雜糧

工程學(xué)院教授）吃雜糧的好處，早已深入人心：提升飽腹感，控制餐后血糖、血脂，預(yù)防便秘……除了整粒吃，把各類雜糧磨成粉，也是一種受歡迎的吃法。有人認(rèn)為這樣更方便，也有人擔(dān)心磨成粉會(huì)破壞雜糧的營(yíng)養(yǎng)。雜糧磨成粉有哪些變化雜糧包括全谷物和雜豆類，其中的膳食纖維對(duì)人體健康非常有益，能夠幫助控制血脂和血糖，維護(hù)腸道健康。在磨成粉的過程中，雜糧的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)發(fā)生哪些變化？膳食纖維不會(huì)被破壞：膳食纖維是不易被人體消化的多糖類食物成分，包含纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質(zhì)素等

吃雜糧的好處，早已深入人心：提升飽腹感，控制餐后血糖、血脂，預(yù)防便秘……除了整粒吃，把各類雜糧磨成粉，也是一種受歡迎的吃法。有人認(rèn)為這樣更方便，也有人擔(dān)心磨成粉會(huì)破壞雜糧的營(yíng)養(yǎng)。雜糧磨成粉有哪些變化雜糧包括全谷物和雜豆類，其中的膳食纖維對(duì)人體健康非常有益，能夠幫助控制血脂和血糖，維護(hù)腸道健康。在磨成粉的過程中，雜糧的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)發(fā)生哪些變化？膳食纖維不會(huì)被破壞：膳食纖維是不易被人體消化的多糖類食物成分，包含纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質(zhì)素等。雜糧磨成粉主

種功能性營(yíng)養(yǎng)素的雜糧及其制品越來越受到普通消費(fèi)者的青睞。相比于日常主食的“精米白面”，雜糧不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、防治便秘，而且更有利于控制血糖、血脂、血壓和體重，進(jìn)而降低心腦血管疾病和某些癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。因此，為了滿足國(guó)民健康飲食的需求，促進(jìn)雜糧加工產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，雜糧加工產(chǎn)業(yè)應(yīng)以保障國(guó)民健康飲食為己任、滿足市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，客觀分析雜糧加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，認(rèn)真查找雜糧加工產(chǎn)業(yè)存在的問題，從而找到新常態(tài)下發(fā)展雜糧加工產(chǎn)業(yè)的突破口和著力點(diǎn)，抓住機(jī)遇，乘勢(shì)而上。1 我國(guó)

分發(fā)揮山西省“小雜糧王國(guó)”的優(yōu)勢(shì)，推進(jìn)山西農(nóng)業(yè)“特”“優(yōu)”戰(zhàn)略和雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展，山西省政府辦公廳近日印發(fā)《加快山西雜糧優(yōu)質(zhì)種業(yè)基地建設(shè)方案》（以下簡(jiǎn)稱《方案》），從保障國(guó)家糧食安全和重要農(nóng)產(chǎn)品有效供給、全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，推進(jìn)健康中國(guó)戰(zhàn)略、滿足人民群眾高品質(zhì)生活需求出發(fā)，對(duì)山西雜糧優(yōu)質(zhì)種業(yè)的發(fā)展做出了制度安排。扎實(shí)開展種質(zhì)資源保護(hù)利用、育種創(chuàng)新、種業(yè)基地建設(shè)、企業(yè)主體培育 在山西農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)基因資源研究中心，保存著我省各地的7.5萬余份作物種子。庫存資源中最具

充分發(fā)揮山西“小雜糧王國(guó)”的優(yōu)勢(shì)，推進(jìn)山西農(nóng)業(yè)“特”“優(yōu)”戰(zhàn)略和雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展，山西省政府辦公廳近日印發(fā)《加快山西雜糧優(yōu)質(zhì)種業(yè)基地建設(shè)方案》（以下簡(jiǎn)稱《方案》），從保障國(guó)家糧食安全和重要農(nóng)產(chǎn)品有效供給、全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，推進(jìn)健康中國(guó)戰(zhàn)略、滿足人民群眾高品質(zhì)生活需求出發(fā)，對(duì)山西雜糧優(yōu)質(zhì)種業(yè)的發(fā)展做出了制度安排。 在山西農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)基因資源研究中心，保存著山西各地的7.5萬余份作物種子。庫存資源中最具特色的是小雜糧作物種質(zhì)資源，有近4萬份，居全國(guó)之首。 《方

秘、幫助瘦身……雜糧有益健康早已深入人心。不過，再好的食物，吃法也要得當(dāng)。 烹調(diào)不當(dāng)，質(zhì)地太硬造成胃腸不適。雜糧很難用電飯鍋按照烹調(diào)白米飯的程序來制作，因?yàn)樾枰A(yù)先浸泡兩三個(gè)小時(shí)（如糙米、黑米），有的甚至需要浸泡過夜（如大部分豆子和蓮子、芡實(shí)等），再用電飯鍋烹飪，或者直接用電壓力鍋熬煮。目前，市售電壓力鍋大多有雜糧飯、雜糧粥專用程序，只需按照說明操作就可以。只要烹調(diào)得法，雜糧粥、雜糧飯都能做得質(zhì)地柔軟。發(fā)酵做成饅頭、面包，也能讓雜糧更容易消化。一半白米（或

