高油酸花生 花生種植新方向

普通花生油油酸含量在40%～50%，油酸/亞油酸（O/L）1～1.5。而高油酸花生油酸含量超過75%或油酸/亞油酸（O/L）≥10。高油酸花生具有許多好處，有利于消費者健康，是未來花生生產(chǎn)和消費的根本方向。

一、高油酸花生的好處

1.有選擇地降低人體低密度膽固醇，不破壞高密度膽固醇，延緩心腦血管疾病。

2.高油酸花生的棕櫚酸含量只有普通油酸花生的一半，更有利于人體健康。

3.提高花生及花生油的抗氧化能力和烹調(diào)品質(zhì)，降低有害物質(zhì)產(chǎn)生。

4.油酸因分子結(jié)構(gòu)中不飽和的烯鍵數(shù)目少于亞油酸，因而對氧氣、高溫等環(huán)境因子更加穩(wěn)定，不易酸敗，故高油酸油料種子的耐儲性好、制品的貨架壽命長、油的高溫穩(wěn)定性強(qiáng)。

二、2005～2014年我國已審定高油酸花生品種

三、高油酸花生產(chǎn)業(yè)化建議

1.高油酸花生品種單產(chǎn)和抗性水平有待提高。

品種名稱育成單位油酸含量油亞比值審定地區(qū)、年份錦引花1號錦州農(nóng)科院79.517.3遼寧 2005 H花03-3 開封農(nóng)林科學(xué)院81.629.14安徽 2007花育32 山東省花生研究所77.812.3山東2009開農(nóng)61 開封農(nóng)林科學(xué)院77.7213.64河南 2012開農(nóng)176 開封農(nóng)林科學(xué)院76.811.13全國 2013河南2013花育51 山東省花生研究所80.3123.92安徽 2013花育52 山東省花生研究所81.4526.97安徽 2013冀花11 河北農(nóng)科院80.726.03河北 2013冀花13 河北農(nóng)科院79.619.4全國 2014花育961 山東省花生研究所81.224.6安徽2014花育951 山東省花生研究所80.4727.8安徽2014花育662 山東省花生研究所82.1125.98安徽2014開農(nóng)1715 開封農(nóng)林科學(xué)院75.610.88河南 2014開農(nóng)58 開封農(nóng)林科學(xué)院79.420.89湖北 2014

目前國內(nèi)外育成的高油酸花生品種普遍存在著產(chǎn)量潛力不夠高、耐低溫特性不強(qiáng)等缺點。高油酸花生品種在推廣的過程中，面臨著普通油酸高產(chǎn)品種的激烈競爭。進(jìn)一步提升高油酸花生品種的單產(chǎn)和綜合抗性水平，使其在產(chǎn)量上能趕上甚至超過高產(chǎn)品種，同時具有較好的穩(wěn)產(chǎn)性，是中國高油酸花生育種的迫切任務(wù)。

2.高油酸花生品種須滿足加工商和消費者需要。

高油酸育種要加強(qiáng)與產(chǎn)業(yè)界的聯(lián)系，加速培育兼具有高產(chǎn)、高油酸、高油特性的油用型品種，以滿足國內(nèi)油料需求；同時重視莢果和籽仁外形、大小、風(fēng)味等外在品質(zhì)指標(biāo)，能滿足加工商和消費者要求的高油酸食用型品種。高油酸花生品種也應(yīng)適合機(jī)械化生產(chǎn)和種子加工需要。

3.盡快制定高油酸花生相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，力促高油酸花生產(chǎn)業(yè)化。

產(chǎn)業(yè)化工作是高油酸花生品種相關(guān)工作的薄弱環(huán)節(jié)。目前山東省、河南省等省的部分花生油脂加工企業(yè)、食品出口企業(yè)和花生種植合作社、花生協(xié)會等已經(jīng)認(rèn)識到高油酸花生的價值所在。但品種審定、標(biāo)準(zhǔn)制定工作仍顯滯后。為推動高油酸花生產(chǎn)業(yè)化，國家和地方宜盡早將高油酸花生油、花生品種標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程制定列入計劃并付諸實施。 （曹玉遜）