閆興凱，武春昊，盧明艷，張茂君，王 強(qiáng)

（吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所/農(nóng)業(yè)部東北地區(qū)<吉林>果樹(shù)科學(xué)觀測(cè)實(shí)驗(yàn)站，吉林公主嶺136100）

蘋果梨為薔薇科（Roscaceae）、蘋果亞科（Malcidea）、梨屬（Pyrus.L）植物，因果形扁圓，底色黃綠，陽(yáng)面有紅暈，遠(yuǎn)看似蘋果，故稱為蘋果梨[1]。蘋果梨果皮綠黃色，陽(yáng)面有紅暈，果點(diǎn)較小，果肉呈白色，細(xì)脆，味酸甜，石細(xì)胞少，富含蛋白質(zhì)，碳水化合物，多種微量元素等人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有軟化血管、消痰止咳等功效。

自20世紀(jì)80年代以來(lái)，吉林省延邊地區(qū)蘋果梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，共搭建了龍井、延吉、和龍、琿春五個(gè)大型果樹(shù)農(nóng)場(chǎng)[2]，極大地促進(jìn)了延邊當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。目前，蘋果梨不單是以鮮果出售一條途徑，還開(kāi)發(fā)出蘋果梨梨膏、蘋果梨脯[3]、果丹皮、蘋果梨澄清飲料[4]、果凍、脆片等，蘋果梨產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)成為延邊地區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)，為延邊地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了巨大的貢獻(xiàn)。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

延邊蘋果梨是我國(guó)優(yōu)良梨品種之一，蘋果梨的栽培已有近百年歷史。據(jù)記載，1921年延邊蘋果梨母樹(shù)嫁接繁育成活[5]。1980年延邊地區(qū)種植蘋果梨2940hm2，年產(chǎn)量1萬(wàn)t。通過(guò)對(duì)蘋果梨樹(shù)科學(xué)的栽培管理技術(shù)（修剪，肥水管理等人工授粉等），使蘋果梨的品質(zhì)和產(chǎn)量大幅度上升[2]。到2014年，延邊地區(qū)蘋果梨栽培面積5436hm2，產(chǎn)量65227t，創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益8800萬(wàn)元，見(jiàn)圖1。根據(jù)延邊地區(qū)果樹(shù)種植統(tǒng)計(jì)顯示，在2011年到2014年期間，蘋果梨的種植面積位居延邊果樹(shù)栽培面積第一位，2014年占總果樹(shù)栽培面積的75.50%，由此可見(jiàn)，延邊蘋果梨無(wú)論是在延邊果樹(shù)種植品種中，還是在全年水果產(chǎn)量中都占主導(dǎo)地位[6]，見(jiàn)圖 2。

圖1 1999～2014年延邊蘋果梨種植面積及產(chǎn)量情況Fig.1 The planting area and yield of apple pear in Yanbian from 1999 to 2014

1985年，延邊蘋果梨被評(píng)為“全國(guó)第一優(yōu)質(zhì)梨”，在香港等地市場(chǎng)深受歡迎。以其汁多、果脆等特點(diǎn)，在香港被稱為“吉林甜梨”。1988年，在全國(guó)30多個(gè)梨類品種評(píng)比中，被譽(yù)為“梨中之王”；2002年，“延邊蘋果梨”通過(guò)國(guó)家技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)總局審核，被確認(rèn)為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品；2004年，延邊蘋果梨被國(guó)家綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為“A級(jí)綠色食品”；2009年，通過(guò)國(guó)家工商行政管理總局審核，被確定為具有典型意義的“中國(guó)地理標(biāo)志”產(chǎn)品之一[7]。

圖2 2014年延邊地區(qū)水果種植面積Fig.2 Fruit planting area of Yanbian area in 2014

隨著人們生活品質(zhì)的提高以及加工技術(shù)的提升，蘋果梨的銷售已經(jīng)不是單一的出售鮮果一條途徑，衍生的副產(chǎn)品也越來(lái)越多。由于蘋果梨果個(gè)大，肉汁多、果心小，甜酸可口,營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素C、Ca、P、Fe等成分，有潤(rùn)肺止咳消痰、降火清心、利尿之功效，深受廣大群眾喜愛(ài)[8]。如今開(kāi)發(fā)的蘋果梨副產(chǎn)品有蘋果梨脆片[9]、蘋果梨飲料[10]、蘋果梨果醋[11]、蘋果梨酒[12]、蘋果梨乳酸菌飲料[13]等，豐富的副產(chǎn)品增加了蘋果梨銷售途徑，提高了果農(nóng)收入。

