花生油
- 濃香花生油和精煉花生油揮發(fā)性成分及感官風(fēng)味差異的研究
99.3萬(wàn)t,花生油產(chǎn)量315萬(wàn)t,進(jìn)口花生仁108.5萬(wàn)t,進(jìn)口花生油26.9萬(wàn)t,國(guó)產(chǎn)花生油和進(jìn)口花生油及進(jìn)口花生制取花生油的總量約380萬(wàn)t[1,2],位居國(guó)產(chǎn)植物油料產(chǎn)油量的第二位。花生油歷來(lái)是我國(guó)居民喜愛(ài)的食用植物油,尤其是近年來(lái)濃香花生油以其獨(dú)特香味廣受消費(fèi)者喜愛(ài)。GB 1534—2017《花生油》中根據(jù)花生油的生產(chǎn)工藝不同將花生油產(chǎn)品分為壓榨花生油和浸出精煉花生油。T/SDAS 159—2020《山東濃香花生油》將花生仁經(jīng)炒籽壓榨制取的具有濃
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2023年11期2024-01-13
- 基于特征脂肪酸變化對(duì)花生油摻偽快速鑒別方法研究
300134)花生油含有豐富的不飽和脂肪酸和天然活性成分，如植物甾醇、生育酚等對(duì)身體有益的物質(zhì)，是大多數(shù)老百姓喜歡的食用植物油，國(guó)內(nèi)每年消費(fèi)量在300萬(wàn)t左右[1]。但一些不法商販為謀取利潤(rùn)，在花生油中摻入不同比例的大豆油、菜籽油和棉籽油等其他食用油[2]。根據(jù)GB/T 1534—2017《花生油》產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，棕櫚酸C16∶0、硬脂酸C18∶0、油酸C18∶1、亞油酸C18∶2和花生酸C20∶0這5種脂肪酸是花生油中最主要的脂肪酸，且標(biāo)準(zhǔn)確定了其含量范圍[3
食品與發(fā)酵工業(yè) 2023年3期2023-02-21
- 高油酸花生和普通花生對(duì)濃香花生油風(fēng)味及綜合品質(zhì)的影響
以上被用來(lái)提取花生油，而濃香花生油作為花生油中的一個(gè)重要品類(lèi)以其獨(dú)特的香味深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，產(chǎn)量逐年增加。近年我國(guó)用于生產(chǎn)濃香花生油的原料主要分為兩類(lèi)，即符合GB 1534—2017《花生油》中油酸含量35.0%～69.0%的普通花生及符合NY/T 3250—2018《高油酸花生》中油酸含量73%以上的花生。濃香花生油生產(chǎn)工藝技術(shù)的特點(diǎn)是花生仁先經(jīng)過(guò)炒籽之后再壓榨提油，花生油的香氣主要由炒籽過(guò)程的美拉德反應(yīng)、氨基酸降解和脂質(zhì)氧化等一系列復(fù)雜化學(xué)反應(yīng)所形
食品科學(xué) 2022年20期2022-10-31
- 兩種高油花生油品質(zhì)研究
價(jià)值高[3]。花生油是世界上五大食用油之一，因其獨(dú)特的風(fēng)味和較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值備受廣大消費(fèi)者青睞[4]。花生油呈深黃色或淺黃色[5]，富含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，以及白藜蘆醇等活性成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富[6]。脂肪酸是花生油的重要組成部分，花生油由大約80%不飽和脂肪酸和20%飽和脂肪酸混合組成，主要脂肪酸有油酸、亞油酸和棕櫚酸。油酸和亞油酸均可降低人體膽固醇，油酸能夠選擇性降低低密度膽固醇，有利于人體心腦血管健康[4]。亞油酸能夠降低血液膽固醇、預(yù)防動(dòng)脈粥樣
食品研究與開(kāi)發(fā) 2022年13期2022-07-14
- 普通花生油和高油酸花生油脂肪酸比較研究
引言脂肪酸是花生油脂中主要成分。脂肪酸根據(jù)分子式的不同可以分為飽和、不飽和脂肪酸。其中，油酸作為單不飽和脂肪酸，由于分子式穩(wěn)定，營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值極高，因此高油酸花生油被認(rèn)為是健康的、穩(wěn)定的高品質(zhì)食用油。依據(jù)相關(guān)學(xué)者前期研究成果，業(yè)界普遍認(rèn)為，提高油酸的相對(duì)含量，增加油酸與亞油酸的比值，是目前花生新品種選育的重要方向。我國(guó)作為花生種植、消費(fèi)大國(guó)，一半以上的花生用于壓榨花生油。隨著高油酸花生油價(jià)值日益凸顯，國(guó)內(nèi)油脂企業(yè)陸續(xù)開(kāi)展高油酸花生油新品研發(fā)，近年來(lái)魯花、金
煤炭與化工 2022年5期2022-06-17
- “沸騰”的可樂(lè)
2瓶瓶裝可樂(lè)、花生油、漏斗、泡騰片。1.用漏斗往其中一瓶可樂(lè)內(nèi)倒入一些花生油，標(biāo)記為“瓶1”。2.另一瓶標(biāo)記為“瓶2”的可樂(lè)中不加入花生油。3.再分別往兩瓶可樂(lè)內(nèi)放入等量的泡騰片。4.泡騰片和可樂(lè)發(fā)生反應(yīng)，釋放大量的氣體。瓶2中的可樂(lè)很快從瓶口涌出，而觀察瓶1卻發(fā)現(xiàn)：盡管瓶?jī)?nèi)的可樂(lè)一直“翻滾”，但油層卻相對(duì)平靜，可樂(lè)也沒(méi)有涌出來(lái)?？蓸?lè)主要由水構(gòu)成，由于油的密度小于水，因此加入的花生油浮在可樂(lè)上面。任何流體都有黏度，花生油的黏度比水的黏度大。由于黏度的作用，
閱讀（科學(xué)探秘） 2022年10期2022-05-30
- 濰坊市面粉、大米、花生油中黃曲霉毒素污染狀況調(diào)查
市面粉、大米、花生油中黃曲霉毒素的污染狀況，結(jié)合濰坊市居民總膳食調(diào)查，為人群膳食暴露評(píng)估提供數(shù)據(jù)。方法：采集面粉、大米、花生樣品共200份，定性檢測(cè)黃曲霉毒素B1、B2、G1和G2。結(jié)果：糧油制品中AFB1的檢出率差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（χ2=119.76，P<0.001）;花生油中AFB1、AFB2、AFG2的檢出率差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（χ2=18.721，P<0.001）;大米一季度AFB1檢出率差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（χ2=13.778，P=0.003），面粉二季度
食品安全導(dǎo)刊·中旬刊 2022年2期2022-04-01
- 紫外照射條件及花生油的鋪展厚度對(duì)花生油中黃曲霉毒素B1含量的影響
