張晉國(guó)，陳敬坤，高京花

（1.山東省濟(jì)寧市嘉祥縣大張樓鎮(zhèn)林業(yè)站，山東嘉祥272403；2.濟(jì)寧市嘉祥優(yōu)曇無(wú)花果研究所，山東嘉祥272403；3.濟(jì)寧市嘉祥縣林業(yè)局，山東嘉祥272403）

無(wú)花果（Ficus caricaLinn.）為?？浦参餆o(wú)花果的干燥花托，因雌雄異花，隱于囊狀總花托內(nèi)，外觀只見(jiàn)果而不見(jiàn)花，故名無(wú)花果。主要生長(zhǎng)于一些熱帶和溫帶的地方，屬亞熱帶落葉小喬木。近年來(lái)，無(wú)花果因其特殊的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值受到人們的青睞，食用無(wú)花果逐漸成為時(shí)尚，無(wú)花果種植也成為一種高效益的特色種植品種。本文簡(jiǎn)析了無(wú)花果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值及經(jīng)濟(jì)價(jià)值，并介紹了常見(jiàn)的鮮食無(wú)花果品種及特點(diǎn)。

1 無(wú)花果的種植價(jià)值優(yōu)勢(shì)

1.1 適應(yīng)性強(qiáng)、栽植容易

年平均氣溫10℃以上、無(wú)霜期190d以上、年降雨量500～1500mm的地區(qū)適宜種植無(wú)花果。我國(guó)長(zhǎng)城以南的溫帶地區(qū)到亞熱帶的海南大部分區(qū)域可露天種植。無(wú)花果適應(yīng)性強(qiáng)，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，抗旱耐瘠，抗鹽堿，平地、坡崗、河灘均可種植。但要取得高產(chǎn)，最好選擇交通便利，土層深厚肥沃、不漬水、排灌條件好的土地建園。

1.2 無(wú)花果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

無(wú)花果中維生素含量豐富，其中維生素C、氨基酸和天門(mén)冬氨酸的含量居各類(lèi)水果之首，素有“水果皇后”和“生命之果”之美譽(yù)。維生素C含量為桔子的2.3倍、桃子的8倍、葡萄的20倍、梨子的27倍。含量較高的還有煙酸、泛酸、吡哆酸、維生素A等，而且還有一定數(shù)量的維生素E；尤其值得一提的是無(wú)花果果實(shí)和葉片中含有豐富的礦物質(zhì)，無(wú)花果可謂是一種天然的保健食品。另外，無(wú)花果中還含有30多種脂類(lèi)物質(zhì)，且大部分為中性脂和糖脂，所含脂肪酸中68%為不飽和脂肪酸以及少量人體必需的亞油酸。

1.3 藥用價(jià)值

無(wú)花果味道甘美，藥食兩用，不僅可理氣祛痰，還有其他保健作用，特別是在春末夏初時(shí)可用于治療食欲不振、消化不良、腸炎和痔瘡反復(fù)發(fā)作，以及咽炎、風(fēng)濕筋骨疼痛、大便秘結(jié)等。據(jù)研究分析，無(wú)化果除含有豐富的維生素、膳食纖維、熱量等外，含鐵量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他水果，且含有多種酸性物質(zhì)和抗腫瘤成分。國(guó)外學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，無(wú)花果樹(shù)的汁液能治療腸道寄生蟲(chóng)病。我國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，無(wú)花果汁中不止含有可抑制肉瘤的物質(zhì)，還含有各種有機(jī)酸和脂肪酶、蛋白酶，不僅能幫助消化，而且可起到消炎、消腫、驅(qū)蟲(chóng)、抑菌、降壓和增強(qiáng)人體免疫功能的作用，能提高細(xì)胞的活力、抗衰老。硒被營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家譽(yù)為“生命的奇效”元素，有延緩衰老、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抵抗疾病的特殊功能。硒也是人體內(nèi)抵抗有毒物質(zhì)的保護(hù)劑，可降低有毒物質(zhì)的危害，對(duì)患有艾滋病、肝炎、哮喘、冠心病、腦溢血、腦血栓、克山病、大骨節(jié)病、白內(nèi)障等缺少硒元素的病癥具有一定療效。無(wú)花果是富硒果樹(shù)，其含硒量是食用菌的100倍，大蒜的400倍。所以它被譽(yù)為“21世紀(jì)人類(lèi)健康的保護(hù)神”。

