祁宏燦，王海波，葛娟刁，陳巧玲，胡玉忠，李 莉

（靈寶市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，河南 靈寶 472500）

高山蔬菜是指利用海拔600 m以上高山地區(qū)的涼爽氣候條件，進(jìn)行春夏菜延后或秋冬菜提前栽培，采收供應(yīng)期主要為7-9月，并具有一定規(guī)模的高品質(zhì)蔬菜。高山地區(qū)海拔高，自然植被豐富，森林覆蓋率高，很少有工業(yè)污染，生態(tài)條件優(yōu)越。這樣的土地資源，為高山蔬菜的發(fā)展創(chuàng)造了優(yōu)越的條件。高山氣候差異明顯，晝夜溫差大，利于蔬菜中養(yǎng)分的積累，蔬菜中可溶性固形物含量高，營養(yǎng)豐富、口味獨(dú)特，較平原地區(qū)的蔬菜有非常明顯的優(yōu)勢。高山蔬菜有明顯的反季節(jié)優(yōu)勢，每年的7-9月，正值夏季高溫干旱，是市場蔬菜供應(yīng)的淡季，且品種單一。高山蔬菜正好彌補(bǔ)這方面的不足，投資少、見效快、品質(zhì)好，價格有優(yōu)勢，生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會效益均非常明顯。

1 高山蔬菜目前狀況

高山蔬菜栽培大多地處于較偏僻的山區(qū)，經(jīng)濟(jì)狀況不佳，交通不通暢，信息相對較落后，使新品種新技術(shù)的推廣受到制約。近年來人們對高山蔬菜的需求量增加，山區(qū)種植者盲目擴(kuò)大蔬菜面積，毀材開荒，使當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境有所破壞。種植缺乏統(tǒng)一管理，引種栽培和防治方法不當(dāng)，使病蟲害嚴(yán)重發(fā)生。農(nóng)藥、除草劑和化學(xué)肥料的大量使用，嚴(yán)重破壞土壤結(jié)構(gòu)，危及山區(qū)的可持續(xù)發(fā)展。目前山區(qū)的勞動力大多數(shù)為60～70歲的留守老人，勞動生產(chǎn)效率低下，影響高山蔬菜的正常發(fā)展。

2 高山蔬菜面臨的問題

2.1 缺乏統(tǒng)一管理

山區(qū)農(nóng)民沒有得到正確的技術(shù)指導(dǎo)，沒有市場信息，更沒有產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的跟蹤服務(wù)。大部分農(nóng)民隨心所欲，盲目跟從，生產(chǎn)水平低下，生產(chǎn)的產(chǎn)品大多不對路，無法在市場中立足。

2.2 無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度低

生產(chǎn)管理粗放，未按無公害標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，產(chǎn)品品質(zhì)差，科技含量低，對新品種、新技術(shù)、新材料的應(yīng)用推廣緩慢，傳統(tǒng)耕作方式效率低下，產(chǎn)品單一。多年種植同一品種，沒有進(jìn)行輪作，造成土壤肥力下降，土地老化。

2.3 規(guī)?；?、集約化生產(chǎn)水平低

大部分種植者單打獨(dú)斗，按照傳統(tǒng)的方法耕作，給反季蔬菜種植管理、科技指導(dǎo)都帶來困難。產(chǎn)品難以創(chuàng)出品牌，近年來農(nóng)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入制度的實施，使得產(chǎn)出農(nóng)產(chǎn)品更難跟上市場的要求。

2.4 缺乏植保技術(shù)人員的專業(yè)指導(dǎo)

在高山蔬菜病蟲害的防治上，沒有提前預(yù)防的意識，病情嚴(yán)重?zé)o法控制時基本依靠農(nóng)藥商的推薦，使得農(nóng)藥使用量過高，造成高毒、假冒農(nóng)藥的過量流入。

3 高山蔬菜發(fā)展的途徑

3.1 豐富品種創(chuàng)特色

引導(dǎo)農(nóng)民用科學(xué)的方法試種名優(yōu)特新品種，達(dá)到產(chǎn)品多樣化，滿足市場需求。

3.2 提高質(zhì)量打品牌

首先瞄準(zhǔn)市場，利用先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，生產(chǎn)淡季蔬菜，提高淡季市場占有率，達(dá)到長期穩(wěn)定供應(yīng)。其次，要培育環(huán)保型蔬菜，大力推廣綠色蔬菜生產(chǎn)技術(shù)，推廣無公害防治技術(shù)，倡導(dǎo)生物防治和物理預(yù)防，減少農(nóng)藥化肥使用量，杜絕超標(biāo)蔬菜上市。最后要樹立品牌意識，加強(qiáng)外觀包裝工作，要在產(chǎn)品包裝上多做研究，重點(diǎn)發(fā)展旅游方便菜、美容保健菜、營養(yǎng)多味蔬菜、獨(dú)特地方菜等，提升產(chǎn)品附加值，擴(kuò)大產(chǎn)品銷量。

3.3 培育多渠道銷售模式

積極推行“公司+基地+農(nóng)戶”模式，促進(jìn)企業(yè)和農(nóng)戶共同發(fā)展。重視發(fā)展訂單產(chǎn)業(yè)，推進(jìn)“農(nóng)超對接，農(nóng)批對接”，降低農(nóng)戶的生產(chǎn)風(fēng)險。

3.4 成立蔬菜協(xié)會、專業(yè)合作社和技術(shù)指導(dǎo)團(tuán)隊

成立由從事蔬菜生產(chǎn)、加工、流通、監(jiān)督管理等的人員和機(jī)構(gòu)組成的行業(yè)協(xié)會、專業(yè)合作社和技術(shù)團(tuán)隊，以服務(wù)為宗旨，協(xié)調(diào)會員的生產(chǎn)經(jīng)營活動，引導(dǎo)各會員之間和省內(nèi)外同行之間的聯(lián)絡(luò)、科研、信息交流與合作，促進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)的繁榮與發(fā)展。

3.5 培養(yǎng)人才

定期對農(nóng)戶進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，開展現(xiàn)場觀摩。有條件的可以組織農(nóng)民到技術(shù)先進(jìn)地區(qū)去學(xué)習(xí)，互相交流。通過效益帶動、政策指導(dǎo)和網(wǎng)絡(luò)宣傳，召喚更多的年輕主力軍回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，把高山蔬菜這一行業(yè)做強(qiáng)做大。

3.6 建立蔬菜信息中心

建立信息中心，實現(xiàn)與全國各大蔬菜批發(fā)市場聯(lián)網(wǎng)，做好蔬菜信息的收集整理，及時反饋國內(nèi)主要產(chǎn)地的生產(chǎn)狀況和市場走向。

2018年初，河南省農(nóng)科院聯(lián)合河南省財政廳及各市縣農(nóng)業(yè)科研單位啟動實施“河南省四優(yōu)四化，科技支撐行動”計劃項目。針對蔬菜方面提出“穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)果蔬面積，改善品種結(jié)構(gòu)，提高果蔬質(zhì)量，實現(xiàn)均衡供應(yīng)?！逼渲惺卟朔矫嬉獌?yōu)化品種結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大設(shè)施種植規(guī)律，重點(diǎn)建設(shè)早春和晚秋以及越冬蔬菜生產(chǎn)示范基地，提高蔬菜供給水平，目前“四優(yōu)四化”體系已在全省各地形成數(shù)百個團(tuán)隊組織，通過信息共享、技術(shù)觀模、經(jīng)驗交流、問題匯總，取得非常好的效果。這一模式值得各地區(qū)各部門大力推廣實施，也為高山蔬菜的發(fā)展指明了方向。