史登勇

（通聯(lián)：430070，湖北省水產(chǎn)良種試驗(yàn)站）

青蝦又名河蝦，學(xué)名日本沼蝦，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受廣大消費(fèi)者喜愛，在市場(chǎng)上一直供不應(yīng)求。青蝦具有食性雜、繁殖力強(qiáng)、生長(zhǎng)快等特點(diǎn)。近幾年來，青蝦的養(yǎng)殖以其成本低，效益好，苗種來源方便，能自然越冬等優(yōu)點(diǎn)，在各地深化漁業(yè)供給側(cè)改革的背景下，人工養(yǎng)殖的面積和產(chǎn)量逐年遞增，既滿足了消費(fèi)市場(chǎng)的需求，又增加了農(nóng)（漁）民的收入。目前，青蝦的養(yǎng)殖以池塘養(yǎng)殖為主，池塘養(yǎng)殖的關(guān)鍵是苗種的培育。

一、生物學(xué)特性

青蝦生物學(xué)分類：甲殼綱，十足目，長(zhǎng)臂蝦科，沼蝦屬，青蝦平均個(gè)體重5g，最大個(gè)體達(dá)15g。廣泛分布于日本、東南亞和我國(guó)南北各地的淡水江河、湖泊中，也常棲息于低鹽度的河流或淡水水域。

（一）習(xí)性與食性。青蝦幼時(shí)營(yíng)漂浮生活，生長(zhǎng)到1cm以上營(yíng)底棲生活，喜歡在水底、池壁或水草叢中攀緣爬行，青蝦有晝伏夜出的習(xí)性，避強(qiáng)光，趨弱光，在有月光的夜晚，活動(dòng)頻繁。青蝦是雜食性動(dòng)物，主要攝食水生昆蟲的幼體、小型甲殼類、水生蠕蟲、軟體動(dòng)物螺、蚌、蜆的肉以及新鮮魚肉等，還喜歡攝食水生植物的嫩莖、嫩葉、根須和絲狀藻類、附著藻類。人工養(yǎng)殖青蝦，因其消化道很短，缺乏有效的消化酶，在青蝦不同生長(zhǎng)階段投喂的全價(jià)顆粒飼料在營(yíng)養(yǎng)搭配上、飼料粒型上必須有所區(qū)別。

（二）生長(zhǎng)與壽命。青蝦有靠蛻殼生長(zhǎng)的特性，一生要蛻殼20多次，蛻殼不僅與體長(zhǎng)增長(zhǎng)有關(guān)，還與變態(tài)、附肢再生和交配產(chǎn)卵都相關(guān)。青蝦壽命一般在15個(gè)月左右，人工養(yǎng)殖青蝦時(shí)須將1周年的老蝦及時(shí)捕撈上市，以免造成經(jīng)濟(jì)損失。

（三）水溫與溶氧。青蝦為廣溫性動(dòng)物，生存水溫為0～40℃，生長(zhǎng)水溫10～30℃，最適水溫25～28℃。通常水溫在10℃以上開始攝食，并隨水溫升高而攝食加強(qiáng)；水溫在8℃以下時(shí)攝食顯著減少，乃至停食。青蝦的耗氧率和窒息點(diǎn)較魚類高，對(duì)缺氧非常敏感，據(jù)湖北省水產(chǎn)良種試驗(yàn)站測(cè)定，耗氧率小蝦為1.429mg/g·h，大蝦為0.634mg/g/·h，抱卵蝦為0.539mg/g·h；窒息點(diǎn)小蝦為1.12mg/L，大蝦為1.00mg/L，抱卵蝦為0.98mg/L。水體缺氧時(shí)，通常魚還沒反應(yīng)，而蝦已浮頭，一旦有蝦缺氧浮頭，就會(huì)有部分剛蛻殼的軟殼蝦死亡。

二、蝦苗繁育

（一）池塘條件。池塘最宜為長(zhǎng)方形，東西走向，長(zhǎng)寬為3∶1，土質(zhì)為壤土或黏土，面積3～5畝，水深1～1.5m，坡度1∶3，池底淤泥不超過15cm，水源充足，水質(zhì)清新，溶解氧5mg/L以上，pH7.0～8.5，進(jìn)排水口設(shè)置60～80目網(wǎng)片。

