范志英

（山西機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院，山西長(zhǎng)治 046011）

茶是具有千年悠久歷史的飲品，從古至今中國(guó)人就有飲茶的習(xí)慣，現(xiàn)在茶更成為體現(xiàn)文化意味的產(chǎn)品，獲得眾多消費(fèi)者的喜愛。茶莊是茶文化和茶商品的重要傳播場(chǎng)所，也受到追捧和好評(píng)。茶莊作為企業(yè)，在追求利益過程中倡導(dǎo)茶文化的發(fā)展。就茶莊而言，只有增強(qiáng)財(cái)務(wù)管理質(zhì)量，才能很好的提升利潤(rùn)，減少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，逐步實(shí)現(xiàn)茶莊預(yù)期經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，并獲得壯大與地發(fā)展?？梢?，科學(xué)、有效的財(cái)務(wù)管理對(duì)茶莊發(fā)展有特別重要的意義。

1 茶莊財(cái)務(wù)管理的作用

目前，茶莊財(cái)務(wù)管理逐步體現(xiàn)更加重要的作用。制定科學(xué)、完善的財(cái)務(wù)管理制度，對(duì)茶莊未來持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展是特別必要的，其主要作用在于降低風(fēng)險(xiǎn)、增強(qiáng)價(jià)值、控制成本等方面。

1.1 能夠降低管理風(fēng)險(xiǎn)

企業(yè)每一項(xiàng)運(yùn)營(yíng)，都難以避免地存在風(fēng)險(xiǎn)。怎樣降低或防范風(fēng)險(xiǎn)，是所有企業(yè)都要面臨的難題。但是，風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇往往同時(shí)出現(xiàn)。所以，所有企業(yè)都要識(shí)別并把握機(jī)遇，積極尋求減少風(fēng)險(xiǎn)的策略。就茶莊而言，制定高效、全面的財(cái)務(wù)管理制度能夠有效防范風(fēng)險(xiǎn)，能為茶莊提供相關(guān)信息和數(shù)據(jù)。為了更科學(xué)的對(duì)茶莊進(jìn)行管理，采取完善的財(cái)務(wù)管理方式是特別重要和必要的。

1.2 能夠增強(qiáng)茶莊價(jià)值

現(xiàn)階段，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，所有茶莊都在改革和創(chuàng)新財(cái)務(wù)管理，實(shí)行科學(xué)完善的財(cái)務(wù)管理機(jī)制。在此制度下，茶莊能夠達(dá)到資金的良性運(yùn)轉(zhuǎn)，最大程度的提高資金價(jià)值。同時(shí)，完善的財(cái)務(wù)管理制度能夠推動(dòng)茶莊減少在財(cái)務(wù)管理漏洞，更好運(yùn)轉(zhuǎn)資金，并有效提升茶莊經(jīng)濟(jì)效益。

1.3 能夠更好的控制成本

每一個(gè)企業(yè)都要實(shí)現(xiàn)成本控制，如此才能推動(dòng)企業(yè)的穩(wěn)定、長(zhǎng)期發(fā)展?？茖W(xué)、完善的財(cái)務(wù)管理制度能夠更有效的控制成本，并通過資金管理更好的管理企業(yè)項(xiàng)目。借助財(cái)務(wù)管理制度，公開項(xiàng)目費(fèi)用，能夠控制財(cái)務(wù)開支，進(jìn)而更有效的優(yōu)化成本。財(cái)務(wù)管理是茶莊運(yùn)營(yíng)中關(guān)鍵且重要的一項(xiàng)工作。采取科學(xué)、完善的財(cái)務(wù)管理制度，茶莊既能夠減少財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，也能夠幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)最優(yōu)化成本和達(dá)到最大化價(jià)值。

2 茶莊財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)與原則

2.1 茶莊財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)

茶莊進(jìn)行財(cái)務(wù)管理要實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)，是茶莊結(jié)合目前行業(yè)環(huán)境科學(xué)合理的開展財(cái)務(wù)工作，并有效配置茶莊資源，進(jìn)而達(dá)到經(jīng)營(yíng)目的并實(shí)現(xiàn)預(yù)期效果。其是茶莊所有財(cái)務(wù)工作的指引和導(dǎo)向，對(duì)茶莊管理成本和資本運(yùn)作的所有環(huán)節(jié)而言，都是特別重要的。茶莊財(cái)務(wù)管理要實(shí)現(xiàn)五個(gè)目標(biāo)：首先，財(cái)務(wù)管理目標(biāo)要體現(xiàn)全面性。其次、目標(biāo)體現(xiàn)出變動(dòng)性。第三、目標(biāo)體現(xiàn)出層次性。第四、目標(biāo)體現(xiàn)出分解性。最后、目標(biāo)體現(xiàn)出可操作性。

