劉裘蒂

美國小費(fèi)文化表面隨興，卻隱含強(qiáng)制性。它鼓勵(lì)越來越夸張的期望值，消費(fèi)者不屈服便會(huì)無辜受懲罰。

最近有不少國家爭(zhēng)取拔得“無現(xiàn)金國度”的頭籌，除了中國許多城市在推行無現(xiàn)金運(yùn)動(dòng)之外，去年底瑞典的現(xiàn)金交易已經(jīng)降低到2%左右，而《美國銀行行業(yè)期刊》估計(jì)到2020年時(shí)，瑞典的交易價(jià)值只有0.5%是用現(xiàn)金。

相對(duì)而言，根據(jù)2017年美國聯(lián)邦儲(chǔ)備委員會(huì)“消費(fèi)者支付選擇調(diào)查”，現(xiàn)金依然是美國最常用的支付方式，盡管其相對(duì)重要性正在下降。研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)金使用量從2012年交易的40%下降到2015年的32%。

自2003年以來，美國的現(xiàn)金使用情況保持相對(duì)穩(wěn)定，占國內(nèi)生產(chǎn)總值的14.3%至15.5%。

全球現(xiàn)金指數(shù)在2017年3月公布的分析顯示，美國的現(xiàn)金使用情況仍然高于西歐國家。2015年美國的現(xiàn)金使用占國內(nèi)生產(chǎn)總值的13.1%，而芬蘭占國內(nèi)生產(chǎn)總值的7.7%，法國為7.1%，荷蘭為7.4%，瑞典為5.6%，瑞士為4.5%。估計(jì)到2020年，美國的現(xiàn)金交易份額將占GDP的11.7%。

各方公認(rèn)的是，由于種種原因，諸如對(duì)政府（延伸至對(duì)數(shù)字貨幣）的缺乏信賴、對(duì)個(gè)人隱私的保護(hù)、仰賴現(xiàn)金給人帶來的“安全感”，美國距離“無現(xiàn)金社會(huì)”還很遠(yuǎn)，并且恐怕永遠(yuǎn)不會(huì)成為完全的無現(xiàn)金社會(huì)。

哈佛經(jīng)濟(jì)學(xué)家肯尼斯·羅格夫在《現(xiàn)金的詛咒》一書中，提出了一個(gè)直接的呼吁：逐步淘汰大多數(shù)（20美元及以上）的紙幣。羅格夫認(rèn)為現(xiàn)金除了削弱了政府的非貨幣政策外，也成了地下經(jīng)濟(jì)的幫兇。

截至2015年底，美國在市面上流通的現(xiàn)金價(jià)值1.4萬億美元，平均每一個(gè)美國人（包括婦女和兒童）高達(dá)4200美元，而80%為100美元面值的紙幣。

這些現(xiàn)金是用來干什么？很大一部分是逃稅、貪污腐敗、支持恐怖主義、毒品交易、人口販運(yùn)和其他大型全球地下經(jīng)濟(jì)。

我在美國每天都可目睹另一個(gè)不可忽視的現(xiàn)金交易：小費(fèi)經(jīng)濟(jì)，在“無現(xiàn)金”的烏托邦里，科技可以解決小費(fèi)帶來的問題嗎？

小費(fèi)經(jīng)濟(jì)和現(xiàn)金

小費(fèi)，可能是美國永遠(yuǎn)無法成為無現(xiàn)金國度的路障之一！即使軟件和技術(shù)可以使小費(fèi)的支付和收取更加容易，但是它們也殺死了部分小費(fèi)文化存在的原因：地下經(jīng)濟(jì)！

美國的“小費(fèi)經(jīng)濟(jì)”表面上是“隨興”，但是卻比強(qiáng)制性的服務(wù)費(fèi)更有壓迫感。我在沒有小費(fèi)文化的國家如日本、法國或德國旅行的時(shí)候，從來沒有感到和在美國同樣對(duì)小費(fèi)的期望值。

長久以來，美國的小費(fèi)文化不斷引起各方聲討，但是為什么在Quora有這么多人吐槽美國的小費(fèi)潛規(guī)則，居然還廢除不掉？

《食客》網(wǎng)甚至設(shè)有專頁，羅列各州對(duì)于消弭小費(fèi)爭(zhēng)論戰(zhàn)的即時(shí)新發(fā)展。但是小費(fèi)的習(xí)慣根深蒂固，根據(jù)美國經(jīng)濟(jì)政策研究所2014年的資料顯示，有430萬美國人依靠別人的慷慨謀生。

