芒市奶水牛業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查與思考

王金梅，楊 遠(yuǎn)，苗永旺

(1.云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 馬克思主義學(xué)院，昆明 650201；2.云南水利水電職業(yè)學(xué)院 圖書館，昆明 650202；3.云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，昆明 650201)

芒市是云南省德宏傣族景頗族自治州首府，處云南省西部，德宏州東南部。轄1個(gè)街道，5個(gè)鎮(zhèn)，5個(gè)鄉(xiāng)，1個(gè)民族鄉(xiāng)，總面積2987平方公里。屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，日照時(shí)間長(zhǎng)，熱量豐富，夏長(zhǎng)冬短，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，雨量充沛，干濕分明，年溫差小，日溫差大。境內(nèi)江河縱橫，有大盈江、瑞麗江、怒江，還有芒市河、南畹河、戶撒河、芒東河。良好的自然地理環(huán)境為發(fā)展奶水牛業(yè)提供了優(yōu)越的氣候條件與資源條件。由于水、光、熱條件好，牧草生長(zhǎng)快且四季常綠，農(nóng)作物一年二至三熟，作物秸稈等副產(chǎn)品種類和數(shù)量多，草料資源甚是豐富。因而芒市不僅有豐富的飼料作物及農(nóng)作物秸稈，還有大片的天然牧草和人工牧草，全市有草場(chǎng)10.5萬hm2[1]。芒市的水牛飼養(yǎng)有著悠久的歷史與傳統(tǒng)，在長(zhǎng)期的飼養(yǎng)過程中，培育出了我國著名的地方優(yōu)良水牛品種——德宏水牛。德宏水牛屬沼澤型水牛，體格高大，繁殖能力強(qiáng)，性情溫順，耐粗放飼養(yǎng)，役用能力強(qiáng)，2006年列入國家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄。2012年，德宏水牛作為中國水牛系的重要一支，入選“云南六大名?！?。水牛耐高溫濕熱，抗病力強(qiáng)，生長(zhǎng)快，乳質(zhì)佳，肉質(zhì)優(yōu)，水牛乳營養(yǎng)成分與普通牛奶相比也更高。

歷史上，水牛大多是作為役用而存在的，特別是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中作為一種重要的生產(chǎn)資料曾發(fā)揮過重要的作用，對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展做出過不可忽視的貢獻(xiàn)。但隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度的不斷提高，水牛的役用性能在慢慢減弱，而乳用及肉用性能潛力得到不斷挖掘。2001年，在委內(nèi)瑞拉召開了國際水牛聯(lián)合會(huì)(IBF)第6屆世界水牛大會(huì)，會(huì)議一致認(rèn)為水牛業(yè)的發(fā)展，應(yīng)從“役用為主、乳肉為輔”向“乳用為主，肉役為輔”轉(zhuǎn)變。從此，水牛奶開發(fā)，奶水牛業(yè)發(fā)展?jié)u漸提上日程。

水牛奶開發(fā)在我國有著重要意義。眾所周知，由于南北地理環(huán)境的差異，我國絕大多數(shù)牛奶資源都集中在北方區(qū)域，南方牛乳生產(chǎn)偏低，造成牛乳生產(chǎn)地區(qū)不平衡，形成了“北奶南調(diào)”的局面。尤其南方水牛主產(chǎn)省(區(qū))是我國主要缺奶地區(qū)，因而大力發(fā)展奶水牛，利用水牛奶就顯得尤為重要。國家農(nóng)業(yè)部《全國畜牧業(yè)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃(2011—2015)》主要畜牧布局及發(fā)展重點(diǎn)中明確了有關(guān)奶牛發(fā)展的規(guī)劃，其中就明確要求，要推動(dòng)南方奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

我國的沼澤型水牛泌乳量低，未經(jīng)訓(xùn)練的母牛只能哺喂其犢牛，不能擠奶，用河流型水牛雜交改良后可以大幅度提高其產(chǎn)奶量，并實(shí)現(xiàn)擠奶。作為水牛的主產(chǎn)區(qū)，廣西、廣東、湖北等省區(qū)于上世紀(jì)70年代末80年代初，陸續(xù)建立了雜交水牛養(yǎng)殖場(chǎng)，繼而又建立了小型的水牛乳制品加工廠。尤其在1996—2003年“中國—?dú)W盟水牛開發(fā)項(xiàng)目”期間，廣西、廣東、云南作為項(xiàng)目實(shí)施省區(qū)，開展了水牛雜交改良、乳品加工等一系列工作，建立了一批水牛奶業(yè)開發(fā)示范基地，奶水牛業(yè)從無到有，逐步發(fā)展。作為我國水牛生長(zhǎng)最理想?yún)^(qū)域之一，德宏州芒市依托自身的優(yōu)勢(shì)，在奶水牛業(yè)發(fā)展中，不斷探索，并取得了一些成績(jī)。

1 芒市奶水牛業(yè)發(fā)展取得的成績(jī)