求也會(huì)隨之增加。雜糧作為傳統(tǒng)糧食作物，具有抗旱耐瘠、適應(yīng)性強(qiáng)的特點(diǎn)，擁有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且具有獨(dú)特的保健功能，符合人體營(yíng)養(yǎng)元素?cái)z入的需要，以及現(xiàn)代人對(duì)健康養(yǎng)生的要求，同時(shí)有著巨大的國(guó)內(nèi)外消費(fèi)市場(chǎng)，發(fā)展前景廣闊[1]。黑龍江省作為雜糧主產(chǎn)區(qū)，種植的雜糧種類比較多，其中紅小豆的播種面積和產(chǎn)量位于全國(guó)第一。適宜的擴(kuò)大雜糧種植面積有利于黑龍江省種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整，同時(shí)雜糧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)于促進(jìn)黑龍江省農(nóng)業(yè)發(fā)展，提高農(nóng)民收入，發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)以及改善居民膳食結(jié)構(gòu)都有著重要的意

對(duì)于我國(guó)而言，小雜糧是非常重要的糧食品種，隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，怎樣做好小雜糧病蟲害綜合防治已經(jīng)成為我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要課題。1 我國(guó)小雜糧種植概況我國(guó)地域遼闊，不同地區(qū)的氣候條件和土壤條件都存在較大的差異，北方地區(qū)因?yàn)闅夂驀?yán)寒、土壤貧瘠及干旱少雨只能夠種植那些生命力比較頑強(qiáng)的小雜糧來解決糧食問題[1]，而南方因氣候濕潤(rùn)、山區(qū)較多，小雜糧的種植主要為食用豆、谷子、薏苡等特色作物的種植。2 小雜糧病蟲害綜合防控技術(shù)分析通過分析當(dāng)前的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)可以發(fā)

030031）雜糧是小宗糧豆作物的俗稱，主要包括燕麥、蕎麥、谷子、黑豆、蕓豆、綠豆、高粱、青稞、胡麻等。中國(guó)是雜糧主產(chǎn)國(guó)，其中谷子常年種植面積達(dá)300 萬hm2，總產(chǎn)量500 萬t，居世界第1 位；蕎麥的種植面積達(dá)130 萬hm2，總產(chǎn)量為97 萬t，居世界第2 位，我國(guó)還是糜子、綠豆、小豆、綠豆、燕麥和豇豆的主產(chǎn)國(guó)。山西省具有豐富的雜糧資源，是谷子、燕麥、高粱、蕎麥、胡麻的主產(chǎn)區(qū)，是重要的雜糧原料生產(chǎn)基地。雜糧具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有降“三高”（高血脂

、等作物都屬于小雜糧，小雜糧生長(zhǎng)有著一定的特殊性，對(duì)自然環(huán)境要求較高，種植周期短、種植方法特殊，榆林市就是我國(guó)小雜糧生產(chǎn)的主要產(chǎn)區(qū)。小雜糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，在過去很多人將它作為主要口糧。隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的不斷發(fā)展，小雜糧食品成為新的發(fā)展趨勢(shì)。1 當(dāng)前榆林小雜糧產(chǎn)業(yè)存在的一些問題1.1 生產(chǎn)規(guī)模小當(dāng)前榆林市從事小雜糧種植的人雖很多，但沒有形成規(guī)?；姆N植經(jīng)營(yíng)，雖然有一定的種植面積，但種植較為分散，且種植技術(shù)比較滯后。多數(shù)農(nóng)戶仍是獨(dú)自生產(chǎn)，思維固化，缺乏利用新技術(shù)與他

要：為調(diào)查遼寧省雜糧的供需情況及促進(jìn)遼寧省經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，提高國(guó)民身體素質(zhì)，筆者分別從消費(fèi)者的年齡、雜糧產(chǎn)品加工方法、消費(fèi)者文化水平、消費(fèi)者對(duì)雜糧產(chǎn)品滿意度、雜糧產(chǎn)品獲取是否便利等方面進(jìn)行調(diào)查。最后結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)的影響，提出相關(guān)銷售建議。加快雜糧精深加工的腳步，進(jìn)一步促進(jìn)遼寧省雜糧網(wǎng)絡(luò)銷售發(fā)展。關(guān)鍵詞：遼寧；雜糧；網(wǎng)購；網(wǎng)絡(luò)銷售 1 遼寧省雜糧銷售現(xiàn)狀分析對(duì)于遼寧省五谷雜糧內(nèi)部市場(chǎng)來說，遼寧省雜糧一直處于供不應(yīng)求的狀況，在這種狀況下，我們要做的就是把雜糧引入更大的