2.2 茶莊財(cái)務(wù)管理的基本原則

茶莊財(cái)務(wù)管理工作也要堅(jiān)持其他企業(yè)財(cái)務(wù)管理的原則，如此才能實(shí)現(xiàn)有所依憑，讓工作體現(xiàn)出標(biāo)準(zhǔn)性和規(guī)范性。通常而言，財(cái)務(wù)管理要遵守優(yōu)化原則、比例原則、彈性原則和平衡性原則。其中最重要的是優(yōu)化原則，就茶莊經(jīng)營(yíng)而言，財(cái)務(wù)管理是逐步進(jìn)行資本運(yùn)作、協(xié)調(diào)配合、控制支出、優(yōu)化成本等財(cái)務(wù)作業(yè)的過程，所有環(huán)節(jié)都要不斷的改革、調(diào)整與優(yōu)化，唯有如此，才能盡快達(dá)成經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)，進(jìn)一步提升茶莊經(jīng)濟(jì)利益。

3 收入、成本、投資在茶莊財(cái)務(wù)管理項(xiàng)目應(yīng)用策略

茶莊是以盈利為發(fā)展目標(biāo)的企業(yè)，幫助企業(yè)獲得最大化利益是財(cái)務(wù)管理的主要目標(biāo)。因此，在茶莊企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中，就要將其收入、成本、資金當(dāng)作是基礎(chǔ)性價(jià)值目標(biāo)，通過科學(xué)合理的分配與運(yùn)用財(cái)務(wù)資金，促進(jìn)企業(yè)獲得最大化收益。在茶莊開展財(cái)務(wù)管理時(shí)，要積極使用下列策略。

3.1 增強(qiáng)項(xiàng)目投資管理方式

完善投資管理是茶莊企業(yè)控制財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的有效策略，然而茶莊行業(yè)是否能借鑒與使用其他行業(yè)的投資項(xiàng)目，使其成為合適茶莊的經(jīng)營(yíng)管理機(jī)制還具有不確定性。同時(shí)，目前茶莊進(jìn)行項(xiàng)目投資時(shí)依舊存在較多制約性的因素。在投資項(xiàng)目時(shí)，量本利分析法是最普遍的方法。就此類項(xiàng)目投資技術(shù)來說，在應(yīng)用時(shí)能夠全面通過利潤(rùn)、變動(dòng)成本、固定成本、銷售額、銷售量、固定成本等項(xiàng)目之間的關(guān)系進(jìn)行分析，屬于比較有效的項(xiàng)目預(yù)測(cè)制度。另外，茶莊企業(yè)在分析量本利投資管理時(shí)，其投資工作人員要科學(xué)預(yù)測(cè)產(chǎn)品未來市場(chǎng)的銷售額與銷售量，通過科學(xué)分析與預(yù)測(cè)茶莊擁有的變動(dòng)成本、固定成本、變動(dòng)成本等因素，進(jìn)而對(duì)利潤(rùn)目標(biāo)進(jìn)行明確化。需要注意的是，茶莊在建立健全量本利投資管理機(jī)制時(shí)，要重點(diǎn)研究盈虧平衡和目標(biāo)利潤(rùn)等問題，并深入分析下列內(nèi)容：首先，分析目標(biāo)利潤(rùn)，目標(biāo)利潤(rùn)就是茶莊在今后的某段時(shí)間通過自身努力所達(dá)到的控制目標(biāo)，此內(nèi)容是每個(gè)茶莊實(shí)現(xiàn)企業(yè)項(xiàng)目的核心目標(biāo)。其次，分析盈虧平衡點(diǎn)。盈虧平衡點(diǎn)也叫做保本點(diǎn)，是茶莊進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理時(shí)，存在不虧不賺保本業(yè)務(wù)量的情況。所以，茶莊企業(yè)在進(jìn)行項(xiàng)目投資期間，要深入、科學(xué)的分析上述內(nèi)容，進(jìn)而選擇比較科學(xué)的投資方式，并為茶莊實(shí)現(xiàn)最大利益化和進(jìn)行經(jīng)濟(jì)化運(yùn)行提供數(shù)據(jù)化的依據(jù)。

3.2 重視管理成本控制

茶莊成本是茶莊經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)期間要支付的所有耗費(fèi)。耗費(fèi)的內(nèi)容包括店租、原材料的消耗、動(dòng)力與燃料消耗、勞動(dòng)報(bào)酬的消耗、大型設(shè)備的損耗、交納的稅費(fèi)等。茶莊成本主要是對(duì)消費(fèi)者提供的無形與有形的服務(wù)及產(chǎn)品，此在過程中所產(chǎn)生的費(fèi)用就叫作成本。在財(cái)務(wù)管理中，茶莊全面、有效地控制成本，就要科學(xué)核算項(xiàng)目。所以，應(yīng)該認(rèn)識(shí)到，成本核算是實(shí)現(xiàn)成本控制關(guān)鍵性環(huán)節(jié)，核算與控制成本時(shí)，茶莊每個(gè)部門都要明確、詳細(xì)的記錄財(cái)務(wù)支出，相關(guān)的管理部門也要明確標(biāo)注各種茶品的售價(jià)，為之后的核算成本提供確實(shí)可信的依據(jù)。同時(shí)，在進(jìn)行核算時(shí)，也要做到下列內(nèi)容：首先，茶莊財(cái)務(wù)工作者要細(xì)致核算所有部門的成本支出，根據(jù)所得數(shù)據(jù)制定定產(chǎn)品銷售價(jià)格；其次，為茶莊的經(jīng)營(yíng)與管理提供詳細(xì)的費(fèi)用材料分析與原材料成本分析等，達(dá)到所有管理部門有效支出財(cái)務(wù)費(fèi)用的目的；最后，茶莊經(jīng)營(yíng)者要建立起精細(xì)化的財(cái)務(wù)制度和管理機(jī)制，通過不斷強(qiáng)化管理內(nèi)容，進(jìn)一步增強(qiáng)產(chǎn)品的質(zhì)量，在遵守制度內(nèi)容的前提下，增強(qiáng)茶莊的整體服務(wù)水平。

