文/閆永恒 劉翠平 周鵬程 徐同成 范煒宇 寶 黎 劉麗娜 劉 瑋 杜方嶺*

中國人群初乳與熟乳脂肪酸結(jié)構(gòu)變化分析

文/閆永恒1劉翠平2周鵬程1徐同成1范煒宇2寶 黎2劉麗娜1劉 瑋1杜方嶺1*

（1山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品研究所/山東省農(nóng)產(chǎn)品精深加工技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室；2阿胡斯卡爾斯油脂（上海）有限公司）

母乳是嬰幼兒成長最自然、最安全、最理想的食品，是嬰幼兒營養(yǎng)的最佳來源。母乳作為嬰幼兒配方食品的重要參考標(biāo)準(zhǔn)，一直成為國內(nèi)外研究熱點(diǎn)，近年來，國內(nèi)對于母乳脂肪酸的研究增多，但單個(gè)研究較為分散，樣本量小、代表性不足，亟需進(jìn)行匯總分析。以10 篇文獻(xiàn)為例，對母乳及嬰幼兒配方奶粉中初乳與熟乳乳脂的組成特點(diǎn)進(jìn)行匯總分析發(fā)現(xiàn)，中國人群初乳、熟乳脂肪酸的多不飽和脂肪酸含量存在顯著差異（P ＜0.05），提出一些參考建議，旨在為嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)企業(yè)提供一定的指導(dǎo)。

中國人群母乳；初乳；熟乳；脂肪酸

隨著二胎政策的放開，中國每年新生兒出生數(shù)約2 000 萬，并有增長趨勢。隨著社會(huì)的發(fā)展，越來越多的母親由于工作或身體原因而不能進(jìn)行母乳喂養(yǎng)，能夠?qū)崿F(xiàn)純母乳喂養(yǎng)的不到40%，因此越來越多的企業(yè)選擇以母乳為黃金標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒配方奶粉，并加入中國嬰幼兒配方奶粉市場中。國家對嬰幼兒配方奶粉的管理也高度重視，剛剛頒布的嬰幼兒配方奶粉注冊制要求嬰幼兒配方奶粉設(shè)計(jì)必須以母乳研究為基礎(chǔ)。由于越來越多的80后、90后加入媽媽群，其對嬰幼兒配方奶粉的品質(zhì)要求越來越高，這些促使母乳化配方成為嬰幼兒配方奶粉企業(yè)產(chǎn)品的努力方向，能夠?qū)崿F(xiàn)母乳化配方的配料成為關(guān)注重點(diǎn)。

初乳（Colostrum Milk）是指嬰兒出生后4 天內(nèi)的母乳，熟乳（Mature Milk）是指嬰兒出生10天至9 個(gè)月的母乳。母乳中營養(yǎng)成分的變化往往適應(yīng)著嬰兒成長發(fā)育的要求，而脂類是母乳中重要的組成成分，脂肪酸提供嬰兒所需能量的45%～55%，一方面，部分脂肪酸是嬰兒腦部及神經(jīng)組織的構(gòu)成成分，在嬰兒視力與智力發(fā)育中不可或缺；另一方面，部分脂肪酸（如肉豆蔻酸、月桂酸及反式脂肪酸）過量將會(huì)為嬰幼兒健康帶來風(fēng)險(xiǎn)。因此，探明中國人群初乳與熟乳中脂肪酸的組成，對維持中國新生嬰兒營養(yǎng)素水平非常重要。

雖然已有許多研究報(bào)道了中國不同地區(qū)人群母乳中脂類的組成，但研究較為分散，樣本量偏小、代表性不強(qiáng)，未對初乳及熟乳作出有效區(qū)分。因此，亟需采用現(xiàn)代統(tǒng)計(jì)學(xué)方法，對現(xiàn)有研究的數(shù)據(jù)進(jìn)行收集和再分析，以期探明中國人群初乳和熟乳中的脂肪酸組成；本文以10 篇文獻(xiàn)[1~10]為例，闡明初乳與熟乳成分的改變規(guī)律，為嬰幼兒膳食營養(yǎng)素參考攝入量的研究及配方食品設(shè)計(jì)提供依據(jù)。

