宋杰強

（石家莊市滹沱河城市森林公園管理處 河北 石家莊 050000）

井陘縣位于石家莊西部山區(qū)，太行山東麓，這里晝夜溫差大，水質(zhì)優(yōu)良，空氣清新，雨量適中，光照充足。根據(jù)蘋果生長的條件和指標(biāo)，農(nóng)業(yè)部制定的《2008～2015年蘋果優(yōu)勢區(qū)域布局規(guī)則》中，井陘縣被列入蘋果優(yōu)勢種植區(qū)域，作為河北省重點區(qū)域進行發(fā)展建設(shè)[1]。特別是2018年2月，“井陘蘋果”被國家工商總局批準(zhǔn)為國家地理標(biāo)志商標(biāo)，成為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。

1 井陘縣總體概況

1.1 自然概況。井陘縣位于北緯 37°42′～38°13′，東經(jīng)113°48′～114°18′之間，地處太行山東麓，河北省西部，北鄰平山縣，東部和東南部與鹿泉、元氏、贊皇三縣相連，西部和西南部同山西省接壤。境內(nèi)屬暖溫帶大陸季風(fēng)氣候，干濕期明顯，夏冬季長，春秋季短，總降水量為350.0～680.0mm，年均日照時數(shù)2240h，其中春夏日照充足，秋冬日照偏少。全縣山場面積139萬畝，其中宜林山場91萬畝，森林覆蓋率達到52.3%。

1.2 經(jīng)濟社會發(fā)展現(xiàn)狀。井陘縣面積1381hm2，其中耕地36萬畝，占總面積17.4%。井陘縣下轄17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，共計318個行政村，總?cè)丝?3萬，是石家莊市唯一一個純山區(qū)縣。2017年全縣GDP達到159億元，財政收入11.9億元。礦產(chǎn)資源豐富，已探明儲量的非金屬礦產(chǎn)18種，金屬礦產(chǎn)31種，特別是石灰石儲量達130億噸，占全國總儲量的十分之一，被授予“中國鈣鎂之鄉(xiāng)”稱號。

1.3 蘋果生產(chǎn)情況。據(jù)井陘縣政府統(tǒng)計，全縣蘋果種植面積達到27000余畝，年產(chǎn)量30000多噸，產(chǎn)值達到1.91億元。主要分布在威州、孫莊、秀林、微水等14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其它鄉(xiāng)鎮(zhèn)均為零星分布。據(jù)市場調(diào)查，在省會大型超市和便民市場的水果攤位，井陘蘋果個頭大、果形端正、色澤紅艷、含糖量高、食味極佳、果肉黃白、無渣，甘甜爽脆，鐵、錳、鋅、鈣等對人體有益的微量元素含量豐富，氨基酸含量較高，深受廣大消費者的青睞和好評。

2 蘋果種植生產(chǎn)存在的問題

2.1 布局分散，規(guī)?；a(chǎn)管理水平低。近年來，隨著退耕還林、太行山綠化、西部山區(qū)開發(fā)等一批林業(yè)生態(tài)綜合開發(fā)工程的實施，井陘縣的蘋果種植面積由2010年的18500畝增加到2017年的近28000畝，從整體來看，基本上是以家庭為單位[2]，規(guī)模小、投入低，很多鄉(xiāng)鎮(zhèn)村子種植蘋果存在盲目跟風(fēng)現(xiàn)象，缺乏合理規(guī)劃，導(dǎo)致生產(chǎn)成本和機會成本居高不下。雖然近幾年出現(xiàn)了小作村圓景果品種植專業(yè)合作社、東山村金樹嶺觀光采摘園和洛陽村紅滿天果品專業(yè)合作社等幾個合作組織經(jīng)營，但是整體經(jīng)營水平仍然很有限。

2.2 果農(nóng)科學(xué)管理技術(shù)水平低。通過走訪調(diào)查統(tǒng)計得知，農(nóng)戶家庭目前從事蘋果種植的勞動力多為2人，占到調(diào)查統(tǒng)計的65%；果農(nóng)年齡在45～60歲的占60%以上；小學(xué)和初中文化的果農(nóng)占到70%以上。由于大部分果農(nóng)沒有接受過良好的教育，也沒有進行過專業(yè)的蘋果種植管理技術(shù)的培訓(xùn)，蘋果生產(chǎn)完全靠自己實踐摸索，因此管理技術(shù)整體水平不高，導(dǎo)致蘋果樹定型晚，生產(chǎn)力低下，病蟲害嚴重，果實品質(zhì)差，收益不樂觀。

