缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血，除了引起血液系統(tǒng)改變，還可能影響嬰幼兒智力和行為發(fā)育。

近年來(lái)，小兒缺鐵性貧血的發(fā)病率較高，這是危及小兒健康和生長(zhǎng)發(fā)育的常見(jiàn)病。鐵供應(yīng)不足會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血，6月齡至2周歲的嬰兒是患病高峰人群。《中華兒科雜志》刊登的《中國(guó)7個(gè)月～7歲兒童鐵缺乏癥流行病學(xué)的調(diào)查研究》顯示，我國(guó)7月齡～12月齡嬰幼兒缺鐵性貧血的發(fā)病率高達(dá)20.8%。

缺鐵危害可不小

鐵是運(yùn)輸血紅蛋白的工具，血紅蛋白主要的功能是攜帶氧氣并輸送到身體的各部位供氧。缺鐵則會(huì)導(dǎo)致貧血進(jìn)而使組織器官缺氧，除了引起血液系統(tǒng)改變，還可能影響嬰幼兒智力和行為發(fā)育。

寶寶缺鐵性貧血的表現(xiàn)為：皮膚和黏膜蒼白，最為明顯的是口唇、口腔黏膜、甲床和手掌；易疲乏，不愛(ài)活動(dòng)，年長(zhǎng)兒童可自訴頭暈、眼前發(fā)黑；食欲減退，吃飯沒(méi)胃口，可有嘔吐、腹瀉等癥狀；精神上表現(xiàn)為注意力不集中、萎靡不振、煩躁不安。

胃腸道缺氧會(huì)引起食欲減退、便秘、腹瀉等癥狀。

心臟缺氧會(huì)使心跳加快，長(zhǎng)期負(fù)累則可出現(xiàn)貧血性心臟病。

大腦長(zhǎng)期慢性缺氧會(huì)影響寶寶智力和行為發(fā)育。

分階段預(yù)防寶寶缺鐵

6月齡以內(nèi)的小嬰兒，一般不需要補(bǔ)鐵，這是因?yàn)榭梢砸揽刻浩诟闻K存儲(chǔ)的鐵來(lái)維持此階段的需求。而且，母乳中含有的鐵雖然量不多，但吸收率卻高達(dá)60%以上，足以滿足嬰兒對(duì)鐵的需要。

7月齡～24月齡：添加富鐵的泥糊狀輔食，如強(qiáng)化鐵的嬰兒米粉、肉泥、肉末、肝泥、魚(yú)泥、動(dòng)物血等輔助食品。一般而言，健康的嬰兒，只要飲食營(yíng)養(yǎng)均衡，其膳食中的鐵供給充足，就能滿足其生長(zhǎng)發(fā)育的需要。

補(bǔ)鐵首選動(dòng)物性食物

機(jī)體對(duì)鐵的吸收與食物中鐵的形式有關(guān)。膳食中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵，前者主要來(lái)自于動(dòng)物性食物，如肉類、禽類、魚(yú)類，吸收率較高；非血紅素鐵存在于植物和奶類中，吸收率較低。因此補(bǔ)鐵還是要選擇動(dòng)物性食物。

對(duì)于患缺鐵性貧血的嬰兒，補(bǔ)充鐵劑仍是首選的方法。一般情況下應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下給嬰兒服用鐵劑，用藥1周～2周后血中血紅蛋白濃度就會(huì)開(kāi)始回升，繼續(xù)服用3個(gè)月就能使貯備鐵得到補(bǔ)充。

教您制作泥糊狀補(bǔ)鐵食物

泥糊狀食物喂養(yǎng)會(huì)增加營(yíng)養(yǎng)密度和擴(kuò)展?fàn)I養(yǎng)譜，更會(huì)鍛煉口腔肌肉和舌的運(yùn)動(dòng)，是培養(yǎng)飲食行為的重要過(guò)程。所以，泥糊狀食物的喂養(yǎng)，對(duì)于7月齡～24月齡寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育非常重要。在此，教您烹制泥糊狀補(bǔ)鐵食物。

肉泥：選用瘦豬肉、牛肉等，洗凈后剁碎，或用食品加工機(jī)粉碎成肉糜，加適量的水蒸熟或煮爛成泥狀。加熱前用調(diào)羹把肉糜研壓一下，或在肉泥中加入雞蛋、淀粉等，可以使肉泥更嫩滑。將肉糜和大米按照1：1比例煮爛成黏稠的粥，也適合7月齡嬰兒食用。

肝泥：將豬肝洗凈、剖開(kāi)，用刀在剖面上刮出肝泥，或?qū)⑻蕹钅ず蟮碾u肝、豬肝等剁碎或粉碎成肝泥，蒸熟或煮熟即可。也可將各種肝臟蒸熟或煮熟后碾碎成肝泥。

魚(yú)泥：將魚(yú)洗凈、蒸熟或煮熟，然后去皮、去骨，將留下的魚(yú)肉用匙壓成泥狀即可。

蝦泥：蝦仁剁碎或粉碎成蝦泥，蒸熟或煮熟即可。

以上制成的各種泥糊狀的動(dòng)物性食物可以單獨(dú)吃，也可和菜泥等一起加入粥或面條中。

張雅莉，上海中醫(yī)藥大學(xué)公共健康學(xué)院助理實(shí)驗(yàn)師，上海兒童營(yíng)養(yǎng)中心專家委員會(huì)秘書(shū)處成員，畢業(yè)于上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院，獲得公共衛(wèi)生碩士學(xué)位。多年來(lái)從事特殊人群營(yíng)養(yǎng)干預(yù)研究，包括嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)、老年人群營(yíng)養(yǎng)及慢病人群營(yíng)養(yǎng)，熟悉人群營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)及膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)估方法，在國(guó)內(nèi)外核心期刊發(fā)表論文10余篇。