1 研究對象

1.1 檢索策略的確定

確定檢索中、英文數(shù)據(jù)庫和關(guān)鍵詞，搜集相關(guān)文獻(xiàn)，并通過“標(biāo)題”“摘要”和“全文”三個(gè)步驟的篩選，最終確定納入文獻(xiàn)。并將已搜索到文獻(xiàn)中的參考文獻(xiàn)進(jìn)行二次檢索。

1.2 納入時(shí)間

母乳成分受多種因素影響，如基因、胎齡、膳食、泌乳時(shí)間、母乳營養(yǎng)儲(chǔ)存及狀況等。我國近三十年迅猛發(fā)展的社會(huì)經(jīng)濟(jì)，影響了孕婦、乳母的營養(yǎng)狀況進(jìn)而影響母乳成分，為減少因此帶來的混雜因素影響，故納入時(shí)間為1990年后的相關(guān)研究數(shù)據(jù)。

1.3 納入及排除標(biāo)準(zhǔn)

納入標(biāo)準(zhǔn)：母乳來自健康、分娩足月兒及正常體重兒的乳母，中國地區(qū)母乳重要成分的分析檢測，發(fā)表于1990年及以后的核心期刊，單城市樣本數(shù)超過10 例，抽樣設(shè)計(jì)與檢測方法合理。

排除標(biāo)準(zhǔn)：母乳來自非健康、分娩早產(chǎn)兒、低出生體重兒及巨大兒的乳母，非原始研究文獻(xiàn)，非中國母乳成分研究文獻(xiàn)，非人乳文獻(xiàn)，樣本量少于10 例，非母乳脂肪酸成分的分析檢測，同一作者重復(fù)發(fā)表文獻(xiàn)。

1.4 納入文獻(xiàn)的數(shù)據(jù)提取

全面提取論文相關(guān)信息，包括試驗(yàn)人群的年齡、地域、哺乳時(shí)間等基本信息，以及脂肪酸等脂類組成信息。對于多終點(diǎn)結(jié)果、單位不同等問題，依據(jù)統(tǒng)計(jì)學(xué)方法，提出解決方案。

1.5 國家標(biāo)準(zhǔn)提取

以GB 10765-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》、GB 10767-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)較大嬰兒和幼兒配方食品》、GB 25596-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)特殊醫(yī)學(xué)用途嬰幼兒配方食品通則》、GB 14880-2012《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中對配方奶粉脂肪酸組成要求為參照，歸納出與母乳脂肪酸相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。

2 研究方法

2.1 統(tǒng)計(jì)方法

每項(xiàng)研究中匯總的母乳成分含量以均值（Mean）表示，分析歸納的母乳成分含量以“均值±標(biāo)準(zhǔn)差”（Mean±SD）表示。將不同研究按照泌乳階段（Colostrum Milk初乳，Mature Milk熟乳）分類匯總，將脂肪酸按不飽和程度（SFA飽和脂肪酸，MUFA單不飽和脂肪酸，PUFA多不飽和脂肪酸）分類匯總。

采用SPSS 22.0統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件，用以下兩種基本統(tǒng)計(jì)學(xué)方法，探明中國人群母乳整體的脂類組成。

2.1.1 均值±標(biāo)準(zhǔn)差

對匯總母乳成分?jǐn)?shù)據(jù)中的“均值”“標(biāo)準(zhǔn)差”分別求平均數(shù)，所得均值“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差平均數(shù)”即為匯總研究整體的“均值±標(biāo)準(zhǔn)差”（Mean+SD）。

2.1.2 四分位數(shù)

將母乳重要成分的平均含量結(jié)合樣本例數(shù)匯總，按照數(shù)值大小依次排列，采用四分位數(shù)法Q2（Q1，Q3）對匯總的母乳重要成分平均含量進(jìn)行描述。其中，Q1為全部數(shù)據(jù)中第25%位置數(shù)值，Q2為第50%位置數(shù)值，Q3為第75%位置數(shù)值。

2.2 分析方法

2.2.1 計(jì)量單位的統(tǒng)一

大部分?jǐn)?shù)據(jù)來源如Rebecca Yuhas等[7]采用weight%形式，小部分?jǐn)?shù)據(jù)來源如Mingyan Xiang等[10]采取g/100 g形式，Yongmei Peng等[11]采取mol%形式，部分?jǐn)?shù)據(jù)來源使用g/mL形式后根據(jù)100 mL母乳質(zhì)量為104 g統(tǒng)一各研究單位，最終統(tǒng)一計(jì)量單位為weight%。

