媽媽的拿手菜

景丁丁

我眼中的媽媽“上得了廳堂，下得了廚房”。要說(shuō)她最拿手的菜，便是酸菜魚(yú)了。每逢周末，媽媽必要為全家做上一盆酸菜魚(yú)，這是我最期待的事情。

媽媽說(shuō)，做酸菜魚(yú)，一定要精選上等的草魚(yú)。等食材全部準(zhǔn)備好之后，媽媽就開(kāi)始了她的精彩表演。只見(jiàn)她右手緊握刀柄，左手將魚(yú)按在案板上，小心翼翼地按住魚(yú)尾，果斷地向魚(yú)頭劈去，但是堅(jiān)實(shí)的魚(yú)頭還是沒(méi)有完全分開(kāi)。媽媽沒(méi)有猶豫，再次劈去，于是堅(jiān)固的魚(yú)頭終于屈服了。接著，媽媽又將剩下的魚(yú)肉切成一段段的，每一段魚(yú)肉都呈橢圓形，個(gè)個(gè)肉感十足。媽媽將切好的魚(yú)塊放到水中清洗，清洗完了撈上來(lái)，用腌魚(yú)料腌制十分鐘。我在一旁靜靜地欣賞媽媽的每一個(gè)動(dòng)作。

媽媽嫻熟利落地處理完魚(yú)肉后，接下來(lái)就到烹飪階段了。只見(jiàn)媽媽打開(kāi)火，先把酸菜放進(jìn)鍋中炒一炒，然后重新盛起來(lái)放到事先備好的大碗里，接著重新放油、生姜、調(diào)味料等，再倒入魚(yú)肉攪拌。之后用鏟子把魚(yú)肉平攤在鍋內(nèi)，漸漸地魚(yú)肉開(kāi)始有型了、飽滿(mǎn)了。我在一旁耐心地等待著，時(shí)不時(shí)吞下口水：“真香啊！”媽媽愛(ài)憐地敲敲我的小腦袋：“你這小饞貓，等著啊，媽媽做好了魚(yú)，第一個(gè)給你嘗！”媽媽說(shuō)話(huà)時(shí)，手可沒(méi)停下，她向鍋內(nèi)倒了半鍋水，又放入了酸菜和美味的調(diào)料，改用大火燒。只見(jiàn)魚(yú)肉在水中開(kāi)了“派對(duì)”，也許是為它們重又回到水中而興奮，上躥下跳，像一朵朵白云和黑云在橙紅色的天空中飛來(lái)飛去，忽高忽低。我好奇地欣賞著鍋內(nèi)奇妙的世界。

終于出鍋啦，盛在大碗里的酸菜魚(yú)就像一幅水墨畫(huà)，堆著的魚(yú)肉和酸菜就像一座山，浮在湯汁上面的生姜和蔥就是小船。真是一件精致的藝術(shù)品，讓人舍不得下筷?？梢怀云饋?lái)，酸辣之味讓我怎么也吃不夠！

一盆酸菜魚(yú)，濃縮了媽媽的愛(ài)，更是家的味道！

（指導(dǎo)教師：袁旦娟）