嚴(yán)梅芳

一說起葡萄、草莓和獼猴桃等漿果，部分人自然會(huì)聯(lián)想到膨大劑。很多的消費(fèi)者對(duì)蘸用了膨大劑的葡萄、草莓和獼猴桃等漿果避之不及，很是擔(dān)憂。前些年一些城市對(duì)膨大劑漿果的報(bào)道，加劇了人們的擔(dān)心恐慌情緒，對(duì)水果的銷售產(chǎn)生了較大的負(fù)面影響。為了漿果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，一些地方發(fā)出了漿果禁用膨大劑的通告。那漿果膨大劑究竟是什么？ 為什么會(huì)屢禁不止？是否必須要禁止？

1、漿果中使用的膨大劑種類和作用機(jī)理

膨大劑是植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的一種。植物的生長(zhǎng)離不開水分和營(yíng)養(yǎng)，有機(jī)營(yíng)養(yǎng)和礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)在植物生長(zhǎng)時(shí)起到了很重要的作用。除此之外，對(duì)植物的生理活性和生長(zhǎng)發(fā)育有一定促進(jìn)作用的微量植物激素也是植物生長(zhǎng)中必不可少的。目前，通過研究發(fā)現(xiàn)的微量植物激素包括脫落酸（ABA）、赤霉素類（GA）、生長(zhǎng)素類（IAA）、細(xì)胞分裂素類（BA）和乙烯（ETH）等五類植物激素。它們是內(nèi)源激素，由植物自身產(chǎn)生的，對(duì)植物生長(zhǎng)起著各種調(diào)節(jié)作用。隨著科技的進(jìn)步，人們模擬植物激素的結(jié)構(gòu)，合成了一些外源激素生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。膨大劑就是依據(jù)細(xì)胞分裂素（BA）的結(jié)構(gòu)人工合成的一種生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。

漿果膨大劑的主要成分是氯吡脲，英文名稱為Forchlorfenuron。氯吡脲是苯基脲類衍生物，具有細(xì)胞分裂活性，其作用機(jī)理與細(xì)胞分裂素是相同的，但活性要高出10～100倍，可以促進(jìn)細(xì)胞的分裂、分化、擴(kuò)大，能促進(jìn)器官的形成，具有增強(qiáng)抗逆性和延緩衰老的效果。氯吡脲是低毒植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，對(duì)人和畜禽是安全的，常規(guī)情況下生產(chǎn)也不會(huì)污染環(huán)境。

2、漿果使用膨大劑的好處

用膨大劑后產(chǎn)量顯著增加。不用膨大劑，人工栽培條件下，葡萄、草莓和獼猴桃畝產(chǎn)量分別在800、1000和2000kg，單果重一般為8、15和60g，大果和超大果所占比例很小。用膨大劑后，葡萄、草莓和獼猴桃單個(gè)果重量增加，畝均增產(chǎn)50%左右。大果和超大果可占到70%以上，幾乎無小果，畝產(chǎn)量可達(dá)到1500、2500、3500kg，更高的甚至達(dá)2500、4000和4500kg，在漿果的生產(chǎn)中使用，可以增產(chǎn)40%左右，但對(duì)漿果的果質(zhì)不受影響。

用膨大劑也是市場(chǎng)的需求。收購(gòu)商對(duì)漿果的果個(gè)大小比較注重。像獼猴桃單果重收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)由開始的80g逐步到近年的150g，果個(gè)大了不僅有市場(chǎng)，還收益好。但如果不使用膨大劑，果個(gè)是很難達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

使用膨大劑還能夠改善果實(shí)的品質(zhì)。秦美獼猴桃的酸度較大，如果濃度適中、均勻地蘸用膨大劑后，就膨大快，果個(gè)均勻。還能提高總糖，食用的口感也將酸甜適中，明顯提高果實(shí)的品質(zhì)。

3、漿果使用膨大劑的弊處

果樹大小年嚴(yán)重。葡萄、獼猴桃樹成花性能好，操作技術(shù)簡(jiǎn)單，畝年均產(chǎn)量可保持在1250-2250kg左右。葡萄、獼猴桃在生產(chǎn)過程中如片面一味追求產(chǎn)量，而大量不合理使用膨大劑，就會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)的平衡，形成大小年，不能豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

