吳 強(qiáng)李華瑞王神云王 紅于 利李建斌*

（1.江蘇中江種業(yè)股份有限公司 南京 211500 2.江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所 江蘇南京 210014）

結(jié)球甘藍(lán)是我國(guó)重要蔬菜之一，富含Vc、蘿卜硫素等營(yíng)養(yǎng)元素，有一定的保健功能。結(jié)球甘藍(lán)葉球的形成是球葉從心里面慢慢充實(shí)形成商品球，食用部分不接觸PM2.5和農(nóng)藥等生長(zhǎng)特性，也成了消費(fèi)者的放心菜。目前，消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)蔬菜的追求日漸增長(zhǎng)，包括商品性、食感、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及安全性。隨著消費(fèi)需求的發(fā)展，江蘇省農(nóng)科院育成了品質(zhì)極佳的水果甘藍(lán)“甜味55”。

1 品種特征特性

“甜味55”是江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所選育的適宜生食的牛心型水果結(jié)球甘藍(lán)新品種，2016年通過(guò)了江蘇省鑒定（蘇鑒甘藍(lán)201511）?！疤鹞?5”品質(zhì)極佳，生食口感脆甜、爆炒色綠脆甜，植株半直立，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，開(kāi)展度50厘米左右，葉緣無(wú)缺刻，葉片厚，蠟粉中，球葉深綠，單球重0.75～1.25千克。經(jīng)全國(guó)各地試驗(yàn)示范種植，表現(xiàn)生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，一致性好，葉球緊實(shí)，商品性好，耐低溫弱光能力強(qiáng)，深受消費(fèi)者和種植戶的歡迎。適宜全國(guó)各地春、秋季節(jié)栽培，冬春季節(jié)保護(hù)地栽培，產(chǎn)量667平方米達(dá)3000～4000千克。

2 培育壯苗

2.1 適時(shí)播種

冬春季栽培宜在大棚里（或日光溫室）播種，播種時(shí)間在11月上旬至12月上旬（或根據(jù)采收期可往后延到1月下旬），因冬天溫度偏低，所以苗齡需要40～50天，一般在12月中旬1月下旬定植（1月下旬播種至3月初定植，可以直接定植在露地），2月下旬至3月上旬上市（1月下播種至5月初上市）?？赏ㄟ^(guò)調(diào)節(jié)定植期，在春節(jié)前上市，補(bǔ)充蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)淡季，增加經(jīng)濟(jì)效益。

2.2 播種

育苗方式有苗床育苗和穴盤育苗兩種方式。苗床育苗，苗床一般選擇地勢(shì)較高，排灌便利的地段，做成寬1.5米，長(zhǎng)不超過(guò)20米的畦面，播種前苗床水澆透。采用撒播、條播或點(diǎn)播法播種。條播，可按行距5～8厘米開(kāi)溝，撒播以3克/平方米播種，點(diǎn)播則以每5立方厘米營(yíng)養(yǎng)土塊播2～3粒種子為宜。播后均勻覆上0.2～0.3厘米一層細(xì)土或基質(zhì)，澆水以土壤濕潤(rùn)而不板結(jié)為度。一般4天可齊苗，揭掉畦面上覆蓋物；穴盤育苗，直接購(gòu)買育苗基質(zhì)和育苗穴盤，播種前基質(zhì)拌水，達(dá)到用水握不滴水狀態(tài)，然后裝入穴盤，穴盤上面輕輕壓一個(gè)0.1厘米深的小窩窩，備于放置種子，可以直接人工點(diǎn)播或者播種機(jī)播種（面積大可選用播種機(jī)），播種后處理和管理同苗床育苗。苗床育苗用種量大，667平方米達(dá)到50克，穴盤育苗667平方米用種量?jī)H需30克左右。

2.3 苗期管理

播種初期水分管理重要，出苗前保證土壤或基質(zhì)濕潤(rùn)，出苗后每天噴撒育苗苗床和穴盤，保證沒(méi)有干透現(xiàn)象，10天左右，可以每隔一天適量澆水。定植前一周，開(kāi)始控水，2～3天澆一次水即可，利于定植后活苗。苗期管理注意適量澆水，可以少澆多次，不僅防止棚內(nèi)空氣濕度，還要防止因床土濕度過(guò)大引起病害和幼苗徒長(zhǎng)，或床土過(guò)干引起死苗。播種后白天溫度不要超過(guò)30℃，最適20～25℃，夜間 10～15℃，3～5 天出苗，齊苗后白天溫度不宜過(guò)高，以防徒長(zhǎng)，溫度15～25℃，夜間5～15℃即可。齊苗10天左右，觀察苗子生長(zhǎng)狀況，如苗床播種，苗子可以利用土壤營(yíng)養(yǎng)，整個(gè)苗期不需要補(bǔ)肥，如穴盤播種，苗子15天左右，觀察葉色，葉色淡，可葉面噴施復(fù)合肥浸出液（2‰～5‰），后期根據(jù)苗子的生長(zhǎng)情況可繼續(xù)噴施復(fù)合肥。苗床播種后10天左右需要間苗、拔草。苗期基本無(wú)需防治猝倒病、立枯病，減少農(nóng)藥殘留。苗期為40～50天，4～6片真葉時(shí)即可移栽定植。

