店能耗管理的科學(xué)性和節(jié)能管理水平，促進(jìn)飯店經(jīng)營管理。

2 飯店能耗采集與數(shù)據(jù)分析

根據(jù)浙江省飯店能耗限額標(biāo)準(zhǔn)，本文對某五星級飯店三年的能耗數(shù)據(jù)進(jìn)行整理計(jì)算及對標(biāo)分析，對標(biāo)結(jié)果均為先進(jìn)，進(jìn)一步從能耗結(jié)構(gòu)、部門用電、設(shè)備用電分項(xiàng)、設(shè)備系統(tǒng)燃?xì)庀慕嵌冗M(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)飯店能耗存在以下規(guī)律。

2.1 電力消耗是飯店的主要能耗

根據(jù)浙江省能耗限額標(biāo)準(zhǔn)對飯店三年的能耗指標(biāo)進(jìn)行計(jì)算，該飯店2013-2015年的能耗指標(biāo)如表3所示，均達(dá)到當(dāng)?shù)叵冗M(jìn)水平。

從飯店能耗水平看，該飯店單位面積綜合能耗約22kgce/m2，單位面積電耗約95kWh/m2，每平米建筑面積能耗約130元/m2。中國旅游飯店業(yè)協(xié)會發(fā)布的《2017年中國飯店業(yè)務(wù)統(tǒng)計(jì)》指出“經(jīng)營收入持續(xù)走低而建筑面積居高不下是中國高端酒店坪效（每平方米產(chǎn)生的收入或經(jīng)營毛利）低下的主要原因”。因此飯店經(jīng)營管理中應(yīng)重視合理降低單位面積能耗以提高酒店坪效。從三類能源費(fèi)用數(shù)據(jù)分析看，電費(fèi)是最主要的消耗能源，占比在60%以上，燃?xì)赓M(fèi)用占約30%，水費(fèi)約占7%，因此應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注用電設(shè)備的節(jié)能分析和更新改造。

2.2 飯店大型設(shè)備用電占比50%以上，是用能管控重點(diǎn)

飯店各類用電設(shè)備由于所處區(qū)域和使用管理的部門不同，在能耗計(jì)量管理中通常分為前廳部、管家部、餐飲部、工程部等幾個(gè)部門進(jìn)行計(jì)量及考核。各部門用電占比如圖2所示。

從部門用電分析看，工程部用電占50%以上，主要負(fù)責(zé)機(jī)房設(shè)備、電梯消防設(shè)備等大型用電設(shè)備，應(yīng)作為節(jié)能控制重點(diǎn)。前廳部用電約8.5%，包括大堂、泳池、健身中心照明及小型設(shè)備用電，因此前廳不是節(jié)能重點(diǎn)區(qū)域，為保持飯店品質(zhì)和氛圍，必要的照明及空調(diào)設(shè)施應(yīng)維持運(yùn)行。管家部用電包括客房及洗衣房用電，約占16%，由于其中洗衣房有洗衣機(jī)熨燙機(jī)等大型用電設(shè)備，因此客房用電占比更小，客房中末端用電設(shè)備的節(jié)能改造不會產(chǎn)生明顯效果。餐飲部用電包括餐廳、廚房、會議室用電，占比約23.5%，高于客房部，因此廚房用電設(shè)備的節(jié)能選型和改造，高大空間的建筑節(jié)能措施應(yīng)是餐飲用電控制的重點(diǎn)。總體來看，飯店用電主要受大型系統(tǒng)設(shè)備的影響，受客房入住率影響較小，因此設(shè)備節(jié)能運(yùn)行管理是飯店節(jié)能管理的重點(diǎn)。endprint

2.3 特殊用電分項(xiàng)占比大，飯店應(yīng)注意洗衣房泳池等設(shè)施的合理規(guī)模

從圖3分析看，照明插座用電占比約27%，照明設(shè)備單體功耗較低，但數(shù)量眾多，工作時(shí)間長，因此，應(yīng)盡量采用節(jié)能燈具以減低電耗。機(jī)房洗衣房廚房泳池等特殊用電占比最大達(dá)到35%，其中除了廚房為餐飲服務(wù)，其他都是輔助功能，因此飯店應(yīng)考慮機(jī)房、洗衣房、泳池的合理規(guī)模?？照{(diào)系統(tǒng)及末端設(shè)備耗電約占22%，這與傳統(tǒng)認(rèn)為空調(diào)耗電50%～60%有較大差異，近年來熱泵技術(shù)和建筑節(jié)能技術(shù)的應(yīng)用有效減低了空調(diào)能耗，飯店空調(diào)合理選型及節(jié)能運(yùn)行管理，可以大大降低飯店能耗。

2.4 生活熱水鍋爐燃?xì)庀恼急却?，飯店?yīng)重視加熱方式性價(jià)比

飯店燃?xì)馔ǔ９?yīng)廚房、洗衣房蒸汽鍋爐及客房熱水鍋爐，從三個(gè)設(shè)備系統(tǒng)燃?xì)庀恼急确治隹?，廚房只占10.13%，因此提高餐飲銷售和收入能極大降低萬元能耗比。供應(yīng)客房生活熱水鍋爐系統(tǒng)占燃?xì)庥昧?8.48%，因此，應(yīng)重視生活熱水加熱方式的性價(jià)比分析，合理調(diào)節(jié)熱水出水溫度，提高基礎(chǔ)水溫等方式降低熱水系統(tǒng)燃?xì)庀?。蒸汽鍋爐占比31.93%，主要供應(yīng)洗衣房蒸汽熨燙，用于飯店客房餐廳等布草以及員工制服的清洗，因此從節(jié)能降耗角度考慮，飯店應(yīng)進(jìn)一步關(guān)注洗衣房運(yùn)行能效的分析，對于地段好面積有限的飯店應(yīng)考慮采用社會洗滌方式。

3 結(jié)語

為了提高飯店行業(yè)節(jié)能管理水平，從國家到地方政府到行業(yè)都發(fā)布了節(jié)能管理的具體標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)理解標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求有利于落實(shí)企業(yè)節(jié)能管理工作，對能耗數(shù)據(jù)的積累分析有利于幫助企業(yè)找到節(jié)能改進(jìn)的重點(diǎn)難點(diǎn)，提高節(jié)能管理的科學(xué)性，提高能源管理水平。

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