王建兵，羅海濤，王得強(qiáng)，陳若星，王天強(qiáng)，包秀萍，劉煜宇?

（1.江西中煙工業(yè)有限責(zé)任公司，江西 南昌 330096；2.云南瑞升煙草技術(shù)（集團(tuán)）有限公司，云南 昆明 650106）

庫存低次煙葉模塊提質(zhì)技術(shù)的應(yīng)用

王建兵1，羅海濤1，王得強(qiáng)1，陳若星1，王天強(qiáng)2，包秀萍2，劉煜宇2

（1.江西中煙工業(yè)有限責(zé)任公司，江西 南昌 330096；2.云南瑞升煙草技術(shù)（集團(tuán)）有限公司，云南 昆明 650106）

為提高庫存低次煙葉的可用性，對庫存煙葉按照可用性進(jìn)行功能模塊組合，研究開發(fā)功能調(diào)節(jié)劑，提升煙葉模塊的使用價值，在600 kg/h制絲線上進(jìn)行加料中試，并在卷煙生產(chǎn)中進(jìn)行可用性驗證。結(jié)果表明：煙葉模塊添加1.0%的功能調(diào)節(jié)劑后，木質(zhì)雜氣和刺激性明顯降低，甜潤感提升，卷煙抽吸品質(zhì)顯著提升；煙葉中總糖、還原糖、糖/堿、糖/氮等指標(biāo)有所提升；非揮發(fā)性有機(jī)酸的含量增加4.4%；總致香成分含量增加10.97%，主要是醇類、酸類、酯類和新植二烯含量的增加；當(dāng)處理后的模塊煙葉添加比例控制在15%以下時，對某四類卷煙的感官評價無負(fù)面作用。

庫存；低次煙葉；模塊分組；功能調(diào)節(jié)劑；提質(zhì)增效

煙葉品質(zhì)決定卷煙的抽吸品質(zhì)。隨著卷煙品牌的發(fā)展，中式卷煙對原料的要求越來越高，導(dǎo)致下等煙大量積壓[1]，且種類多、積壓時間長，部分卷煙企業(yè)下等煙的庫存量達(dá)幾萬擔(dān)甚至幾十萬擔(dān)[2]。隨著積壓時間的延長，煙葉干物質(zhì)不斷被損耗，煙葉品質(zhì)急劇下降[3]。這些庫存煙葉很難直接在中高檔卷煙生產(chǎn)中使用，而為了有效解決低次煙葉庫存過大的問題，技術(shù)人員提出了庫存低次煙葉提質(zhì)技術(shù)[4-5]。例如，瞿先中等[6]對白肋煙線進(jìn)行二次復(fù)烤以提升低次煙的焦甜香韻，許春平等[7]通過UV照射來增加低次煙的糖類、酯類和內(nèi)酯含量，馬驥等[8]通過添加香料來改變煙葉化學(xué)組成，改善其抽吸品質(zhì)，這些均是通過物理手段來提升低次煙葉品質(zhì)。研究表明，還可通過微生物菌株發(fā)酵[9-12]或是添加生物酶試劑等生物技術(shù)方法來提升低次煙葉品質(zhì)[13-14]。但到目前為止，以上低次煙葉提質(zhì)法多處于實驗室階段，未進(jìn)行工業(yè)化應(yīng)用，且單一的提質(zhì)手段對煙葉的提質(zhì)效果有限，難以滿足工業(yè)化應(yīng)用要求。因此，筆者將多種提質(zhì)手段進(jìn)行組合，開發(fā)出一套綜合低次煙葉提質(zhì)技術(shù)。首先在低次煙葉單體感官評價及化學(xué)分析的基礎(chǔ)上初步進(jìn)行模塊組合提質(zhì)，改善煙葉間的協(xié)同性；然后配合功能調(diào)節(jié)劑進(jìn)行加料提質(zhì)。將該技術(shù)在四類卷煙品牌中進(jìn)行應(yīng)用驗證，取得了較好的效果，提質(zhì)效果顯著。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