秘、幫助瘦身……雜糧有益健康早已深入人心。不過，再好的食物，吃法也要得當(dāng)。烹調(diào)不當(dāng)，質(zhì)地太硬造成胃腸不適。雜糧很難用電飯鍋按照烹調(diào)白米飯的程序來制作，因?yàn)樾枰A(yù)先浸泡兩三個(gè)小時(shí)（如糙米、黑米），有的甚至需要浸泡過夜（如大部分豆子和蓮子、芡實(shí)等），再用電飯鍋烹飪，或者直接用電壓力鍋熬煮。目前，市售電壓力鍋大多有雜糧飯、雜糧粥專用程序，只需按照說明操作就可以。只要烹調(diào)得法，雜糧粥、雜糧飯都能做得質(zhì)地柔軟。發(fā)酵做成饅頭、面包，也能讓雜糧更容易消化。一半白米（或白

文安縣是河北省小雜糧之鄉(xiāng)，文安雜糧具有悠久的發(fā)展歷史，擁有北方最大的雜糧購銷加工基地，有“中國(guó)雜糧看河北，河北雜糧看文安”的說法。種植品種主要包括紅小豆、綠豆等20余系列百余品種，隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，雜糧種植逐步向雜糧加工購銷轉(zhuǎn)型。目前全縣擁有雜糧購銷加工企業(yè)近百家，成為北方最大的糧食購銷加工基地。文安縣以推進(jìn)雜糧上檔升級(jí)為推進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的突破口，以雜糧品牌提升作為主基調(diào)，緊緊圍繞文安縣小雜糧這一產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，突出縣主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，統(tǒng)籌制定本縣

461000）雜糧通常指除水稻、小麥、玉米、大豆和薯類5大作物以外的糧豆作物[1]。中國(guó)雜糧資源豐富多樣，種植歷史悠久，是世界雜糧主要生產(chǎn)國(guó)。小米是谷物中蛋白質(zhì)含量較高的作物之一，明顯高于稻米、小麥和玉米，小米蛋白質(zhì)屬于低致敏性蛋白，含有人體所需8種必需氨基酸，具有很好的改善胃腸道功能[2-3]。黑米、黑小麥、黑燕麥、黑花生、黑豆和黑芝麻等黑色雜糧營(yíng)養(yǎng)豐富全面，蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等含量高，并且含有類黃酮、花青素、皂苷、β-葡聚

作時(shí)指出，作為小雜糧的主產(chǎn)地，山西地區(qū)要充分發(fā)揮其當(dāng)?shù)貎?yōu)越的農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，推出特色的小雜糧生產(chǎn)到銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，努力構(gòu)建具有現(xiàn)代特色的農(nóng)業(yè)體系。近年來我國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)力不斷攀升，給人們帶來了更優(yōu)質(zhì)的生活，人們的消費(fèi)觀念也產(chǎn)生巨大的改變，選擇食品時(shí)更注重營(yíng)養(yǎng)、健康的綠色食物，而小雜糧恰好可以補(bǔ)充人們生活中所缺失的營(yíng)養(yǎng)成分。因此，人們對(duì)小雜糧的熱衷度越來越高，需求量也越來越大[1]。山西憑借著特殊的地理位置，在發(fā)展小雜糧產(chǎn)業(yè)上獨(dú)具優(yōu)勢(shì)。為此，開展小

蘭 天趣味認(rèn)知，雜糧博覽會(huì)爭(zhēng)分奪秒，五谷爭(zhēng)霸賽創(chuàng)意無限，雜糧寶貝秀圖1.趣味認(rèn)知，雜糧博覽會(huì)圖2.小班組剝花生、舀豆子圖3.中、大班剝玉米、舂米、削紅薯大賽圖4.現(xiàn)磨豆?jié){圖5.雜糧果實(shí)創(chuàng)意手工圖6.雜糧饅頭秀圖7.土培多肉圖8.水培大蒜

鄭飛飛雜糧是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物，主要有高粱、蕎麥、燕麥、薏仁、綠豆、紅豆、豌豆等。飲食中適量添加一些雜糧可以為我們帶來膳食纖維、B族維生素、維生素E、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)素。但想要做出科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)的雜糧粥，需要記住這幾組數(shù)字。雜糧與精白米合理搭配根據(jù)中國(guó)膳食指南設(shè)計(jì)的中國(guó)居民膳食寶塔推薦，每人每天應(yīng)吃全谷物和雜豆類食物50～150克，大約相當(dāng)于一天中所以谷物的1/4～1/3。這個(gè)比例搭配，一方面能夠保持較為平穩(wěn)的餐后血糖;另一

鄉(xiāng)村振興——山西雜糧2020 年上海推介會(huì)”在上海國(guó)際農(nóng)展中心舉行。我省雜糧種植面積、產(chǎn)量、種類都居全國(guó)之首，有“小雜糧王國(guó)”之稱，還有“世界雜糧在中國(guó)、中國(guó)雜糧在山西”之說。本次推介會(huì)不僅將健康、安全、放心、優(yōu)質(zhì)的山西雜糧推介給滬上居民，更推動(dòng)了滬晉兩地農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷合作的深度融合發(fā)展。推介會(huì)上，山西優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品上海展示平臺(tái)還與上海美靈谷實(shí)業(yè)有限公司等單位進(jìn)行簽約。（張麗媛）