2 存在問(wèn)題

2.1 推廣范圍小，品牌知名度低

與新疆庫(kù)爾勒香梨、安徽碭山酥梨、鞍山南果梨相比，延邊蘋果梨的知名度稍低。一直以來(lái)，果農(nóng)忽視了對(duì)延邊蘋果品牌的塑造，蘋果的銷售也僅僅局限在吉林省內(nèi)，延邊蘋果梨品牌沒(méi)有得到推廣，不被廣大人民群眾所得知。近年來(lái)，甘肅、內(nèi)蒙古、遼寧等省開(kāi)始大面積種植蘋果梨，使延邊蘋果梨的銷售更受影響。

2.2 真?zhèn)坞y辯，品牌維護(hù)難度大

據(jù)了解，目前在吉林省內(nèi)及延邊市場(chǎng)上銷售的蘋果梨80%來(lái)自外地[14]，商販為了自身的利益，從外地低價(jià)進(jìn)購(gòu)品質(zhì)較差的外地梨冒充延邊蘋果梨，以低于當(dāng)?shù)靥O果梨價(jià)格進(jìn)行銷售，大多數(shù)老百姓更偏愛(ài)價(jià)格低的“假”延邊蘋果梨，導(dǎo)致本地品質(zhì)優(yōu)良的正規(guī)蘋果梨銷售受阻。在延邊水果市場(chǎng)沒(méi)有一套完整蘋果梨品質(zhì)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致有些外地蘋果梨只要外形相似，就會(huì)冒充延邊蘋果梨。再加上消費(fèi)者品牌意識(shí)差，只看價(jià)格不看品質(zhì)，假貨、差貨充斥市場(chǎng)，嚴(yán)重影響了延邊蘋果梨的美譽(yù)。

2.3 生產(chǎn)技術(shù)落后

由于延邊地區(qū)種植蘋果梨較早，現(xiàn)如今全州蘋果梨樹(shù)多為老樹(shù)，品種單一，結(jié)構(gòu)不合理，新梨樹(shù)更新慢，造成產(chǎn)量、品質(zhì)下降，延邊蘋果梨效益受到嚴(yán)重的影響。再加上延邊地區(qū)位于長(zhǎng)白山區(qū)，蘋果梨易受冬季低溫、有效積溫、光照等環(huán)境因素影響[15]，過(guò)低的溫度對(duì)樹(shù)體造成凍害，嚴(yán)重的會(huì)造成樹(shù)體死亡，導(dǎo)致全園減產(chǎn)甚至全園梨樹(shù)凍死，經(jīng)濟(jì)損失巨大，而蘋果梨防寒卻沒(méi)有很好的科學(xué)技術(shù)，選育蘋果梨替代品種發(fā)展緩慢。

基礎(chǔ)設(shè)施匱乏也是影響蘋果梨產(chǎn)量因素之一，由于延邊蘋果梨多生長(zhǎng)在山坡地帶，土壤保墑、保水性能差，抗旱能力弱，而全州的果園幾乎沒(méi)有灌溉設(shè)施，遇到旱災(zāi)時(shí)，果農(nóng)便束手無(wú)策，只能“靠天吃飯”。果園標(biāo)準(zhǔn)化程度較低，延邊地區(qū)蘋果梨依然延續(xù)傳統(tǒng)的栽培模式和技術(shù)，缺乏先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)和良種良法配套技術(shù)。普遍存在樹(shù)形結(jié)構(gòu)不合理、管理措施不到位等問(wèn)題。果園病蟲害嚴(yán)重，延邊地區(qū)蘋果梨生產(chǎn)過(guò)程中主要病蟲害包括梨黑星病、梨木虱等，以化學(xué)防治為主，“輕防重治”的現(xiàn)象普遍。蘋果梨是高度自花不結(jié)實(shí)的品種，而延邊地區(qū)蘋果梨建園時(shí)很少配置授粉樹(shù)，所以必須進(jìn)行人工輔助授粉[18]。但人工授粉所需花粉需要從外省引進(jìn)，一旦花粉供應(yīng)端出現(xiàn)問(wèn)題，就會(huì)造成全年梨樹(shù)不結(jié)果，產(chǎn)量急劇下降，而花粉的采集、運(yùn)輸、貯藏技術(shù)仍處于初級(jí)階段。

