白毛木耳的發(fā)展現(xiàn)狀及前景展望

武陟縣大封鎮(zhèn)農(nóng)技推廣區(qū)域站 王柏樹 牛翠連 衛(wèi)周杰

河南省武陟縣大封鎮(zhèn)從20世紀80年代開始種植黃毛木耳，首先是大封鎮(zhèn)東巖村、西巖村開始種植黃毛木耳，經(jīng)過多年的發(fā)展，黃毛木耳種植逐步向周邊村莊擴展，小孔村、前孔村、后孔村、董宋村、大封村等村也開始種植黃毛木耳。伴隨著木耳種植規(guī)模的逐漸擴大，產(chǎn)品銷售由以四川為主轉(zhuǎn)向上海、廣州、杭州等，在國內(nèi)市場享有較高的聲譽，黃毛木耳種植產(chǎn)業(yè)已逐步發(fā)展成為大封鎮(zhèn)農(nóng)村經(jīng)濟的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。然而，由于原輔材料、勞動力成本的不斷提高，黃毛木耳產(chǎn)業(yè)的利潤呈現(xiàn)下滑趨勢，再加上木耳市場行情不穩(wěn)定，影響了不少木耳種植戶的積極性，從而造成大封鎮(zhèn)黃毛木耳種植產(chǎn)業(yè)不斷萎縮，菇棚利用率下降，菇農(nóng)效益下滑，木耳生產(chǎn)進入瓶頸期。因此，2016年，武陟縣農(nóng)業(yè)局組織農(nóng)技人員，結(jié)合木耳種植專業(yè)合作社、木耳種植大戶等，對木耳產(chǎn)業(yè)的國內(nèi)、國外市場進行了詳細調(diào)查，最終決定引入木耳新品種——白毛木耳，為木耳種植產(chǎn)業(yè)注入新的活力，為廣大木耳種植戶找到新的源泉。

一、白毛木耳的發(fā)展現(xiàn)狀

白毛木耳，別稱白木耳，屬真菌界、擔(dān)子菌門、傘菌綱、木耳目、木耳科、木耳屬。白毛木耳的形態(tài)特征為子實體膠質(zhì)，淺圓盤形、耳形成不規(guī)則形。子實層生里面，平滑或稍有皺紋，白色，后變米黃色。有明顯基部，無柄，常成束生長。

目前，白毛木耳的種植主要以四川、山東、吉林為主，在本地尚未有大面積種植，為進一步了解白木耳的生物學(xué)特性，掌握白毛木耳的種植管理技術(shù)，武陟縣農(nóng)業(yè)局結(jié)合武陟縣永和種植合作社，將合作社的木耳種植基地作為新品種示范基地，于2017年2月中旬進行第一批白毛木耳的示范種植，共種植木耳10個標準棚，其中有6個標準棚種植白毛木耳，4個標準棚種植黃毛木耳。本次示范種植結(jié)束后，經(jīng)核算，黃毛木耳每個標準棚純利潤為18 000元，白毛木耳每個標準棚純利潤為54 000元。由對比可知，種植白毛木耳利潤顯著，市場發(fā)展空間大，具備在本地發(fā)展的廣闊前景。

表1 單個標準棚成本比較

表2 單個標準棚產(chǎn)值比較

表3 單個標準棚利潤比較

二、白毛木耳發(fā)展的有利因素

（一）資源地理優(yōu)勢

武陟縣位于河南省西北部，北依太行，與焦作、修武為臨；南臨黃河，與省會鄭州隔河相望；西與溫縣、博愛接壤；東與獲嘉、原陽毗連。縣域面積805 km2，轄4鎮(zhèn)7鄉(xiāng)4個辦事處，347個行政村，總?cè)丝?4萬人，鄭焦高速、鄭云高速、城際高鐵穿城而過，城鄉(xiāng)交通四通八達。武陟縣是全國糧食生產(chǎn)先進縣，農(nóng)業(yè)標準化示范縣，是一個典型的農(nóng)業(yè)大縣，各種農(nóng)產(chǎn)品的下腳料十分豐富，比如玉米心、棉籽皮、麩皮、玉米粉、鋸末等，為白毛木耳的種植提供了良好的資源條件。