1.1 品種改良，形成了奶水牛群體

我國水牛屬沼澤型役用水牛，個(gè)體小，泌乳量低，長(zhǎng)期以來，扮演著重要的役用功能，在我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮著重要的作用。在科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不斷提升，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具不斷改進(jìn)創(chuàng)新之背景下，水牛在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的諸多功能逐步消失，這時(shí)我國廣大南方原有用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的水牛漸漸成為不良資產(chǎn)，如何盤活水牛資產(chǎn)，使水牛從役用轉(zhuǎn)變?yōu)槿橛?，就成為亟待解決的重要問題。

水牛從役用到乳用的轉(zhuǎn)變，需要對(duì)其進(jìn)行雜交改良。為改善我國水牛的生產(chǎn)性能，提高水牛養(yǎng)殖者的經(jīng)濟(jì)效益，盤活水牛不良資產(chǎn)，1957年與1974年，分別從印度、巴基斯坦引進(jìn)乳用型的摩拉水牛與尼里/拉菲水牛，與本地水牛進(jìn)行雜交試驗(yàn)，經(jīng)過數(shù)十年不斷的努力，水牛品種改良已經(jīng)取得初步成效，良種繁育體系和配種網(wǎng)絡(luò)初步形成。

通過品種改良，雜交水牛的乳用性能得到了較大提高。摩雜一、二代泌乳期平均產(chǎn)奶量分別達(dá)1 240.5 kg和1 423.3 kg，分別比本地水牛1 092.8 kg高出13.5%和30.2%(p<0.01)；尼雜一、二代泌乳期平均產(chǎn)奶量分別達(dá)2 041.2 kg和2 351.3 kg，分別比本地水牛提高86.8%和115.2%(p<0.01)；三品雜和三品雜互交子一代的泌乳期平均產(chǎn)奶量分別達(dá)2 294.6 kg和1994.9 kg，與本地水牛相比分別提高了109.98%和82.55%。雜交水牛不僅產(chǎn)奶量高，而且水牛奶的乳脂肪、蛋白質(zhì)與干物質(zhì)含量也較高，分別達(dá)到7.9%、4.5%、和18.4%[2]。

德宏州自1997年實(shí)施歐盟奶水牛項(xiàng)目以來，水牛的奶用雜交改良取得了很大進(jìn)展，特別是通過引入摩拉水牛、尼里/拉菲水牛等河流型水牛的凍精或種牛，大大提高了雜交后代的產(chǎn)奶性能，其高產(chǎn)奶水牛整個(gè)泌乳期日產(chǎn)奶量可保持在8～12 kg，最高可達(dá)14 kg,平均9 kg左右，泌乳期一般為300 d[3]。促進(jìn)了水牛乳業(yè)的發(fā)展。2012年德宏州畜牧站從意大利引進(jìn)了純種地中海水牛凍精，并成功與三元雜母牛進(jìn)行人工授精，2015年10月，成功產(chǎn)下首例四元雜奶水牛，標(biāo)志著本地區(qū)奶水牛向更高層次改良又邁出了新的步伐。

1.2 水牛奶加工利用，初步形成了水牛奶市場(chǎng)

我國的沼澤型役用水牛，通過幾十年不懈的品種改良，形成的奶水牛群體，為發(fā)展水牛乳業(yè)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。伴隨著本地水牛的品種改良，水牛奶產(chǎn)量的不斷提高，開發(fā)加工利用水牛奶逐漸變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。

隨著水牛乳業(yè)的逐漸發(fā)展，云南水牛主產(chǎn)區(qū)芒市也建立了德宏祥祥乳業(yè)有限公司。該公司成立于2003年6月，是云南省第一家以奶水牛研究開發(fā)、養(yǎng)殖、水牛奶加工銷售為一體的民營科技企業(yè)，是州、市兩級(jí)德宏水牛奶開發(fā)龍頭企業(yè)。公司建立后，采取了“公司+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，以公司奶水牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖示范基地為載體，引導(dǎo)農(nóng)戶參與奶水牛養(yǎng)殖。2011年9月，德宏祥祥乳業(yè)有限公司被芒市城市建設(shè)投資有限公司收購。企業(yè)被收購后，注入了一定的發(fā)展資金，從而在人才引進(jìn)、產(chǎn)品開發(fā)與市場(chǎng)拓展等方面得以進(jìn)一步發(fā)展。在水牛奶加工利用不斷廣泛的同時(shí)，人們對(duì)水牛奶產(chǎn)品的認(rèn)知度不斷提高，水牛奶市場(chǎng)初步形成。

1.3 形成了奶水牛產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)民增收

奶水牛群體的建立，水牛奶的加工利用，促進(jìn)了奶水牛產(chǎn)業(yè)的形成。芒市作為奶水牛主產(chǎn)區(qū)，農(nóng)民養(yǎng)殖奶水牛的積極性不斷提高，養(yǎng)殖戶持續(xù)增加，養(yǎng)殖規(guī)模、飼養(yǎng)面不斷擴(kuò)大。2008年，芒市水牛存欄達(dá)25 558頭，奶水牛養(yǎng)殖逐漸向規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。2009年開始，德宏州實(shí)施“百村萬頭”奶水牛養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)工程，計(jì)劃在全州范圍內(nèi)選擇100個(gè)奶水牛相對(duì)集中的村寨建成100個(gè)存欄100頭奶水牛以上的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)，使德宏州奶水牛存欄總規(guī)模達(dá)到1萬頭。至2012年，芒市共建成百村萬頭奶水牛養(yǎng)殖場(chǎng)13個(gè)。養(yǎng)殖場(chǎng)的建設(shè)，有效整合了芒市奶水牛資源，加快了奶水牛養(yǎng)殖規(guī)模，奶水牛產(chǎn)業(yè)基本形成，促進(jìn)了農(nóng)民增收。

