博覽餐飲

低酒精度雞尾酒

現(xiàn)在的一代人喜歡酒精度低一點(diǎn)、輕一點(diǎn)、有更多附加成分的雞尾酒。事實(shí)上，我們每年都能看到人們對(duì)無酒精雞尾酒的需求有所增加。

2018年正是在你的餐廳里設(shè)立無酒精雞尾酒吧、雇傭技術(shù)一流的調(diào)酒師、擴(kuò)大低酒精和無酒精飲品供應(yīng)范圍的好時(shí)機(jī)。

海洋蔬菜

在過去的幾年里，素食烹飪和素菜一直是健康食品的流行趨勢(shì)。蔬菜和素食生活方式現(xiàn)在正吸納著一個(gè)新的分支——越來越受歡迎的海藻及其他的海洋蔬菜。廚師們已經(jīng)在試驗(yàn)新的湯和醬料食譜，并在其中添加了海藻鹽和海藻油。

古老的谷物

聯(lián)合國(guó)將2013年命名為“國(guó)際藜麥年”，他們這樣做是有充分理由的。藜麥?zhǔn)且环N不含麩質(zhì)、全蛋白的種子，是含淀粉谷物的絕佳替代品。

2018年，你可以嘗試在米飯和面條菜譜中加入一些古老的谷物（比如法老小麥、高粱和埃塞俄比亞畫眉草），對(duì)這一趨勢(shì)加以利用。

天然植物水飲料

所有的健身專家都放棄了商業(yè)型能量飲料，轉(zhuǎn)向推薦天然替代品。

楓葉水、椰子水、黃瓜水、洋薊水和仙人掌水都被譽(yù)為重視健康的健身迷們的最佳水飲料。與能量飲料相比，它們的卡路里含量較低，含有天然糖分，沒有添加甜味劑，鈉含量也要低得多。

益生菌食品

隨著研究擴(kuò)展至腸道健康對(duì)人類整體健康的作用，發(fā)酵食品迅速地得到了人們的青睞。它們是天然的益生菌，可以改善腸道生態(tài)系統(tǒng)，從而促進(jìn)有益菌群的生長(zhǎng)繁殖。

抗炎食物

炎癥是人們健康意識(shí)中的一個(gè)大問題。一個(gè)人的飲食、生活方式和環(huán)境可能會(huì)導(dǎo)致系統(tǒng)性炎癥，而這可能會(huì)導(dǎo)致健康問題的產(chǎn)生，例如心血管疾病、痤瘡、癌癥、抑郁癥和自身免疫性疾病。

包括高粱、小米、水稻、莧菜和藜麥在內(nèi)的谷物非常適合用來防治炎癥。通過在你的菜單上添加特殊的抗炎食物來對(duì)這一趨勢(shì)加以利用，你很可能會(huì)吸引重視健康的人群光顧你的餐廳。記得在宣傳推廣的時(shí)候，著重介紹一下抗炎食物的健康功效。

雜糧沙拉

在過去的幾年里，雜糧沙拉越來越受歡迎，而且這一趨勢(shì)似乎已經(jīng)準(zhǔn)備好在2018年進(jìn)一步發(fā)展。全谷物、蔬菜和蛋白質(zhì)的能量組合看起來豐富多彩、美味可口，同時(shí)雜糧沙拉中還添加了維生素、纖維和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

你可以把雜糧沙拉添加到你的外賣菜單里。你也可以給當(dāng)?shù)氐纳痰?、超市、健身房供貨，從而為人們提供健康而又營(yíng)養(yǎng)豐富的餐食選擇。

生物動(dòng)力食品

在過去的幾年里，有機(jī)食品一直呈風(fēng)靡之勢(shì)，現(xiàn)在生物動(dòng)力食品正在占據(jù)中心舞臺(tái)。

生物動(dòng)力食品是有機(jī)食品的升級(jí)。健康界的意見領(lǐng)袖們已經(jīng)在談?wù)撛孪嘧兓芷趯?duì)農(nóng)作物和動(dòng)物健康的影響。

有預(yù)測(cè)稱，人們想要吃什么以及他們?cè)敢鉃樗抖嗌馘X可能會(huì)決定你的餐廳是廣受歡迎，還是只能勉強(qiáng)度日。所以，請(qǐng)充分利用上述2018年健康食品趨勢(shì)，找到你們餐廳新的突破口吧。endprint