左 鋒，關 琛，曹榮安，王憲青，楊宏志

（黑龍江八一農(nóng)墾大學食品學院，黑龍江大慶 163319）

0 引言

隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展和全社會對食品安全問題日益關切，食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必須依靠創(chuàng)新才能提高市場競爭力，因此對具有創(chuàng)新意識及實踐能力食品人才的表現(xiàn)出強烈需求[1-2]。傳統(tǒng)食品科學與工程人才培養(yǎng)模式仍處于學徒式教育，由于教學遠離生產(chǎn)實際，脫離產(chǎn)業(yè)需要，所培養(yǎng)的食品人才的思維方式以模仿型、再現(xiàn)型為主，缺乏創(chuàng)新意識及能力，其素質、知識、能力已與經(jīng)濟發(fā)展、科技和產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀不相適應。

近年來，教育部在全國高等院校推行大學生創(chuàng)新實驗計劃，使大學生主動通過科研實踐，掌握當前的科技動態(tài)，了解產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，強化理論知識與科研實踐的相互滲透、相互結合，以構建大學生實踐教育體系，培養(yǎng)大學生的創(chuàng)新意識和實踐能力。目前，大多數(shù)高校食品科學與工程專業(yè)對于大學生創(chuàng)新實驗項目采用目標管理模式，偏重于考核學生在創(chuàng)新實驗實施取得的成果，如論文、專利和產(chǎn)品等。這種管理模式對于教育管理者來說操作簡單、成果容易量化[3]，但忽視對大學生主體創(chuàng)新意識的培養(yǎng)、創(chuàng)新實驗項目過程化管理和客觀實驗條件及平臺保障?；谑称房茖W與工程專業(yè)特點及本科生創(chuàng)新實驗項目的開展，不斷探索大學生創(chuàng)新能力培養(yǎng)模式和培養(yǎng)途徑，完善大學生創(chuàng)新實驗項目的管理機制，在提高學生創(chuàng)新和實踐能力上取得了較好的實踐效果。

1 創(chuàng)新實驗項目實施現(xiàn)狀

目前，我國大多數(shù)高校的創(chuàng)新實驗項目基本采用如下流程：首先，學生團隊根據(jù)興趣自己選定研究方向或者由指導教師指定研究方向；其次，學生通過查找文獻資料，設計實驗方案，撰寫創(chuàng)新項目書并提交申請。創(chuàng)新項目獲批后，學生進入實驗室開展實驗，指導教師隨時跟蹤指導。大學生創(chuàng)新性實驗項目實施雖然有助于培養(yǎng)和提高學生的創(chuàng)新思維和實踐能力，但在具體實施過程中存在若干問題，影響實施效果。

1.1 學生的創(chuàng)新能力體現(xiàn)不足

對于食品科學與工程專業(yè)的學生來說，創(chuàng)新實驗項目主要是培養(yǎng)學生的實踐能力與創(chuàng)新能力，但是對于大部分學生來說，往往在實驗項目實施過程中主要完成了科研實踐，而忽視了創(chuàng)新。因為學生處于本科生學習階段，與生產(chǎn)實際和科學研究只有較少的接觸，很難發(fā)現(xiàn)科研問題，也就無從創(chuàng)新。另外，指導教師為了讓學生在規(guī)定的時間內(nèi)完成實驗計劃，往往將自己承擔的科研項目拿來直接讓學生實施，學生按照已經(jīng)設計好的實驗步驟和方法直接進行實驗，無法發(fā)揮學生的主體作用，學生的創(chuàng)新能力也沒有得到相應的鍛煉和提高，這與創(chuàng)新性實驗計劃的目的和意義是完全相悖的[4-5]。

1.2 項目內(nèi)容與食品產(chǎn)業(yè)的結合較差

食品科學與工程專業(yè)創(chuàng)新實驗項目的實施，應該能夠加強和改進學生的實踐教學環(huán)節(jié)。而目前食品科學與工程專業(yè)創(chuàng)新實驗項目基本難度比較大，甚至應該與碩士研究生研究難度基本相當，這使得本科生在實驗開展過程中很難取得滿意的效果。此外，創(chuàng)新實踐項目內(nèi)容與食品產(chǎn)業(yè)本身的關聯(lián)度也較小。例如，當前隨著生活水平不斷提高、生活節(jié)奏加快，消費者對方便食品需求的數(shù)量和質量都在不斷提高的復雜背景下，食品科學與工程創(chuàng)新實驗的創(chuàng)新性應當是將為食品產(chǎn)業(yè)服務發(fā)展的作為核心內(nèi)容，學生在創(chuàng)新實驗項目實施過程中也能通過實驗開展了解和熟悉食品產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，這樣更容易激發(fā)學生的學習興趣。

