Grace

“奢華”一詞，在不同時代有不同的含義，像此時，適逢深圳最好的季節(jié)，下午三點，一天中最好的時刻，我們坐在深圳獨一無二的閑逸廊喝茶，與深圳瑞吉酒店總經(jīng)理葉家文先生暢談，透過全幅玻璃窗，午后陽光毫無保留地勾勒出賓客們的顰笑，熠熠生輝，美輪美奐。

Christmas“宴”遇三部曲

不管世界如何變遷，歷史如何演變，這個世界唯一不變的只有兩樣：美食和人類對美食的熱愛。美食、美酒再配上美景……我們和葉總的交流也是從美食開始。

P：葉總你好，圣誕節(jié)即將到來，對各大酒店來說，是每年一度的重要節(jié)日，今年瑞吉酒店會有什么樣的驚喜送給客人？

葉：奢華與創(chuàng)新一直是我們致力于追求的。今年在酒店一樓，除了要建6米高以上的圣誕樹之外，我們也會推出全新的姜餅屋。在菜品方面我們有三個亮點，第一個是我們?nèi)ツ晷略龅钠肪崎w生蠔壽司天吧，主廚會為賓客量身定制套餐，加上我們LED天幕，賓客會有沉浸式用餐體驗；第二個亮點是我們的秀全日餐廳，由于法國大廚的加入，秀全日餐廳在圣誕菜品味道與推陳出新方面一定會備受推崇；第三個亮點就是甜點，新加入的西點行政總廚在甜點上也會帶給客人很多特色與創(chuàng)新。還有一些細節(jié)上的與眾不同，比如說蛋酒（eggnog）在國外是圣誕必須配備的酒，就像廣東人過年要吃年糕是一樣。

管家服務(wù)的奢華解讀

旅行時選擇自己心儀的酒店，你看中的是什么？事無巨細的管家式服務(wù)？挑動你味蕾的美食誘惑？瑞吉酒店，曾在某白皮書的“十大奢華酒店”評比中占有一席之地并非浪得虛名。

P：可以分享瑞吉餐飲服務(wù)的特色嘛？

葉：瑞吉品牌一致認為服務(wù)最高境界就是量身定制。我們每年都有創(chuàng)新，比如說我們自助餐廳推出的全新服務(wù)一一法式餐車，由大廚或餐廳經(jīng)理推出來服務(wù)客人，我們的菜單每天都不重樣，喜歡吃海鮮，我們就會主推海鮮，客人吃膩了海鮮，要吃牛扒，我們就會現(xiàn)場煎牛扒。這項量身定制服務(wù)，非常受歡迎。另外，秀全日餐廳會有一個很大的改變，我們計劃把一面墻全部做成甜點墻，加入自助M&M巧克力豆，DIY定制軟質(zhì)酸奶，融入更多客人互動自制環(huán)節(jié)。

P：關(guān)于瑞吉管家服務(wù)特色，請葉總舉幾個例子。

葉：瑞吉的管家服務(wù)是瑞吉品牌特色，比如packing&unpacking，（入住時管家可以協(xié)助客人開行李箱，離開前打包行李箱），這方面我們是有非常高的專業(yè)標準的；第二是Coffee&Tea Serivce，二十四小時軟飲免費提供；第三是免費熨燙衣服服務(wù)；第四瑞吉管家服務(wù)中心，客人有任何需求都可以隨時聯(lián)系瑞吉管家服務(wù)中心。

P：比如我要看足球賽去，讓管家?guī)臀屹I票，能滿足嗎？

葉：都能滿足，任何，一切。比如說你現(xiàn)在要去香港看張學友的演唱會，只要打給瑞吉管家服務(wù)中心，瑞吉管家都會為客人安排好一切。

P：現(xiàn)在全球酒店業(yè)的新趨勢都在按照消費者的結(jié)構(gòu)變化和科技進步的程度而與時俱進，比如人工智能化、社交媒體平臺進入酒店業(yè)，瑞吉酒店在這些方面能給客人帶什么新鮮體驗？

