李 云

（湖北三峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖北宜昌 443000）

遠(yuǎn)安制茶歷史悠久，唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有遠(yuǎn)安茶的記載。清代咸豐《遠(yuǎn)安縣志》記載：遠(yuǎn)安茶，以鹿苑為絕品?！哆h(yuǎn)安縣志》記載鹿苑茶曾是清宮貢茶，乾隆皇帝飲后御贊為“好淫茶”。已故知名茶葉專家陳椽評(píng)價(jià)“鹿苑茶是我國(guó)茶苑中的奇葩，黃茶中的珍品”。鹿苑茶制作工藝被編入大學(xué)茶學(xué)專業(yè)《制茶學(xué)》通編教材。湖北省人民政府于2009年正式公布第二批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，遠(yuǎn)安鹿苑茶名列其中，在全省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目中被歸類為傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。

遠(yuǎn)安鹿苑茶曾在1982年和1986年2次參加商業(yè)部舉辦的全國(guó)名茶評(píng)比，均被評(píng)為全國(guó)名茶，1995年，鹿苑茶在第二屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上獲得銀獎(jiǎng)。2002年遠(yuǎn)安國(guó)營(yíng)場(chǎng)改制后，鹿苑茶制作工藝失去傳承的平臺(tái)，目前能炒制鹿苑茶的傳承人不過10人。加之鹿苑茶數(shù)量少，市場(chǎng)供不應(yīng)求，近年來鹿苑茶漸漸淡出名茶榜。因此，鹿苑茶的制作工藝亟待保護(hù)。

《國(guó)家教育事業(yè)發(fā)展“十三五”規(guī)劃》提出：“要鼓勵(lì)高雅藝術(shù)進(jìn)校園，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)校園，民族民間優(yōu)秀文化進(jìn)校園”。湖北三峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院作為地方高職院校，且開辦茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)，肩負(fù)著對(duì)本地省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)遠(yuǎn)安鹿苑茶傳承創(chuàng)新的使命。本文通過調(diào)研和實(shí)踐，從“開展遠(yuǎn)安鹿苑茶傳承課程教學(xué)”和“搭建遠(yuǎn)安鹿苑茶傳承創(chuàng)新平臺(tái)”2個(gè)方面闡述了遠(yuǎn)安鹿苑茶在地方高職院校的傳承創(chuàng)新的實(shí)施路徑。

1 開展遠(yuǎn)安鹿苑茶傳承課程教學(xué)

遠(yuǎn)安鹿苑茶在地方高職院校傳承有2個(gè)有利條件。一是地方高職院校的地域優(yōu)勢(shì)，有利于教學(xué)活動(dòng)的順利開展；二是大學(xué)生是非遺文化的主要傳播者，將非遺文化融入到教育教學(xué)中，可以有效推動(dòng)非遺文化的傳承。基于這兩點(diǎn)，在高職院校開展遠(yuǎn)安鹿苑茶非遺文化的課程教學(xué)最為直接可行。

1.1 遠(yuǎn)安鹿苑茶課程開發(fā)思路 當(dāng)代高職教育是培養(yǎng)理想信念堅(jiān)定、德技并修、全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平和人文素養(yǎng)，良好的職業(yè)道德、工匠精神和創(chuàng)新精神，具有較強(qiáng)的就業(yè)能力、一定的創(chuàng)業(yè)能力和支撐終身發(fā)展能力的高素質(zhì)技術(shù)人才。遠(yuǎn)安鹿苑茶作為省級(jí)非遺在校園傳承創(chuàng)新的課程設(shè)計(jì)也不能脫離這一理念，課程設(shè)計(jì)的總體思路是德育教育優(yōu)先的原則，在傳承遠(yuǎn)安鹿苑茶文化知識(shí)技能的同時(shí)，對(duì)學(xué)生開展團(tuán)隊(duì)精神、吃苦耐勞，為人處世等方面的素質(zhì)教育，提高學(xué)生個(gè)人素養(yǎng)。

1.2 遠(yuǎn)安鹿苑茶課程內(nèi)容設(shè)計(jì) 遠(yuǎn)安鹿苑茶的課程采用項(xiàng)目化設(shè)計(jì)，制定課程標(biāo)準(zhǔn)，課程由茶史、茶技、茶藝、茶人、茶事、茶語、茶企、茶品八大項(xiàng)目構(gòu)成。茶史主要介紹遠(yuǎn)安鹿苑茶的歷史文化；茶技主要介紹遠(yuǎn)安鹿苑茶的采摘與加工工藝；茶藝主要介紹遠(yuǎn)安鹿苑茶的泡飲；茶人主要介紹遠(yuǎn)安鹿苑茶的非遺傳承人；茶事主要介紹遠(yuǎn)安鹿苑茶的傳說；茶語主要介紹遠(yuǎn)安鹿苑茶的詩詞歌賦；茶企主要介紹遠(yuǎn)安鹿苑茶的重點(diǎn)企業(yè)；茶品主要介紹遠(yuǎn)安鹿苑茶的產(chǎn)品。在教學(xué)設(shè)計(jì)中，重點(diǎn)突出茶技，即遠(yuǎn)安鹿苑茶的加工工藝，并錄制了由遠(yuǎn)安鹿苑茶非遺傳承人楊先政親自演示講解的加工工藝視頻。整套課程設(shè)計(jì)系統(tǒng)完整地呈現(xiàn)了遠(yuǎn)安鹿苑茶文化。