3 定植

定植前翻耕曬垡溫室土壤，施農(nóng)家肥1500～2000千克/667平方米做基肥，然后翻土以溫室縱向起畦，一般畦面寬苗床寬1～1.5米或2米，溝深和寬均為0.3米。定植前苗子進(jìn)行低溫鍛煉一周左右，定植密度株行距為25～30厘米見(jiàn)方，每畝定植5000～6000株，也可以與生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)的果菜類等蔬菜進(jìn)行套作，根據(jù)實(shí)際情況決定種植密度。華北地區(qū)適宜的定植期為3月中旬左右，河南、山東南部在2月中旬左右。一般棚內(nèi)表土溫度達(dá)到5℃以上即可在寒流將過(guò)、開(kāi)始回暖時(shí)選無(wú)風(fēng)晴天定植。

采用帶土坨或基質(zhì)定植，有利緩苗和植株健壯生長(zhǎng)。定植當(dāng)天澆足起苗水，帶坨起苗。定植時(shí)淺載輕壓，以子葉露出地面為宜，隨栽隨澆定根水。

4 田間管理

4.1 溫度管理

冬春保護(hù)地栽培的關(guān)鍵技術(shù)是掌控溫室內(nèi)溫度、濕度及提高地溫，以期加速甘藍(lán)的成長(zhǎng)。定植后10天左右可不放風(fēng)（溫度高于30℃需放小風(fēng)），待苗開(kāi)始生長(zhǎng)后開(kāi)始通風(fēng)，通風(fēng)口由小到大，使棚內(nèi)溫度保持在15～25℃，達(dá)到養(yǎng)分消耗和積累的供需平衡，促進(jìn)甘藍(lán)順利結(jié)球，如果長(zhǎng)時(shí)間維持在25℃以上，光合作用制造的養(yǎng)分不能滿足植株在高溫下呼吸作用的消耗所需，溫度越高消耗越高，為增加制造養(yǎng)分的光合面積就會(huì)導(dǎo)致散球；如果溫度過(guò)低，光合作用減弱，植株生長(zhǎng)緩慢，甚至停止生長(zhǎng)。白天室溫不得超過(guò)30℃，白天掀棉苫控制溫度、補(bǔ)充光照，晚上蓋棉苫防寒保溫。

4.2 肥水管理

定植后適當(dāng)蹲苗，然后澆水中耕，促進(jìn)根系發(fā)育，大多數(shù)植株進(jìn)入蓮座期后，澆水中耕，連續(xù)2～3次，這時(shí)要隨水追肥，主要施含N肥比重高的復(fù)合肥，以后每隔10～15天澆一次水，連澆2～3次，結(jié)球期要追肥1次，就可以收獲上市。每次澆水要選晴天上午進(jìn)行，水量可稍大一些，但不可大水漫灌。如果保護(hù)地濕度過(guò)高，通過(guò)放風(fēng)降低濕度，上午溫度上升后即可放風(fēng)，一天中也可采取小—大—小方式。水果甘藍(lán)的肥水管理相對(duì)嚴(yán)格，最好少施或不施化學(xué)肥料，提高葉球的質(zhì)量。

4.3 病蟲害防治

冬春季節(jié)保護(hù)地栽培甘藍(lán)整個(gè)生育期較露地栽培受外界環(huán)境因素影響小，因此病蟲害較少。栽培中常見(jiàn)病害有黑腐病、根腐病、黑斑病、軟腐病等，為了減少農(nóng)藥殘留，病害以防為主，通過(guò)放風(fēng)，降低室內(nèi)濕度，如病害嚴(yán)重可用70%百菌清錳鋅可濕性粉劑和50%根病靈（福美雙）可濕性粉劑等殺真菌藥物輪換使用，具有良好的防治效果。對(duì)甘藍(lán)菜青蟲、小青蟲、甜菜夜蛾等，設(shè)置黃板誘殺蚜蟲，利用黑光燈誘殺害蟲，絕對(duì)禁止使用劇毒和高毒農(nóng)藥，其次進(jìn)行生物防治，100億活芽孢/克蘇云金桿菌可濕性粉劑，每畝用100～300克對(duì)水50～60千克噴霧；或用10億活芽孢/克青蟲菌粉劑1000倍液噴霧；或用100億活芽孢/克殺螟可濕性粉劑加水稀釋成1000～1500倍液噴霧。以上藥劑任用一種，于害蟲初現(xiàn)期開(kāi)始噴霧，7～10天噴一次，連續(xù)噴2～3次。如果田里病害無(wú)法防控，菜化學(xué)防治可以用90%的晶體敵百蟲1000～1500倍液，20%殺滅聚酯3000倍液，2.5%溴氰菊酯乳油3000～4000倍液等。收獲前10天不用藥，收獲前一周澆水一次。

5 收獲

根據(jù)甘藍(lán)的生長(zhǎng)情況和市場(chǎng)需求，在葉球大小定形，緊實(shí)度達(dá)到八成時(shí)，陸續(xù)采收上市“甜味55”單球重可達(dá)0.75～1.25千克。采收時(shí)要保留1～2輪外葉，以防葉球受機(jī)械損傷及病菌侵入。根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格，尚未裂球的情況下可適當(dāng)晚2～5天上市，適宜的溫度和良好的管理?xiàng)l件下，每個(gè)葉球每天能增重40～50克，增加產(chǎn)量，提高產(chǎn)值。甘藍(lán)葉球可隔株進(jìn)行采收，緩沖上市時(shí)間，增加產(chǎn)量。