果樹衰弱，質(zhì)量、抗性下降。連續(xù)多年不合理使用膨大劑，對(duì)果樹過度侵掠經(jīng)營(yíng)，果樹的養(yǎng)分積累就少，根冠比小。像在生產(chǎn)“大”年，夏季溫度高，植物水分蒸發(fā)快，需要的養(yǎng)分多，由于根系的吸收有限，如缺乏水分，葉片就會(huì)很快萎蔫，根系超負(fù)荷而抗病性下降，造成根系病害發(fā)生。同時(shí)果樹樹體衰弱，抗性下降，也導(dǎo)致了生產(chǎn)中其他病蟲害的更多發(fā)生，加大了防病治蟲的次數(shù)。

另外，按照正常的用量和次數(shù)使用葡萄膨大劑，也無論你使用哪一種葡萄膨大劑，只要有膨大效果，就必然會(huì)產(chǎn)生至少兩個(gè)方面的副作用。葡萄裂果的危險(xiǎn)性大幅度增加；葡萄成熟期顯著推遲。盲目追求大果、產(chǎn)量，加多次數(shù)、增加濃度，濫用膨大劑，造成葡萄生長(zhǎng)結(jié)果異常，品質(zhì)下降，甚至造成減產(chǎn)和絕收，造成獼猴桃外觀不好，果子表皮長(zhǎng)倒刺，果心變粗變大變空心，畸形果變多，降低果實(shí)的品質(zhì)。

耐儲(chǔ)性下降、損耗大。從起運(yùn)到消費(fèi)的時(shí)間縮短，容易軟腐。草莓使用膨大劑后能使果實(shí)體積增大，但會(huì)造成果皮變薄，更易腐爛。草莓使用膨大劑，也是為迎合消費(fèi)者喜好，讓人覺得個(gè)大就好吃好看。過量使用膨大劑后的草莓含水分多，味道淡，果皮變薄，不容易儲(chǔ)存，特別容易爛，果農(nóng)過量使用膨大劑其實(shí)是得不償失的。

4、正確看待漿果使用膨大劑問題

膨大劑的濫用，導(dǎo)致產(chǎn)量不穩(wěn)定、果樹抗性低、果實(shí)的品質(zhì)差、售價(jià)低、果樹死、果園毀，歸根結(jié)底承受損失的是果農(nóng)。果農(nóng)們應(yīng)合理規(guī)范使用膨大劑，認(rèn)識(shí)到其利弊，不能只追求眼前的利益。膨大劑使用時(shí)，須在花后的15-25天、濃度在2.5～10PPM之間進(jìn)行噴藥。

氯吡尿不僅在我國(guó)允許葡萄、獼猴桃上使用，在美、日等國(guó)也可以使用。美國(guó)環(huán)保局于2004年發(fā)布氯吡尿在葡萄和獼猴桃上使用。日本也在2005年公布氯吡尿可以在葡萄上施用一次，規(guī)定了最大濃度限為10mg/L。膨大劑是安全的，但不合理使用會(huì)影響果品，所以應(yīng)嚴(yán)格控制濃度。

赤霉酸是最安全的一種生物源性農(nóng)藥。赤霉酸的膨果作用相對(duì)要溫和許多，且促上色，提早熟。赤霉酸還能降低氯吡脲的副作用，在需要使用氯吡脲的情況下提倡與赤霉酸合用，可以降低氯吡脲的濃度。氯吡脲畢竟是化學(xué)農(nóng)藥，在綠色食品生產(chǎn)中，肯定是不準(zhǔn)使用的。

赤霉素的主要副作用是個(gè)別品種出現(xiàn)果梗扭曲、變粗和硬化；氯吡脲的副作用相對(duì)更大，不但會(huì)使果梗嚴(yán)重扭曲、變粗及木化，還將促使果實(shí)晚熟，降低果實(shí)品質(zhì)，甚至可能會(huì)出現(xiàn)異味。減少副作用的方法之一就是降低使用濃度，所以，都市觀光果園界有一個(gè)共識(shí)，那就是為了品質(zhì)，將氯吡脲使用濃度降至5PPM以下。

（作者單位：214404江蘇省無錫市江陰市月城鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心）