煙葉原料為某中煙公司提供的單料煙（2012年庫存煙葉）。主要試驗試劑有檸檬酸、蜂蜜、棗油、蘋果提取物、甘草提取物、煙草提取物、煙草增香組分、酸角提取物（自制），生物酶（諾維信）等。 主要儀器設(shè)備有QS-Ⅱ試樣切絲機(jī)（鄭州天宏自動化技術(shù)有限公司）、WTC-Binder KBF240恒溫恒濕箱（德國Binder公司）、PL403電子天平（上海梅特勒-托利多儀器有限公司）、加料泵、填煙器（德國GIZEH金字塔填煙器）、Agilent 6890N/ 5975氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（美國安捷倫公司）、AA3連續(xù)流動化學(xué)分析儀（德國BRAN+LUBBE）、600 kg/h卷煙制絲線。

1.2 試驗方法

1.2.1 低次煙葉模塊處理 對庫存低次煙葉單體進(jìn)行感官評價，確定各等級、產(chǎn)地?zé)熑~的可用性，結(jié)合低次煙葉儲量信息，構(gòu)建具有使用性的低次煙葉模塊。低次煙葉模塊切絲，根據(jù)煙葉模塊的可用性感官評價，針對性地開發(fā)出具有顯著提質(zhì)效果的功能調(diào)節(jié)劑。稱取一定量功能調(diào)節(jié)劑，補(bǔ)水至模塊煙絲重量的20%，用加料泵均勻地噴加到20 g實驗煙絲上，置于恒溫恒濕箱中，在相對濕度60%±2%、溫度22±1℃條件下，放置2 h。在120℃條件下烘絲，打煙進(jìn)行感官評吸。

1.2.2 評吸方法 感官評價指標(biāo)及量化方法參照標(biāo)準(zhǔn)YC/T138—1998。卷煙評吸專家小組由7人組成，分別對處理后煙葉模塊的香氣質(zhì)、香氣量、雜氣、濃度、勁頭、刺激性、余味、燃燒性和灰色共9個單項指標(biāo)進(jìn)行評價。

1.2.3 制絲線低次煙葉模塊中試工藝參數(shù) （1）切片方式，3刀4片；（2）松散回潮，含水率17.0%±1.0%，溫度53.0±3.0℃，松散率≥98.0%；（3）煙片加料，含水率（21.5±1.0）%，溫度55.0±3.0℃，加工精度≤1.0%；（4）煙片切絲，切絲寬度1.0±0.1 mm，葉絲合格率≥99.0%；（5）葉絲增溫增濕，溫度60.0±3.0℃；（6）葉絲干燥，出口溫度60.0±5.0℃，出口含水率（12.5±0.5）%，純凈度≥99.0%，整絲率≥80.0%，碎絲率≤3.0%，填充值≥4.0 cm3/g。

1.2.4 煙草常規(guī)化學(xué)成分檢測 常規(guī)化學(xué)成分采用連續(xù)流動分析儀檢測，總糖、還原糖含量依據(jù)煙草行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)YC/T159—2002測定，總植物堿、總氮、淀粉、蛋白質(zhì)、揮發(fā)堿、鉀、氯含量分別依據(jù)煙草行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)YC/T160—2002、YC/T161—2002、YC/T283—2009、YC/T249—2008、YC/T35—1996、YC/T173—2003、YC/T162—2002測定。

1.2.5 煙草揮發(fā)性致香成分檢測 （1）樣品制備：將對照樣品和制絲線中試樣品磨碎，過60目篩，在溫度22℃和相對濕度60%的環(huán)境下平衡24 h。準(zhǔn)確稱取25.0 g樣品粉末，放入同時蒸餾萃取裝置中，以二氯甲烷作溶劑，同時蒸餾萃取2 h，所得提取物經(jīng)無水硫酸鈉干燥后，于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中濃縮至1.0 mL，加入50 μL 0.1 mol/L的乙酸苯甲酯的無水乙醇溶液，搖勻，取樣進(jìn)行GC-MS分析。（2）分析方法：致香成分提取物添加內(nèi)標(biāo)后，采用氣/質(zhì)聯(lián)用儀Agilent GC6890N/MS5975進(jìn)行分析，結(jié)果采用內(nèi)標(biāo)法計算（表格中致香成分含量為內(nèi)標(biāo)校正峰面積相對含量，在不考慮儀器信號響應(yīng)差異的情況下，即相對校正因子為1的時候，數(shù)值的單位為μg/g）。（3）GC-MS參數(shù)：色譜柱為HP-5MS（ 30 m×0.25 mm×0.25 m）毛細(xì)管柱；進(jìn)樣口溫度240℃；載氣He，1 mL/min；程序升溫，50℃保持1 min，以8℃/min的速率升溫至160℃并維持2 min，繼續(xù)以8℃/min速率升溫至260℃，維持15 min；進(jìn)樣量2 μL；分流比25︰1；傳輸線溫度280℃；電離（EI）能量70 eV；離子源溫度230℃；掃描范圍35～ 455 aum。

