李 彬

（河南省安陽市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測檢驗(yàn)中心，河南 安陽 455000）

近年來，食品安全事件頻頻發(fā)生，飼料安全問題是影響動物性食品安全的重要因素。飼料中的不安全因素有時(shí)并不會在所飼養(yǎng)的動物身上有所表現(xiàn)，而是通過動物的產(chǎn)品或器官，對人體健康造成影響，還會通過排泄物污染周邊環(huán)境，并在環(huán)境中長期累積。

1 影響飼料安全的主要因素

1.1 飼料中添加或使用違禁藥物

某些飼料生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中不按國家相關(guān)的藥物添加標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。在添加中不按相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，隨意添加，比如三聚氰胺、瘦肉精等都屬于違禁添加物，致使飼料的質(zhì)量不達(dá)標(biāo)。目前市場上的違禁藥品多達(dá)30多個(gè)品種。為了動物增肥、快速生長，為了一己私利，一些企業(yè)和個(gè)人在動物飼料里添加違禁藥物，導(dǎo)致動物的肉里殘留抗生素，誘變細(xì)胞染色體畸形，還會產(chǎn)生耐藥性。人吃了這樣的肉，嚴(yán)重影響身體健康。執(zhí)法部門對飼料安全的監(jiān)管力度不夠是造成添加違禁藥品的主要原因。

1.2 超范圍和違規(guī)使用抗生素等添加劑

農(nóng)業(yè)部公布的《允許使用的飼料添加劑品種目錄》中所提到的添加劑品種是經(jīng)過試驗(yàn)和實(shí)踐驗(yàn)證的安全、有效、無污染。但仍有企業(yè)和個(gè)人沒有按照飼料中添加藥物的品種、含量、適用動物、用法用量和注意事項(xiàng)等，在飼料中違規(guī)添加飼料添加劑，導(dǎo)致藥物成分殘留在動物體內(nèi)，對人體健康產(chǎn)生不良影響，并污染環(huán)境。

1.3 微生物的污染

飼料中有些微生物，大量繁殖，產(chǎn)生各類毒素積累在動物體內(nèi)，直接或間接危害動物和人體健康。飼料霉變時(shí)，一些有毒的微生物產(chǎn)生黃曲霉毒素，黃曲霉素的毒性極強(qiáng)，能破壞人和動物的肝臟組織，毒素長時(shí)間或大量累積可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。

1.4 重金屬污染

某些植物和礦物的重金屬含量超標(biāo)，但仍有人使用這樣的原材料生產(chǎn)飼料，這樣的飼料會使動物中毒甚至是死亡。動物源性飼料易霉變受重金屬和化學(xué)污染，對人類健康帶來很大的安全隱患。主要有肉骨粉、魚粉、動物下腳料粉、動物油渣等。

2 飼料安全問題的控制措施

2.1 加大執(zhí)法力度

建立飼料安全預(yù)警與應(yīng)急處理機(jī)制，將安全隱患扼殺在搖籃中，制定飼料安全法及實(shí)施細(xì)則，便于執(zhí)法人員嚴(yán)格執(zhí)法。對于違法行為，依法查辦，不能放縱。規(guī)范飼料生產(chǎn)的相關(guān)審批程序。強(qiáng)化飼料生產(chǎn)的監(jiān)控并定期抽查，發(fā)現(xiàn)問題依法處理，決不姑息。

2.2 加強(qiáng)產(chǎn)品監(jiān)督

飼料配方設(shè)計(jì)必須嚴(yán)格遵守國家有關(guān)法律法規(guī)，配方的各項(xiàng)營養(yǎng)指標(biāo)必須符合飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并能滿足動物發(fā)揮最佳生產(chǎn)潛能時(shí)對營養(yǎng)素種類、數(shù)量和比例的需求，保證動物機(jī)體健康，還應(yīng)做好疾病防治，準(zhǔn)確合理使用藥物添加劑，通過對配方的監(jiān)管確保生產(chǎn)質(zhì)量。飼料的安全衛(wèi)生、飼料的添加劑和生產(chǎn)一定要嚴(yán)格按照農(nóng)業(yè)部發(fā)布的相關(guān)規(guī)范進(jìn)行使用，嚴(yán)禁對動物使用違禁藥品。相關(guān)部門對這一行為，要加強(qiáng)監(jiān)督管理，對于違反規(guī)定的行為，堅(jiān)決嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。

2.3 制定飼料中違禁藥物殘留的檢測方法

目前，針對飼料安全問題，我國已投資并建立飼料安全評價(jià)基地，相關(guān)規(guī)范已經(jīng)明確，需要制定飼料中違禁藥物殘留的檢測方法，打擊使用違禁藥和抗生素的違法行為。

2.4 減少微生物污染和環(huán)境污染

合理存放飼料，以免飼料發(fā)霉產(chǎn)生大量有害微生物，不要將發(fā)霉的飼料喂給動物。減少環(huán)境的污染，以免造成植物或礦物的重金屬污染或者化學(xué)污染，從原材料上杜絕有害物質(zhì)的入侵。

2.5 實(shí)施無公害飼料產(chǎn)品認(rèn)證

目前與食品有關(guān)的認(rèn)證有無公害食品認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證和有機(jī)食品認(rèn)證。我國應(yīng)盡快發(fā)布無公害的飼料產(chǎn)品認(rèn)證，以確保動物性食品的安全無公害，保障人類的身體健康。

農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題由來已久，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們生活水平的提高，食品的安全問題成為一大難題。如果處理不好，將影響社會的和諧穩(wěn)定。飼料的安全問題是食品安全的首要問題，關(guān)系到人類的身體健康。飼料的安全問題有很多，解決飼料的安全問題是需要長期堅(jiān)持的重要任務(wù)。我們應(yīng)加強(qiáng)科技的研發(fā)，制定和完善飼料行業(yè)的法律法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)法辦法，使中國的飼料行業(yè)健康發(fā)展。