8月25日，有媒體反映北京市“海底撈”勁松店、太陽(yáng)宮店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生條件存在問(wèn)題等違規(guī)行為。北京市食藥監(jiān)局立即對(duì)上述兩家門店進(jìn)行立案調(diào)查，并對(duì)四川海底撈餐飲股份管理有限公司位于北京地區(qū)的1家中央廚房和26家門店開展全面檢查。

8月26日下午，北京市食藥監(jiān)局再次約談“海底撈”公司北京地區(qū)負(fù)責(zé)人。主要開展了三方面工作，第一，市食藥監(jiān)局將本次對(duì)“海底撈”全面檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行通報(bào)，問(wèn)題包括消毒記錄不全、餐飲具混放、未戴工作帽及口罩等，要求“海底撈”總部落實(shí)食品安全主體責(zé)任，全面進(jìn)行限期整改，并按照《關(guān)于海底撈火鍋北京勁松店、北京太陽(yáng)宮店事件處理通報(bào)》中所承諾，主動(dòng)向社會(huì)公開整改情況，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督；第二，將把上述檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的門店記入北京市企業(yè)信用信息平臺(tái)，并在第二年度餐飲服務(wù)單位量化分級(jí)中實(shí)施減分降級(jí)；第三，要求“海底撈”總部按照承諾對(duì)北京各門店實(shí)現(xiàn)后廚公開、信息化、可視化，應(yīng)在一個(gè)月內(nèi)完成，同時(shí)北京地區(qū)負(fù)責(zé)人能夠主動(dòng)對(duì)各門店進(jìn)行隨時(shí)檢查。

此外，針對(duì)“海底撈”出現(xiàn)的問(wèn)題，在前期開展日常檢查的基礎(chǔ)上，市食藥監(jiān)局已啟動(dòng)為期兩周的針對(duì)全市餐飲服務(wù)單位開展的專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)檢查以往被發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和立案查處的企業(yè)，防止反彈。檢查范圍包括對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位的食品安全狀況進(jìn)行排查，排查重點(diǎn)對(duì)象為餐飲連鎖企業(yè)、中央廚房、集體用餐配送單位。檢查內(nèi)容包括門店許可情況、餐具消毒情況、洗碗機(jī)衛(wèi)生狀態(tài)和清洗情況、病媒生物防治情況、清潔工具間設(shè)置和使用情況等。另外，北京市連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)等行業(yè)組織將組織餐飲企業(yè)進(jìn)行自查和互查，每季度向社會(huì)公開互查結(jié)果，并制定計(jì)劃對(duì)餐飲業(yè)全員進(jìn)行多輪次培訓(xùn)。

繼道歉信、事件處理通報(bào)后，8月27日下午3時(shí)，海底撈再發(fā)關(guān)于積極落實(shí)整改，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督的聲明，這已是事件曝光之后海底撈發(fā)布的第三份聲明。聲明中表示：“8月26日，北京市食品藥品監(jiān)督管理局再次約談我公司華北地區(qū)負(fù)責(zé)人，通報(bào)了對(duì)海底撈北京各門店監(jiān)督檢查的情況和發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，公司董事會(huì)非常重視，對(duì)約談的內(nèi)容我們?nèi)拷邮埽瑫r(shí)媒體和社會(huì)公眾對(duì)海底撈門店指出的問(wèn)題和建議，一并虛心接受，全部納入整改措施?！眅ndprint