南瓜發(fā)綠是正常現象
2018-01-09 20:53:39
食品與生活 2017年12期
讀者來電：買回的南瓜切開后發(fā)現，大部分肉是黃色的，但有一部分的皮與肉呈綠色，這樣的南瓜還能吃嗎？
喬勇進（上海市農業(yè)科學院農產品保鮮加工研究中心主任）：南瓜在生長發(fā)育過程中，瓜皮與瓜肉均含有葉綠素，葉綠素隨著南瓜成熟會逐漸降解，呈現黃色。光照或發(fā)育等原因也會造成不同區(qū)域與瓜肉組織葉綠素降解速率不一致，出現有些皮或果肉出現黃色或綠色的現象，這是正?，F象，大家可以放心食用，不會影響健康。
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