（二）親蝦來源。從江河、湖泊、溝渠等水體選擇捕撈的野生青蝦作為親蝦，也可在青蝦主養(yǎng)及蝦蟹混養(yǎng)池塘中選購(gòu)青蝦作為親本，但需無病無傷、體格健壯、大小規(guī)格整齊，且體長(zhǎng)在4.5～5cm，雌雄親本比為3∶1；或在繁殖季節(jié)直接選購(gòu)體長(zhǎng)5.5cm（絕對(duì)懷卵量約2000～3000粒）以上抱卵蝦作為親蝦。

（三）水質(zhì)培育。蝦池放養(yǎng)的抱卵蝦大部分卵子由暗綠色或灰褐色變成透明或灰白色，且胚胎出現(xiàn)黑色眼點(diǎn)時(shí)，根據(jù)水質(zhì)變化，追施發(fā)酵腐熟的有機(jī)肥，一般每畝施100～200kg，新開挖塘口需施氮磷復(fù)合肥1～2kg。以培育輪蟲、枝角類等青蝦幼體喜食的餌料生物。施肥時(shí)每畝可加入0.25kgEM菌或芽孢桿菌等微生態(tài)制劑，肥料既可全池灑施，也可堆放在池塘四周淺水灘上，以便逐漸釋放肥效。

（四）飼料投喂。親蝦飼料投喂以配合飼料為主，投喂量為親蝦體重的2%～5%，并適當(dāng)投喂鮮活動(dòng)物性飼料，投喂量為親蝦體重的5%～8%。

（五）產(chǎn)卵孵化。當(dāng)池水水溫18℃以上時(shí)，親蝦開始交配產(chǎn)卵，抱卵蝦可在苗種培育池直接培育孵化，也可進(jìn)行專塘孵化，即每畝蝦塘放養(yǎng)抱卵蝦10～12kg，孵化過程中，需定期加注新水，保持水質(zhì)清新，青蝦卵經(jīng)20～25天孵化，當(dāng)卵粒成透明狀、胚胎出現(xiàn)眼點(diǎn)時(shí)，每畝追施腐熟的有機(jī)肥50～100kg，當(dāng)蝦池80%抱卵蝦孵出幼體時(shí)，用地籠捕出親蝦上市銷售。

三、幼蝦培育

（一）飼料投喂

蝦苗早期培育以肥水和潑灑豆?jié){為主，育苗池出現(xiàn)溞狀幼體上下游動(dòng)時(shí)，根據(jù)池水肥度、天氣變化情況，可連續(xù)潑灑豆?jié){3～5天，每天上午8～9時(shí)、下午4～5時(shí)各投喂1次，每天每畝用量2～4kg。當(dāng)池水肥度大、浮游生物多或氣壓低時(shí)，減少豆?jié){投喂量，當(dāng)池水清淡，浮游生物少時(shí)，適當(dāng)增加豆?jié){投喂量。經(jīng)15～20天培育，幼體能沿池邊四周平游時(shí)，進(jìn)入中后期培育階段，開始搭喂粉狀配合飼料，隨蝦池變態(tài)苗比例的增加，適時(shí)增加粉狀配合飼料投喂量，蝦苗經(jīng)30～40天培育后，開始投喂粉碎狀顆粒飼料，日投喂量為蝦苗體重的6%～10%，每天上午8～9時(shí)和下午5～6時(shí)各投喂1次，分別占日總投飼量的1/3和2/3。

（二）日常管理

（1）巡塘觀察。蝦苗培育過程中，每天要強(qiáng)化早晚的巡塘觀察，仔細(xì)查看蝦池水質(zhì)、溶氧變化及蝦苗活動(dòng)狀況，嚴(yán)防蝦池水質(zhì)惡化和蝦苗缺氧浮頭。蝦苗培育期間正處氣壓多變季節(jié)，尤其黎明時(shí)分，極易引起蝦苗嚴(yán)重缺氧和大量死亡，根據(jù)池水變化及蝦苗活動(dòng)，及時(shí)啟動(dòng)水泵加注新水，或啟動(dòng)增氧機(jī)增氧。在無風(fēng)、悶熱或雷陣雨天氣更要隨時(shí)啟動(dòng)增氧機(jī)或加注新水。