2.2.2 空白數(shù)據(jù)的補(bǔ)充

由于數(shù)據(jù)來源文獻(xiàn)的研究目的各不相同，數(shù)據(jù)測定存在部分傾斜，如飽和脂肪酸成分分析較少，不飽和脂肪酸成分分析細(xì)致的問題。本研究將提及的脂肪酸主要成分都進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)，部分空白數(shù)據(jù)以均值填充，保障了分析結(jié)果的可靠性。

2.2.3 偏離數(shù)據(jù)的留舍

系統(tǒng)對偏離較大的數(shù)據(jù)進(jìn)行再三確定及處理，例如某研究長春市母乳脂肪酸的文獻(xiàn)，由于多不飽和脂肪酸數(shù)據(jù)偏離較大，飽和脂肪酸數(shù)據(jù)量嚴(yán)重不全，因此予以刪除；對于部分脂肪酸數(shù)據(jù)偏大問題（如C16∶0），經(jīng)查驗(yàn)討論，因其代表地方特色，樣本量合理，分析統(tǒng)計(jì)方式有效，不予刪除。對于部分?jǐn)?shù)據(jù)源如初乳數(shù)據(jù)缺失的問題，一方面要保障數(shù)據(jù)各因素的完整性，另一方面保護(hù)不同數(shù)據(jù)源的特異性（如取樣城市、取樣人群、取樣時(shí)間、測定方法等）。在17 篇采納文獻(xiàn)中，以初乳為標(biāo)準(zhǔn)選擇性舍棄樣本量不足的文獻(xiàn)（Yongmei Peng等7 篇[11～17]），采用更精確的文獻(xiàn)數(shù)據(jù)（Tzee-Chung Wu等10 篇[1～10]）進(jìn)行表達(dá)。

2.2.4 其它

亞麻酸分為兩個(gè)家族——ω3系列的α-亞麻酸及ω6系列的γ-亞麻酸，而根據(jù)世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織推薦專項(xiàng)補(bǔ)充α-亞麻酸及其代謝物。故而本研究以添加調(diào)整ω3 C18∶3（α-亞麻酸）為主，特殊脂肪酸顯著分析內(nèi)容所提及的亞麻酸皆為α-亞麻酸。

3 研究結(jié)果

3.1 納入文獻(xiàn)情況

在PubMed中以“Chinese mothers”“Breast milk”“Fatty acid composition”為關(guān)鍵字，并通過標(biāo)題、摘要和全文三個(gè)步驟的初步篩選，匹配所有結(jié)果共76 篇。

表1 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果

3.2 數(shù)據(jù)整理情況

10 篇源文獻(xiàn)中，包含城市數(shù)量各有不同，共提取出21 組獨(dú)立研究數(shù)據(jù)。

3.2.1 基本數(shù)據(jù)的提取

數(shù)據(jù)來源、發(fā)表年限、樣本城市、樣本數(shù)量、樣本年齡、樣本體標(biāo)（BMI）、泌乳時(shí)間（初乳、熟乳）。

3.2.2 脂肪酸數(shù)據(jù)的提取

提取計(jì)算飽和脂肪酸（S F A）、單不飽和脂肪酸（M U F A）、多不飽和脂肪酸（PUFA）的含量。

3.3 國家標(biāo)準(zhǔn)提取情況

標(biāo)準(zhǔn)A：月桂酸（C12∶0）＋肉豆蔻酸（C14∶0）總量＜總脂肪酸的20%[29，31]。標(biāo)準(zhǔn)B：亞油酸4.9%～31.4%[29-31]。標(biāo)準(zhǔn)C：亞麻酸＞0.85%[29，31]。標(biāo)準(zhǔn)D：5∶1﹤亞油酸:亞麻酸﹤15∶1[29～31]。標(biāo)準(zhǔn)E：DHA≤0.5%[32]，DHA＞EPA[29，31]。標(biāo)準(zhǔn)F：ARA≤1%[32]，ARA添加量∶DHA添加量＞1∶1[29～31]。

