文 本刊記者 石巖 吳翼斌

全日空的故事（之三）在天上品嘗人間美食

文 本刊記者 石巖 吳翼斌

全日空川崎機內(nèi)餐食制作工場

世界500強企業(yè)之一的日本全日空航空公司，曾連續(xù)5年蟬聯(lián)五星級航空公司。全日空除具備準點率高、服務水平優(yōu)質(zhì)、硬件設(shè)施完善等特點外，其機上飲食也令人贊嘆，有著“最優(yōu)秀機上便餐”的美譽。

“百聞不如一見”，11月下旬，經(jīng)過嚴格的審核，我們參加了全日空駐沈陽支店舉辦的全日空媒體研修活動，在川崎參觀了全日空機內(nèi)餐食制作工場。

進入操作車間之前，陪同的日方工作人員向我們介紹了參觀的注意事項，并監(jiān)督我們按操作規(guī)程穿戴了衛(wèi)生隔離服。經(jīng)過嚴格的消毒滅菌之后，我們進入了操作車間。操作車間是一個全封閉的空間。身著工作服的操作工人正在一絲不茍地分撿蔬菜、分割肉類，我們注意到他們對每一片菜、每一塊肉都進行著精細分割。在熬制醬汁的工序中，操作工人時刻關(guān)注熬制的每一個細節(jié)，以保證醬汁的色澤鮮艷、口感清淡和少油膩。新鮮食材在操作工人精心制作后變成餐盒中的精美成品，就仿佛是一件件藝術(shù)品誕生一樣。

為了保證食品的衛(wèi)生和新鮮度，加工成品后，無論西式、日式的食品和飲品都會貯存在一個4℃-5℃的恒溫區(qū)域，最后再由一個封閉恒溫的集裝箱送上每一架即將啟航的航班，每天從川崎工場出品的便餐最多可達到15000份。

記者品嘗全日空機上美食

值得一提的是，全日空非常注重飛機餐的細節(jié)，從供應商的嚴格把關(guān)，到原材料的精心挑選，再到餐品的制作和擺放，無不彰顯其一流的品質(zhì)。全日空每月還會推出最新鮮的時令季節(jié)菜，很討“喜新厭舊”的乘客歡心。

據(jù)了解，由于機艙環(huán)境限制，空中提供的餐飲并不能像地面那樣隨意，要受到一定限制，也會影響食品的口感。全日空航空公司為進一步提升機上餐食服務水平，2014年開始同香格里拉飯店合作，2015年又同希爾頓酒店合作，航空公司與知名酒店合作餐食不僅為全日空乘客訂制打造出獨特美味的機內(nèi)餐食，在一定程度上提高飛機餐的口感，而且還將全日空機上餐飲服務提升到了新高度。

除了常規(guī)的餐飲服務，全日空考慮到乘客的飲食習慣和宗教信仰的不同，還特地為乘客準備了各種特殊餐食，如嬰兒餐、兒童餐、印度教徒餐、穆斯林餐、素食餐、糖尿病患者餐、清淡餐、低卡路里餐、低膽固醇餐。這些特殊餐食需在出發(fā)前24小時提出申請。全日空這種想乘客之所想的人性化服務理念使其在同行中成為佼佼者。

日本的美食有四美，即用料美、餐具美、外觀美、味道美。在日本用餐不僅是為了填飽肚子，更大程度上是為了享受和品味日本餐的美妙內(nèi)涵。去日本旅游的游客，在欣賞日本各地的人文自然景觀、品嘗日本的美味佳肴前，不妨搭乘全日空航班品嘗一下機上的精美餐食，這也提前體驗了日本島國的人文生活一隅！

1 全日空駐沈陽支店支店長橋本佳憲（左一）、川崎工場總務擔當關(guān)口愛美（左三）、全日空沈陽支店總務主任李寧（右一）、僑園雜志社總編輯石巖（右二）、常務副總編輯吳翼斌（左二）在全日空川崎工場參觀

2 身著衛(wèi)生隔離服的全日空媒體研修人員

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3 封閉恒溫集裝箱送上新鮮飛機餐