制的米面相比，粗雜糧含有更多的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和植物化合物，這樣的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，可以幫助降低2型糖尿病、心血管疾病、結(jié)直腸癌等疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)，也可以幫助我們保持健康的體重，還能防止便秘，這一點(diǎn)對(duì)小孩和老年人都特別重要。但是，現(xiàn)在大家全谷物和粗雜糧總體來說吃得還是比較少的，達(dá)不到我們的推薦量。應(yīng)適當(dāng)多吃一點(diǎn)全谷物和粗雜糧，做到粗細(xì)搭配。吃多少合適？每天差不多粗雜糧一兩到三兩，當(dāng)然也可以吃一兩到二兩的薯類。強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)：我們提倡全谷物和粗雜糧的攝入，并不

制的米面相比，粗雜糧含有更多的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和植物化合物，這樣的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，可以幫助降低2型糖尿病、心血管疾病、結(jié)直腸癌等疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)，也可以幫助我們保持健康的體重，還能防止便秘，這一點(diǎn)對(duì)小孩和老年人都特別重要。但是，現(xiàn)在大家全谷物和粗雜糧總體來說吃得還是比較少的，達(dá)不到我們的推薦量。應(yīng)適當(dāng)多吃一點(diǎn)全谷物和粗雜糧，做到粗細(xì)搭配。吃多少合適？每天差不多粗雜糧一兩到三兩，當(dāng)然也可以吃一兩到二兩的薯類。強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)：我們提倡全谷物和粗雜糧的攝入，并不

高更多的要求。小雜糧不僅具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還具備獨(dú)特的味道和一些保健的功能，這使得小雜糧越來越受人們的喜愛，市場(chǎng)對(duì)小雜糧的需求量不斷增加，為滿足市場(chǎng)的需求，在小雜糧的栽培過程中，需要加強(qiáng)對(duì)小雜糧優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)的應(yīng)用，不斷提升小雜糧的產(chǎn)量和品質(zhì)。1、小雜糧優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的途徑要想實(shí)現(xiàn)小雜糧優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)，需要注重對(duì)小雜糧優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)的推廣應(yīng)用。地方政府可以聘請(qǐng)農(nóng)業(yè)專家到小雜糧生產(chǎn)一線進(jìn)行實(shí)地指導(dǎo)，大力發(fā)展蕎麥、大豆、馬鈴薯、谷子以及雜豆等栽培，從選育良種、科

常有人說，開始吃雜糧之后，總感覺肚子里的氣多了；還有人說，吃雜糧后肚子脹，甚至胃也脹……這是怎么回事呢 ？是不是不適合吃雜糧呢 ？這里的情況很復(fù)雜，咱們分幾類來慢慢說。第一類情況：原來很少腸道排氣（放屁），現(xiàn)在明顯有增加，排氣的味道不明顯，其他沒有什么不舒服，但略有尷尬。這種情況是正常的。我們只知道全谷雜糧中含有較多的膳食纖維，促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，其實(shí)它們還有一定比例的抗性淀粉，即不能在小腸中被徹底消化吸收的淀粉。有的雜糧品種還含有少量低聚糖和葡聚糖。進(jìn)入大腸之

李乃軍小雜糧豆在黑龍江農(nóng)墾地區(qū)的種植歷史悠久，優(yōu)質(zhì)小雜糧生產(chǎn)及其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。促進(jìn)了農(nóng)民增收和小雜糧生產(chǎn)加工農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)的發(fā)展壯大。實(shí)施小雜糧發(fā)展戰(zhàn)略，對(duì)于農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，增加農(nóng)民收入有著積極的作用。本文簡(jiǎn)述東北小雜糧產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和生活質(zhì)量水平的不斷提高，人們對(duì)粗糧型多營(yíng)養(yǎng)食品愈加青睞，市場(chǎng)對(duì)雜糧的需求量日益加大，這為黑龍江農(nóng)墾地區(qū)小雜糧生產(chǎn)提供了巨大的潛在市場(chǎng)，也為小雜糧的發(fā)展提供更廣闊的市場(chǎng)空問。近年來，黑龍江農(nóng)墾地區(qū)圍繞

紅谷子、芝麻等小雜糧。這些糧食生命力強(qiáng)，人們種時(shí)隨便，收獲時(shí)量卻很大，也很珍貴。記得爺爺在世時(shí)，喜歡種小雜糧，一入秋他就忙起來，天天背著簍兒上山收刈，要忙活一個(gè)月，俺家的小雜糧東一簇西一簇堆滿了院子。小雜糧是糧中之寶，是養(yǎng)生的靈丹妙藥。我這個(gè)人，是在農(nóng)家小院吃著小雜糧長(zhǎng)大的，到了老年尤其是高齡階段，今年80多歲了，小雜糧幾乎成了我過日子的主糧，小米、玉米做煎餅，大米、綠豆、紅小豆是做粥的主要原料，還輔之以南瓜、吊瓜，而從來不特意花錢買補(bǔ)養(yǎng)品?，F(xiàn)身板硬朗，腦

