肖發(fā)沂，孫汝江

（1.山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院，山東 濰坊 261061；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)煙臺(tái)研究院，山東 煙臺(tái) 264670）

我國(guó)家禽產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，規(guī)?；图s化程度不斷提高。隨著養(yǎng)殖規(guī)模和密度的不斷增加，抗生素被廣泛應(yīng)用于抑制病源微生物生長(zhǎng)，防治疾病。抗生素在家禽養(yǎng)殖中的濫用、藥物殘留以及耐藥性細(xì)菌甚至“超級(jí)細(xì)菌”的出現(xiàn)，嚴(yán)重影響家禽養(yǎng)殖業(yè)的健康可持續(xù)性發(fā)展。尋找替代抗生素的綠色安全的飼料添加劑，已成為當(dāng)前動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究的重要方向之一。植物提取物以其綠色、無(wú)殘留和不會(huì)產(chǎn)生耐藥性的特點(diǎn)逐漸成為研究熱點(diǎn)。

植物提取物添加劑是指從植物中提取 （非化工合成），活性成分明確，可以對(duì)其成分進(jìn)行測(cè)定，且含量穩(wěn)定，對(duì)動(dòng)物和人類(lèi)沒(méi)有任何毒性，并通過(guò)動(dòng)物試驗(yàn)證明可以提高動(dòng)物生產(chǎn)性能的飼料添加劑[1]。植物提取物中主要活性成分有揮發(fā)油、生物堿、多糖、黃酮、皂甙和植物單寧等。本文根據(jù)國(guó)內(nèi)外植物提取物在提高生產(chǎn)性能、抗菌作用、抗氧化作用、增強(qiáng)免疫力、改善腸道健康等方面的研究進(jìn)行綜述，為家禽生產(chǎn)提供參考。

1 提高生產(chǎn)性能

家禽日糧中添加植物提取物可以提高生產(chǎn)性能的研究已經(jīng)有相關(guān)報(bào)道。植物提取物通過(guò)改善飼料適口性來(lái)增加動(dòng)物采食量、提高養(yǎng)分消化率、殺滅或抑制病源性微生物、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等方面綜合作用來(lái)提高家禽生產(chǎn)性能。

肖傳明等研究表明，肉雞日糧中添加植物提取物飼料添加劑能顯著提高鈣磷、粗蛋白和粗脂肪消化率，顯著降低死淘率；并可以降低料肉比，提高肉雞的日增重；其原因在于蒲公英等提取物，富含黃酮、生物堿等有效成分添加劑，具有抗病原微生物、保肝、利膽等功能[2]。Lee等通過(guò)4周的肉雞試驗(yàn)，結(jié)果顯示盡管在增重和采食量方面差異不顯著，但是日糧中添加200mg/kg止痢草提取物顯著改善了飼料報(bào)酬。研究者認(rèn)為止痢草提取物不僅對(duì)腸道微生物有影響，還可能影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用[3]。謝麗曲等研究表明，日糧中添加植物提取物飼料添加劑，可以顯著提高櫻桃谷肉鴨日增重，降低料重比，平均日采食量雖有所升高但差異不顯著[4]。劉旭晨等的試驗(yàn)結(jié)果表明，在實(shí)際養(yǎng)殖條件下使用專(zhuān)利植物提取物可以顯著提高黃羽肉雞日增重，降低黃羽肉雞的死亡率，改善飼料報(bào)酬[5]。

2 抗菌作用

植物提取物具有較好的抗菌效果，已報(bào)道的具有較強(qiáng)抑菌作用的天然植物提取物主要有百里香精油、牛至精油、竹葉黃酮、黃芪多糖、肉桂精油、大蒜油、黃芩黃酮、苦參堿等，其主要抗菌活性成分為酚類(lèi)物質(zhì)，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較強(qiáng)的抑菌效果[6]。

林清華等報(bào)道，牛至油對(duì)常見(jiàn)的致腸炎沙門(mén)氏菌屬、大腸桿菌屬和葡萄球菌屬等31株菌均有不同程度的殺菌和抑菌作用[7]。王新偉等采用紙片擴(kuò)散法以及雙倍稀釋法研究發(fā)現(xiàn)，牛至油、香芹酚、檸檬醛和肉桂醛對(duì)大腸桿菌和金黃色葡萄球菌均有明顯的抑制作用[8]。王關(guān)林等研究表明，苦參堿對(duì)大腸桿菌有明細(xì)地抑制作用，其對(duì)雞大腸桿菌的抑菌機(jī)理是抑制調(diào)控細(xì)菌生長(zhǎng)、分裂相關(guān)蛋白的合成，阻滯細(xì)菌分裂和生長(zhǎng)，并且與細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)結(jié)合，從而細(xì)胞質(zhì)固縮、質(zhì)壁分離，最終細(xì)胞壁破損，內(nèi)容物泄漏而使菌體死亡[9]。