3.3 收入控制的管理策略

3.3.1 茶莊在項(xiàng)目管理的期間，要制定科學(xué)、完善的銷售計(jì)劃，并根據(jù)市場(chǎng)需求及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品與服務(wù)的營(yíng)銷方式，不斷拓展銷售范圍。而在目前經(jīng)濟(jì)背景下，小型茶莊在經(jīng)營(yíng)中，其選擇的產(chǎn)品營(yíng)銷方式會(huì)影響到產(chǎn)品的銷售質(zhì)量，所以茶莊銷售人員要嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度，和客戶間簽訂正式經(jīng)濟(jì)合同，在建立健全管理制度和經(jīng)濟(jì)運(yùn)行制度時(shí)，能夠更好的周轉(zhuǎn)資金，進(jìn)而有效增強(qiáng)企業(yè)信譽(yù)，為茶莊的發(fā)展與運(yùn)行提供優(yōu)秀環(huán)境。

3.3.2 重視茶莊項(xiàng)目及收徒管理，填補(bǔ)茶莊漏洞。此過程中要踐行下列內(nèi)容：首先，茶莊財(cái)務(wù)工作人員要了解收入點(diǎn)。在分析茶莊運(yùn)營(yíng)狀況時(shí)能認(rèn)識(shí)到，為數(shù)不少的茶莊使用較為單一的運(yùn)營(yíng)方式。因?yàn)榭臻g限制，很多消費(fèi)者入座之后的流動(dòng)性較弱，盡管收入點(diǎn)很清晰明確，但對(duì)于部分希望在飲茶同時(shí)獲得其他娛樂性服務(wù)的消費(fèi)者來說，茶莊難以全面滿足其基本需求，所以茶莊要將多個(gè)收款臺(tái)分別設(shè)置于不同的空間設(shè)施中，既能為消費(fèi)者提供快捷服務(wù)，也能夠提升營(yíng)業(yè)項(xiàng)目收入，科學(xué)處理茶莊財(cái)務(wù)管理中存在的假賬、漏帳等不良現(xiàn)象。其次，茶莊在管理財(cái)務(wù)項(xiàng)目時(shí)，要制定執(zhí)行嚴(yán)格的收款項(xiàng)目程序，賬臺(tái)工作人員要對(duì)所有消費(fèi)單據(jù)中標(biāo)注的客人人數(shù)進(jìn)行核對(duì)，同時(shí)也要及時(shí)告知每桌客人的數(shù)量，服務(wù)主管要巡視與記錄客人賬臺(tái)單據(jù)，防止結(jié)賬時(shí)出現(xiàn)財(cái)務(wù)賬單泄露或弊現(xiàn)象。最后，在管理與控制茶莊收入控制時(shí)，要合理使用各種收款單據(jù)，其中收入管理的重要方法就是預(yù)先約定每一筆財(cái)務(wù)收入的相關(guān)制度，并深入分析基本程序，讓財(cái)務(wù)設(shè)計(jì)的不同環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)緊密相連。要重視項(xiàng)目監(jiān)督，建立完善的收款程序，不斷降低財(cái)務(wù)控制中存在的漏洞和產(chǎn)生的問題。唯有如此，才能讓茶莊全面控制財(cái)務(wù)管理收入。以科學(xué)單表設(shè)計(jì)為前提，能夠不斷解決收入管理中相關(guān)問題，為茶莊經(jīng)營(yíng)管理者提供管理服務(wù)，并促進(jìn)茶莊的經(jīng)濟(jì)化運(yùn)行。

結(jié)束語

新時(shí)期，茶莊經(jīng)營(yíng)管理面臨著更復(fù)雜多變的市場(chǎng)環(huán)境，只有不斷增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理能力，才能獲得更好發(fā)展。經(jīng)營(yíng)管理過程中財(cái)務(wù)管理是特別重要的，財(cái)務(wù)是每一項(xiàng)資金運(yùn)作的根本與基礎(chǔ)，也是茶莊實(shí)現(xiàn)收入控制、投資管理、成本控制的重要內(nèi)容。茶莊制定的財(cái)務(wù)管理目標(biāo)具有全面性、變動(dòng)性、層次性、分解性、操作性的特點(diǎn)。只有開展科學(xué)的財(cái)務(wù)管理才能更好貫徹茶莊預(yù)期的經(jīng)營(yíng)管理戰(zhàn)略，完成經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，獲得更多經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，提高茶莊的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。