深一、 錦州地區(qū)雜糧生產(chǎn)現(xiàn)狀當(dāng)前，隨著人們生活水平大幅度提高，雜糧產(chǎn)品以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有特殊的保健作用和無污染的特點(diǎn)，越來越受到人們的喜愛，同時(shí)也帶動(dòng)了雜糧生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益的提高，因此，雜糧生產(chǎn)受到來自多方面的關(guān)注和重視。特別是農(nóng)業(yè)WTO的加入后，使我市的農(nóng)業(yè)將同全國(guó)一樣面臨巨大的挑戰(zhàn)，主要大宗糧食作物將失去國(guó)內(nèi)貿(mào)易價(jià)格優(yōu)勢(shì)，相對(duì)而言，由于世界雜糧貿(mào)易量小而散，在短期內(nèi)雜糧生產(chǎn)依然是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，因而面臨的沖擊較小，而國(guó)際市場(chǎng)雜糧價(jià)格又遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)內(nèi)。因此，

型等綠色產(chǎn)品。小雜糧具有多維化和醫(yī)食同源等優(yōu)點(diǎn)，獲得了廣大消費(fèi)者的青睞，所以山西省開始重視小雜糧產(chǎn)業(yè)。本文將對(duì)山西省做強(qiáng)做優(yōu)小雜糧產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行分析，并對(duì)小雜糧產(chǎn)業(yè)中存在的問題進(jìn)行總結(jié)，最后提出相應(yīng)的發(fā)展路徑。1 山西省做強(qiáng)做優(yōu)小雜糧產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)1.1 自然條件優(yōu)勢(shì)山西省多山地丘陵，冬季時(shí)間較長(zhǎng)，冬季寒冷干燥，夏季較為炎熱，雨水相對(duì)集中，農(nóng)作物可以長(zhǎng)期享受日照，光熱資源非常豐富，非常適合小雜糧種植。目前，山西省小雜糧種植面積比較大，通常分布在山區(qū)和丘陵地帶，

161005）雜糧是除小麥、水稻、玉米、薯類、大豆五大作物外的糧豆總稱。雜糧在我國(guó)分布廣泛，種類繁多。雜糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有特殊功能性成分（膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)及各種植物營(yíng)養(yǎng)素），有助于預(yù)防心血管疾病、肥胖、Ⅱ型糖尿病等慢性疾病。隨著人們營(yíng)養(yǎng)保健意識(shí)的不斷增強(qiáng)，雜糧在膳食結(jié)構(gòu)中的比重逐漸加大，需求量呈逐年遞增態(tài)勢(shì)。1 我國(guó)雜糧的生產(chǎn)加工現(xiàn)狀我國(guó)是雜糧的主要生產(chǎn)國(guó)之一，素有“小雜糧王國(guó)”的美譽(yù)，是主要的雜糧生產(chǎn)和出口國(guó)之一。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2017年我國(guó)雜

里應(yīng)該每天喝一碗雜糧粥，這個(gè)養(yǎng)生方法不但能增加食物的多樣性，還能在一定程度上幫你解決很多冬季困擾，有助你舒服過冬?？购怼３诉m當(dāng)增加衣服，吃雜糧也有助抗寒。因?yàn)樾∶?、綠豆等雜糧中大多富含維生素B1，這種營(yíng)養(yǎng)素在碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝中起重要作用，能增加身體御寒能力。控制體重。冬季容易長(zhǎng)肉，每天喝碗雜糧粥可在一定程度上避免這個(gè)問題。因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">雜糧粥有很強(qiáng)的飽腹感，吃后能長(zhǎng)時(shí)間不餓，從而有助避免身體攝入過多的熱量，預(yù)防肥胖。預(yù)防便秘。冬天天氣干燥，再加上人

成胃腸不適。全谷雜糧很難用電飯鍋，按照烹調(diào)白米飯的程序來制作。它們或者需要預(yù)先浸泡兩三個(gè)小時(shí)，甚至需要浸泡過夜，或者需要一個(gè)壓力在1.5個(gè)大氣壓以上的電壓力鍋。目前市售電壓力鍋多半有雜糧飯、雜糧粥專用程序，只需按照說明操作就可以。如果是可調(diào)壓力的電壓力鍋，把壓力調(diào)到60千帕以上，保壓時(shí)間15～20分鐘就可以了。只要烹調(diào)得法，雜糧粥雜糧飯都能做得質(zhì)地柔軟。誤區(qū)2：急于求成，添加時(shí)沒有循序漸進(jìn)。對(duì)于消化能力較弱的人來說，一下子把所有食材從白米白面換成全谷雜糧，

馮睿妮小雜糧指的是各種小宗糧豆作物，其生育期短、種植面積小、種植地域廣泛，而且有多種用途。例如蕎麥、、谷子、扁豆、紅小豆、黑豆等作物，都屬于小雜糧。米脂縣位于陜西省榆林市中東部，無定河中游。“以其地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂”而得名。榆林地區(qū)種植雜糧的歷史十分悠久，米脂縣小雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有一定的地理、氣候等優(yōu)勢(shì)，在發(fā)展過程中要加強(qiáng)對(duì)米脂縣小雜糧產(chǎn)業(yè)全面可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的設(shè)計(jì)和規(guī)劃，以提高當(dāng)?shù)?span id="j5i0abt0b" class="hl">雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。1 米脂縣小雜糧生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)1.1 自然優(yōu)勢(shì)米