4 結(jié)論

4.1 初乳與熟乳中4 種飽和脂肪酸占比結(jié)構(gòu)發(fā)生變化

在母乳脂肪酸結(jié)構(gòu)中，飽和脂肪酸是重要的供能成分，膳食中的飽和脂肪酸如C14∶0（肉豆蔻酸）或會(huì)提高血清甘油三酯水平，導(dǎo)致動(dòng)脈血管內(nèi)壁膽固醇累積，致使人體產(chǎn)生心血管疾病等。然而部分飽和脂肪酸卻擁有不可忽視的生理功能，對于嬰兒來說，細(xì)分飽和脂肪酸種類，并且進(jìn)行不同泌乳時(shí)期含量的相互比較是非常必要的。有研究報(bào)道隨后以“母乳營養(yǎng)素”“母乳脂肪酸組成”結(jié)合三數(shù)據(jù)庫聯(lián)合檢索（CNKI檢索、萬方數(shù)據(jù)檢索、維普信息檢索），再次篩選出地區(qū)包含中國，1992年以后的臨床試驗(yàn)數(shù)據(jù)，各種語言發(fā)表的相關(guān)文獻(xiàn)39篇，最后經(jīng)合理、嚴(yán)格的排除標(biāo)準(zhǔn)（詳見2.2.3及2.2.4），確定項(xiàng)目可用數(shù)據(jù)10 篇（如表1、2）。顯示，母乳中的C12∶0（月桂酸）被認(rèn)為具有抗病毒[20]以及抗菌[21]能力，推測月桂酸及衍生酯的抑菌作用可能不僅源于其對病毒被膜的破壞性，也與信號干擾病毒生長增殖有關(guān)[21]，月桂酸還能起到防齲齒及蝕斑作用[25]。C16∶0（棕櫚酸）有利于增加能量和鈣的吸收[35，37]，改善嬰幼兒大便稠度，并促進(jìn)腸道菌群生長及骨骼的生長發(fā)育[33，34]，減少哭鬧[36]。圖1中分析了7 種飽和脂肪酸（C12∶0月桂酸，C14∶0肉豆蔻酸，C16∶0棕櫚酸，C18∶0硬脂酸，C20∶0花生酸，C22∶0山崳酸，C24∶0木焦油酸），顯示初乳和熟乳中7 種主要飽和脂肪酸之間的比較，有4 組含量顯示出顯著差異（P﹤0.05）。其中熟乳中C12∶0、C16∶0以及C24∶0含量較初乳皆顯著上升。而C14∶0含量隨泌乳時(shí)間的推移而顯著降低。C18∶0、C20∶0與C22∶0之間未顯示出差異性。對照特定脂肪酸生理功能，結(jié)果說明隨著時(shí)間的推移，母乳中脂肪酸的構(gòu)成發(fā)生改變，更加有利于嬰兒生長發(fā)育及免疫系統(tǒng)建立方向的轉(zhuǎn)變。

表2 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果

4.2 初乳與熟乳中3 種單不飽和脂肪酸占比結(jié)構(gòu)發(fā)生變化

單不飽和脂肪酸是指含有一個(gè)雙鍵的脂肪酸，其種類和來源的豐富性逐漸被證實(shí)。圖2分析了4 種單不飽和脂肪酸（MUFA）（C14∶1、C16∶1、C18∶1、C24∶1）。圖2顯示母乳中重要的單不飽和脂肪酸成分是C18∶1，約占單不飽和脂肪酸的90%，油酸的攝入已被證明可以降低心腦血管風(fēng)險(xiǎn)。圖2中進(jìn)行了初乳和熟乳中MUFA含量之間的比較，在4 種主要飽和脂肪酸之間，有3 組含量顯示出顯著差異（P﹤0.05）。其中熟乳中C14∶1、C24∶1以及C24∶0含量較初乳皆顯著上升，C18∶1含量隨泌乳時(shí)間推移顯著降低，而C16∶1未顯示差異性。