1.3 項目實驗平臺與管理方式滯后

出于安全的考慮，高校實驗室管理一般比較嚴格，同時還要保障本科生與研究生正常實驗教學的時間，這樣一來，能夠面向學生開放的時間就少之又少[6-7]。另外，大學生創(chuàng)新項目在國內(nèi)高校雖然已經(jīng)開展多年，但是各個學校對于創(chuàng)新實驗項目的實施基本上沒有形成完整的管理制度，基本上是由指導教師進行指導，通過實施取得成果進行考核，而對于實現(xiàn)項目過程管理，實現(xiàn)學生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的目標，重視程度不夠。

2 食品科學與工程專業(yè)創(chuàng)新實驗項目的運行與實施

2.1 激發(fā)學生的積極性引導學生自主創(chuàng)新

首先，針對食品科學與工程專業(yè)來說，為了更好地培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力、激發(fā)學生的興趣，應充分利用各種實踐教學，充分與食品的生產(chǎn)實踐接觸，指導教師通過當前實際生產(chǎn)技術及科研動態(tài)的介紹，引導學生對食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況及趨勢的認知。其次，創(chuàng)造積極的環(huán)境條件，鼓勵學生積極參與到實驗項目流程的規(guī)劃方面，以學生作為項目具體實施的主體，針對某一科學問題，讓學生以小組的形式展開課題探討，研究課題的重點、難點內(nèi)容，通過查閱和整理資料，對具體問題作深入分析和研究，并鼓勵學生將項目計劃做成PPT進行研究和討論，提出建議或修改意見。最后，教師應該給與學生相應的指導，一方面是幫助學生進一步完善實驗計劃，確保實現(xiàn)計劃的可行性；另一方面是確保學生的創(chuàng)新性，確保實現(xiàn)實施的意義。由于大學生本科學習沒有結束，對創(chuàng)新實驗的方面和內(nèi)容的把握缺乏明確的目標，因此教師進行必要指導的意義重大，也決定了學生是否有興趣和信心取得實驗的預期效果。

2.2 建立多元化的管理評價體系

學院設立創(chuàng)新實驗項目管理辦公室，對項目實施進展進行管理與評價。①實施項目檢查制度，即每學期組織開展定期檢查和不定期抽查，檢查內(nèi)容包括學生的文獻資料、原始研究數(shù)據(jù)、研究報告和實驗材料支出的詳細記錄等。②成立專家委員會，負責創(chuàng)新項目的中期考核和結題驗收，在項目執(zhí)行期過半時進行中期檢查，專家根據(jù)項目組提供的中期進展報告和存在問題及解決方案等情況決定該項目是否進一步給予資助；項目完成后，專家委員會對審議項目總結報告，對項目的執(zhí)行情況進行質疑，根據(jù)項目選題、研究內(nèi)容設計、研究成果等幾個方面對項目的執(zhí)行情況作出評價，學院則依據(jù)評價結果擇優(yōu)推薦省級和國家級大學生創(chuàng)新實驗項目。③組織指導教師研討，交流大學生研究論文進展情況、遇到的具體問題、學生創(chuàng)新思維和創(chuàng)新實踐方面的體驗等，這要求指導教師能夠對創(chuàng)新實驗有足夠的了解和把握，并且始終走在學生前面，才能夠更加有效地達到對學生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的目標[8-9]。

2.3 構建科研平臺，提供客觀條件保障

學校的理論研究基礎是創(chuàng)新性實驗的重要來源，科技創(chuàng)新并不是憑空產(chǎn)生的，而是要在一定的科學研究成果之上繼承發(fā)展。因此，一個學校的科研基礎也直接決定了該學校開展創(chuàng)新性實驗的深度與廣度。為此，學院設置了專門的大學生創(chuàng)新實驗研究室，配置基本所需的儀器設備，安排專人負責實驗室和儀器管理，學生根據(jù)自己的時間進行預約，能夠基本滿足學院本科學生開展創(chuàng)新性實驗研究需求。同時，學院積極依托學校的國家雜糧工程技術中心、省農(nóng)產(chǎn)品加工工程技術中心等科研平臺，鼓勵學生以大學生創(chuàng)新實驗項目的方式參與到這些平臺承擔的企業(yè)委托或部門委托的各類項目中，這樣，可以將指導教師的科技思維與科研成果轉化為創(chuàng)新性實驗內(nèi)容，不僅有利于保持創(chuàng)新實現(xiàn)的先進性，而且有利于學生在本科學習階段就能接觸本學科的科技或產(chǎn)業(yè)前沿，學習科學研究及產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新技術、新方法、新知識，從而便于增強學生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力。