1.2.6 提質(zhì)模塊應(yīng)用試驗 處理后的模塊煙葉，以10%、15%、20%和25%的比例參配到某牌號的四類卷煙原料中，評價摻配低次煙葉模塊的試驗樣與對照卷煙的品質(zhì)差異性，以驗證低次煙葉提質(zhì)技術(shù)的效果。

2 結(jié)果與分析

2.1 低次煙葉模塊的感官評價

結(jié)合庫存煙葉量及等級，選擇庫存量相對大且使用價值較高的煙葉形成以下模塊（表1）。模塊依據(jù)YC/T138—1998煙草及煙草制品感官評價方法進(jìn)行評價，評價結(jié)果為：香氣平淡，單薄，雜氣重，刺激適中，煙氣質(zhì)感較粗。該模塊整體品質(zhì)較差，偏下部煙葉特征，處理目標(biāo)是改善該模塊的木質(zhì)雜氣，提升舒適性和甜感，且保持煙草本香。

表1 庫存低次煙葉模塊組成及信息

2.2 提質(zhì)功能調(diào)節(jié)劑的開發(fā)

針對模塊品質(zhì)特征，以天然功能性精制物為基礎(chǔ)，配合煙草結(jié)構(gòu)化組分，以及生物酶的降解功能，形成具有顯著提升煙葉模塊品質(zhì)的功能調(diào)節(jié)劑，其配方如表2所示。按1.0%的比例加入功能調(diào)節(jié)劑后模塊煙葉刺激性和木質(zhì)雜氣降低，煙氣骨架感和甜潤感明顯提高，煙氣濃度有所增加，提質(zhì)后該模塊抽吸品質(zhì)有明顯的提升。

表2 提質(zhì)功能調(diào)節(jié)劑的配方及各單體的功效

2.3 經(jīng)功能調(diào)節(jié)劑提質(zhì)后模塊煙葉內(nèi)在成分的變化

2.3.1 常規(guī)化學(xué)指標(biāo) 對中試后的模塊樣品進(jìn)行化學(xué)成分檢測，對比試驗樣與對照樣的差異。由表3可知，試驗樣的總糖、還原糖含量均有所提升，糖/堿、糖/氮值均有所提升。分析表明，模塊煙葉糖含量的增加對煙葉的吸味和舒適性有正面作用。

2.3.2 有機(jī)酸 從表4和表5可以看出，經(jīng)功能調(diào)節(jié)劑提質(zhì)后的煙葉模塊，揮發(fā)性有機(jī)酸的含量變化較小，而非揮發(fā)性有機(jī)酸的總含量較對照樣提升了4.4%，主要表現(xiàn)在蘋果酸和檸檬酸含量的增加。非揮發(fā)性有機(jī)酸含量的提高可以改善煙氣的酸堿平衡，間接影響煙草香氣，使得煙氣平和，改善抽吸口感。

表3 模塊煙葉經(jīng)功能調(diào)節(jié)劑提質(zhì)后常規(guī)化學(xué)指標(biāo)的變化

表4 模塊煙葉經(jīng)功能調(diào)節(jié)劑提質(zhì)后揮發(fā)性有機(jī)酸含量的變化 （μg/g）

表5 模塊煙葉經(jīng)功能調(diào)節(jié)劑提質(zhì)后非揮發(fā)性有機(jī)酸含量的變化 （mg/g）

2.3.3 致香成分 從表6和表7可以看出，經(jīng)過功能調(diào)節(jié)劑提質(zhì)處理后，模塊致香成分總含量提升10.97%，主要體現(xiàn)在醇類、有機(jī)酸、酯類和新植二烯，其中增加量最大的是有機(jī)酸和新植二烯，充分證明功能調(diào)節(jié)劑在提升低次煙葉模塊品質(zhì)方面的效果。