2.3 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)基地和品牌建設(shè)落后。近年來，隨著消費者對蘋果需求水平的提高，井陘蘋果也在逐步向滿足消費者要求轉(zhuǎn)變，逐漸成立了小作村圓景果品種植專業(yè)合作社、東山村金樹嶺觀光采摘園和洛陽村紅滿天果品專業(yè)合作社等合作組織，注冊了“圓景”和“紅滿天”等商標(biāo)，但是，成立合作社和注冊商標(biāo)的面積僅占總面積的20%左右，并且合作社的成立僅是組織化的經(jīng)營，缺少和院校、科研單位的合作，技術(shù)支撐不夠充實，雖然稍有起色，但是與優(yōu)秀的生產(chǎn)基地相比差距還是很大。

2.4 采后處理水平低

2.4.1 貯藏能力低。蘋果屬于典型的呼吸躍變型果實[2]，采摘后會有一個后成熟的過程，如果不采取合理的貯藏方式，會導(dǎo)致蘋果內(nèi)部的物質(zhì)發(fā)生質(zhì)變，果實會變得綿軟、少汁、失脆，進而會發(fā)生變質(zhì)腐爛。據(jù)劉峰[1]調(diào)查，河北省的蘋果貯藏量僅占蘋果產(chǎn)量的20%，井陘的蘋果貯藏量比例更低，貯藏方式主要采用簡單的窖藏的堆藏方式，機械冷藏庫和氣調(diào)庫基本沒有，從而導(dǎo)致每年的果實損失率居高不下。

2.4.2 商品化處理水平低。蘋果從采摘到消費者手中，有一個過程叫商品化處理，大致分為挑選、分級、清洗、浸蠟、包裝等環(huán)節(jié)，經(jīng)過科學(xué)處理后的果實，不僅能延長貯藏的時間，能夠很好的保持果實的品質(zhì)，還能增加市場的核心競爭力。通過實地調(diào)查，井陘蘋果的采后處理僅僅為簡單的分級挑選，多為手工操作，更沒有清洗和浸蠟的環(huán)節(jié)。蘋果的包裝多采用簡易低端的紙箱包裝，紙箱質(zhì)量差、標(biāo)識不全面，不利于蘋果的市場化流通。

2.4.3 無加工能力。河北省的蘋果主要以鮮食為主[3]，井陘縣也不例外。近年來，隨著消費者水平的提高以及對蘋果產(chǎn)品的多元化需求提升，蘋果汁、蘋果醬、蘋果醋等產(chǎn)品受到了廣大消費者的青睞。通過蘋果的加工處理，不僅可以滿足消費者對多元化的需求，更是增加了蘋果的附加值。目前，井陘當(dāng)?shù)剡€沒有一家蘋果加工企業(yè)，也鮮有和蘋果加工企業(yè)的合作，大大降低了果農(nóng)的收益。

3 主要原因分析

3.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)劃不到位。雖然農(nóng)業(yè)部制定的 《2008～2015年蘋果優(yōu)勢區(qū)域布局規(guī)則》中，井陘縣被列入蘋果優(yōu)勢種植區(qū)域，作為河北省重點區(qū)域進行發(fā)展建設(shè)。但是，地方政府沒有引起足夠的重視，沒有進行合理的調(diào)研規(guī)劃，依舊是小規(guī)模的家庭種植模式，沒有完善的栽植管理加工銷售的體系，造成了先天條件的損失。

3.2 青壯年勞動力不足。隨著社會的快速發(fā)展，越來越多的年輕人走出農(nóng)村，進入到大城市尋求發(fā)展，這就造成了農(nóng)村有效勞動力不足，更是出現(xiàn)了一些“老人村”和“空心村”，一些村子大部分是老人、婦女和孩子，成了名副其實的“3860”部隊，不具備規(guī)?；N植蘋果的基礎(chǔ)條件。

3.3 科技推廣不足。通過對井陘縣果農(nóng)管理技術(shù)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，70%以上的果農(nóng)文化水平為小學(xué)和初中，大多沒有進行過專業(yè)、系統(tǒng)的管理技術(shù)培訓(xùn)。大部分果農(nóng)的管理技術(shù)一是靠自己在生產(chǎn)實踐過程中的摸索總結(jié)而來；二是向當(dāng)?shù)氐摹澳苋恕闭埥?；三是從電視或者網(wǎng)絡(luò)的農(nóng)林科技頻道學(xué)習(xí)。由于井陘縣面積較大，蘋果種植比較分散，專業(yè)技術(shù)人員不足，導(dǎo)致對果農(nóng)管理技術(shù)培訓(xùn)不夠。