μg/kg的花生油為原料，254 nm的紫外燈為光源，通過(guò)調(diào)節(jié)紫外照射強(qiáng)度、照射時(shí)間以及花生油的鋪展厚度，研究不同條件下紫外照射對(duì)花生油中AFB1含量的影響。研究結(jié)果表明，紫外照射能顯著降低花生油中AFB1含量，其殘留量與照射強(qiáng)度和照射時(shí)間成正比，與油的鋪展厚度成反比。對(duì)于AFB1含量為50 μg/kg，厚度為5 cm的花生油，經(jīng)強(qiáng)度為1 000 μW/cm2的紫外線(xiàn)照射15 min后，其ABF1殘留量能夠降解至國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量（20 μg/kg）。關(guān)鍵詞：
食品安全導(dǎo)刊 2022年2期2022-03-18
- 不同壓榨工藝下花生油風(fēng)味成分的變化
原料被用于生產(chǎn)花生油[1-2]。花生油作為花生加工主要的農(nóng)副產(chǎn)品，其富含豐富的油酸、亞油酸、維生素E、植物甾醇、酚酸、白藜蘆醇、生育酚等多種營(yíng)養(yǎng)成分。有研究表明，長(zhǎng)期食用花生油有利于減少心腦血管疾病發(fā)生，其中的單不飽和脂肪酸更加有利于降低總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇含量的功效，在一定程度上花生油對(duì)膽固醇的益處與橄欖油效果相當(dāng)[3]。然而，不同加工工藝和溫度對(duì)花生油的營(yíng)養(yǎng)成分、風(fēng)味特征都會(huì)產(chǎn)生不同的影響。現(xiàn)如今花生油主要的生產(chǎn)工藝有冷榨法（壓榨溫度60 ℃）
現(xiàn)代食品科技 2021年12期2022-01-05
- 小米多酚及復(fù)配劑體系對(duì)花生油的抗氧化作用
的作用[1]。花生油色澤清亮透明，氣味芬芳，易于消化，其中不飽和脂肪酸含量達(dá)到80%以上，因其不飽和脂肪酸含量較高，花生油易于發(fā)生氧化變質(zhì)，生成自由基、過(guò)氧化物及醛、酮等化合物，攝入過(guò)量的酸敗油脂會(huì)損害人體健康。在實(shí)際生產(chǎn)中多采用人工合成抗氧化劑防止氧化變質(zhì)，如2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)、丁基羥基茴香醚(BHA)、叔丁基對(duì)苯二酚(TBHQ)等，這些人工合成的抗氧化劑對(duì)人體健康存在著潛在的威脅[2]。天然抗氧化劑因其安全、高效的優(yōu)點(diǎn)，是近些年來(lái)
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2021年11期2021-12-21
- 基于穩(wěn)定氫氧同位素技術(shù)的花生油摻假檢測(cè)技術(shù)研究
100083)花生油由于濃郁的香氣、豐富的營(yíng)養(yǎng)成分被譽(yù)為“東方第一油”，其在中國(guó)被認(rèn)為是一種高端烹調(diào)用油。花生油中含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等多種對(duì)人體有益的物質(zhì)，有研究表明經(jīng)常食用花生油可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病[1,2]，因此深受消費(fèi)者喜愛(ài)。我國(guó)是世界最大的花生油消費(fèi)國(guó)[3]，2015年美國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《油料:世界市場(chǎng)與貿(mào)易》報(bào)告中顯示2016/2017年度全球花生油產(chǎn)量預(yù)估為560萬(wàn)t，其中
中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2021年8期2021-09-26
- 不同品牌花生油感官品質(zhì)分析
營(yíng)養(yǎng)健康功能。花生油中的脂肪酸多為不飽和脂肪酸[1],高油酸花生中油酸含量可高于70%[2]。普通花生油和高油酸花生油都以其濃郁、美好的花生香味,可與橄欖油比肩的健康成分以及高性?xún)r(jià)比,一直以來(lái)受到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可和青睞。花生脂肪酸的主要成分是油酸和亞油酸,總含量達(dá)80%以上,是影響花生油品質(zhì)的重要因素,也是當(dāng)今花生品質(zhì)遺傳改良的重要目標(biāo)性狀。高油酸花生油比普通花生油有更好的氧化穩(wěn)定性,因而具有更長(zhǎng)的貨架期,而且經(jīng)常食用有益人體健康[3]。本研究對(duì)六種不同品
花生學(xué)報(bào) 2021年1期2021-08-30
- 花生油油酸亞油酸含量近紅外模型構(gòu)建
中油酸含量高的花生油比普通食用油更安全，而且高油酸花生油耐儲(chǔ)藏，貨架期也較長(zhǎng)。有研究表明，經(jīng)常食用富含油酸的食品有減少心臟疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)、調(diào)節(jié)血糖和抗炎癥的作用[5,6]。為保障“齊魯糧油”旗下花生油產(chǎn)品品質(zhì)，2000年7月25日由山東省糧油檢測(cè)中心組織起草的《山東高油酸花生油》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，為消費(fèi)者選購(gòu)花生油產(chǎn)品提供了新標(biāo)準(zhǔn)。市場(chǎng)上普通花生油產(chǎn)品油酸含量一般在35%～69%，《山東高油酸花生油》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，油酸含量≥75%的花生油產(chǎn)品才能稱(chēng)為山東高油酸
農(nóng)業(yè)與技術(shù) 2021年15期2021-08-16
- 基于響應(yīng)面分析法優(yōu)化冷榨花生油酸法脫膠工藝
料資源[2]。花生油呈深黃色或淺黃色，油中的脂肪酸含量很多，其中絕大多數(shù)是不飽和脂肪酸[3]。研究表明，多食用花生油可以明顯降低心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)[4]。并且花生油中的維生素E和膽堿可以減緩衰老，油中的微量元素硒和活性成分白藜蘆醇可以減少血小板的凝集，從而預(yù)防各類(lèi)血栓。冷榨花生油，是將花生仁低溫干燥后，通過(guò)物理壓榨的方法得到的花生油[5]。因其生產(chǎn)溫度不高于60 ℃，最大程度保留了熱敏性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以冷榨花生油更能滿(mǎn)足現(xiàn)今消費(fèi)者對(duì)天然健康食品的訴求。為了
糧食與食品工業(yè) 2021年1期2021-02-06
- 花生油壓榨中黃曲霉毒素的預(yù)防策略研究
