《特香型白酒》等60項標準4月起實施
2018-01-17 03:29:33江源薦黃筱鸝編輯
釀酒科技 2018年5期
（江源薦，黃筱鸝編輯）
本刊訊：據(jù)《中國白酒網(wǎng)》報道，自2018年4月1日起，有60項食品及食品相關標準開始實施，包括25項國家推薦性標準和35項行業(yè)推薦性標準。其中，《GB/T20823—2017特香型白酒》代替了原來的GB/T 20823—2007，其主要變化有：增加了紅褚條石和酸酯總量術語和定義；修改了特香型白酒定義，規(guī)定特香型白酒“以大米為主要原料，以面粉、麥麩和酒糟培制的大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)紅褚條石窖池固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)蒸餾、陳釀、勾調而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質的白酒”。此外，還修改了分類要求，理化指標項目及要求進行了相應增減、調整等。
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