2.4 瞄準產(chǎn)業(yè)與科技前沿，合理設置研究主題

學院大學生創(chuàng)新實驗題目設置主要采取創(chuàng)新實驗項目管理辦公室向教師征集，專家委員會遴選、學生自主選擇的方式。為杜絕缺乏創(chuàng)新主題的課題設置，需從源頭上對項目進行把關，創(chuàng)新實驗項目研究內(nèi)容是為了解決生產(chǎn)實踐或科學基礎中的一些關鍵技術問題，而這些問題往往是復雜的系統(tǒng)問題。這要求指導教師在創(chuàng)新實驗主題設置時首先應該考慮合理設置研究內(nèi)容，必要時將自己在生產(chǎn)實踐或科學研究中發(fā)現(xiàn)的問題合理劃分為若干個內(nèi)容，以便大學生能有充分的時間進行項目準備，組建科研團隊，深入到科研項目的研究細節(jié)。另一個遵循的規(guī)范就是合理劃分項目類型。通常將大學生創(chuàng)新項目劃分為專業(yè)性項目和綜合性項目兩大類，專業(yè)性項目主要是食品科學與工程專業(yè)領域的技術問題，需要學生通過自己組建研究團隊，運用食品專業(yè)知識和理論解決的科學或實踐問題；而綜合性項目則可能涉及機械工程、種養(yǎng)殖等其他學科，需要學生組建跨專業(yè)的研究團隊進行分工合作，共同完成某一創(chuàng)新工作。當然，某些創(chuàng)新能力強、思維活躍的學生在社會實踐中發(fā)現(xiàn)的某些問題，經(jīng)過指導教師的凝練后，也可以作為學生進行大學生創(chuàng)新實驗的主題進行實施。

3 大學生創(chuàng)新實驗實施取得的成效

3.1 創(chuàng)新實驗的層次及質量不斷提升

近年來，學生創(chuàng)新團隊所完成的一些優(yōu)秀實驗項目，在學院及學校的持續(xù)資助下進行再設計，凝練成為多項國家大學生創(chuàng)新性實驗計劃項目。另外，學生完成創(chuàng)新實驗成果數(shù)量和質量也不斷加強。截至目前，已完成創(chuàng)新實驗項目43項，發(fā)表SCI文章1篇，中文核心期刊論文20余篇，申報專利3項，為企業(yè)開發(fā)新產(chǎn)品2個。

3.2 增強了學生的自主創(chuàng)新能力

通過創(chuàng)新實驗的實施，很好地調動了學生對本專業(yè)知識學習的積極性、主動性和創(chuàng)造性，增強了對食品科學與工程科學前沿與產(chǎn)業(yè)動態(tài)的了解，開闊了學生的視野，提高了動手實踐能力，培養(yǎng)了一批具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力的食品人才。這些學生無論畢業(yè)走向工作崗位，還是進入研究生深造學習，都能很快適應工作環(huán)境，表現(xiàn)出了良好的創(chuàng)新能力和綜合素質，受到高度認可。

3.3 促進學院質量工程的建設和實踐教學改革

高等院校的食品專業(yè)作為培養(yǎng)食品人才的主要基地，肩負著培養(yǎng)和造就高層次創(chuàng)新人才的歷史職責與使命[10]。大學生創(chuàng)新實驗項目本質就是積極引導本科生參與創(chuàng)新教學活動，在導師指導下自主完成實驗，以培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維和實踐能力。通過大學生創(chuàng)新實驗實施營造理論與實踐相結合、探索問題為核心的教學模式，為食品院校高等院校的創(chuàng)新人才培養(yǎng)過程中發(fā)揮了積極的作用。

4 結語

綜上所述，由于食品產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，對食品人才提出更高的要求，在大學生科技創(chuàng)新性實驗項目的實施過程中，學院通過不斷探索、不斷實踐，逐步完善創(chuàng)新實驗項目的過程化管理，加強項目實施平臺建設，使大學生創(chuàng)新實驗項目更加有利于培養(yǎng)本科生的創(chuàng)新能力，實踐也證明取得了良好的實施效果，可為高校食品科學與工程專業(yè)創(chuàng)新實驗項目的組織、運作和管理提供參考。