王紹金

（云南省保山市施甸縣由旺鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，云南保山 678206）

蓮藕俗名蓮菜、蓮根、藕瓜，屬木蘭亞綱、山龍野目，是蓮的地下莖，形狀肥大有節(jié)，內(nèi)有管狀小孔。蓮藕喜溫，不耐陰，不宜缺水。蓮藕營養(yǎng)價(jià)值豐富，含大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物，以及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，是一種老少皆宜的美食。蓮藕生食性味甘寒，具有養(yǎng)陰生津、潤肺止咳、健脾益氣、散瘀消腫等功效；熟食則性味甘溫，具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)心養(yǎng)血、生肌止瀉等功效[1,2]。

我國蓮藕種植歷史悠久，是世界上最大的蓮藕出口國。近年來，我國擴(kuò)大了蓮藕種植面積，加大了蓮藕產(chǎn)業(yè)的相關(guān)投入。因蓮藕生長周期短、見效快、收益高，因此受到種植戶的青睞。經(jīng)過多年的持續(xù)發(fā)展，蓮藕產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模，其系列產(chǎn)品深受國內(nèi)外客戶歡迎，海外銷售額連年增長，成為農(nóng)業(yè)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

1 蓮藕種植要點(diǎn)

1.1 選田和選種

蓮藕種植應(yīng)盡量選擇土層深厚、肥沃，水利條件好、沒有污染源的田塊。地塊栽前用藥劑處理，然后進(jìn)行悶堆可減少病蟲害的發(fā)生。選種時(shí)，選擇藕芽健壯、2～3節(jié)以上、質(zhì)量在500g以上的主藕作為種藕，也可選用比較大的子藕作為種藕。種藕挖起后盡量做到及時(shí)栽種，用種量為400kg/667m2。

1.2 藕的繁殖

藕的繁殖方法有很多，主要有蓮籽繁殖、整藕繁殖、子藕繁殖、藕頭繁殖、藕節(jié)繁殖、頂芽繁殖以及蓮鞭扦插等，這些均可繁殖出新藕[3]。最節(jié)約用種的是頂芽繁殖，但要精心管理。蓮籽繁殖也可節(jié)省藕種，但蓮藕為異花授粉，后代常長出多種類型，商品價(jià)值較低，故除育種外，一般不大采用。整藕作種是一種傳統(tǒng)方式，用種量太大。藕節(jié)是利用其腋芽，生長能力較弱，也不宜采用。以利用藕頭或子藕繁殖為好，蓮鞭扦插則可作為補(bǔ)苗或遲栽之用。

1.3 蓮藕的定植

定植條件要求3月下旬～4月中旬，氣溫15℃左右、地溫12℃以上的晴天進(jìn)行，水深在7～10cm。栽種時(shí)先挖一條斜淺坑，放入種藕后掩埋，每穴栽1～2支子藕，前節(jié)稍低，后節(jié)稍高，使藕身斜插入土層，各行種藕的栽植位置相互錯(cuò)開，邊行藕頭要一律朝向田內(nèi)。蓮藕定植后，田間始終保持3～5cm的水層，當(dāng)出現(xiàn)立葉后逐漸加深水層到20～30cm，出現(xiàn)后把葉時(shí)逐漸回落水層至15～20cm。

1.4 藕田管理

1.4.1 除草

蓮藕生長前期，葉面覆蓋率低，水田有充足的陽光照射，極易誘發(fā)雜草種子的發(fā)芽和生長。從栽植起到荷葉長滿封行為止，先后要及時(shí)中耕除草2～3次，第1次在荷葉抽芽前，第2次在浮葉出現(xiàn)后，第3次在立葉出現(xiàn)后?；瘜W(xué)除草后田間仍有雜草的話，可以用人工拔除的方法進(jìn)行除草，除草越干凈越有利于蓮藕的生長。