2.4 庫存低次煙葉模塊提質(zhì)技術(shù)的應(yīng)用

從圖1可以看出，添加10%～15%的提質(zhì)模塊后，該卷煙的綜合評分有所提升，而提質(zhì)模塊添加量超過20%時，由于外添加模塊含量偏高，導(dǎo)致原卷煙的整體風(fēng)格改變，感官評析雜氣和刺激增加。這表明通過功能調(diào)節(jié)劑提質(zhì)后的模塊在配方中的可用性增加，但添加量要適宜，不能超過15%，對四類煙的抽吸品質(zhì)無負(fù)面作用。

圖1 添加不同比例提質(zhì)模塊后卷煙感官評價的變化

3 結(jié)論與討論

對庫存低次煙葉進(jìn)行模塊組合，低次煙葉單體間的協(xié)調(diào)性有所增強(qiáng)。在低次煙葉模塊中添加1.0%的功能提質(zhì)劑后，煙葉的感官抽吸品質(zhì)顯著提升，主要體現(xiàn)在雜氣和刺激性降低，甜潤感增加，質(zhì)感明顯改善等方面；同時，有利于卷煙抽吸品質(zhì)提升的化學(xué)成分如有機(jī)酸和香氣物質(zhì)的含量也有所增加。將提質(zhì)處理后的低次煙葉模塊添加至四類卷煙中，發(fā)現(xiàn)只要將添加比例控制在15%以下，便對卷煙的感官評價無負(fù)面作用。這說明模塊提質(zhì)技術(shù)可明顯提升庫存煙葉的可用性。

對低次煙葉提質(zhì)機(jī)理進(jìn)行分析可知，添加的功能組分改變了模塊煙葉的化學(xué)組成，改變低次煙葉原有的酸堿平衡，彌補(bǔ)了其本身香味物質(zhì)缺乏的不足[8]；生物活性酶可降解低次煙葉中不利于抽吸品質(zhì)的化學(xué)成分[15]，使其分解成小分子香味物質(zhì)。

低次煙葉模塊提質(zhì)后可達(dá)到卷煙企業(yè)對原料的要求，一方面有利于充分利用煙葉資源，避免浪費(fèi)；另一方面有利于降低倉儲、原料成本，提高企業(yè)效益。同時，該技術(shù)操作工藝簡便，可行性較高，對四、五類卷煙的抽吸品質(zhì)無負(fù)面作用，建議在低次煙葉庫存量大的地區(qū)推廣應(yīng)用。

表6 模塊煙葉經(jīng)功能調(diào)節(jié)劑提質(zhì)后致香成分含量的變化 （μg/g）

表7 模塊煙葉經(jīng)功能調(diào)節(jié)劑提質(zhì)后致香成分分類統(tǒng)計結(jié)果

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The?Quality?Improving?Technology?and?Application?of?Modification?of??Low-Grade?Tobacco?Leaves

WANG Jian-bing1，LUO Hai-tao1，WANG De-qiang1，CHEN Ruo-xing1，WANG Tian-qiang1，BAO Xiu-ping2，LIU Yu-yu2
（1. China Tobacco Jiangxi Industrial CO .LTD., Nanchang 330096, PRC; 2. Yunnan Reascend Tobacco Technology (Group) Co., Ltd.,Kunming 650106, PRC）

A kind of functional quality agent was developed to improve the quality of functional module that was picked out and combined by stocked low-grade tobacco leaves. Then the functional quality agent and functional module were applied in 600 kg/h tobacco primary processing line for the pilot plant test and tested on the cigarettes. The results showed that: when the dosage of functional quality agent was 1%, the ligneous odour and irritation of module were reduced while the sweet sense and sensory quality of cigarette were improved obviously. In addition, the content of total sugar and reducing sugar were improved as well as the ratios of sugar and nicotine, sugar and nitrogen. The contents of nonvolatile organic acids and total aroma components which mainly components of alcohols, acids, esters and neophytadiene were increased by 4.4% and 10.97%, respectively. Moreover, there was no significant negative effect on the quality of the fourth grade cigarettes when the addictive amount of modules was below the level of 15%.

low-grade tobacco leaves; module; quality improvement; functional quality agent; tobacco primary processing line

TS426

A

1006-060X（2017）11-0061-04

10.16498/j.cnki.hnnykx.2017.011.017

2017-08-10

江西中煙工業(yè)有限責(zé)任公司項目（201636000034233）

王建兵（1980-），男，河南濮陽市人，工程師，主要從事煙草感官品質(zhì)研究。

王天強(qiáng)

（責(zé)任編輯：成 平）