葉：在這方面我們酒店是一個試點，在深圳我們應(yīng)該是首家推出房內(nèi)用膳點餐App平臺。住店客人，可能說白天會出去見客，晚上回來點餐后還需要等半個小時送過來，如果客人下載了這個App客人就可以在回酒店的路上用App點餐，等回到房間時立即可以吃到心怡的餐食。如果客人確定自己的時間也可以預(yù)定房內(nèi)用膳時間，我們會準時將美味送達，這項服務(wù)大大方便了客人。

另外一個智能化的硬件設(shè)施就是每個客房都有一個ipad來控制所有的設(shè)備，燈光、窗簾、音樂，都可以根據(jù)個人喜好調(diào)節(jié)到客人認為最舒適的狀態(tài)。

傳承與傳奇，有酒有故事

作為一間有歷史故事的奢華酒店，在深圳瑞吉酒店，體驗的不僅僅是非凡專屬的服務(wù)和尊貴的禮遇，哪怕一款飲品，一種香調(diào)，一面裝飾墻，背后都隱藏著傳奇故事。比如說酒店的灰色，被命名為阿斯特（瑞吉的創(chuàng)始人）灰，據(jù)說第一杯血腥瑪麗是誕生在紐約瑞吉的國王酒吧里。

P：聽說瑞吉有一些很有趣的傳統(tǒng)儀式。

葉：說儀式前，先說管家服務(wù)，紐約第一家瑞吉酒店就是全管家服務(wù)，我們現(xiàn)在所有的儀式都是通過瑞吉管家而一脈傳承，這個是別的品牌很少有的。比如說我們的入夜儀式中軍刀開酒環(huán)節(jié)就是根據(jù)拿破侖慶祝勝利用軍刀開香檳而傳承下來。比如說我們經(jīng)典的下午茶儀式是因為品牌的創(chuàng)始人阿斯特四世的母親卡洛琳經(jīng)常會邀請她的名媛朋友來家里品嘗下午茶，基于此這項習俗也被我們傳承下來。瑞吉品牌也設(shè)計了一款卡洛琳400的香水，剛剛你們進入大堂聞到的這個香味就是卡洛琳400的味道。每一個瑞吉都有自己特色的血腥瑪麗，全世界第一杯BloodyMary就是由紐約瑞吉酒店國王酒吧的調(diào)酒師調(diào)制出來的，每個瑞吉酒店都會加入具有當?shù)靥厣脑牧闲纬瑟氁粺o二的血腥瑪麗，融合深圳悠久的鹽田歷史，我們就在血腥瑪麗里加入了鹽的成分，所以被稱之為鹽瑪麗。

P：請問深圳瑞吉酒店明年的發(fā)展方向？

葉：今年下半年剛剛添加了一個部門叫做Guest recognition（賓客識別部）。這是一個很特別的部門，所有VIP客人在入住前一天就要對他們?nèi)媪私?，包括他的生活習慣和餐飲喜好，每個賓客識別部門的員工每天都要記四十到五十個客人的資料。該部門的員工會根據(jù)客人喜好為客人準備一些小驚喜。奢華品牌在深圳這個市場不少，要怎么在這個競爭的環(huán)境之下展示出我們領(lǐng)先的地位，我覺得還是離不了服務(wù)，明年我們繼續(xù)會關(guān)注服務(wù)這一塊，并且以后還會繼續(xù)的做到更完善。

P：你今年榮升為深圳瑞吉酒店總經(jīng)理，有什么感想？

葉：可能每一任總經(jīng)理都有他們的方向，我是希望能夠把服務(wù)做到非常扎實，讓來過瑞吉的客人能夠真正體驗到什么是奢華。酒店客房的入住率和餐廳的上座率經(jīng)常是百分百，所以要讓客人一直認為瑞吉是最好的，我們就必須不斷的提升與改變，從設(shè)施設(shè)備到服務(wù)要根據(jù)市場需求而不斷變化。