1.4.2 施肥

對于不同的發(fā)育階段，蓮藕對營養(yǎng)成分的吸收規(guī)律不同。生長前期對氮素吸收較多，后期相對減少；蓮藕屬于喜鉀作物，對鉀素的吸收量較高，且后期多，前期少；蓮藕吸收磷素全生育期較平穩(wěn)。因此，在蓮藕種植前要施足基肥，可適量施用碳酸氫銨、過磷酸鈣、硫酸鉀復(fù)合肥、充分腐熟的豬糞肥以及生石灰做底肥，均勻撒施后深耕細(xì)耙，做到田平、泥爛、草盡。

蓮藕喜肥，在生長季節(jié)，也要根據(jù)長勢適時(shí)追施速效肥，一般需施追肥2次。第1次在剛出1～2片立葉時(shí)，第2次在封行前，這兩個(gè)階段需肥較多；腐熟的餅肥或農(nóng)家肥可作追肥。要注意的是，藕田土壤有效鋅和有效硼含量普遍低于一般大田作物的施肥臨界值，因此，蓮藕補(bǔ)施鋅肥和硼肥不容忽視。

1.4.3 水分管理

蓮藕是水生植物，不同的生長時(shí)期對水分的要求不同，因此，應(yīng)該根據(jù)生長需求進(jìn)行調(diào)節(jié)水位，基本的原則是由淺到深，再由深到淺[4]。栽種到立葉伸出前保持5～10cm水位，立葉伸出到結(jié)藕前為30～60cm，結(jié)藕期水位降到5cm左右。注意采藕前15～20d要排干水，以方便采藕操作。

1.5 病蟲害的防治

蓮藕主要病害是腐敗病和葉斑病[5]。種藕帶菌是腐敗病發(fā)病的主要菌源，預(yù)防該病關(guān)鍵要從無病藕田選擇健株作種藕，杜絕菌源。在植藕前，種藕用50%多菌靈或甲基托布津800倍液，或75%百菌清可濕性粉劑800倍液噴霧后，用塑料薄膜覆蓋密封悶種24h，晾干后播種。生產(chǎn)過程中可結(jié)合農(nóng)業(yè)方法防治，如及時(shí)清除病株、輪作換茬、增施腐熟的肥料及磷、鉀肥，能增強(qiáng)蓮藕的抗病能力。也可在發(fā)病初期用50%多菌靈可濕性粉劑600～800倍液，或50%托布津可濕性粉劑800～1000倍液，或用50%多菌靈可濕性粉劑600倍液加75%百菌清600倍液噴霧。

蚜蟲、水蛆、蓮縊管蚜、稻根葉甲和斜蚊夜蛾是藕田的主要蟲害，在初發(fā)期用一般低毒高效殺蟲劑進(jìn)行防治。水蛆可用適量的石灰進(jìn)行驅(qū)殺，效果較好。

1.6 采收

藕的收獲時(shí)間很長，秋分到寒露均可采收。一般在收藕前15d左右摘收荷葉為宜。采收時(shí)，將葉片對折，自葉臍下折斷。采葉時(shí)要注意將后把葉和終止葉留下，作為采藕標(biāo)志。采藕時(shí)，先將藕身周圍的泥掏空，露出藕身，再將藕的后把節(jié)從藕鞭上6cm左右處折斷，以免泥水浸入藕的孔道內(nèi)，然后用雙手小心地將整藕取出藕穴。對于排水困難的深水藕田，首先用腳探定藕的位置，同時(shí)手持后把葉的葉柄，腳用力將藕身旁的泥踢去，然后在藕的后方踩斷藕鞭，最后持藕把提出藕身。

若藕在空氣中暴露時(shí)間過長，表皮容易損傷變成淡紫色，進(jìn)而變成鐵銹色，嚴(yán)重影響銷售價(jià)格。所以，貯藏時(shí)除應(yīng)選擇充分老熟、粘附泥土、藕節(jié)完整、無傷無病者外，貯藏過程中還要注意保持高濕度、低溫度，且應(yīng)防曝曬、防凍傷、防擠壓，適當(dāng)透氣。