4 做大做強井陘蘋果產(chǎn)業(yè)的對策

4.1 編制可操作性發(fā)展規(guī)劃。井陘縣可加強和河北省林業(yè)科學(xué)研究院、石家莊市林業(yè)局、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)等一些科研院校單位的合作，組織專家團隊對井陘縣全區(qū)域進行調(diào)研，根據(jù)調(diào)研內(nèi)容編制適合井陘蘋果長期健康發(fā)展的可操作性規(guī)劃，規(guī)劃內(nèi)容應(yīng)該涉及蘋果種植的布局，水利、電力、道路等配套項目的規(guī)劃，精準(zhǔn)扶貧等內(nèi)容，要和井陘縣大力發(fā)展傳統(tǒng)村落和觀光采摘旅游相結(jié)合，規(guī)劃要具有整體性、前瞻性和延續(xù)性，確保蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有章可循，整體推進。

4.2 提高果農(nóng)管理技術(shù)水平并形成技術(shù)體系。井陘縣技術(shù)部門加強向基層果農(nóng)傳授科學(xué)的管理技術(shù)，包括蘋果樹的修剪管理、病蟲害的防治、土壤的科學(xué)管理、水肥的合理控制等內(nèi)容，逐步引導(dǎo)果農(nóng)由經(jīng)驗型向科學(xué)技術(shù)型轉(zhuǎn)變，使果農(nóng)從高投入低產(chǎn)出向低投入高產(chǎn)出轉(zhuǎn)變，積極推行標(biāo)準(zhǔn)化無公害技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，將蘋果生產(chǎn)技術(shù)固定化、規(guī)?；?，形成一套果農(nóng)可以掌握的技術(shù)體系。

4.3 創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)基地。近年來，石家莊周圍地區(qū)先后有邢臺市內(nèi)丘縣“富崗”蘋果、保定市順平縣“順富”蘋果、井陘礦區(qū)天戶峪“昊源”蘋果等一些蘋果品牌的強勢崛起，給井陘縣提供了可學(xué)習(xí)借鑒的優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)基地建設(shè)模式，這3個優(yōu)質(zhì)蘋果基地集合理規(guī)劃、管理技術(shù)體系、產(chǎn)業(yè)扶貧、采后加工貯藏等一體化的技術(shù)規(guī)程，形成了固定模式，起到了顯著效果。

4.4 加強專業(yè)合作組織建設(shè)?，F(xiàn)階段，井陘的蘋果產(chǎn)業(yè)存在較大的盲目性，果農(nóng)管理技術(shù)水平低，銷售渠道不暢通，果品質(zhì)量參差不齊，有必要在蘋果種植集中的鄉(xiāng)鎮(zhèn)率先成立專業(yè)合作組織。專業(yè)合作組織是連接果農(nóng)和市場的橋梁，既可以統(tǒng)一提供科學(xué)的管理技術(shù)，又可以增加市場的競爭力，做到統(tǒng)一管理、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一銷售，形成市場合力。

5 小結(jié)

井陘在自然氣候上已經(jīng)具有得天獨厚的種植蘋果的優(yōu)勢，是蘋果生產(chǎn)的優(yōu)良適宜區(qū)，加上現(xiàn)在“井陘蘋果”已被確定為國家地理標(biāo)志，無疑增加了井陘蘋果的市場競爭力，井陘應(yīng)該舉全縣之力，通過科學(xué)全面的前期調(diào)研，形成可行性調(diào)研報告，提出可操作性的建設(shè)意見，加強和河北農(nóng)業(yè)大學(xué)等一些科研院校單位的合作，將蘋果的生產(chǎn)技術(shù)體系化，將蘋果生產(chǎn)組織規(guī)模化，多借鑒“富崗”蘋果和“昊源”蘋果的產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術(shù)，積極采取相關(guān)措施，大力推廣“三優(yōu)一體”技術(shù)和“富崗”128道生產(chǎn)工序技術(shù)，爭取早日做大做強井陘蘋果，使井陘蘋果確確實實的成為井陘一塊響當(dāng)當(dāng)?shù)慕鹱终信啤?/p>