豇豆、韭菜最易有農(nóng)殘。韭菜農(nóng)藥用量較大，容易殘留在葉中。豇豆也要使用大量農(nóng)藥，且不同成熟期的豇豆會同時打藥，會導致一些已成熟的豇豆還沒等到農(nóng)藥自然分解就被售賣。

大棚蔬菜并非安全。大棚里通常是高溫高濕的環(huán)境，有利于反季節(jié)蔬菜生長，也適合病害蟲生長。除此之外，大棚里多數(shù)都是同一塊地，連年種植同一種蔬菜，可能會造成土壤中的同一種病蟲害有連年繁殖的機會。如果不是采用生物防治等安全手段防治病蟲害，就會大量使用農(nóng)藥。

土豆比紅薯、花生農(nóng)殘少。紅薯、花生雖然在地下生長，但非常容易生線蟲，而對付線蟲的“殺線劑”的毒性非常強。相對來說，土豆生蟲較少。

圓白菜、大白菜比較安全。圓白菜、大白菜一般在秋季種，距離冬季上市時間較遠，農(nóng)殘較少。這兩種菜都是從里向外逐步生長，最外層的葉子可能接觸到農(nóng)藥，吃時只需把外層葉子多剝掉幾層即可。

有刺激性味道的菜不易生蟲。茴香、香菜、辣椒、芥藍等蔬菜，因為有獨特的味道，病蟲害少，因此，農(nóng)藥用的也較少。此外，獼猴桃、核桃、栗子等帶厚皮的水果和堅果，病蟲害更少，生長周期又長，基本沒有農(nóng)藥殘留。不過，也不可一概而論，關鍵還要看菜農(nóng)是否按標準用藥。

天然野菜不打藥。真正的野菜農(nóng)藥殘留比較少，不過，只有蕨菜是真正長在山里的天然野菜，莧菜、薺菜很多都是人工種的。薺菜易生蚜蟲，用農(nóng)藥較多。

有蟲眼的蔬菜不一定農(nóng)殘少。有人以為葉子上有蟲眼的蔬菜是安全的，實際上，也很有可能是蔬菜被蟲子咬過后，剛被打了農(nóng)藥。

果蔬農(nóng)殘分兩類：一種是附著式，農(nóng)殘只是在果蔬表面；另一種是內(nèi)吸式，農(nóng)殘已經(jīng)滲入果蔬皮中。對于前者，沖洗可去除部分農(nóng)殘，后者只能削皮。實在擔心農(nóng)殘問題，可以全部用削皮的方式處理。