1.4 經(jīng)濟(jì)價(jià)值

不同地區(qū)果實(shí)在6～11月陸續(xù)成熟，大部分地區(qū)采收期可持續(xù)3個(gè)月以上，采收期長(zhǎng)，便于鮮果的銷(xiāo)售和加工。鮮食品種如斯特拉等，口感極佳，鮮果價(jià)格達(dá)到10～20元/kg，采摘園價(jià)格更高，達(dá)50～60元/kg。種植當(dāng)年每 667m2產(chǎn)量 200～500kg，3～4 年豐產(chǎn)，產(chǎn)量 2000kg以上，產(chǎn)值在萬(wàn)元以上，經(jīng)濟(jì)效益很高。無(wú)花果枝桿潔凈，枝冠完整，葉大色綠，遮蔭效果好，因此，無(wú)花果有“綠化明珠”之稱(chēng)，它能抵抗二氧化碳、苯粉塵等有害氣體的污染，有較好的吸塵效果。

2 常見(jiàn)的鮮食品種

鮮食無(wú)花果種植要選擇果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良、抗病耐貯，抗裂果、外觀美麗，適應(yīng)性強(qiáng)、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的品種。其中斯特拉、芭勞奈、波姬紅等是優(yōu)良的鮮食品種。

2.1 斯特拉

夏秋果兼用。夏果較多，但仍以秋果為主。結(jié)果能力強(qiáng)，始果部位低，豐產(chǎn)。果長(zhǎng)卵圓形，外形美觀。果較大，單果重60～120g；成熟果果皮厚，淡黃色至黃綠色，硬度較高，果目小，耐貯運(yùn)。果肉深紅色，可溶性固形物含量17%～23%，果蜜多，果肉細(xì)膩，味香甜，不膩人，無(wú)青澀味，味道極佳。耐寒，耐陰雨，不裂果。

斯特拉無(wú)花果果實(shí)品質(zhì)極優(yōu)、耐陰雨，不裂果，耐貯運(yùn)，抗寒性強(qiáng)，早期豐產(chǎn)，適宜在我國(guó)廣大地區(qū)種植，更是多雨地區(qū)難得的抗裂果的優(yōu)良品種，也是采摘園、保護(hù)地和盆栽的首選優(yōu)良品種[1]。

2.2 芭勞奈

芭勞奈為夏、秋果兼用品種，夏果產(chǎn)量較高，但仍以秋果為主。果皮淡黃褐或茶褐色，皮孔明顯。夏果和秋果的顏色、形狀和味道差別很大。

夏果較多，果形細(xì)長(zhǎng)。果個(gè)大，重達(dá)150g以上。秋果長(zhǎng)圓錐形，果柄端稍細(xì)，中等大，單果重40～110g；果目微開(kāi)，果肋明顯，果頂部略平，果肉顏色淺紅，較致密，孔隙小。果肉可溶性固形物含量18%～21%，肉質(zhì)為粘質(zhì)、甜味濃、糯性強(qiáng)，有豐富的焦糖香味。鮮食味道濃郁，風(fēng)味佳，品質(zhì)極優(yōu)。芭勞奈鮮果早產(chǎn)豐產(chǎn)，是新一代的無(wú)花果優(yōu)良品種。

2.3 波姬紅

夏秋果實(shí)兼用，以秋果品種為主。果實(shí)長(zhǎng)卵圓形或長(zhǎng)圓錐形。果皮鮮艷，為條狀褐色或紫紅色。秋果單果重60～90g，果肉紅色，味甜，汁多、可溶性固形物含量一般為16%～19%。品質(zhì)風(fēng)味較好，極豐產(chǎn)，為紅色大果鮮食品種。

3 無(wú)花果種植要點(diǎn)

3.1 栽植密度

無(wú)花果樹(shù)冠較小，適當(dāng)密植，可有效提高產(chǎn)量特別是早期產(chǎn)量。栽植密度因品種和整形方式而異。一般行距2～3m，株距 1～2m，每 667m2種植 111～222 株為宜。斯特拉無(wú)花果等長(zhǎng)勢(shì)中庸的品種，宜密植，反之，宜稀植。一字形整形的，行距宜窄，一般2～2.5m。坡崗或瘠薄地宜密植，肥沃地宜稀植。