：簡(jiǎn)易工藝榨取花生油是在農(nóng)村比較常見(jiàn)的一種榨油方式。簡(jiǎn)易壓榨花生油受到工藝簡(jiǎn)單、檢測(cè)手段等限制，容易出現(xiàn)黃曲霉毒素超標(biāo)等安全隱患。本文闡述了簡(jiǎn)易工藝榨取花生油的生產(chǎn)工藝以及花生油產(chǎn)品的質(zhì)量等級(jí)指標(biāo)，分析了黃曲霉毒素的危害，并探討了預(yù)防簡(jiǎn)易工藝法壓榨花生油中黃曲霉毒素產(chǎn)生的措施，以期為相關(guān)人員提供參考。關(guān)鍵詞：黃曲霉毒素;簡(jiǎn)易工藝法;花生油Study on Prevention Strategy of Aflatoxin in Peanut Oil Pres
食品安全導(dǎo)刊 2021年12期2021-01-04
- 我國(guó)土榨花生油黃曲霉毒素B1及圓弧偶氮酸毒素污染調(diào)查
8 kg，其中花生油占植物油的8%[1]。我國(guó)是世界第一大花生生產(chǎn)國(guó)，年產(chǎn)量達(dá)1 700萬(wàn)t左右，其中52%左右的花生用于榨油，約占我國(guó)自產(chǎn)植物油的25%[2]。花生油含有豐富的不飽和脂肪酸，其中的油酸可在不破壞對(duì)健康有利的高密度脂蛋白膽固醇的同時(shí)降解對(duì)健康有害的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇[3]，同時(shí)油酸還具有提高自身免疫力、預(yù)防肥胖、抗炎癥、預(yù)防衰老、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等作用[4-5]，但花生油存在的安全問(wèn)題不容忽視。目前，花生油存在的主要安全問(wèn)題為黃曲
中國(guó)油脂 2020年9期2020-09-16
- 都是游戲惹的禍②
擺放著菜籽油、花生油、花椒油……到底什么油呢？我拼命地回想著。我一看媽媽給的20塊錢(qián)，再看看油的價(jià)格，嗯，應(yīng)該是花生油吧。于是我拿出錢(qián)，毫不猶豫地買(mǎi)了一瓶花生油。我飛奔回家，把花生油放在門(mén)口的鞋柜上：“媽媽?zhuān)瑬|西買(mǎi)回來(lái)了?！蔽掖蠛耙宦?，立馬鉆進(jìn)臥室繼續(xù)玩游戲。不一會(huì)兒，我看到媽媽怒氣沖沖地走進(jìn)房間，把花生油“啪”的一聲放在桌上，“你看你買(mǎi)的什么回來(lái)？”我一聽(tīng)慌了：“我買(mǎi)錯(cuò)了嗎？”“讓你買(mǎi)的醬油呢？”我一拍腦門(mén)，哦，原來(lái)是醬油啊，趕緊道歉：“媽媽?zhuān)屹I(mǎi)錯(cuò)了，
作文周刊·小學(xué)四年級(jí)版 2020年28期2020-08-06
- 廣東省D市花生油小作坊食品安全監(jiān)管研究
D市小作坊生產(chǎn)花生油的現(xiàn)狀，對(duì)食品安全監(jiān)管方案展開(kāi)研究。本文對(duì)花生油小作坊黃曲霉毒素防治難點(diǎn)進(jìn)行分析，總結(jié)出難點(diǎn)集中在原料管控難、加工脫毒難和成品檢測(cè)難3點(diǎn)。針對(duì)這些防治難點(diǎn)提出3個(gè)監(jiān)管審查重點(diǎn)，分別是原料采購(gòu)監(jiān)管、倉(cāng)儲(chǔ)監(jiān)管和精煉加工監(jiān)管，以期對(duì)減少D市小作坊花生油黃曲霉毒素污染及總體的食品安全監(jiān)管提供參考。關(guān)鍵詞：小作坊;花生油;黃曲霉毒素;食品安全監(jiān)管Abstract：In this paper， the Food Safety Management
現(xiàn)代食品·下 2020年1期2020-04-08
- 五種制油工藝對(duì)花生油風(fēng)味物質(zhì)種類(lèi)的影響
五種制油工藝對(duì)花生油風(fēng)味物質(zhì)種類(lèi)的影響董林均1，劉國(guó)琴1，李 琳1,2（1. 華南理工大學(xué) 食品科學(xué)與工程學(xué)院，廣東省天然產(chǎn)物綠色加工與產(chǎn)品安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，淀粉與植物蛋白深加工教育部工程研究中心，廣東 廣州 510640；2. 東莞理工學(xué)院 化學(xué)工程與能源技術(shù)學(xué)院，廣東 東莞 523808）為了探究不同制油工藝對(duì)花生油風(fēng)味物質(zhì)種類(lèi)的影響。通過(guò)頂空固相微萃取（HS-SPME）和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（GC-MS）檢測(cè)市售的古法、冷榨和熱榨花生油與自制的未烘烤
糧油食品科技 2020年2期2020-04-01
- 花生油抽檢報(bào)告：黃曲霉毒素超標(biāo)成不合格主因，魯花、金龍魚(yú)、福臨門(mén)更可靠
、香、味俱全，花生油以其獨(dú)特的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，備受青睞。作為植物油中的佼佼者，這些香飄萬(wàn)家的花生油有哪些“隱形”的食用風(fēng)險(xiǎn)？2019年10月，《消費(fèi)者報(bào)道》整理了國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局（原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局）收錄的最近4年（2015年9月～2019年9月）對(duì)花生油的質(zhì)量抽檢情況。綜合數(shù)據(jù)顯示，監(jiān)管部門(mén)共抽檢出204批次不合格的花生油，其中有131批次為散裝稱(chēng)重的產(chǎn)品，來(lái)自“小作坊”、糧油店以及餐飲流通渠道等。不合格的原因包括致癌物超標(biāo)，如黃曲霉毒素B1和苯
消費(fèi)者報(bào)道 2020年1期2020-02-24
- 花生油在不同貯藏條件下?lián)]發(fā)性物質(zhì)的變化
目前，市場(chǎng)上的花生油大多數(shù)都是壓榨工藝制取的濃香花生油，因其獨(dú)特的濃郁花生滋味和香氣而備受消費(fèi)者青睞。風(fēng)味作為濃香花生油重要感官評(píng)定指標(biāo)之一，在一定程度上反映了濃香花生油品質(zhì)的好壞[1]。風(fēng)味并不是由一種或幾種化合物來(lái)體現(xiàn)，而是由多種揮發(fā)性物質(zhì)協(xié)同作用而來(lái)[2-3]。濃香花生油的香味主要來(lái)自于花生料坯的蒸炒工藝環(huán)節(jié)，花生料坯中的蛋白質(zhì)和糖類(lèi)等在蒸炒過(guò)程中發(fā)生美拉德(Maillard)反應(yīng)，生成的揮發(fā)性物質(zhì)賦予了花生油獨(dú)特的風(fēng)味[4-5]。油脂氧化也是油脂風(fēng)
中國(guó)油脂 2019年11期2020-01-15
- 4種方法脫除花生油中黃曲霉毒素B1的研究