◎范志紅要吃雜糧的理由◎范志紅不知多少次了，有網(wǎng)友問我這樣一個(gè)問題：吃雜糧真的有好處嗎？為什么有人說不能多吃雜糧呢？我問：“不能多吃的理由是什么呢？”回答是：“不好消化，會(huì)造成微量元素缺乏?！彼^不能多吃雜糧的理由是，雜糧里面的纖維多、植酸多。這兩個(gè)理由，根本就不能成為不能多吃雜糧的理由。因?yàn)榻^大多數(shù)現(xiàn)代人膳食中纖維太少，多一點(diǎn)是有好處的。而植酸也并不僅僅存在于雜糧中，核桃、杏仁、花生、瓜子、芝麻和亞麻籽中都含有很多植酸。但還會(huì)有人問：你總提倡吃雜糧，這真

適當(dāng)吃一些雜糧對(duì)身體是有益的，但對(duì)于年老體弱的人、小孩，產(chǎn)后、術(shù)后的人來說卻不適合吃雜糧?！盎加形甘彻芊戳鞑　⑾詽?、慢性胃炎、慢性腸炎、炎癥性腸病、慢性肝病、肝硬化等疾病的人群，都不宜吃雜糧?！苯K省中醫(yī)院夏軍權(quán)醫(yī)生這樣提示。很多人覺得，雜糧糊既有營(yíng)養(yǎng)，又容易被吸收，其實(shí)這種認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的——雜糧的營(yíng)養(yǎng)成分以粗纖維為主，人體最需要的營(yíng)養(yǎng)成分蛋白質(zhì)含量卻不足。如果每天都以雜糧為主，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀。有人覺得腸胃不好應(yīng)該多喝小米粥，其實(shí)也是不合

文/范志紅雜糧粉怎么吃才健康？文/范志紅芝麻核桃粉、芝麻黑豆粉、薏仁紅豆粉……如今，市面上售賣的雜糧粉可謂琳瑯滿目，成了很多人的“營(yíng)養(yǎng)快餐”。那么，是不是人人都適合吃？自己在家打的雜糧粉好不好？該如何保存？今天為大家進(jìn)行詳細(xì)介紹。雜糧粉的營(yíng)養(yǎng)和雜糧基本一樣。雜糧粉除了可以和大米、白面一樣提供碳水化合物和部分蛋白質(zhì)，還含有大量膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素和植物化學(xué)物等。雜糧、雜豆粉中的膳食纖維、植物固醇和多酚類等成分對(duì)控制膽固醇、血脂等也有好處。同等重量下，可提

99）大力發(fā)展小雜糧 打造致富大產(chǎn)業(yè) ——雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題分析與對(duì)策建議于 超（濟(jì)南市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，山東濟(jì)南 250099）通過對(duì)濟(jì)南市雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的調(diào)查研究，文章分析了存在的主要問題，提出在品種優(yōu)選、機(jī)械化提升、基地建設(shè)、主體培育、品牌打造等方面加快雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議。雜糧產(chǎn)業(yè) 現(xiàn)狀問題 對(duì)策建議隨著城鄉(xiāng)居民生活水平的不斷提高，消費(fèi)者追求吃精吃細(xì)的膳食觀念悄然改變，雜糧產(chǎn)品的市場(chǎng)需求量日趨增加。2017年中央一號(hào)文件明確提出，要促進(jìn)雜糧雜豆等產(chǎn)業(yè)

謠：“一畝三分小雜糧，年年收入上萬元?！边@又道出了今日元朝村生活的滋潤(rùn)。前后變化怎么會(huì)這么大？致富帶頭人、村支書車永林總結(jié)得好：“全靠有遠(yuǎn)程教育，讓小雜糧種出了我們村的新天地！”元朝村地處偏遠(yuǎn)、交通閉塞，再加上從前人心渙散、不思進(jìn)取，因此窮帽子一戴就是多少年。前些年村黨支部換屆，沒有人愿意接手這個(gè)爛攤子。我們的帶頭人在哪里？帶著無奈，也帶著希冀，大家都盯上了村里的能人車永林。一張張寄托著希望的選票投進(jìn)票箱，讓車永林成了元朝村的新當(dāng)家人。面對(duì)窮掉底的元朝村，

這樣一個(gè)問題：吃雜糧真的有好處嗎？為什么有人說不能多吃雜糧呢？我問：“不能多吃的理由是什么呢？”回答是：“不好消化，會(huì)造成微量元素營(yíng)養(yǎng)不良?！逼鋵?shí)，不能多吃雜糧的理由是雜糧里面的纖維多、植酸多。這兩個(gè)理由，根本就不能成為不能多吃雜糧的理由，因?yàn)榻^大多數(shù)現(xiàn)代人膳食中纖維太少，多一點(diǎn)是有好處的。而植酸也并不僅僅存在于雜糧中，核桃、杏仁、花生、瓜子、芝麻和亞麻籽中都含有很多植酸。但還會(huì)有人問：你總提倡吃雜糧，這真能讓人健康長(zhǎng)壽嗎？我多次給出研究文獻(xiàn)，證明飲食中含