3.2 定植

無(wú)花果苗一般用一年生扦插苗或嫁接苗建園，苗干留20cm截干，秋植或春植均可。晚秋季節(jié)，氣溫低土溫高，秋植后無(wú)花果很快就可以生出新根，次年無(wú)需緩苗，生長(zhǎng)快結(jié)果早。但北方寒冷地區(qū)一般春天種植。

無(wú)花果種植前，園地應(yīng)全面深翻，栽植穴挖60cm深。栽前穴施土雜肥20kg、氮磷鉀復(fù)合肥1kg。秋栽的要將苗木地上部分培土封嚴(yán)，防寒保水，待春季發(fā)芽前，再扒去土以利發(fā)芽。春季種植后，要覆蓋地膜，增溫保溫促生長(zhǎng)。

3.3 土肥水管理

加強(qiáng)肥水管理是無(wú)花果優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的基礎(chǔ)。一般于10月至翌年春施基肥（禽畜糞），每3～5m3/667m2，并混施三元復(fù)合肥100kg。追肥以少量多次為宜，每年發(fā)芽后到7月份，追施兩次尿素，每次15～20kg，促其迅速生長(zhǎng)和坐果；8月和9月分兩次每667m2施高鉀復(fù)合肥每次50～60kg，促進(jìn)果實(shí)發(fā)育，提高果實(shí)品質(zhì)。每年生長(zhǎng)季節(jié)前期，葉面噴施0.5%尿素+天達(dá)2116、蕓苔素內(nèi)酯等，每10～15d噴一次，8月開(kāi)始改噴磷酸二氫鉀，連噴3～4次。無(wú)花果是喜鈣果樹(shù)，需鈣量很大，除施用氮磷鉀肥外，還要注意補(bǔ)施鈣肥，特別是非鈣質(zhì)土壤。一般每年7～9月，分次施撒施石灰50kg/667m2，對(duì)防止缺鈣，提高果實(shí)硬度和耐貯性很有益處。

每年果樹(shù)發(fā)芽前澆萌芽水，初冬時(shí)澆越冬水。生長(zhǎng)季節(jié)，根據(jù)土壤墑情適時(shí)澆灌；雨后及時(shí)澇排。果實(shí)成熟期，控制果園濕度，防止水分過(guò)高發(fā)生裂果。發(fā)生草害時(shí)，適時(shí)除草中耕，疏松土壤。

3.4 樹(shù)形培養(yǎng)

無(wú)花果樹(shù)形一般采用叢狀形、“V”形架形、“一”字形或主干“開(kāi)心形”。根據(jù)樹(shù)形特點(diǎn)，通過(guò)除萌、修剪、打頂控制過(guò)旺枝、促發(fā)新枝、拉枝綁枝、建設(shè)支架等，有意識(shí)地培養(yǎng)出適合相應(yīng)樹(shù)形的主枝，逐漸養(yǎng)成目標(biāo)樹(shù)形。

無(wú)花果種植后當(dāng)年的6月上中旬就會(huì)有部分枝條出現(xiàn)果芽，6月底開(kāi)始大量長(zhǎng)出幼果。立秋前，枝條高度達(dá)到1.5m以上的，將枝條頂稍打掉約10cm，并隨時(shí)抹除新萌生嫩芽，促進(jìn)下部果盡早成熟，同時(shí)防止后期新長(zhǎng)出大量不能成熟的幼果，浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)。

[1] 艾海提,張強(qiáng).無(wú)花果不同品種對(duì)比試驗(yàn) [J].中國(guó)果菜,2012,(9):19-20.

[2] 孫銳,賈眀,楊莉,等.山東引種無(wú)花果氨基酸及礦物元素成分分析與評(píng)價(jià)[J].食品工業(yè)科技,2015,36(19):352-356.

[3]張明.不同品種無(wú)花果采后生理及貯藏品質(zhì)變化的研究[D].石家莊:河北農(nóng)業(yè)大學(xué),2013.

[4] 水潤(rùn)廷.無(wú)花果的栽培與利用 [J].中國(guó)果菜,2013,(11):38-40.