2.4 采后商品化程度不高，附加值低

雖然目前延邊地區(qū)開(kāi)發(fā)了蘋果梨脆片、蘋果梨飲料、蘋果梨果醋、蘋果梨果脯、蘋果梨酒、蘋果梨乳酸菌飲料等加工品，但幾乎很少有企業(yè)去生產(chǎn)加工，在市場(chǎng)上很少看見(jiàn)蘋果梨加工產(chǎn)品，蘋果梨銷售還是主要以鮮果銷售為主。但鮮果又因?yàn)楣芾砑夹g(shù)落后，常常出現(xiàn)畸形果、爛果、蟲蛀果，價(jià)格降低，再加上包裝簡(jiǎn)易，貯藏技術(shù)差，出現(xiàn)運(yùn)輸途中磕碰，造成果面受傷，無(wú)光澤。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程沒(méi)有形成種植、采收、貯藏、加工、銷售一條龍的產(chǎn)業(yè)化。

2.5 勞動(dòng)力和農(nóng)資價(jià)格上漲，生產(chǎn)成本增加

隨著我國(guó)工業(yè)化、城鎮(zhèn)化的快速發(fā)展，加之延邊地區(qū)特殊的地理位置，大量農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力流入城鎮(zhèn)或出國(guó)勞務(wù)，延邊地區(qū)富余的勞動(dòng)力逐漸減少，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的用工荒現(xiàn)象明顯，人工成本的增加已成為梨果生產(chǎn)不可回避的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。

此外，農(nóng)藥、化肥等農(nóng)用物質(zhì)價(jià)格總體上漲，也增加了延邊蘋果梨的生產(chǎn)成本，如磷酸二胺由2008年1600元/t上升為2010年的3200元/t。

3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略

3.1 加強(qiáng)政策扶持力度，發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用

蘋果梨是延邊地區(qū)特色產(chǎn)業(yè)，應(yīng)把握其優(yōu)勢(shì)快速發(fā)展產(chǎn)業(yè)，增加收入。近年來(lái)，延邊當(dāng)?shù)卣匾曁O果梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展，舉辦延邊蘋果梨節(jié)、銷售活動(dòng)等，促進(jìn)蘋果梨的銷售和發(fā)展。此外，政府還加大了對(duì)果農(nóng)的貸款扶持，為他們開(kāi)辟了一條綠色通道，保證讓果農(nóng)不會(huì)因資金緊缺而放棄種植。

延邊地區(qū)位于我國(guó)東北地區(qū)，冷害、凍害是蘋果梨面臨的重大問(wèn)題[9]。近年來(lái)連續(xù)低溫就對(duì)延邊地區(qū)蘋果梨造成了巨大損失，蘋果梨花芽成活率僅為30%，部分果園不足10%，使蘋果梨產(chǎn)量大幅下降。因此，為避免此類問(wèn)題的發(fā)生，政府應(yīng)加大災(zāi)害預(yù)防措施，并結(jié)合梨生產(chǎn)先進(jìn)國(guó)家經(jīng)驗(yàn)，積極發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用，建立相應(yīng)的保障體系。組織果農(nóng)提前做好防災(zāi)措施，對(duì)受災(zāi)的果農(nóng)進(jìn)行一定補(bǔ)償，緩解果農(nóng)壓力。定期舉辦梨花節(jié)，采摘節(jié)，蘋果梨音樂(lè)節(jié)，梨園戲劇等，向全國(guó)宣傳延邊蘋果梨，吸引廣大游客來(lái)延邊地區(qū)旅游，提高蘋果梨的知名度。政府還可以定期組織專家團(tuán)到果園為果農(nóng)傳授最新的栽培技術(shù)，幫助果農(nóng)找出果園存在的問(wèn)題，并提出相關(guān)的解決措施。