1.3 制作遠(yuǎn)安鹿苑茶數(shù)字化網(wǎng)絡(luò)課程 隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來，非遺校園傳承采取數(shù)字化傳承的方式也迫在眉睫。利用數(shù)字化教學(xué)平臺(tái)，在遠(yuǎn)安鹿苑茶非遺課程設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，以遠(yuǎn)安鹿苑茶非遺課程的八大項(xiàng)目為主線，制作集視頻、微課、圖片、動(dòng)畫為一體的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)課程，奠定了遠(yuǎn)安鹿苑茶非遺的有效傳承的基礎(chǔ)。

2 搭建遠(yuǎn)安鹿苑茶傳承創(chuàng)新平臺(tái)

當(dāng)前校園傳承的平臺(tái)有很多種，通過實(shí)踐總結(jié)，作為地方高職院校，在符合高職教育教學(xué)規(guī)律的前提下，適合遠(yuǎn)安鹿苑茶非遺傳承創(chuàng)新的平臺(tái)主要有4個(gè)。

2.1 開設(shè)公共選修課 在地方高職院校開設(shè)遠(yuǎn)安鹿苑茶公共選修課是比較有效的措施，開設(shè)公選課的總體目標(biāo)是傳承傳統(tǒng)文化，加強(qiáng)德育教育，利用中華茶文化的內(nèi)涵來熏陶學(xué)生，提高學(xué)生素質(zhì)。對(duì)特別愛好的學(xué)生可以重點(diǎn)在技藝傳承上培養(yǎng)，學(xué)習(xí)和傳承遠(yuǎn)安鹿苑茶的加工工藝。

對(duì)不同的專業(yè)開設(shè)公選課的定位也可以有些區(qū)別，比方說對(duì)旅游管理專業(yè)的學(xué)生重點(diǎn)介紹遠(yuǎn)安鹿苑茶的歷史文化；對(duì)護(hù)理專業(yè)的學(xué)生重點(diǎn)介紹遠(yuǎn)安鹿苑茶的健康泡飲；對(duì)學(xué)前教育專業(yè)的學(xué)生重點(diǎn)介紹遠(yuǎn)安鹿苑茶的茶詩茶歌等等，不同專業(yè)可以區(qū)別對(duì)待。

2.2 組建茶文化社團(tuán) 遠(yuǎn)安鹿苑茶的校園傳承的重點(diǎn)就是加工技藝的傳承，通過召集一批愛好茶的學(xué)生，組建茶文化社團(tuán)，篩選出能吃苦耐勞的參加加工技藝的培訓(xùn)，掌握遠(yuǎn)安鹿苑茶傳統(tǒng)加工工藝，以實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)安鹿苑茶技藝的傳承。

2.3 建立大師工作室 楊先政是遠(yuǎn)安鹿苑茶的省級(jí)傳承人，在學(xué)校建楊先政大師工作室，從2個(gè)方面可以促進(jìn)遠(yuǎn)安鹿苑茶的非遺傳承。首先在認(rèn)識(shí)上，通過建大師工作室，可以從從宣傳層面讓更多的人知道遠(yuǎn)安鹿苑茶，知道遠(yuǎn)安鹿苑茶的傳承人，從而了解遠(yuǎn)安鹿苑茶的非遺文化；其次在技藝傳承上，學(xué)生可以真正獲得傳承人的指導(dǎo)，得到傳承人的真?zhèn)鳎嬲龅搅朔沁z技藝的社會(huì)傳承。當(dāng)然大師工作室在實(shí)施的過程中，要充分利用校企合作。在校內(nèi)，傳承人可以做專題講座，可以做傳統(tǒng)技藝的演示指導(dǎo)；在校外，可以讓學(xué)生拜師學(xué)藝，采用現(xiàn)代學(xué)徒制的運(yùn)行模式，傳承傳統(tǒng)技藝。

2.4 參與和舉辦非遺傳承文化活動(dòng) 聯(lián)系當(dāng)?shù)卣e極組織學(xué)生參加遠(yuǎn)安縣政府開展的一年一度遠(yuǎn)安鹿苑茶文化節(jié)，學(xué)生既可以參加茶藝表演、斗茶大賽、名優(yōu)茶評(píng)比、茶葉加工能手大比拼等活動(dòng)的服務(wù)工作，也可以親自去表演，去參賽，全方位體會(huì)遠(yuǎn)安鹿苑茶的文化氛圍。學(xué)校也可以在校園里舉辦各種形式的遠(yuǎn)安鹿苑茶宣傳活動(dòng)，比方說遠(yuǎn)安鹿苑茶網(wǎng)絡(luò)知識(shí)問答、遠(yuǎn)安鹿苑茶斗茶大賽、遠(yuǎn)安鹿苑茶抖音大賽等風(fēng)趣可人的茶文化活動(dòng)，讓更多的人認(rèn)識(shí)它、了解它、學(xué)習(xí)它，從而去傳承它。