本刊訊：中國釀酒裝備智能制造技術(shù)交流會于2018年11月16日在上海國家會展中心召開。會議由中國酒業(yè)協(xié)會組織。

中國酒業(yè)協(xié)會副理事長劉秀華在交流會上表示，隨著科技進步的迅猛發(fā)展，白酒產(chǎn)業(yè)作為具有幾千年歷史的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，其智能化進程迫在眉睫。正是在這關(guān)鍵時期，中國酒業(yè)協(xié)會牽頭實施了中國白酒“158計劃”。該項目以實現(xiàn)中國白酒企業(yè)“自動化控制，機械化生產(chǎn)”為總體目標，在制曲機械化、發(fā)酵工藝機械化、窖泥生產(chǎn)機械化等諸多領(lǐng)域開展研究，取得了諸多顯著的科研成果。今天行業(yè)在小曲與麩曲生產(chǎn)上已經(jīng)完全采用機械化、自動化進行生產(chǎn)；大曲從原料的篩選到粉粹成型已經(jīng)機械化、自動化；酒醅從出糟到蒸餾入醅也實現(xiàn)了機械化；而大曲的發(fā)酵，及酒醅在窖池、罐、缸中發(fā)酵的機械化進程仍有待研究。

劉秀華副理事長強調(diào)，在釀酒機械化推進中也發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)工藝雖然有其自身的缺陷，卻也閃爍著古人的智慧，蘊藏了深刻的機理，簡單的機械模仿對白酒機械化進程的推動作用是有限的。所以，實現(xiàn)中國白酒產(chǎn)業(yè)機械化，還需要行業(yè)對傳統(tǒng)工藝進行深層次的剖析，汲取精華，棄其糟粕，并與現(xiàn)代生物技術(shù)相結(jié)合，才能更好地提升機械化產(chǎn)品品質(zhì)。

交流會上，江南大學(xué)教授徐保國、江蘇洋河酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理陳翔、河北衡水老白干酒業(yè)總工張煜行、寧波長榮總經(jīng)理王家法、成都泓?？偨?jīng)理李明飛、普瑞特機械制造股份有限公司副總工程師牛家棒、安徽四德總經(jīng)理高云芝、海南天鑒總經(jīng)理李峰等專家與企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)紛紛結(jié)合產(chǎn)業(yè)實際發(fā)表了精彩演講，為整個酒類產(chǎn)業(yè)的智能化發(fā)展指明了方向。