陳安茹*（四川民族學(xué)院旅游環(huán)生系 626001）

淺析紫肉果用仙人掌在四川大渡河流域的發(fā)展前景※

陳安茹*（四川民族學(xué)院旅游環(huán)生系 626001）

仙人掌(Opuntia stricta)，是仙人掌科仙人掌屬的多肉植物，在不同地區(qū)還有不同的稱呼，如火掌、霸王樹(shù)、火焰、玉芙蓉、牛舌頭等多種別名。植株為叢生肉質(zhì)灌木，而其在沙漠中還會(huì)長(zhǎng)得異常高大，成為仙人樹(shù)。仙人掌的種類繁多，全球約有110屬2 000余種，且在形態(tài)上又有團(tuán)扇類、段型類、蟹爪類、葉型森林類和球形等多種區(qū)分，在用途上已經(jīng)從觀賞型擴(kuò)展到了食用型。仙人掌果就是仙人掌屬植物所結(jié)出的可供食用的果實(shí)。墨西哥是全球菜用仙人掌的主要產(chǎn)出國(guó)，我國(guó)菜用型仙人掌的種子資源主要都來(lái)自于該國(guó)。由于仙人掌原產(chǎn)于沙漠地帶，所以它喜歡強(qiáng)光照，還特別耐炎熱、干旱和瘠薄，生命力十分地頑強(qiáng)，在全世界主要分布于美國(guó)南部及東南部沿海、西印度群島、百慕大群島、南美洲北部、東南亞等熱帶和亞熱帶的干旱沙漠區(qū)域，故又被稱為“沙漠英雄花”。而在我國(guó)主要分布于南方及西南高山地帶，如云南、四川、廣西和海南。據(jù)《中藥大辭典》記載，仙人掌果具有行氣活血、祛濕退熱、生肌等醫(yī)療作用，印第安人和墨西哥人將其作為食物和藥物使用已有幾千年的歷史。據(jù)研究表明，每100g仙人掌果實(shí)中含VA220g、VC16mg、蛋白質(zhì)1.6g、鐵2.7mg，可產(chǎn)生25～30kCal的熱量。其果除作為口感清甜的水果外，嫩莖還可當(dāng)做蔬菜食用，老莖也可加工成具有除血脂、降膽固醇等作用的保健品和藥品，是難得的食用保健兼用佳品。由于仙人掌所含的維生素能抑制脂肪和膽固醇的吸收，還可以減緩對(duì)葡萄糖的攝取，如今許多國(guó)家已開(kāi)始用仙人掌治療動(dòng)脈硬化、糖尿病和肥胖癥，且取得了很好的臨床效果，同時(shí)還證實(shí)其具有降三高的顯著功效。

仙人掌的生長(zhǎng)適溫為20～30℃，在四川省的大渡河流域，其野生種主要分布于該省甘孜藏族自治州的康定、瀘定和丹巴三個(gè)縣市，其中以康定為主要分布區(qū)域。康定是四川盆地和青藏高原的過(guò)渡帶，甘孜州的東大門、川藏咽喉和茶馬古道的重鎮(zhèn)。其地貌復(fù)雜、氣候多樣，東部是高山峽谷的亞熱帶氣候，物產(chǎn)富饒，西部則是山原地貌的高原型大陸氣候，平均海拔3 500m，空氣稀薄、冬寒夏涼，主要種植作物為青稞和溫帶果蔬。而仙人掌的野生和人工栽培主要分布在康定的東部亞熱帶地區(qū)，其質(zhì)量最上乘當(dāng)屬其姑咱地區(qū)周邊鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、村自然生長(zhǎng)和半人工栽培的果用仙人掌。姑咱翻譯為漢語(yǔ)是“江南”的意思，屬于典型的干熱河谷氣候，平均海拔1400m，常年平均氣溫15～17℃，所以姑咱素有“康巴江南”的稱號(hào)。姑咱作為甘孜州的第一大鎮(zhèn)，其物產(chǎn)相對(duì)較豐富，尤其是水果，每年從4月中下旬開(kāi)始成熟上市一直可以延續(xù)到當(dāng)年的10月中下旬。其種類也十分多樣，桃、櫻桃、杏、李、枇杷、無(wú)花果、柿子、核桃、板栗，還有當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)“仙桃”，“仙桃”就是當(dāng)?shù)厝藢?duì)果用仙人掌果實(shí)的俗稱，而當(dāng)?shù)刈匀环植己腿斯しN植的仙人掌僅為白仙人掌果。