2 蓮藕產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路

2.1 加強(qiáng)政府引導(dǎo)，創(chuàng)新發(fā)展模式

產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期，政府可通過免費(fèi)提供種苗，安排產(chǎn)業(yè)發(fā)展補(bǔ)助資金，提供產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)知識和技術(shù)指導(dǎo)，基地管護(hù)跟蹤，加強(qiáng)堰渠、灌溉基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等輔助手段，多方面培育壯大蓮藕產(chǎn)業(yè)。然后政府逐漸從主導(dǎo)地位變成只起引導(dǎo)作用，在做好蓮藕產(chǎn)業(yè)的相關(guān)配套設(shè)施和措施的基礎(chǔ)上進(jìn)行技術(shù)支持、補(bǔ)貼扶持等，積極引導(dǎo)業(yè)主和農(nóng)戶參與蓮藕種植。積極推動成立“蓮藕協(xié)會”和“水生蔬菜專業(yè)合作社”，采取“公司+農(nóng)戶”的形式，以發(fā)展蓮藕為主，因地制宜發(fā)展多元生態(tài)農(nóng)業(yè)，并積極打造“互聯(lián)網(wǎng)+生產(chǎn)基地+市場營銷+物流配送”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)模式，將產(chǎn)品物流配送全國多個(gè)省市。

2.2 發(fā)展觀光旅游業(yè)

打造美麗鄉(xiāng)村，巧借精準(zhǔn)扶貧支持特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)遇，在蓮藕種植主要區(qū)域，將公路沿線打造成蓮藕產(chǎn)業(yè)示范區(qū)、生態(tài)產(chǎn)業(yè)觀光園，以蓮藕產(chǎn)業(yè)的發(fā)展撬動旅游觀光、農(nóng)家樂集群等第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在蓮藕生產(chǎn)基地田邊套種茭白、田間套種水芹、塘梢養(yǎng)魚、田埂栽植香樟樹、桂花樹、臘梅、紫薇、木槿條等，樹下植草坪，打造現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)，并適時(shí)舉辦“荷花觀賞節(jié)”“蓮子采摘節(jié)”等活動，讓游客感受”接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”的美景。也可在生產(chǎn)基地內(nèi)設(shè)置了旅游線路，便于游客近距離觀賞荷花、荷葉，體驗(yàn)“若耶溪傍采蓮女，笑摘荷花共人語”的情趣，增加經(jīng)濟(jì)收入。

2.3 積極開發(fā)系列產(chǎn)品

從產(chǎn)品創(chuàng)意、包裝設(shè)計(jì)到產(chǎn)品深加工積極創(chuàng)新，積極拓展蓮藕衍生產(chǎn)品，推出睡蓮酒、藕粉、藕菜、藕汁飲料以及荷葉茶、蓮子心等飲品，重點(diǎn)開發(fā)蓮藕深加工產(chǎn)品，提高產(chǎn)品附加值。如香水蓮花的深加工，進(jìn)行精油提煉、花茶加工等，博得消費(fèi)者的青睞，可使農(nóng)戶增收。

參考文獻(xiàn)：

[1] 王永樹.黃碾鎮(zhèn)蓮藕種植初探及發(fā)展思路 [J].農(nóng)業(yè)技術(shù)與裝備,2017,(1):20-21.

[2] 彭光福,張慧敏,程茂,等.恩陽區(qū)蓮藕綠色豐產(chǎn)栽培技術(shù)[J].長江蔬菜,2016,(23):32-33.

[3] 江桂芬.綠色蓮藕生產(chǎn)技術(shù) [J].安徽農(nóng)學(xué)通報(bào),2015,(19):66-67.

[4] 吳秋婷.綠色食品蓮藕生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn) [J].中國果菜,2014,(8):64-67.

[5] 李茂年,朱漢橋,劉立軍,等.蔡甸蓮藕標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)[J].中國蔬菜,2017,(9):84-86.