劉峰

（山東省日照市動物疫病預防控制中心 276800）

近幾年牛肉價格一直居高不下，牛屬節(jié)糧型家畜，喂養(yǎng)技術(shù)相對簡單，因此，瘦牛催肥不失為一條扶貧致富的門路。根據(jù)代償生長原理，利用青粗飼料和農(nóng)副產(chǎn)物、添加少量精糧，短期內(nèi)生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)牛肉。一般瘦牛經(jīng)過2～3個月催肥體重可達450～500kg，凈收益500～1000元不等，成批喂養(yǎng)效益更可觀。要搞好瘦牛催肥必須掌握以下技術(shù)要點。

1 精選瘦牛

選擇國外良種肉公牛（西門塔爾、利木贊、夏洛來等品種）與當?shù)攸S牛雜交所生的一代牛。個體要求高大、有精神，胸深腿長、后軀寬長，皮薄膘瘦，體重在350kg以上，或選擇1～1.5歲的架子牛（一對牙、體重在300kg左右）和老殘牛。

2 適應(yīng)處理

適應(yīng)期一般為15～20d。主要任務(wù)是排除疫病、適應(yīng)環(huán)境，為催肥做好準備。

2.1 防疫防病

剛買來的牛要全面檢查，健康者注射口蹄疫、布氏桿菌病、魏氏梭菌病疫苗后方可入舍，定期用消毒劑帶畜環(huán)境消毒；有病的牛隔離治療。

2.2 胃內(nèi)取鐵

在獸醫(yī)人員幫助下取出胃內(nèi)鐵絲、鐵釘及塑料等異物，并注射抗生素消炎。

2.3 驅(qū)蟲健胃

阿維菌素注射液2ml/100kg體重皮下注射，一次即可。驅(qū)蟲后3d將人工鹽250g、食母生200片分兩次按每天一次喂下。

2.4 分群

按牛大小、體重、采食速度、性情、性別等相似者為一組，專人專料。

2.5 適應(yīng)環(huán)境

剛?cè)肷岬呐Ｓ捎诃h(huán)境變化、運輸、驚嚇等原因，易產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，可在飲水中加入0.5%的食鹽和1%的紅糖，連飲一周。多投喂優(yōu)質(zhì)青草或干草，2d后喂少量麩皮，并逐步過渡到催肥料。

2.6 埋植增重劑

出欄前60d一次性將含有36mg玉米赤霉醇的柱狀藥丸用特制注射槍埋植于牛的耳背、距耳根2.5cm處的皮下脂肪層中，并注意消毒以防感染。

3 細調(diào)日糧

根據(jù)不同類型、體重、日增重要求的催肥牛營養(yǎng)需要和肉牛常用飼料的成分和營養(yǎng)價值，結(jié)合當?shù)刭Y源，本著因地因時、多樣雜合、營養(yǎng)全面、適當容積的原則，在健康有效的前提下配制低成本日糧。青粗飼料經(jīng)過調(diào)制加工后養(yǎng)分增加、利用率提高，而且可以保證全年均衡供應(yīng)。

3.1 青干草的晾曬

雜草或人工牧草適時收割后（豆科花蕾期、禾本科孕穗期）攤薄曝曬0.5d，水分降到50%以下堆堆陰干，再下降到40%時堆成大堆，當水分在15%左右時要選擇地勢高燥、通風處貯藏，并注意防潮防雨。好的青干草鮮亮綠色、草香味、葉蕾多而雜質(zhì)少，手抓不濕不熱。

3.2 青貯

將近蠟熟玉米、霜前地瓜秧及青草樹葉等新鮮青綠時割下、晾至含水在65%～70%、切碎填入密閉的水泥磚砌青貯窖里，發(fā)酵制成青綠多汁、酸香可口、便于四季供應(yīng)的肉牛飼料。玉米秸切為2cm、地瓜秧4cm，每噸玉米秸均勻噴灑25%的尿素液20kg，邊制作邊裝窖，每30cm踩實一次，至高出窖沿50cm后用塑料膜封頂，其上覆壓30cm泥土。經(jīng)過40～50d發(fā)酵后開窖取喂。

3.3 氨化與堿化

將麥秸重量5%尿素制成溶液，均勻噴灑在鍘為5～8cm、含水10%的當年產(chǎn)品質(zhì)好的麥秸上，裝入磚砌水泥氨化池中，踩實壓實，當麥秸超過池沿30cm時用塑料膜封頂、泥土壓實。經(jīng)20d左右開池放氨1d，方可飼用，此為氨化法。也可將100kg切碎的稻草或麥秸用3kg左右生石灰，加水250kg處理后，放在水泥地面或木板上晾曬1～2d即可，此為堿化法。上述方法簡便易行、效果可靠。

3.4 微貯

微貯比氨化更優(yōu)越，但低溫條件下難以成功。麥秸要求與氨化一樣，1袋菌種3g可處理1000kg麥秸。將1袋菌種溶于20ml水中放置1～2h復活菌種；12kg食鹽溶于1000kg水中制成1%鹽水。將兩種溶液混合后均勻噴灑在鍘短入池的麥秸上，踩實壓緊。當麥秸高度超過池沿30cm時，按麥秸表面積250g/m3的食鹽均勻撒在表面上防霉變，然后用塑料膜封頂、泥土壓實，最后在薄膜上蓋鍘短的麥秸，25d左右開池。優(yōu)質(zhì)微貯麥秸金黃色，有醇香和果香味，手感松散、柔軟、濕潤。