430023）花生油生產(chǎn)安全性受黃曲霉毒素（aflatoxin，AFT）污染嚴(yán)重，主要存在于花生成熟后未及時(shí)采收、貯藏條件不佳、運(yùn)輸保護(hù)措施不夠等導(dǎo)致花生發(fā)生霉變，由黃曲霉（Aspergillus flavus）和寄生曲霉（A. parasiticus）等真菌在代謝過(guò)程中產(chǎn)生、分泌的次級(jí)代謝產(chǎn)物污染花生[1]。在我國(guó)南方沿海及西南地區(qū)，濕潤(rùn)的氣候條件容易導(dǎo)致糧食霉變，而食用了AFT污染的食物極大增加肝癌患病率。據(jù)《2015年中國(guó)癌癥統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)》顯示，農(nóng)村比城
食品科學(xué) 2019年22期2019-12-04
- 制油工藝對(duì)花生油品質(zhì)的影響
50%[1]。花生油中脂肪酸主要為不飽和脂肪酸，其中油酸和亞油酸含量豐富。花生油因滋味可口、氣味芬芳，深受我國(guó)居民喜愛(ài)。研究表明花生油對(duì)人體健康大有益處，可以降低患心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)[2-4]。隨著生活水平和健康意識(shí)的不斷提高，人們對(duì)食用油脂的品質(zhì)提出了更高的要求。目前，工業(yè)上花生油的制取工藝主要為溶劑浸出法和高溫壓榨法，其中溶劑浸出法是最常用的一種制油工藝，但存在生產(chǎn)安全隱患、溶劑殘留等問(wèn)題[5]。高溫壓榨法雖可以增強(qiáng)花生油的香味，但會(huì)使其色澤加深、雜質(zhì)含
中國(guó)油脂 2019年9期2019-11-20
- 基于電導(dǎo)率變化的食用油摻假識(shí)別研究
714000)花生油為豆科植物(Leguminosae sp.)花生(ArachishypogaeaLinn.)的種子榨出的脂肪油,含多種脂肪酸甘油酯,是營(yíng)養(yǎng)豐富的油脂,因具有獨(dú)特的風(fēng)味和較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,是目前我國(guó)主要的食用植物油之一,市場(chǎng)售價(jià)相對(duì)較高。近年來(lái),一些生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違法在高價(jià)植物油中摻入廉價(jià)植物油(不包括符合營(yíng)養(yǎng)比例的調(diào)和油)以獲取更高利潤(rùn)[1]。有關(guān)食用油摻假的鑒別研究,近年來(lái)國(guó)內(nèi)外采用理化指標(biāo)法、光譜法、色譜法、熱分析法和電導(dǎo)率法等多種方法,
食品工業(yè)科技 2019年19期2019-10-25
- 清遠(yuǎn)市小作坊花生油中黃曲霉毒素B1暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
毒素限量》規(guī)定花生油中黃曲霉毒素B1的限值為20 μg/kg，由于小作坊的花生油生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、條件簡(jiǎn)陋，在生產(chǎn)時(shí)沒(méi)有嚴(yán)格挑揀花生原料和進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)，沒(méi)有采用精煉工藝或工藝控制不當(dāng)，更加容易造成黃曲霉毒素B1污染甚至超標(biāo)。盧宇芳等[2]通過(guò)對(duì)廣西壯族自治區(qū)南寧市、柳州市、桂林市等14個(gè)城市的餐館、小吃店、快餐店與食堂等餐飲場(chǎng)所采集的280份共7個(gè)種類(lèi)不同的包裝食用植物油的黃曲霉毒素B1的測(cè)定分析發(fā)現(xiàn)，黃曲霉毒素B1只在花生油和調(diào)和油中檢出,檢出率分別為16.
食品安全導(dǎo)刊 2019年21期2019-10-24
- 紫外線(xiàn)輻照花生油貯藏過(guò)程中的脂肪酸組成分析
511442)花生油是世界上五大食用油之一,以其獨(dú)特的風(fēng)味和較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值備受廣大消費(fèi)者青睞。脂肪酸是花生油的重要組成部分,花生油由大約80%不飽和脂肪酸和20%飽和脂肪酸混合組成,主要的脂肪酸有棕櫚酸、油酸和亞油酸。油酸和亞油酸均可降低人體膽固醇,油酸能夠選擇性的降低低密度膽固醇,對(duì)人體心腦血管健康有利。同時(shí),花生油含有的亞麻酸是構(gòu)成人體組織細(xì)胞的主要成分,在體內(nèi)能合成、代謝,轉(zhuǎn)化為機(jī)體必需的生命活性因子DHA和EPA[1-3]?；ㄉ爸破?、食用油等產(chǎn)品
食品工業(yè)科技 2019年16期2019-08-28
- 不同抗氧化劑對(duì)花生油和大豆油氧化穩(wěn)定性及預(yù)測(cè)貨架期的影響
的一級(jí)壓榨濃香花生油[14]為試驗(yàn)原料，分別向其中添加TBHQ、茶多酚、迷迭香提取物、維生素E等抗氧化劑，對(duì)未添加及添加不同抗氧化劑的濃香花生油和大豆油樣品進(jìn)行加速氧化試驗(yàn)，每隔24 h取樣，測(cè)定不同油樣的酸價(jià)、過(guò)氧化值，并檢測(cè)其中維生素E、甾醇含量，分析研究不同抗氧化劑對(duì)一級(jí)壓榨濃香花生油和三級(jí)大豆油氧化穩(wěn)定性及預(yù)測(cè)貨架期的影響，為不同油脂抗氧化劑的合理選用提供參考。1 材料與方法1.1 試驗(yàn)材料一級(jí)壓榨濃香花生油、三級(jí)大豆油，分別采集于花生油和大豆油加
中國(guó)油脂 2019年8期2019-08-22
- 紫外LED冷光技術(shù)對(duì)花生油中黃曲霉毒素B1降解效果的研究
失[1-2]。花生油是我國(guó)傳統(tǒng)的食用油脂，由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有多種不飽和脂肪酸和多酚類(lèi)物質(zhì)[3]，常用于家庭烹飪中。有些食用油小作坊在原料采購(gòu)、運(yùn)輸、保存到生產(chǎn)環(huán)節(jié)，由于缺乏相應(yīng)的技術(shù)水平或者安全意識(shí)，生產(chǎn)的花生油存在黃曲霉毒素污染的情況不容忽視。因此，探索一種有效降解黃曲霉毒素的方法，成為迫切需要解決的問(wèn)題。目前，黃曲霉毒素的脫毒方法主要有物理法[4-14]、化學(xué)法和生物法。傳統(tǒng)食用油精煉工藝中采用化學(xué)堿液處理法去除食用油中黃曲霉毒素，但會(huì)對(duì)油脂色、香
中國(guó)油脂 2019年6期2019-08-22
- 堿液處理花生脫除花生油中黃曲霉毒素B1的研究
菌毒素限量》對(duì)花生油中黃曲霉毒素B1(AFB1)含量作出嚴(yán)格限定，其限定指標(biāo)為小于等于20 μg/kg?；ㄉ手械拿棺兞?、褐變粒、殘損粒、生長(zhǎng)不全粒等極易導(dǎo)致花生油AFB1含量超標(biāo)。AFB1去除方法主要有堿液處理法、物理吸附法、生物降解和紫外光分解(紫外輻照)、60Co輻照、微波輻照等[1-9]。馬文文等[10]用季銨鹽對(duì)蒙脫土進(jìn)行改性，提高蒙脫土的親油性、增加層間距，有效提高了蒙脫土吸附脫除花生油中AFB1的效果，該方法還處在理論研究階段，未投入實(shí)際生產(chǎn)