實(shí)施雜糧提質(zhì)增效工程振興雜糧產(chǎn)業(yè)為適應(yīng)城鄉(xiāng)居民消費(fèi)需求，提供更加優(yōu)質(zhì)的雜糧產(chǎn)品，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、加快農(nóng)民增收，濟(jì)南市今年開始實(shí)施雜糧提質(zhì)增效工程。以發(fā)展谷子、大豆、綠豆、紅小豆、芝麻五大雜糧為重點(diǎn)，計(jì)劃到2020年，重點(diǎn)培育雜糧精加工企業(yè)10家、雜糧生產(chǎn)合作社30家，雜糧優(yōu)質(zhì)高效示范區(qū)發(fā)展到6667公頃，引領(lǐng)帶動(dòng)全市雜糧種植面積達(dá)到2萬公頃以上。一是著力強(qiáng)化雜糧品種優(yōu)選和集成技術(shù)推廣。積極開發(fā)和選育雜糧優(yōu)質(zhì)品種，加強(qiáng)地方名優(yōu)品種提純復(fù)壯，各類雜糧作物主導(dǎo)品種

范志紅雜糧粉升糖速度快幾年前，在雜糧粉剛開始大行其道的時(shí)候，我就注意到這類產(chǎn)品，然后開始做血糖實(shí)驗(yàn)，當(dāng)然，我是在健康人當(dāng)中做的，因?yàn)槭澄颎I值本來就是按健康人的血糖反應(yīng)來計(jì)算的。從理論上來說，淀粉類食物的顆粒越細(xì)碎，質(zhì)地越柔軟，加熱糊化越徹底，它的消化速度就越快。消化速度快，則吸收速度也會(huì)快，短時(shí)間內(nèi)大量被吸收的葡萄糖涌進(jìn)血管當(dāng)中，就會(huì)造成血糖的快速上升。所以，對(duì)于患有糖尿病，或者糖尿病前期的人來說，最好還是直接吃整粒煮熟的各種雜糧。而且一定要記得，即便是

志紅超市那些五谷雜糧粉號(hào)稱是養(yǎng)生粉，怎么聽醫(yī)生說這些東西根本就不該吃呢？有個(gè)女生問我：“我是個(gè)學(xué)生，宿舍無法烹調(diào)雜糧，想在超市里買些五谷雜糧粉來吃，但看到有位醫(yī)生在網(wǎng)上說，吃雜糧粉不能養(yǎng)生，還有害健康，嚇得不敢買了，五谷雜糧粉不利于健康是真的嗎？”五谷雜糧粉對(duì)血糖的提升速度更快，對(duì)身體不利，無論有沒有糖尿病，都不建議多吃。內(nèi)分泌病房的醫(yī)生們一聽患者吃雜糧粉就一個(gè)頭兩個(gè)大。吃雜糧不過是因?yàn)橄Ｍ章稽c(diǎn)，而把它們打成粉這樣增加吸收的事情，真是得不償失。還有一

在超市里買些五谷雜糧粉來吃，但看到有位醫(yī)生在網(wǎng)上說，吃雜糧粉不能養(yǎng)生，還有害健康。真的么？”我問：“醫(yī)生到底說什么啦？”“五谷雜糧粉對(duì)血糖的提升速度快，對(duì)身體不利。無論有沒有糖尿病，都不建議多吃。內(nèi)分泌病房一聽患者吃雜糧粉就一個(gè)頭兩個(gè)大。一句話，吃雜糧不過是因?yàn)橄Ｍ章稽c(diǎn)，打成粉這樣增加吸收的事情，真是得不償失?！笔遣皇撬腥硕疾荒艹?span id="j5i0abt0b" class="hl">雜糧粉呢？其實(shí)問這個(gè)問題的人真不在少數(shù)，我回答過好幾十次了。在我看來，不是能不能吃的問題，而是該怎么吃的問題。幾年前，在

適當(dāng)增加衣服，吃雜糧也有助抗寒。因?yàn)樾∶?、綠豆等雜糧中大多富含維生素B1，這種營(yíng)養(yǎng)素在碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝中起重要作用，能增加身體御寒能力。控制體重。冬季容易長(zhǎng)肉，每天喝碗雜糧粥可在一定程度上避免這個(gè)問題。因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">雜糧粥有很強(qiáng)的飽腹感，吃后能長(zhǎng)時(shí)間不餓，從而有助避免身體攝入過多的熱量，預(yù)防肥胖。預(yù)防便秘。冬天天氣干燥，再加上人們吃肉較多，而活動(dòng)量減少，很容易發(fā)生便秘。雜糧粥不但含有一定的水分，其中膳食纖維和抗性淀粉的數(shù)量較多，能幫助清腸通便，對(duì)便秘的人

全谷雜糧——健康全谷雜糧中不僅含有較多的膳食纖維和多種維生素，還含有更多的抗氧化物質(zhì)。表皮紅色、紫色、黑色的雜糧是花青素的良好來源，而黃色的全谷雜糧含有類胡蘿卜素，大麥和燕麥中還含有豐富的β-葡聚糖。這些物質(zhì)各有健康益處，如有利于預(yù)防癌癥、有利于預(yù)防冠心病、幫助控制餐后血糖和血膽固醇、延緩眼睛衰老等。