3.5 精料補充料

青粗飼料和糟渣等不能充分滿足肉牛的生長需要，應(yīng)根據(jù)生長階段不同配制適當?shù)木涎a充料。

3.5.1 成年牛催肥

以能量飼料為主約占體重的1%～1.5%，精料便宜時可適當增加，喂量由少到多逐漸增加。先給精料，吃完后自由采食青貯氨化料和青干草，最后供足飲水。精料占體重比例為前期（0～20d） 1%，（20～60d） 1.5%， 后期（30d） 1.2%。 參考配方（%）：（1）玉米20、大麥40、豆餅5、菜籽餅7、麩皮15、米糠10、磷酸氫鈣2、食鹽1。（2）玉米41.5、大麥粉15、麩皮35、糖蜜3、尿素3、骨粉2、食鹽0.5。

3.5.2 架子牛催肥

以能量飼料為主可達體重的1%～1.65%。一般先喂1～2kg青草，再給2kg干草，然后投精料4～10kg（逐漸增加、視牛而異），吃完后供足飲水，夜間自由采食干草，精料前期以粉狀加水、后期顆?；蛘糁笥谠缤?～7時供給。參考配方（%）：（1） 玉米 40、 大麥 30、 豆餅 6、 麩皮 10、米糠 10、酵母2、礦物質(zhì)1、食鹽1。（2）玉米57、花生餅25、炒黃豆5、麩皮10、骨粉1.5、礦物質(zhì)0.5、食鹽1。

3.5.3 老殘牛催肥

以優(yōu)質(zhì)青粗飼料為主，補飼精料約占體重的0.8%～1.5%。先喂青貯氨化料，再投精料，最后給青干草，夜間投氨化秸稈，供足飲水。參考配方（%）：玉米35、小麥12、豆餅7、魚粉8、麩皮15、米糠20、磷酸氫鈣+微量元素+維生素2、食鹽1。

3.6 添加瘤胃素

瘤胃素可降低采食量、提高日增重，提高綜合效益。一般喂量為每日每頭0.2～0.3g，拌料喂服，由少到多，一周后達到標準喂量。

4 科學管理

催肥牛的管理一般可概括為 “四定、三要、二防”。

4.1 四定

4.1.1 定人定槽

由專人負責牛的飼喂、飲水及拴系，及時了解牛的采食和健康情況。槽位要固定，系繩以臥下略松、站起不抬頭為好，約40cm，以防舔毛和亂動，利于增膘。

4.1.2 定時定量

每天上下午各喂一次，時間固定間隔8h，以促進食欲利于反芻。精料占體重的1%～1.5%不得隨意增減，粗料細喂數(shù)量不限。上、中、下午各定時飲水一次，要求飲水清潔衛(wèi)生，15～25℃，要求細飲、慢飲、飲足。俗話說得好 “草膘力足水精神”。

4.1.3 定刷拭

每天上下午喂后各刷拭一次，由前向后、由上而下，時間5～10min，好處是增進人畜交流、促進血液循環(huán)、增強食欲、冬防寒冷、夏防蟲害。

4.1.4 定期稱重

催肥前稱重分群，中間定期稱日增重，及時調(diào)整日糧，使催肥科學有序。

4.2 三要

4.2.1 要少給勤添

新鮮草料、糟渣等應(yīng)少給勤添，以保持食欲、減少浪費。混合精料應(yīng)隨吃隨拌，先少拌少放水，最后料多水大，一氣吃飽。特別是后期食欲減退時應(yīng)減少喂量增加次數(shù)。

4.2.2 要花草花料

草料應(yīng)多樣搭配避免單一，青綠飼料、青貯料、氨化料、微貯料、青干草及糟渣合理組合，并切短或加工成粗粉。精料補充料應(yīng)多種糧食搭配，加入添加劑。同時要注意各階段精粗料的比例?；ú莼蠣I養(yǎng)全、適口性好，利于采食促進消化。

4.2.3 要逐漸換料

根據(jù)不同體重配制補充料應(yīng)有2周的過渡期，一般按新料占比重1/3、2/3、3/3處理。青貯氨化料及糟渣都有一個喂量限度，要由少到多逐步適應(yīng)。

4.3 二防

4.3.1 防寒署

肉牛適宜的溫度為16～24℃，盛夏防暑可在槽位上方搭涼棚，并防雨防曬防蚊蠅；冬天應(yīng)采取保暖措施使室溫不低于5℃，并防風防雪防大凍，要保持干燥衛(wèi)生。

4.3.2 防疫病

注射疫苗后的健康牛應(yīng)定期檢查，注意觀察牛的鼻鏡、舌頭、大小便、皮毛及行走，發(fā)現(xiàn)脹氣、下痢及感冒等病及早請獸醫(yī)治療。牛舍應(yīng)背風向陽干燥衛(wèi)生，器具等定期清掃消毒，牛體定期消毒。

5 伺機出欄

催肥牛出欄取決于兩點：一是催肥完成，二是效益最佳。一般應(yīng)根據(jù)市場行情來確定催肥時機，按生物學特征出欄。在滿足營養(yǎng)供應(yīng)的情況下，牛采食量持續(xù)下降或連續(xù)2～3次稱重基本不增加時，即可出欄。此時牛皮毛光亮、肌肉豐滿外露、有背槽、臀圓形，公牛陰囊或母牛乳房沉積大量脂肪?？傊菖４叻始夹g(shù)需要在實踐中逐步積累、提高。