中國(guó)油脂 2019年3期2019-04-29
- 花生油過(guò)氧化值和酸值近紅外分析模型構(gòu)建
要：為快速測(cè)定花生油過(guò)氧化值和酸值，保證食用油質(zhì)量安全，構(gòu)建了花生油過(guò)氧化值和酸值的近紅外定量分析模型。采集32份花生油近紅外光譜，并按標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行過(guò)氧化值和酸值測(cè)定。經(jīng)優(yōu)化，過(guò)氧化值的最佳光譜預(yù)處理方法為“一階導(dǎo)數(shù)+矢量歸一化”，過(guò)氧化值譜區(qū)范圍為6 094.3～7 506.0 cm-1，維數(shù)為6，模型的決定系數(shù)（R2）為91.93，交叉驗(yàn)證根均方差（RMSECV）為1.23；酸值最佳光譜預(yù)處理方法為“矢量歸一化”，酸值譜區(qū)范圍為6 094.3～7 50
山東農(nóng)業(yè)科學(xué) 2018年6期2018-08-14
- 紫外處理對(duì)黃曲霉毒素B1及花生油品質(zhì)的影響
510308）花生油是世界上五大食用油之一，具有類(lèi)似堅(jiān)果的香味，含有較少的非甘油酯成分，色淺質(zhì)優(yōu)，主要用于制造起酥油、人造奶油和蛋黃醬也可作為烹飪油、煎炸油和色拉油。花生油由大約80%不飽和脂肪酸和20%飽和脂肪酸混合組成，主要脂肪酸有棕櫚酸、油酸和亞油酸，此外還含有豐富的磷脂、生育酚、甾醇等活性成分，能降低心腦血管疾病的發(fā)病率，降低膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇含量，同時(shí)具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，保護(hù)結(jié)腸、前列腺和抑制乳腺癌等功效[1-2]。黃曲霉毒素B1是一種對(duì)
食品研究與開(kāi)發(fā) 2018年15期2018-07-28
- 紫外線(xiàn)輻照對(duì)花生油的貯藏性能及氧化反應(yīng)動(dòng)力學(xué)研究
510308）花生油以其獨(dú)特的風(fēng)味和較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值備受廣大消費(fèi)者青睞。由于花生及其制品、食用油等產(chǎn)品屬于容易被黃曲霉毒素B1污染，黃曲霉毒素B1的去除方法成為油脂行業(yè)中比較重視的問(wèn)題之一[1]。紫外輻照法是一種物理脫毒方法，能有效控制和殺滅微生物和真菌病原體，由于黃曲霉毒素對(duì)紫外線(xiàn)的敏感性，紫外輻照已經(jīng)成為去除黃曲霉毒素有效措施之一[2]。目前各類(lèi)研究中，大部分只對(duì)紫外輻照法去除花生油中黃曲霉毒素B1的工藝進(jìn)行研究[3-4]，對(duì)輻照后花生油的貯藏性能研究存
食品研究與開(kāi)發(fā) 2018年15期2018-07-28
- 不同方法提取的花生油品質(zhì)分析研究
種方法下提取的花生油都有它們各自的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)。高溫壓榨花生油的優(yōu)點(diǎn)就是香味濃，缺點(diǎn)就是顏色深，雜質(zhì)多，這樣就會(huì)反映出在這種方法下榨出的油品質(zhì)差，而且還嚴(yán)重破壞了花生蛋白。應(yīng)用這幾種花生油提取方法有的花生餅燒焦碳化率能達(dá)到90%，這樣的花生餅只能作為飼料來(lái)用。然而應(yīng)用低溫壓榨方法產(chǎn)出的花生油香味濃，質(zhì)量好，花生餅還能再利用進(jìn)而生成花生蛋白和花生多肽，但是會(huì)降低花生油的出油率。而低溫方法壓榨出的花生油質(zhì)量高，出油率高，花生餅產(chǎn)生花生蛋白，提高經(jīng)濟(jì)效率。除了上面
食品界 2018年4期2018-06-14
- 食用花生油中16種鄰苯二甲酸酯類(lèi)塑化劑的GPC—GC—MS檢測(cè)方法研究
建立一種適用于花生油中鄰苯二甲酸酯類(lèi)化合物的測(cè)定方法，為塑化劑的安全評(píng)估提供依據(jù)。[方法]利用凝膠滲透色譜（GPC）對(duì)花生油樣品進(jìn)行凈化，采用氣相色譜-質(zhì)譜（GC-MS）聯(lián)用技術(shù)結(jié)合選擇離子掃描模式（SIM）對(duì)樣品中16種鄰苯二甲酸酯類(lèi)化合物進(jìn)行定性和定量分析。[結(jié)果]鄰苯二甲酸酯標(biāo)準(zhǔn)溶液在0.5～8。0mg/L質(zhì)量濃度范圍內(nèi)呈良好線(xiàn)性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)（r）不低于0.999，檢出限（Js=3N）為0.02～0.05mg/kg。添加水平為0.5、1.0、2.0
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2018年11期2018-05-14
- 六招告訴你花生油這樣挑選
原色”。優(yōu)質(zhì)的花生油色澤呈金黃紅色，主要是由于優(yōu)質(zhì)的花生油采用物理壓榨工藝來(lái)制油，生產(chǎn)過(guò)程完全靠物理壓力將油脂從油料中分離出來(lái)，不經(jīng)過(guò)化學(xué)浸出，從而保留了花生的天然原色。第二招：聞其“原香”。純正花生油打開(kāi)瓶蓋即可聞到醇正濃郁的花生原香，這一特點(diǎn)同樣取決于壓榨工藝，通過(guò)純物理壓榨工藝生產(chǎn)的花生油，能夠?qū)⒃系奶烊辉惚Ａ粼谟推分?，而化學(xué)浸出工藝則破壞了油脂的活性營(yíng)養(yǎng)和香味。第三招：辨其“原種”。從外包裝查看原料非轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)。優(yōu)質(zhì)的花生油與原料品質(zhì)有極大關(guān)系
農(nóng)業(yè)知識(shí) 2018年8期2018-03-23
- 小油坊黃曲霉毒素B1紫外光降解技術(shù)模擬及脫毒效果研究
同AFB1含量花生油的脫毒效果。結(jié)果表明：隨著紫外照射時(shí)間的增加，花生油中AFB1的含量呈逐漸降低趨勢(shì)，且在1 600 μW/cm2紫外照度下可將高濃度AFB1于10 min內(nèi)降解至國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量以下；在紫外照度800～1 600 μW/cm2范圍內(nèi)，每增加400 μW/cm2照度，各濃度AFB1降至安全范圍所需輻照時(shí)間可減少一半；在高紫外照度下，AFB1降解效果與花生油中AFB1含量大小無(wú)顯著關(guān)聯(lián)；對(duì)于小油坊使用紫外光降解設(shè)備對(duì)花生油進(jìn)行AFB1脫除處理的