（2）水質(zhì)調(diào)控。蝦苗培育過程中，應(yīng)做好池塘水環(huán)境管理及水質(zhì)調(diào)節(jié)，及時(shí)清除殘剩餌料，經(jīng)常撈除水面漂浮物，清除蛙卵、蝌蚪、青蛙、雜魚等敵害生物，鏟除池埂雜草，控制池中水草，保持良好的池塘水環(huán)境。①水肥度控制.要保持水質(zhì)“肥、活、嫩、爽”，池水透明度控制在20～35cm，若水質(zhì)過濃可適當(dāng)加注新水，若水質(zhì)變清，可適當(dāng)追施腐熟有機(jī)肥，一般每畝施50～100kg。②pH值調(diào)節(jié)。蝦苗培育過程中，水體pH值控制在7.5～8.5。若pH值低于7.5時(shí)，則適當(dāng)潑灑生石灰水或水質(zhì)改良劑，以提高pH值，改善水質(zhì)條件。③充氣增氧。幼蝦培育過程中，溶解氧需在5mg/L以上，當(dāng)蝦池溶氧低于5mg/L時(shí)，開啟增氧泵，或用水泵加注新水，增氧時(shí)間為凌晨至日出，陰天或悶熱天氣要及時(shí)開啟增氧機(jī)。④潑灑生態(tài)制劑。育苗期間每7～10天潑灑EM、芽孢桿菌等微生態(tài)制劑一次，拌飼料投喂VC、免疫多糖、多維3～5天，用量參照產(chǎn)品使用說明，可有效地改善池塘水體環(huán)境，促進(jìn)蝦苗攝食力大、活力強(qiáng)、規(guī)格整齊。

（三）蝦苗捕撈

蝦池幼蝦經(jīng)45～55天培育后，日出前或傍晚，喜在池塘埂四周集群平游和逆流游動(dòng)，且體長(zhǎng)為1.5～2cm時(shí)，通過準(zhǔn)確計(jì)數(shù)法（隨機(jī)取苗稱得重量后過數(shù)，通過幾次稱重計(jì)數(shù)，計(jì)算出單位重量幼蝦的尾數(shù)），轉(zhuǎn)入蝦苗捕撈和商品蝦養(yǎng)殖苗種放養(yǎng)階段。蝦苗捕撈有“趕網(wǎng)”拉網(wǎng)法、沖排水法、抄網(wǎng)法、地籠法。

（1）“趕網(wǎng)”拉網(wǎng)法。先在蝦苗塘埂一邊設(shè)置一個(gè)網(wǎng)箱（4m×8m×2m），網(wǎng)箱一邊開口，開口靠外側(cè)一角緊連趕蝦網(wǎng)。趕蝦網(wǎng)高2m左右，頂邊有浮子，下邊安裝有鐵鏈作沉子。操作時(shí)拉著趕蝦網(wǎng)的另一端沿池塘四周一圈，將蝦苗趕入網(wǎng)箱。該蝦苗捕撈法，需人力較少，對(duì)蝦苗損傷輕，值得重點(diǎn)推廣。

（2）沖排水法。即進(jìn)水口加水，排水口裝有網(wǎng)箱收集蝦苗。這種方法操作對(duì)蝦苗損傷較小，較適合規(guī)格較小的蝦苗，一般適合于全長(zhǎng)1.5cm以下的蝦苗，因?yàn)閯傋儜B(tài)不久的蝦苗大多在水中游動(dòng)，容易隨水流而行，可用于較大批量的蝦苗捕撈銷售。