全球的果用仙人掌主要有三大種類，即白仙人掌果、紫仙人掌果和酸仙人掌果。酸仙人掌果皮及肉均為粉紅色，味道如檸檬，極酸，所以不適合鮮食，在原產(chǎn)地墨西哥常被做成調(diào)料或者干果，而前兩個(gè)仙人掌種類剝皮后都可以直接食用?，F(xiàn)今康定、瀘定地區(qū)的野生和半人工栽培種都是白仙人掌果，其營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有大量的微量元素、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、多糖、黃酮和果膠等多種物質(zhì)。當(dāng)?shù)氐墓孟扇苏浦晷伪任覈?guó)其他地區(qū)的大，栽培密度一般比菜用仙人掌小，畝植700～850株?；ù笊G，主要為黃色、橘黃色和橘紅色3種，卵圓形肉質(zhì)漿果長(zhǎng)5～7cm，成熟時(shí)為黃綠色，果皮表面有細(xì)毛刺，綠色果皮包裹淡綠色果肉。果實(shí)水靈如翡翠、甘甜清香，數(shù)枚扁圓形種子鑲嵌于果肉中，每年7～9月份大量成熟上市，并且當(dāng)?shù)叵扇苏圃诜N植過(guò)程中幾乎不施用任何肥料和藥劑，基本可以達(dá)到無(wú)公害果蔬的生產(chǎn)要求。

紫仙人掌果又名紫色火龍果，主要分布于我國(guó)的云南、廣西和海南等地，其中由以海南最多。在海南大部分地區(qū)都分布有少量野生種，而人工培育種植的主要在三亞和陵水一帶，其中三亞的種植面積最大。果實(shí)呈橢圓形或梭形，成熟時(shí)間是每年的4～10月，未成熟時(shí)果實(shí)外表為青綠色，成熟后果皮變?yōu)樽霞t色、青紅色或青黃色，果肉有紫紅色、橙黃色、淡綠色等多種顏色，單個(gè)重約33.3g。其果肉多汁、色澤鮮艷、通體晶瑩如寶石，僅海南紫色品種的果頭部分有一枚八角刺，其余品種都沒(méi)有。其市場(chǎng)價(jià)格比白果品種偏高，網(wǎng)絡(luò)銷售價(jià)格為30～50元/千克，實(shí)地銷售價(jià)格稍低一些，常溫下可貯存20天左右，低溫下貯藏時(shí)間會(huì)更久。由于康定、瀘定當(dāng)?shù)厝罕婇L(zhǎng)期根深蒂固的仙人掌種植和消費(fèi)習(xí)慣，幾十年來(lái)人們一直種植和食用的都只有白果品種，這不僅阻礙了當(dāng)?shù)毓孟扇苏频钠贩N開(kāi)發(fā)、制約了品種的產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)調(diào)整，也阻礙了漿果類園藝產(chǎn)品的商品化處理。而面對(duì)發(fā)展迅速的園藝產(chǎn)品加工時(shí)代，如何開(kāi)發(fā)更好的產(chǎn)品是打開(kāi)其出路的首要和主要途徑。紫肉仙人掌果實(shí)由于其獨(dú)特的外形、多樣的色澤，上市早且采摘時(shí)間長(zhǎng)，儲(chǔ)藏時(shí)間也較白果品種長(zhǎng)，還具有價(jià)格高等多種優(yōu)勢(shì)，在當(dāng)?shù)鼐哂惺謴V闊的發(fā)展市場(chǎng)和發(fā)展?jié)摿?，?duì)推動(dòng)當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)村經(jīng)濟(jì)也具有十分重要和深遠(yuǎn)的發(fā)展意義，值得在本地推廣栽培。

四川民族學(xué)院自科項(xiàng)目“康定地區(qū)紫仙人掌果引種栽培的可行性研究”。

陳安茹（1979-），副教授，主研農(nóng)學(xué)、園藝技術(shù)。