（二）氣候條件

武陟縣屬于暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，總的氣候特點是：四季分明，溫度適宜。年平均氣溫14.5 ℃，1月份最冷，平均氣溫0.2 ℃，極端最低氣溫-22.4 ℃；7月份最熱，平均氣溫26.9 ℃。年降水量546 mm，全年平均日照時數(shù)2 173.6 h，比較適合木耳生長發(fā)育的需要。

（三）木耳種植經(jīng)驗成熟

大封鎮(zhèn)木耳產(chǎn)業(yè)經(jīng)過30多年的發(fā)展，已建成了黃毛木耳種植示范基地多個，同時在西巖村、東巖村、小孔村、前孔村、后孔村、董宋村、大封村等村都有大量的木耳種植戶，全鎮(zhèn)每年人工栽培木耳2000萬袋，其產(chǎn)業(yè)已形成規(guī)?；鄯e了十分成熟的木耳種植經(jīng)驗。白毛木耳雖然是一個木耳新品種，但其在種植管理技術(shù)方面與黃毛木耳的種植管理技術(shù)基本一致，這樣廣大木耳種植戶在種植白毛木耳時就能夠輕車熟路，順手拈來，不存在任何技術(shù)難題，只要市場效益顯著，就能夠快速推廣。

（四）政策支持

精準扶貧工作是當(dāng)前我國發(fā)展的一項重要戰(zhàn)略，武陟縣委、縣政府結(jié)合武陟縣實際情況，因地制宜，將白毛木耳種植當(dāng)作精準扶貧的一項重要工作。首先在大封鎮(zhèn)前孔村建立“慈善·產(chǎn)業(yè)扶貧4S基地”，結(jié)合前孔村種植木耳的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，基地吸收前孔村貧困戶20戶，58人，為實現(xiàn)全村貧困戶的穩(wěn)定脫貧提供政策支持。其次，全縣其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)，也以大封鎮(zhèn)的產(chǎn)業(yè)扶貧4S基地為榜樣，結(jié)合自身情況，大力發(fā)展白毛木耳的種植，將白毛木耳種植產(chǎn)業(yè)做大做強，確保精準扶貧，實現(xiàn)國家雄偉戰(zhàn)略目標。

三、白毛木耳種植的前景展望

（一）白毛木耳的營養(yǎng)價值

白毛木耳含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，白毛木耳更是富含人體蛋白質(zhì)所需的20種氨基酸中的17種。白毛木耳含粗蛋白7.3%，粗脂肪2.7%，多糖6.56%，不飽和脂肪酸6.22%，可食性膳食纖維35.1%。

白毛木耳色澤潔白、晶瑩剔透、白璧無暇，在食用時有較好的視覺效果，更易被人們接受。

（二）白毛木耳的功效

白毛木耳具有明顯的保健作用，因白毛木耳的膳食纖維含量較高，膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。長期食用白毛木耳對不溶性纖維塵粒等具有較強的吸附力，是紡織、采礦等行業(yè)的理想保健食品。同時，白毛木耳還有一定的藥用價值，養(yǎng)腎護脾，增強人體免疫力。

（三）種植白毛木耳效益高

由表1、表2、表3可知，每個木耳種植標準棚，種植白毛木耳比種植黃毛木耳的效益有極大的提高，如果遇到木耳的市場行情波動較大，種植黃毛木耳效益很難有保證，而種植白毛木耳的效益則明顯提高。如果一個菇棚一年生產(chǎn)兩季，種植白毛木耳利潤則可達108 000元，如果再提高白毛木耳的干燥質(zhì)量、改進其包裝質(zhì)量，白毛木耳在市場上將更加受人青睞，經(jīng)濟效益可實現(xiàn)翻倍。

由以上分析可知，白毛木耳在武陟縣已經(jīng)具備大力推廣的有利條件，隨著白毛木耳在上海、廣州、福建、杭州、四川受歡迎程度的進一步提高，白毛木耳種植產(chǎn)業(yè)必將迎來發(fā)展的歷史機遇，駛?cè)肟焖侔l(fā)展的時代。