去年底紐約餐飲大亨丹尼·邁耶開始在旗下的餐館推行“無小費(fèi)”方案，引起餐飲界的風(fēng)暴。邁耶認(rèn)為小費(fèi)跟服務(wù)水平?jīng)]有直接關(guān)系，對(duì)在廚房和后臺(tái)的工作人員不公。但是羊毛出在羊身上，他也同時(shí)提高了消費(fèi)單價(jià)，由餐館用來分配報(bào)償前臺(tái)以及后臺(tái)的工作人員（如廚師）。

邁耶的“無小費(fèi)實(shí)驗(yàn)”很可能是對(duì)2015年的一場(chǎng)官司所做的反應(yīng)：兩名離職的餐桌清掃員代表提出了集體訴訟，指控邁耶旗下的謝來喜酒館，讓“非服務(wù)性員工”如流程維護(hù)員、銀器拋光員和葡萄酒經(jīng)理，不當(dāng)?shù)胤窒砹瞬蛷d得到的小費(fèi)，并且雇主私納了全部或部分從私人宴會(huì)賺來的服務(wù)費(fèi)。去年3月邁耶的公司同意付69.5萬美元和解。

我個(gè)人支持無現(xiàn)金社會(huì)，我也希望消滅美國式小費(fèi)文化。

其實(shí)我個(gè)人反對(duì)小費(fèi)，是因?yàn)檫@樣的小費(fèi)文化，摧毀了真正的服務(wù)精神！一般說來，我覺得在美國除了奢侈品行業(yè)之外，個(gè)人所得到的服務(wù)與小費(fèi)的付出往往不成正比。

經(jīng)常我付小費(fèi)的時(shí)候覺得很“虐”，憑什么我要為這么糟糕的服務(wù)買單？我認(rèn)為美國的小費(fèi)潛規(guī)則反而使得服務(wù)的素質(zhì)降低。

我記得在紐約出租車開始接受信用卡付賬之前，有一次因?yàn)樯砩蠋У牧沐X不夠，全身掏盡了，只給了出租車司機(jī)大約10%的小費(fèi)，沒想到他居然把鈔票甩到我的臉上，說：“你給這樣的小費(fèi)還不如不要給！”

這是第一次有人用錢砸我！

在大多數(shù)歐洲或亞洲國家，小費(fèi)只是一個(gè)選項(xiàng)，甚至我常常在亞洲給小費(fèi)的時(shí)候，服務(wù)員或商家感到非常驚訝，有時(shí)候還追出來，以為我遺忘了錢，或給錯(cuò)了數(shù)目。

我很憎惡美國的小費(fèi)文化，正因?yàn)樗v容了服務(wù)態(tài)度很差的人，讓他們認(rèn)為拿錢是對(duì)自己報(bào)酬不公的合理補(bǔ)償。在日本旅行的時(shí)候，我常常覺得雖然沒有小費(fèi)的期待，但是服務(wù)態(tài)度如此之好，反而真使我想要給小費(fèi)。

因此我并不是反對(duì)小費(fèi)本身，我只是反對(duì)小費(fèi)已經(jīng)變成一個(gè)隱形的強(qiáng)制制度，鼓勵(lì)一個(gè)越來越夸張的期望值。如果消費(fèi)者不愿意屈服，便會(huì)無辜地受懲罰。

從報(bào)酬“一角”到“大部分”

小費(fèi)的字源tip雖然跟“冰山一角”的tip同字，但是卻變成了某些行業(yè)人士報(bào)酬的主要部分。根據(jù)康奈爾大學(xué)酒店管理學(xué)院教授邁克爾·林恩的研究，2013年時(shí)美國的“小費(fèi)經(jīng)濟(jì)”大約達(dá)到400億美元，占一名服務(wù)員收入的58%，一名調(diào)酒師收入的52%，一名脫衣舞娘收入的44%。

從經(jīng)濟(jì)生態(tài)而言，小費(fèi)也讓美國雇主變相地減少最低工資。如果雇員預(yù)期從小費(fèi)彌補(bǔ)收入差額，聯(lián)邦法律允許餐館支付較低的最低工資。比方說，內(nèi)布拉斯加去年將最低工資提高到每小時(shí)9美元，但是有小費(fèi)的人的基本工資卻照聯(lián)邦規(guī)定維持在2.13美元。馬薩諸塞州最低工資是每小時(shí)11美元，但是拿小費(fèi)的行業(yè)工資可以低到3.75美元。

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