流言：根據(jù)國家衛(wèi)生部門公布：國家標(biāo)準(zhǔn)的糧食釀造的醬油有國家標(biāo)準(zhǔn)代碼，釀造醬油代碼為GB18186。凡沒有這個(gè)代碼的醬油，都是化學(xué)黑焦糖勾兌產(chǎn)品，食用后使人患上肝癌。

真相：科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒表示，按照目前的檢測(cè)數(shù)據(jù)，人們每天從醬油中攝入的“4-甲基咪唑”也是完全符合國際相關(guān)規(guī)定和法定標(biāo)準(zhǔn)的。消費(fèi)者只需從正規(guī)渠道購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的醬油，不必?fù)?dān)心“醬油致癌”。

熱檸檬水治癌？

流言：熱的檸檬水（水溫低于60℃）救你一輩子！凍檸檬水只有維他命C，就如西紅柿煮熟的比生的好一樣，因生西紅柿沒有茄紅素。加熱后的檸檬水會(huì)變成“堿性水”，每天飲用，對(duì)誰都有好處。檸檬被證明能夠補(bǔ)救所有類型的癌癥，殺傷癌細(xì)胞的效果，比化療強(qiáng)一萬倍。

真相：首先，檸檬水是酸的，這是因?yàn)闄幟手泻胸S富的有機(jī)酸。檸檬中的有機(jī)酸，不可能在單純加熱的情況下，變成堿性，使得原本呈酸性的水變成堿性水。

其次，“堿性水更有益于健康”這種說法通常建立在“人與人的體質(zhì)不同，有的是酸性體質(zhì)，有的是堿性體質(zhì)，堿性體質(zhì)比酸性體質(zhì)好”的基礎(chǔ)上。但實(shí)際情況是，根本不存在什么“酸性體質(zhì)”“堿性體質(zhì)”。人體內(nèi)每時(shí)每刻都在進(jìn)行著新陳代謝，其中很多反應(yīng)對(duì)酸堿度十分敏感，所以人體有一套強(qiáng)大、有效的調(diào)節(jié)系統(tǒng)，使人體的pH值保持穩(wěn)定，只在一個(gè)很小的范圍內(nèi)波動(dòng)。

至于網(wǎng)絡(luò)上盛傳的“檸檬水治癌效果比化療強(qiáng)一萬倍”，其實(shí)早就被證實(shí)是一個(gè)謠言：目前根本沒有比較化療和檸檬的抗癌效果的研究。

關(guān)節(jié)炎是凍出來的？

流言：長期或嚴(yán)重的寒冷刺激可削弱關(guān)節(jié)軟骨的新陳代謝及免疫防御能力，使軟骨面潰爛、破損而發(fā)生炎癥，患上關(guān)節(jié)炎。

真相：大多數(shù)骨關(guān)節(jié)炎都與關(guān)節(jié)達(dá)到使用壽命有關(guān)，一些自身免疫性關(guān)節(jié)炎則是由于免疫系統(tǒng)紊亂而攻擊自身關(guān)節(jié)組織所致。此外也有微生物感染所導(dǎo)致的化膿性關(guān)節(jié)炎，但沒有因?yàn)楹渲苯訉?dǎo)致的關(guān)節(jié)炎。關(guān)節(jié)炎患者在受涼后可能會(huì)出現(xiàn)關(guān)節(jié)疼痛的癥狀，讓人誤以為寒冷是導(dǎo)致關(guān)節(jié)炎的罪魁。

幾乎所有的人到40歲時(shí)，負(fù)重關(guān)節(jié)都會(huì)有一些骨關(guān)節(jié)炎的病理改變。一些過度使用的情況，比如職業(yè)損傷、運(yùn)動(dòng)員等，關(guān)節(jié)會(huì)提前到達(dá)使用壽命，提早出現(xiàn)骨關(guān)節(jié)炎。除人之外，差不多所有脊椎動(dòng)物都會(huì)發(fā)生骨關(guān)節(jié)炎，而只有兩種呈倒懸體位的哺乳動(dòng)物不患此病，即蝙蝠和樹獺。這種普遍性提示我們，與其說骨關(guān)節(jié)炎是一種疾病，不如說其是一種關(guān)節(jié)對(duì)于磨損的自然反應(yīng)。

目前已知的骨關(guān)節(jié)炎發(fā)病的危險(xiǎn)因素包括高齡、肥胖、雌激素缺乏、骨密度異常（骨質(zhì)疏松與骨硬化）、過度運(yùn)動(dòng)、吸煙、維生素D缺乏，以及創(chuàng)傷、關(guān)節(jié)形態(tài)異常、關(guān)節(jié)周圍肌肉無力、反復(fù)的應(yīng)力負(fù)荷等機(jī)械因素。

受涼后腿痛確實(shí)是關(guān)節(jié)炎的表現(xiàn)之一，但寒冷并非是導(dǎo)致關(guān)節(jié)炎的直接原因。雖然不會(huì)因?yàn)槭軆鲋苯踊忌详P(guān)節(jié)炎，但關(guān)節(jié)受凍會(huì)導(dǎo)致關(guān)節(jié)周圍肌肉收縮、關(guān)節(jié)僵硬、血液循環(huán)和滑液分泌減少，也可能導(dǎo)致免疫力下降，這就增加了關(guān)節(jié)的負(fù)擔(dān)和受傷的可能性，如果已患有關(guān)節(jié)炎還會(huì)加重相關(guān)癥狀，因此寒冷天氣下重視保暖關(guān)節(jié)并沒有錯(cuò)。