糧食與食品工業(yè) 2017年4期2017-08-31
- 花生油和玉米油中多組分真菌毒素高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜檢測(cè)方法的建立
510080）花生油和玉米油中多組分真菌毒素高效 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜檢測(cè)方法的建立劉 丹1,2，韓小敏3，李鳳琴3，王 暢4，羅曉林4，盧大新1,2,*（1.北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院，北京 102206；2.農(nóng)產(chǎn)品有害微生物及農(nóng)殘安全檢測(cè)與控制北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 102206；3.國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心，衛(wèi)生部食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100021；4.中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院，廣東 廣州 510080）摘 要：建立花生油和玉米油中黃曲霉毒素
食品科學(xué) 2017年10期2017-06-05
- 花生油還原法綠色制備銀納米顆粒
乙醇作為溶劑，花生油作為還原劑和穩(wěn)定劑，環(huán)境友好的制備銀納米顆粒的策略。利用X射線(xiàn)衍射（XRD）、透射電鏡（TEM）和選區(qū)電子衍射（SAED）技術(shù)對(duì)溶液相法和溶劑熱法兩種方法合成的銀納米顆粒進(jìn)行了表征。結(jié)果表明：溶液相法制備的銀納米顆粒粒徑尺寸均勻，但晶體結(jié)構(gòu)較差；而溶劑熱法制備的顆粒粒徑尺寸相差較大，存在少量特殊結(jié)構(gòu)，但晶體結(jié)構(gòu)較好；此外，兩種方法都能獲得面心立方體結(jié)構(gòu)的單晶銀納米顆粒。關(guān)鍵詞：銀納米顆粒；綠色制備；花生油；溶液相法；溶劑熱法中圖分類(lèi)號(hào)：
綠色科技 2016年8期2016-10-21
- 花生油還原法綠色制備銀納米顆粒
乙醇作為溶劑，花生油作為還原劑和穩(wěn)定劑，環(huán)境友好的制備銀納米顆粒的策略。利用X射線(xiàn)衍射（XRD）、透射電鏡（TEM）和選區(qū)電子衍射（SAED）技術(shù)對(duì)溶液相法和溶劑熱法兩種方法合成的銀納米顆粒進(jìn)行了袁征。結(jié)果表明：溶液相法制備的銀納米顆粒粒徑尺寸均勻，但晶體結(jié)構(gòu)較差；而溶劑熱法制備的顆粒粒徑尺寸相差較大，存在少量特殊結(jié)構(gòu)，但晶體結(jié)構(gòu)較好；此外，兩種方法都能獲得面心立方體結(jié)構(gòu)的單晶銀納米顆粒。關(guān)鍵詞：銀納米顆粒；綠色制備；花生油；溶液相法；溶劑熱法中圖分類(lèi)號(hào)：
綠色科技 2016年4期2016-10-21
- 環(huán)氧花生油PVC人造革增塑劑的制備與應(yīng)用
新麗水學(xué)院環(huán)氧花生油PVC人造革增塑劑的制備與應(yīng)用吳錦京 陳維真 陳 新麗水學(xué)院吳錦京，女，實(shí)驗(yàn)師，麗水學(xué)院生態(tài)學(xué)院化學(xué)化工系，主要研究方向?yàn)樗跃郯滨ァ⒒きh(huán)保與節(jié)能。以花生油為原料，在硫酸為催化劑條件下，經(jīng)甲酸、雙氧水環(huán)氧化制備環(huán)氧化花生油增塑劑，通過(guò)紅外光譜、碘值和環(huán)氧值對(duì)其結(jié)構(gòu)進(jìn)行表征，紅外光譜顯示雙鍵特征峰減低，在822.43cm－1出現(xiàn)環(huán)氧特征峰、碘值由103g/100g下降到4.91g/100g，環(huán)氧值由零升到5.741%，并將環(huán)氧化花生油應(yīng)
中國(guó)科技信息 2016年17期2016-10-11
- 摻雜豬油比例對(duì)花生油脂肪酸組成及LF-NMR弛豫特性的影響
摻雜豬油比例對(duì)花生油脂肪酸組成及LF-NMR弛豫特性的影響朱文冉，王 欣*，陳利華 （上海理工大學(xué)食品質(zhì)量與安全研究所，上海200093）摘 要：研究摻雜不同比例豬油對(duì)花生油脂肪酸組成及低場(chǎng)核磁弛豫特性的影響，并分析了二者的相關(guān)性。結(jié)果表明：隨豬油比例的增加，摻雜樣品中飽和脂肪酸含量顯著增加，摻雜參數(shù)（adulteration parameter，AP）減??；單組分弛豫時(shí)間（T2W）線(xiàn)性減?。粨诫s比例大于30%時(shí)，T21顯著下降后一直保持不變，T22變化不
食品科學(xué) 2016年12期2016-07-14
- 部分市售花生油品質(zhì)的檢測(cè)
0）?部分市售花生油品質(zhì)的檢測(cè)宋博才 （萊陽(yáng)市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦公室，山東萊陽(yáng)265200）摘要：通過(guò)感官評(píng)定以及理化指標(biāo)中酸價(jià)、過(guò)氧化值、黃曲霉毒素B1的測(cè)定來(lái)評(píng)價(jià)花生油品質(zhì)。通過(guò)對(duì)6種樣品的檢測(cè)，結(jié)果測(cè)得3種品牌花生油全部合格，而散裝花生油黃曲霉毒素B1易超標(biāo)。為安全起見(jiàn)，消費(fèi)者最好購(gòu)買(mǎi)品牌花生油。關(guān)鍵詞：花生油；檢測(cè)；品質(zhì)隨著生活水平的提高，花生油進(jìn)入到越來(lái)越多的家庭中，因此花生油的品質(zhì)成為消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)心的問(wèn)題。品質(zhì)優(yōu)良的花生油色澤呈淺黃色、
農(nóng)產(chǎn)品加工 2016年8期2016-06-22
- 韋氏法測(cè)定花生油中的碘值
摘 要：花生油的不飽和度可以用氯化碘加成法進(jìn)行測(cè)定，氯化碘加成法也稱(chēng)韋氏法，筆者利用韋氏法測(cè)定出花生油中的碘值。關(guān)鍵詞：韋氏液；測(cè)定；花生油；碘值伴隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，國(guó)民生活水平也有了明顯的提高，日常的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大的改變。油脂是現(xiàn)代居民膳食中非常重要的一部分，油脂可以為人體機(jī)能的正常運(yùn)行提供必要的熱量、能量和其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。脂肪酸是油脂的主要成分，油脂中的不飽和脂肪酸可以保證細(xì)胞的正常生理功能、降低血液粘度及膽固醇含量、改善血液循環(huán)、提高腦