4.3 初乳與熟乳中6 種多不飽和脂肪酸占比結(jié)構(gòu)發(fā)生變化

多不飽和脂肪酸是指含有2 個(gè)或2 個(gè)以上不飽和雙鍵結(jié)構(gòu)的脂肪酸，根據(jù)第一個(gè)不飽和鍵位置的不同，可分為n-3及n-6兩大類。n-6類PUFA包含亞油酸（LA，C18∶2n-6）、γ-亞麻酸（GLA，C18∶3n-6）、附子脂酸（C20∶2n-6）及花生四烯酸（ARA，C20∶4n-6）。n-3類P U F A除α-亞油酸（ALA，C18∶3n-3）外，還擁有2 個(gè)重要的功能性脂肪酸——E P A（C 2 0∶5 n-3）及D H A（C22∶6n-3）。由于人體不能合成這些脂肪酸，只有依靠攝入補(bǔ)充，所以多不飽和脂肪酸也稱作必需脂肪酸。n-6類脂肪酸與n-3類脂肪酸在體內(nèi)不能互相轉(zhuǎn)化，故而其擁有不同的生物、化學(xué)作用，n-6/n-3攝入比例也尤為重要。亞油酸有利于嬰兒皮膚敏感性穩(wěn)定、水代謝穩(wěn)定[42，43]。α-亞麻酸促進(jìn)嬰兒視力發(fā)育[40，41]，增強(qiáng)智力，

圖1 兩類母乳中飽和脂肪酸含量

圖2 兩類母乳中單不飽和脂肪酸含量

預(yù)防過敏性反應(yīng)[38，39]。維持適宜的EPA及DHA水平，有益于改善嬰兒早期神經(jīng)和視覺功能發(fā)育，也可能有益于嬰兒免疫功能和睡眠模式等[22～24，26，27，47，48]。亞油酸與α-亞油酸的比值非常重要，建議為5∶1～15∶1且盡量縮小[44]。圖3分析了8 種PUFA，從圖可知初乳中亞油酸以及亞麻酸含量多于熟乳。值得注意的是，熟乳中功能性多不飽和脂肪酸含量，如ARA及DHA含量顯著上升（P﹤0.05）。

4.4 初乳與熟乳中脂肪酸占比結(jié)構(gòu)整體對比

圖4描述了中國人群母乳脂肪酸的總體情況，初乳與熟乳中飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸含量雖可見趨勢，但未達(dá)顯著程度。熟乳母乳中PUFA含量相比于初乳顯著提高（P﹤0.05），分析可知其主要是由于n-3類脂肪酸含量的升高所致。這說明熟乳里特定功能脂肪酸含量的升高，母乳功效從“供能”轉(zhuǎn)變?yōu)椤肮δ堋薄?/p>

圖3 兩類母乳中多不飽和脂肪酸含量

圖4 兩類母乳中脂肪酸含量整體對比

4.5 母乳脂肪酸含量與國家標(biāo)準(zhǔn)對比

本文總結(jié)的中國人群母乳脂肪酸組成（以熟乳為基準(zhǔn)）標(biāo)準(zhǔn)A及標(biāo)準(zhǔn)B符合程度均為100%。由于少量數(shù)據(jù)亞麻酸含量較低，導(dǎo)致標(biāo)準(zhǔn)C符合率為97%。部分?jǐn)?shù)據(jù)亞油酸含量過高，使得標(biāo)準(zhǔn)D符合率僅有63%。因部分?jǐn)?shù)據(jù)DHA含量較高，使得標(biāo)準(zhǔn)E/F符合率均在80%左右。

5 討論

5.1 研究結(jié)果顯示，初乳與熟乳在脂肪酸成分構(gòu)成上確實(shí)存在差異，在嬰兒初生時(shí)期代替初乳和“第一口奶”的嬰幼兒配方乳品應(yīng)注意平衡配比，以供能以及增強(qiáng)免疫為主要方向進(jìn)行設(shè)計(jì)。隨著時(shí)間的推移，對于目標(biāo)為長期替代成熟乳的嬰幼兒配方乳品，應(yīng)注重添加多不飽和脂肪酸，特別是EPA及DHA的添加，以滿足幼兒視力及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的要求。

5.2 本文總結(jié)的中國人群母乳脂肪酸組成（以熟乳為基準(zhǔn)）標(biāo)準(zhǔn)A及標(biāo)準(zhǔn)B符合程度均為100%，由于少量數(shù)據(jù)亞麻酸含量較低，導(dǎo)致標(biāo)準(zhǔn)C符合率為97%。部分?jǐn)?shù)據(jù)亞油酸含量過高，使得標(biāo)準(zhǔn)D符合率僅有63%。因部分?jǐn)?shù)據(jù)DHA較高，使得標(biāo)準(zhǔn)E/F符合率均在80%左右。簡而言之，母乳中亞油酸以及DHA有部分超過國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的情況，還需要進(jìn)一步討論。