3.2 塑造延邊蘋果梨品牌

要塑造蘋果梨品牌，首先要樹(shù)立品牌意識(shí)，上到政府、企業(yè)，下到果農(nóng)、消費(fèi)者。政府必須發(fā)揮先導(dǎo)作用，政府、企業(yè)、農(nóng)民三位一體共同努力[16]。首先政府應(yīng)借助延邊是蘋果梨發(fā)源地的優(yōu)勢(shì)，注冊(cè)延邊蘋果梨商標(biāo)，提高品牌的知名度。其次進(jìn)行招商引資，與企業(yè)合作，將延邊蘋果梨規(guī)范化，形成生產(chǎn)、加工、銷售、貯藏、包裝、副產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的產(chǎn)業(yè)鏈，每個(gè)環(huán)節(jié)都要有嚴(yán)格的管理、貯運(yùn)流通等標(biāo)準(zhǔn)體系，保障品牌產(chǎn)品質(zhì)量。

3.3 改善品種結(jié)構(gòu)、推行輕簡(jiǎn)化栽培管理技術(shù)

結(jié)合延邊地區(qū)蘋果梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)，通過(guò)引進(jìn)優(yōu)質(zhì)梨新品種調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，適當(dāng)調(diào)整蘋果梨種植面積，降低鮮果銷售風(fēng)險(xiǎn)。推廣標(biāo)準(zhǔn)化栽培模式，加強(qiáng)梨園土肥水管理、改善樹(shù)體結(jié)構(gòu)，合理控制負(fù)載量，進(jìn)而提高果實(shí)品質(zhì)。根據(jù)蘋果梨樹(shù)勢(shì)和土壤肥力條件，確定合理的留果標(biāo)準(zhǔn)，在穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)上保證負(fù)載合理，并做到適時(shí)采收，以確保蘋果梨優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

勞動(dòng)力的減少和勞動(dòng)力成本的增加是梨生產(chǎn)面臨的最大挑戰(zhàn)，此種植背景下如何在投入上增加成本的同時(shí)提高產(chǎn)出、增加梨果的產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力成為必須蘋果梨種植戶和亟待解決的問(wèn)題。延邊地區(qū)蘋果梨多為山地果園，機(jī)械化操作空間較小。通過(guò)生產(chǎn)實(shí)踐集成輕簡(jiǎn)化整形修剪、花果管理及減肥減藥等技術(shù)，構(gòu)建并推廣簡(jiǎn)易可行、便于推廣應(yīng)用、優(yōu)質(zhì)高效的安全生產(chǎn)技術(shù)體系，以應(yīng)對(duì)勞動(dòng)力缺乏、成本上升的壓力。

3.4 注重蘋果梨采后商品化處理

根據(jù)延邊地區(qū)特殊的地理環(huán)境，加強(qiáng)有機(jī)蘋果梨的開(kāi)發(fā)[17]。鮮果銷售應(yīng)該重視采后商品化處理技術(shù)的研發(fā)，增加副產(chǎn)品的加工渠道，并逐步形成產(chǎn)業(yè)化。對(duì)采后果實(shí)進(jìn)行科學(xué)的貯藏、精細(xì)包裝、安全運(yùn)輸，保障梨果品質(zhì)。

3.5 制定應(yīng)對(duì)氣候變化及自然災(zāi)害的應(yīng)對(duì)預(yù)案

近年來(lái)由于氣候變化等因素，自然災(zāi)害（如凍害、干旱等）常常造成梨果產(chǎn)量和市場(chǎng)價(jià)格的大幅波動(dòng)，通過(guò)構(gòu)建極端氣候與自然災(zāi)害應(yīng)對(duì)機(jī)制，引導(dǎo)并扶持果農(nóng)改善梨園基礎(chǔ)設(shè)施，增強(qiáng)梨園抵御自然災(zāi)害的能力，即提高蘋果梨豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性能，促進(jìn)生態(tài)梨園建設(shè)，同時(shí)通過(guò)農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)等將災(zāi)害損失降低。

蘋果梨產(chǎn)業(yè)仍處于初級(jí)階段，發(fā)展空間很大，憑著其得天獨(dú)厚的特點(diǎn)和延邊州地處中、俄、朝三國(guó)交界地帶，臨近韓國(guó)、日本的地理位置優(yōu)勢(shì)，在國(guó)家“一帶一路”建設(shè)背景下，積極開(kāi)拓海外市場(chǎng)，促進(jìn)蘋果梨出口延邊。讓一個(gè)產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)一個(gè)地區(qū)的發(fā)展，而延邊蘋果梨正是帶動(dòng)延邊地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的很好契機(jī)，把握機(jī)遇，結(jié)合新形勢(shì)下農(nóng)業(yè)供給策結(jié)構(gòu)調(diào)整，將蘋果梨進(jìn)一步產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。

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