科技風(fēng) 2016年17期2016-05-30
- 基于多源光譜特征融合技術(shù)的花生油摻偽檢測(cè)
特征融合技術(shù)的花生油摻偽檢測(cè)涂斌1，陳志1，彭博1，鄭曉1*，宋志強(qiáng)1，尹成1，曾路路，何東平21(武漢輕工大學(xué) 機(jī)械工程學(xué)院，湖北 武漢，430023) 2(武漢輕工大學(xué) 食品科學(xué)與工程學(xué)院，湖北 武漢，430023)摘要以拉曼、近紅外2種光譜特征融合結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)方法對(duì)花生油摻偽進(jìn)行了定量分析。分別用激光拉曼、激光近紅外光譜儀采集134個(gè)摻偽油樣本的光譜數(shù)據(jù)，采用SPXY算法對(duì)樣本集進(jìn)行劃分。拉曼光譜(Ram)和近紅外光譜(near infrared
食品與發(fā)酵工業(yè) 2016年4期2016-05-24
- 油用花生品質(zhì)評(píng)價(jià)模型的建立及其加工適宜性研究
1等品種制備的花生油具有較好的穩(wěn)定性。該研究結(jié)果為準(zhǔn)確判斷未知花生品種是否適宜花生油加工提供了理論依據(jù)。關(guān)鍵詞:花生;花生油;評(píng)價(jià)模型;適宜性花生(Arachishypogaea L.)屬于豆科,起源于南美洲熱帶亞熱帶地區(qū),是一種重要的油料蛋白資源[1]?；ㄉ泻土窟_(dá)46%～52%,不飽和脂肪酸含量達(dá)85%以上。我國(guó)花生榨油的比例占花生總產(chǎn)量的53%,年產(chǎn)花生油256萬(wàn)t左右[2]。花生油營(yíng)養(yǎng)豐富,氣味清香純正,是良好的烹飪用油和目前最受歡迎的食用油之一
食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào) 2016年1期2016-04-06
- 香甜酥脆的炸排叉
白砂糖60克，花生油40克，淀粉、花生油各適量。做法：1.雞蛋打散，同花生油和白砂糖攪拌至砂糖溶化，放入面粉和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜或濕毛巾醒20分鐘。2.將醒好的面團(tuán)搟成大面皮，切成兩張長(zhǎng)方形的面皮。3.將兩張長(zhǎng)方形的面皮分別對(duì)折兩次，中間撒上些淀粉防止粘連。4.將對(duì)折后的面皮每隔3厘米左右切一刀，前3刀不切斷，第4刀切斷，以此類(lèi)推，切完所有面皮。5.將切好的面皮展開(kāi)，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)兩次，制成排叉坯。6.鍋中放入花生油，油燒至六成熱左右，放入排叉坯，炸至顏色
飲食科學(xué) 2015年1期2015-09-20
- 食品藥品監(jiān)管總局公布2015年第8期食品安全監(jiān)督抽檢情況
期公布信息涉及花生油200批次，來(lái)自花生油主要產(chǎn)區(qū)山東、廣東等14個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）的93家企業(yè)，其中抽檢項(xiàng)目合格的樣品198批次，不合格樣品2批次。監(jiān)督抽檢的2批次不合格樣品均為黃曲霉毒素B1超標(biāo)，主要包括：標(biāo)稱(chēng)茂名市廣墾長(zhǎng)晟糧油食品有限公司生產(chǎn)的古榨濃香花生油和標(biāo)稱(chēng)佛山市綠然谷果蔬食品有限公司委托連州市粵之鄉(xiāng)食品有限公司生產(chǎn)的純正花生油。針對(duì)國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，總局在第一時(shí)間通知廣東省食品藥品監(jiān)管局，責(zé)令企業(yè)停止生產(chǎn)和銷(xiāo)售，召回
現(xiàn)代食品 2015年15期2015-08-15
- 花生油中摻入大豆油的鑒別研究
01）0 引言花生油風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，是中國(guó)百姓理想的烹飪用油.近年來(lái)，由于花生油價(jià)格不斷升高，一些不法商販為了牟取暴利，在花生油經(jīng)營(yíng)、銷(xiāo)售過(guò)程中摻入價(jià)格低廉的油脂，如大豆油等油脂；此外，還有將礦物油等非食用油摻入花生油中的情況，嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)利益和身體健康，破壞了正常的市場(chǎng)秩序.目前，對(duì)花生油摻偽的檢測(cè)主要有兩大類(lèi)：一類(lèi)是利用花生油理化性質(zhì)進(jìn)行鑒別，常以《GB 1534—2003 花生油》和《GB/T 5539—2008 糧油檢驗(yàn) 油脂定性試驗(yàn)
- 壓榨花生油的儲(chǔ)藏方法與過(guò)氧化值的變化研究
0640)壓榨花生油的儲(chǔ)藏方法與過(guò)氧化值的變化研究李一聰，李萬(wàn)福(廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所，廣東 廣州 510640)研究不同的儲(chǔ)藏方法對(duì)壓榨花生油品質(zhì)的影響,通過(guò)采取PET瓶裝、彩釉瓷瓶裝，并設(shè)置室內(nèi)常溫、低溫、室外光照等對(duì)照試驗(yàn),分析其過(guò)氧化值的變化,確定最優(yōu)的儲(chǔ)藏條件和方法。結(jié)果表明:花生油在儲(chǔ)藏過(guò)程中，過(guò)氧化值隨著時(shí)間的增加而增加，增加的速度因儲(chǔ)藏工具和儲(chǔ)藏方法不同而異，以彩釉瓷瓶密封儲(chǔ)藏為最佳方法。蒸炒壓榨；花生油；儲(chǔ)藏；過(guò)氧化值花生油是一種營(yíng)
四川農(nóng)業(yè)科技 2015年2期2015-03-22
- 關(guān)于5批次花生油不合格的通告（2015年第90號(hào)）
關(guān)于5批次花生油不合格的通告（2015年第90號(hào)）2015年7月至9月，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局對(duì)花生油開(kāi)展了國(guó)家專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽檢，抽檢樣品200批次，抽檢項(xiàng)目合格的樣品195批次，不合格的樣品5批次?，F(xiàn)通告如下：一、不合格樣品所涉及的標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位、產(chǎn)品和不合格指標(biāo)信息為：山東省東平縣糧油食品開(kāi)發(fā)公司生產(chǎn)的賽金河壓榨純正花生油、廣西浦生糧油食品有限公司生產(chǎn)的浦生壓榨一級(jí)花生油、廣西貴港市晟世花生油廠(chǎng)生產(chǎn)的晟凱純正花生油黃曲霉毒素B 1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