◎文/范志紅五谷雜糧粉，是養(yǎng)生還是害生？◎文/范志紅保留一點(diǎn)咀嚼感的烹調(diào)方式，對(duì)控制血糖的效果會(huì)更好些。有位女士問我：“我想在超市里買些五谷雜糧粉來吃，但看到有位醫(yī)生在網(wǎng)上說，吃雜糧粉不能養(yǎng)生，還有害健康。真的么？”我問：“醫(yī)生到底說什么啦？”“五谷雜糧粉對(duì)血糖的提升速度快，對(duì)身體不利。無論有沒有糖尿病，都不建議多吃。內(nèi)分泌病房一聽患者吃雜糧粉就一個(gè)頭兩個(gè)大。一句話，吃雜糧不過是因?yàn)橄Ｍ章稽c(diǎn)，打成粉這樣增加吸收的事情，真是得不償失?！笔遣皇撬腥硕疾?/div>

戀愛婚姻家庭 2016年36期2016-05-11

構(gòu)調(diào)整背景下發(fā)展雜糧生產(chǎn)的意義與對(duì)策分析*張傳永，孫 翔（青島農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，山東青島 266109）2016年一號(hào)文件提出，優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局，在確保谷物基本自給、口糧絕對(duì)安全的前提下，基本形成與市場(chǎng)需求相適應(yīng)、與資源稟賦相匹配的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局，并明確提出要發(fā)展優(yōu)質(zhì)特色雜糧。我國(guó)是雜糧生產(chǎn)大國(guó)，雜糧種植歷史悠久。雜糧在歷史上以及災(zāi)害、戰(zhàn)爭(zhēng)年份曾一度是人們解決溫飽的重要糧源。但一段時(shí)期由于人們生活水平的提高，飲食趨于精細(xì)化，以及受

越快。錯(cuò)誤一：吃雜糧糊糊 很多超市有專柜賣雜糧雜豆粉，回家后用沸水沖泡成雜糧糊就可食用。也有人用豆?jié){機(jī)來做雜糧糊，覺得口感細(xì)膩好喝。然而，這對(duì)高血糖的人控制血糖來說，卻不是個(gè)好選擇。因?yàn)椋?span id="j5i0abt0b" class="hl">雜糧雜豆經(jīng)過焙烤、打粉、沖糊之后，對(duì)細(xì)胞結(jié)構(gòu)破壞程度較大，淀粉顆粒能快速吸水，消化速度隨之大幅加快，血糖也會(huì)快速升高。錯(cuò)誤二：煮得軟爛 同樣的糙米（黑米、紅米等），做成粥后血糖生成指數(shù)會(huì)高很多，做成飯會(huì)相對(duì)要低。因?yàn)樽鲋嘤盟勘茸鲲埜螅矸哿Ｄ芨浞值匚蛎洝氐缀?/div>

婦女生活 2016年3期2016-03-11

中國(guó)雜糧饅頭改良技術(shù)研究進(jìn)展饅頭通常以小麥粉為主要原料，雜糧粉與小麥粉相比醇溶蛋白含量低，形成面筋網(wǎng)絡(luò)能力較差，進(jìn)而影響雜糧饅頭的品質(zhì)。在雜糧饅頭開發(fā)中使用一些改良劑和改良方法，能夠起到改善其品質(zhì)作用。針對(duì)中國(guó)雜糧饅頭中酶、食用膠等改良劑和雜糧生物物理等一些改良方法的應(yīng)用的研究進(jìn)展進(jìn)行了綜述，以期為提高雜糧饅頭品質(zhì)提供一些參考。（文/馬先紅 等摘自《食品研究與開發(fā)》2015年第22期）

淺談忻州市優(yōu)質(zhì)小雜糧加工現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策郭建芳，丁 健，武小平（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院玉米研究所，忻州 034000）山西是小雜糧王國(guó)，而忻州是山西小雜糧主產(chǎn)區(qū)，它不僅是小雜糧基地，而且是通往國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)的窗口。品種全、品質(zhì)高，產(chǎn)量大，是忻州市小雜糧的特點(diǎn)。小雜糧營(yíng)養(yǎng)豐富，保健功效顯著，而面對(duì)小雜糧發(fā)展的黃金時(shí)代，作為“雜糧基地”的忻州，小雜糧卻“優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià)”，不能將資源優(yōu)勢(shì)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。文章針對(duì)忻州市小雜糧的加工現(xiàn)狀，存在問題以及發(fā)展對(duì)策做了簡(jiǎn)要分析。優(yōu)質(zhì)小雜糧

海 周韞珍/文粗雜糧中含有較多的B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，這些物質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。雖然粗雜糧有很多營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，但也存在不足。一是粗雜糧加工粗糙，谷皮去除較少；二是粗雜糧含有較多的植酸和膳食纖維，過多攝入，會(huì)影響鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收；三是粗米、粗面在感官上不如精白米、面，口感也較差。所以，要恰到好處地利用粗雜糧，并按不同年齡和健康狀況制定飲食方案。譬如兒童，就不宜過多的食用粗雜糧，因?yàn)閮和鞴俚陌l(fā)育還不夠完善，消化吸收能力還較弱，食用過多的粗糙