（3）抄網(wǎng)法。即直接用抄網(wǎng)抄捕蝦苗。操作簡(jiǎn)易,但只適合于小批量蝦苗捕撈。

（4）地籠法。同成蝦捕撈法，地籠網(wǎng)目較密，適合2cm以上蝦苗捕撈。但地籠放置時(shí)間根據(jù)蝦苗量、水質(zhì)條件等而定，蝦苗不宜在地籠中時(shí)間過長(zhǎng)，否則會(huì)使蝦苗缺氧死亡。

（四）蝦苗運(yùn)輸

（1）運(yùn)輸方法?；钏嚫粝浞謱舆\(yùn)輸法：水箱可用白鐵板、塑料或玻璃鋼等制作，網(wǎng)箱規(guī)格為100cm×50cm×15cm，用網(wǎng)目為0.15～0.2cm網(wǎng)片封起來，上面有網(wǎng)蓋扣住，放入蝦苗后，網(wǎng)箱壘疊浸沒于水箱中，箱中水面應(yīng)高于最上一層網(wǎng)箱5～10cm。每只網(wǎng)箱放蝦苗5～6kg。水箱底部有充氣增氧設(shè)備，氣泡和水流從底層向上流動(dòng)，使各層網(wǎng)隔中有足夠的溶氧。此法運(yùn)輸量大，操作方便，對(duì)蝦苗損傷相對(duì)較小。

（2）注意事項(xiàng)。①蝦苗放養(yǎng)正值高溫季節(jié)，不宜長(zhǎng)距離運(yùn)輸，運(yùn)輸時(shí)間最好控制在2～3小時(shí)。②運(yùn)輸用水最好用經(jīng)過曝氣0.5小時(shí)的自來水或無毒深井水。③水溫調(diào)節(jié)。蝦苗放養(yǎng)與運(yùn)輸正處高溫季節(jié)，應(yīng)在早晚裝運(yùn)，避開白天高溫、太陽直射。路途較遠(yuǎn)可用空調(diào)車或加冰塊降溫運(yùn)輸，采取逐步加冰的方法慢慢降溫，防止溫差太大，運(yùn)輸水溫調(diào)控在20℃左右。④注意銜接。運(yùn)輸前要檢查運(yùn)輸工具和做好準(zhǔn)備工作，運(yùn)輸途中要密切注意水溫、增氧等情況，要做到快裝、快運(yùn)、快下塘。

四、青蝦培育技術(shù)要點(diǎn)

（一）注重養(yǎng)殖水體環(huán)境。在人工培育條件下，由于高密度、重投喂高蛋白飼料，易造成池塘水質(zhì)不穩(wěn)定，水體透明度前期保持在25～30cm，中后期30～35cm。池塘水位淺、水質(zhì)差、野雜魚多往往是成活率低的主要原因。

（二）注重苗種質(zhì)量。青蝦有同塘自繁特性，促使苗種產(chǎn)量高，來源廣，推廣快，但近親交配繁殖，易導(dǎo)致優(yōu)良性狀退化、商品蝦規(guī)格小，抗病力、抗逆性差，直接影響到成蝦品質(zhì)及產(chǎn)量。

（三）注重合理放養(yǎng)。自繁自育塘口因無法估計(jì)苗種數(shù)量，按需投餌不能把握好，同時(shí)對(duì)水體環(huán)境也非常不利。必須根據(jù)水源、池塘條件，準(zhǔn)確打樣、過數(shù)、下塘，確定合理的苗種放養(yǎng)密度。

（四）注重飼料質(zhì)量。青蝦食性雜，來源廣，在人工培育的情況下，優(yōu)質(zhì)飼料是獲得高產(chǎn)高效的關(guān)鍵，自行配制加工飼料，餌料系數(shù)高，且易污染水質(zhì)，培育的苗種規(guī)格不整齊，產(chǎn)量低。而全價(jià)配合飼料，飼料系數(shù)低，可減少有害物質(zhì)積存，降低生產(chǎn)成本，提高出池產(chǎn)量。

（五）注重病害防治。近年來，青蝦病害多發(fā)，效益有所下降，必須清好塘、選好種、養(yǎng)好水、投好料，層層把關(guān)。一旦發(fā)生病害必須及時(shí)采取相應(yīng)措施，避免濫用藥，造成藥害，造成更大損失。