現(xiàn)代食品 2015年24期2015-02-23
- ELISA法檢測(cè)花生油中黃曲霉毒素B1前處理方法的改進(jìn)研究
LISA法測(cè)定花生油中黃曲霉毒素B1的樣品前處理進(jìn)行改良。方法：通過(guò)分別考察不同濃度的甲醇提取溶劑，分液漏斗萃取的不同振蕩力度及頻率，pH的調(diào)節(jié)對(duì)免疫反應(yīng)的影響等。結(jié)果：提出了樣品處理的最佳組合：使用60%甲醇提取液，分液漏斗萃取最優(yōu)轉(zhuǎn)速250rpm，振蕩時(shí)間15min，樣品提取物pH調(diào)節(jié)為6-8。新改進(jìn)方法下樣品加標(biāo)回收率在80～110%之間。提高了ELISA法檢測(cè)花生油黃曲霉毒素B1的效率和準(zhǔn)確度。關(guān)鍵詞：花生油 黃曲霉毒素B1 ELISA 前處理方法
中外食品工業(yè) 2014年8期2014-10-21
- 我國(guó)花生種植產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)“六連增” 花生油價(jià)格環(huán)比下跌
價(jià)格下跌，國(guó)內(nèi)花生油價(jià)格呈環(huán)比下降、弱勢(shì)運(yùn)行狀態(tài)。同時(shí)，花生油與豆油之間的價(jià)差不斷擴(kuò)大，到年底創(chuàng)近10年來(lái)新高。國(guó)內(nèi)花生油處于競(jìng)價(jià)劣勢(shì)，需求增速放緩，市場(chǎng)份額下降，2013年國(guó)內(nèi)花生油壓榨企業(yè)開(kāi)工率下降。此外，花生油的節(jié)日集中消費(fèi)特征弱化，節(jié)日行情越來(lái)越短，越來(lái)越小。由于2013年花生收購(gòu)價(jià)大跌，且在集中上市期企業(yè)多觀望，限收或停收，花生種植收益明顯下降，農(nóng)民種植積極性受影響。預(yù)計(jì)2014年花生種植面積將保持穩(wěn)定或略降，不過(guò)，未來(lái)花生產(chǎn)量的提高，將更多地依
農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊 2014年14期2014-08-21
- 六招挑選優(yōu)質(zhì)花生油
鵬目前市場(chǎng)上花生油品牌眾多，質(zhì)量參差不齊，消費(fèi)者要如何挑選優(yōu)質(zhì)的花生油呢?以下有“六招”可以參考。觀其“原色”優(yōu)質(zhì)的花生油色澤呈金黃紅色，主要是由于采用物理壓榨工藝來(lái)制油，生產(chǎn)過(guò)程完全靠物理壓力將油脂從油料中分離出來(lái)，不經(jīng)過(guò)化學(xué)浸出，從而保留了花生的天然原色。聞其“原香”純正花生油打開(kāi)瓶蓋即可聞到醇正濃郁的花生原香，這一特點(diǎn)同樣取決于壓榨工藝，通過(guò)純物理壓榨工藝生產(chǎn)的花生油，能夠?qū)⒃系奶烊辉惚Ａ粼谟推分?，而化學(xué)浸出工藝則破壞了油脂的活性營(yíng)養(yǎng)和香味。辨
中國(guó)質(zhì)量監(jiān)管 2013年10期2013-09-19
- 現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)花生油價(jià)格飆升的影響因素及對(duì)策研究
0）現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)花生油價(jià)格飆升的影響因素及對(duì)策研究邱述兵（安徽工程大學(xué) 管理工程學(xué)院，安徽 蕪湖 241000）自6月份食用油“限價(jià)”解除后至今，國(guó)內(nèi)花生油價(jià)格一路飆升，漲幅之大創(chuàng)歷史新高，并有繼續(xù)走高的趨勢(shì)，針對(duì)這種現(xiàn)象，本文將結(jié)合我國(guó)花生油行業(yè)特點(diǎn)和市場(chǎng)供求結(jié)構(gòu)變化狀況，研究現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)花生油價(jià)格飆升的影響因素及其價(jià)格“穩(wěn)健性”發(fā)展的對(duì)策.花生油價(jià)格；基礎(chǔ)成本；價(jià)格“穩(wěn)健性”1 現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)花生油價(jià)格變動(dòng)狀況及其表現(xiàn)商務(wù)部食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)（6月—10月中旬
赤峰學(xué)院學(xué)報(bào)·自然科學(xué)版 2012年3期2012-10-14
- 成功不能立于“勾兌”之上
一種食用油勾兌花生油香精就等于壓榨一級(jí)花生油?！边@樣勾兌出來(lái)的花生油很香，而一般人買(mǎi)花生油只看顏色、聞香味，特別是添加花生油香精之后，勾兌的花生油從外觀、香味上根本辨別不出真假。而他就賣(mài)了很多這樣的勾兌油。想著自己多年來(lái)做的都是“坑人的生意”，愧疚感無(wú)法用言語(yǔ)表達(dá)，這個(gè)生意人于是向中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行披露了棉籽油、大豆油、花生油香精勾兌，冒充花生油的內(nèi)幕。他自己也不再做這種生意。在我看來(lái)，正因?yàn)樗@樣做了——修正了錯(cuò)誤的做人方式，開(kāi)始用正確的做人理念來(lái)自覺(jué)約束自
劍南文學(xué) 2010年8期2010-08-21
- 花生油要漲價(jià)
下發(fā)漲價(jià)通知。花生油價(jià)格開(kāi)始了新一輪的上漲。記者從花生油生產(chǎn)企業(yè)魯花及北京多家大賣(mài)場(chǎng)獲悉,北京花生油價(jià)格面臨著5%-10%的上漲。魯花調(diào)高出廠(chǎng)價(jià)8%魯花集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者表示,目前魯花確實(shí)已調(diào)高了花生油出廠(chǎng)價(jià)格,提高幅度為8%左右,并且已于這兩日陸續(xù)向終端銷(xiāo)售賣(mài)場(chǎng)發(fā)布了漲價(jià)通知,預(yù)計(jì)近期價(jià)格就會(huì)調(diào)整完畢。據(jù)了解,魯花花生油占據(jù)北京花生油市場(chǎng)半數(shù)以上的市場(chǎng)份額。對(duì)于這一輪花生油價(jià)格上漲的原因,魯花方面表示,是因?yàn)樵牧蟽r(jià)格的上漲。新一季的花生收成下降,這就
農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊 2009年43期2009-12-02