植物提取物復(fù)配可以增強(qiáng)其抑菌效果。張瑾研究發(fā)現(xiàn)，大蒜、丁香和肉桂復(fù)配表現(xiàn)為相加作用，苦參、大黃和金銀花復(fù)配表現(xiàn)為協(xié)同作用，均對(duì)大腸桿菌和金黃色葡萄球菌具有更強(qiáng)的抑菌作用[10]。趙露露等報(bào)道，竹葉黃酮和肉桂精油復(fù)配可增強(qiáng)對(duì)沙門(mén)氏菌的抑菌作用，且在復(fù)配比例為1：6時(shí)抑菌作用達(dá)到最大[11]。

3 抗氧化作用

植物中含有的酚醛類(lèi)物質(zhì)多具有抗氧化作用。研究證明，許多植物如百里香、迷迭香、止痢草、薄荷、薰衣草、香青蘭、荊芥、夏谷草、藿香等的提取物都有很好的抗氧化特性；抗氧化活性在各種植物提取物中普遍存在，相對(duì)而言，唇形科植物提取物具有更強(qiáng)的抗氧化活性。其中的活性成分多為酚醛類(lèi)物質(zhì)，主要包括羥基苯甲酸、羥基肉桂酸、花青素、木脂素、黃酮醇、黃酮等[12]。

研究中常用的反映抗氧化能力的生化指標(biāo)包括血清谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧酶 （SOD）、總抗氧化能力 （T-AOC）、丙二醛（MDA）等，其中 GSH-Px、SOD 和 T-AOC反映抗氧化水平，而MDA則反映過(guò)氧化程度。史東輝等測(cè)定了止痢草提取物對(duì)21d和42d肉雞的血清生化指標(biāo)發(fā)現(xiàn)，SOD、GSH-PX、CAT的活性明顯提高，MDA濃度顯著低于對(duì)照組；無(wú)論是胸肌還是腿肌的鮮樣、-20℃貯藏 1、3、6個(gè)月，試驗(yàn)各組 MDA濃度均顯著降低，說(shuō)明日糧中添加止痢草植物提取物提高了血清中抗氧化酶的活性，有效地延緩了肉中脂類(lèi)的氧化[13]。Radwan等發(fā)現(xiàn)在蛋雞日糧中添加牛至草可以顯著降低雞蛋在儲(chǔ)藏期間的氧化；其機(jī)理可能是其中的天然抗氧化物質(zhì)進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)，提高血漿的抗氧化能力，從而減少轉(zhuǎn)運(yùn)到雞蛋中的自由基[14]。

4 增強(qiáng)免疫力

植物提取物中的揮發(fā)油、生物堿、多糖、黃酮和皂甙等成分在機(jī)體免疫調(diào)節(jié)中都表現(xiàn)出一定的效果。禚梅等研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加植物提取物能夠增加免疫器官指數(shù)，促進(jìn)巨噬細(xì)胞的吞噬功能，延長(zhǎng)抗體水平作用時(shí)間，對(duì)肉雞的體液免疫和細(xì)胞免疫均有明顯促進(jìn)作用；在日糧中添加植物提取物比添加金霉素對(duì)仔雞免疫力有更好的作用[15]。賈喜涵等試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加大蒜素，可通過(guò)激活T淋巴細(xì)胞、提高抗體水平、促進(jìn)溶菌酶的釋放，增強(qiáng)機(jī)體的免疫機(jī)能[16]。

5 改善腸道健康

通過(guò)遏制腸道有害菌繁殖、促進(jìn)消化酶分泌、促進(jìn)小腸絨毛生長(zhǎng)，植物提取物在改善腸道健康方面有顯著的效果。P．Mitsch等研究結(jié)果表明發(fā)現(xiàn)，丁香酚、姜黃和胡椒堿可以顯著減少肉仔雞腸道中產(chǎn)氣莢膜梭菌的增殖[17]。I.S.Jang等研究發(fā)現(xiàn)，在肉仔雞日糧中添加復(fù)合植物精油，胰ɑ-淀粉酶和腸麥芽糖酶活性顯著升高，胰蛋白酶活性顯著增加[18]。在肉雞飼糧中添加100mg/kg絲蘭提取物后，顯著提高肉仔雞28日齡時(shí)空腸絨毛高度及42日齡時(shí)十二指腸絨毛高度和絨毛高度/隱窩深度，添加200mg/kg絲蘭提取物顯著提高肉仔雞42日齡時(shí)回腸食糜胰蛋白酶、脂肪酶活力和十二指腸食糜脂肪酶活力，顯著提高肉仔雞干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)表觀代謝率[19]。

6 小結(jié)

隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全的高度關(guān)注和對(duì)高品質(zhì)食品需求的增加，植物提取物添加劑的研究開(kāi)發(fā)必將越來(lái)越受到重視。大量的研究結(jié)果表明，植物提取物中含有多種不同的抗菌和抗氧化成分，可以提高家禽的飼料報(bào)酬，改善家禽的健康水平。然而，由于植物提取物成分復(fù)雜，活性物質(zhì)純化困難，限制了其在養(yǎng)禽生產(chǎn)中的規(guī)模化使用。只有優(yōu)化提取工藝，開(kāi)發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的操作流程，才能推動(dòng)植物提取物在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用和發(fā)展。

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