5.3 本文統(tǒng)計(jì)文獻(xiàn)的時(shí)間跨度較長（1992～2011年），地區(qū)跨度較廣（包含北京、重慶、廣州、上海等16 個(gè)地區(qū)/城市），樣本數(shù)量較大（總樣本數(shù)670 例）。經(jīng)匯總分析后，可全面、深入地認(rèn)識中國母乳脂類成分，成為中國母乳中脂類成分含量分析的基礎(chǔ)和配方奶粉脂肪酸組成設(shè)計(jì)的參考依據(jù)。中國人群母乳脂肪酸是否受不同因素，如地域因素、時(shí)代因素、經(jīng)濟(jì)程度及生活條件的影響以及其變化趨勢規(guī)律的研究，可作為進(jìn)一步研究的方向。C

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2017-08-19）

天潤乳業(yè)擬與建工師國資公司合資養(yǎng)牛建乳品廠

【本刊輯】2017年11月17日，天潤乳業(yè)公告，為堅(jiān)決貫徹兵團(tuán)黨委積極推進(jìn)“向南發(fā)展”的戰(zhàn)略部署，推動(dòng)奶業(yè)集團(tuán)化發(fā)展，產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作，以市場為先導(dǎo)，提升兵團(tuán)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平的要求，促進(jìn)南疆產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，改善經(jīng)濟(jì)水平，公司與建工師國資公司（新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)建筑工程師國有資產(chǎn)經(jīng)營有限責(zé)任公司）擬在阿拉爾市五團(tuán)沙河鎮(zhèn)合資設(shè)立有限責(zé)任公司（簡稱“五團(tuán)新公司”），打造示范基地，做強(qiáng)畜牧業(yè)，后期開展乳制品加工廠建設(shè)項(xiàng)目。

天潤乳業(yè)以貨幣資金出資、建工師國資公司以五團(tuán)下轄3 個(gè)養(yǎng)殖場經(jīng)評估后的部分實(shí)物資產(chǎn)出資，共同設(shè)立五團(tuán)新公司；五團(tuán)新公司以奶牛養(yǎng)殖、鮮奶生產(chǎn)與銷售為核心業(yè)務(wù)。

五團(tuán)新公司注冊資本初步確定為1 億元人民幣，其中天潤出資比例為51%，建工師國資公司出資比例為49%。五團(tuán)下轄3 個(gè)養(yǎng)殖場評估后的實(shí)物資產(chǎn)價(jià)值超出對應(yīng)注冊資本部分將由五團(tuán)新公司以現(xiàn)金方式購買。

雙方將于2018年共同投資在五團(tuán)沙河鎮(zhèn)建設(shè)乳制品加工基地，該項(xiàng)目須先結(jié)合市場實(shí)際情況對乳制品市場調(diào)研，提出項(xiàng)目可行性分析，原則擬建設(shè)年產(chǎn)6 萬噸乳制品加工廠項(xiàng)目。

Analysis of Fatty Acid Composition in Chinese Colostrum Milk and Mature Milk

YAN Yong-heng1，LIU Cui-ping2，ZHOU Peng-cheng1，XU Tong-cheng1，F(xiàn)AN Wei-yu2，BAO Li2，LIU Li-na1，LIU Wei1，DU Fang-ling1*
（1 Institute of Agro-Food Science and Technology，Shandong Academy of Agricultural Science/ Shandong Provincial Key Laboratory of Agricultural Products Deep Processing；2 AAK Shanghai Co. Ltd）

Human milk is the most natural，safe and ideal food for infants，as well as the best source of infant nutrition. As an important reference standard for infant formula，human milk has been research focus. More studies are focused on the composition of human milk fatty acid in recent years in China，but the single study is scattered，the sample size is small and representative is insuf fi cient，so it is necessary to make a summary analysis. The fat composition features of human milk were summarized by a case study of 10 literatures，found out that the PUFA composition of colostrum milk and mature milk showed signi fi cant differences（P＜0.05）. Some recommendations were given to provide certain guidance for infant formula powder manufacturing enterprises.

Chinese human milk；colostrum milk；mature milk；fatty acid

國家自然基金（31401487），山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新工程（CXGC2016B16）]

閆永恒（1992-），女，碩士，食品科學(xué)與工程專業(yè)，主要從事乳制品加工方面的研究。

*通信作者：杜方嶺（1972-），男，研究員，研究方向?yàn)樘厥忉t(yī)學(xué)用途配方食品。