芒市勐戛鎮(zhèn)芒丙村養(yǎng)牛戶趙某某，2005年5月在自己的承包地建設(shè)奶水牛養(yǎng)殖場(chǎng)，總投資27.8萬元。之后不斷發(fā)展，成為全勐戛鎮(zhèn)規(guī)模最大、飼養(yǎng)管理水平最高的奶水牛養(yǎng)殖場(chǎng)。飼養(yǎng)的奶水牛大多基本保持在30頭左右，其中擠奶水牛15頭以上。每頭奶水牛一般日均產(chǎn)奶8～10 kg，少數(shù)高產(chǎn)奶水牛日產(chǎn)奶量達(dá)到14 kg，產(chǎn)奶最低的水牛日均產(chǎn)奶量也有大約7 kg。奶水牛養(yǎng)殖，水牛奶銷售，使其獲得了比以前從事種植業(yè)和運(yùn)輸業(yè)更多的收入。

截至2013年8月德宏州畜牧站的調(diào)查，芒市共有奶水牛養(yǎng)殖戶148戶，飼養(yǎng)奶水牛854頭，其中能繁奶水牛487頭(擠奶水牛174頭，占能繁奶水牛總數(shù)的35.7%)，后備奶水牛184頭，犢牛175頭，種公牛8頭。擠奶水牛月均產(chǎn)奶30.60 t，日均產(chǎn)奶1.02 t，頭日均產(chǎn)奶5.86 kg[3]。

1.4 對(duì)粗飼料資源的有效利用，保護(hù)了環(huán)境

水牛作為特殊的生態(tài)畜種，在飼料的使用方面，具有耐粗飼、飼料轉(zhuǎn)化率高的優(yōu)點(diǎn)，其對(duì)粗飼料的利用率比黃牛高16%，所需精料相對(duì)較少。芒市作為亞熱帶地區(qū)，有著豐富的粗飼料來源。如稻草、玉米秸、花生藤、甘蔗渣、甘蔗尾、菠蘿渣等。這些在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的農(nóng)副產(chǎn)品，具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，通過特殊加工處理后，可大大提高其營養(yǎng)價(jià)值，提高粗蛋白質(zhì)含量與粗纖維消化率，除滿足維持需要外，還可維持奶水牛一定數(shù)量的產(chǎn)奶。

經(jīng)過加工處理后的各種農(nóng)副產(chǎn)品、工業(yè)副產(chǎn)品，是很寶貴的水牛粗飼料資源，再通過牛糞肥田肥地，可形成良性循環(huán)。充分利用粗飼料作為奶水牛的食物來源，能有效避免農(nóng)副產(chǎn)品、工業(yè)副產(chǎn)品隨意廢棄或焚燒所帶來的對(duì)環(huán)境的污染和破壞以及資源的浪費(fèi)，對(duì)生態(tài)環(huán)境保護(hù)與農(nóng)村經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展有著重要意義。

芒市各種經(jīng)濟(jì)作物種植面大，產(chǎn)生了大量的農(nóng)副產(chǎn)品與工業(yè)副產(chǎn)品，如甘蔗尾、甘蔗渣、香蕉莖葉、菠蘿渣等，傳統(tǒng)的處理方式除少量利用外均丟棄處理，造成了對(duì)環(huán)境的巨大壓力，也造成了對(duì)資源的極大浪費(fèi)。隨著奶水牛業(yè)從無到有，不斷發(fā)展，奶農(nóng)對(duì)各種農(nóng)副產(chǎn)品、工業(yè)副產(chǎn)品的利用不斷擴(kuò)大，技術(shù)不斷提高，不僅減少了對(duì)糧食的依賴，節(jié)約了資源，降低了飼養(yǎng)成本，同時(shí)也保護(hù)了環(huán)境。

2 芒市奶水牛業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及面臨的主要問題

2.1 芒市奶水牛業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

德宏州是云南最早生產(chǎn)水牛奶的地區(qū)，芒市的奶水牛業(yè)從無到有，不斷發(fā)展，取得了一些成績(jī)。但近年來，由于受乳品加工企業(yè)發(fā)展不景氣等多種原因影響，德宏境內(nèi)大量的奶水牛被當(dāng)作肉牛出售，芒市的奶水牛數(shù)量也不斷減少，奶水牛業(yè)逐漸萎縮。目前，芒市有3個(gè)村飼養(yǎng)奶水牛，共42戶。勐戛鎮(zhèn)芒丙村24戶，風(fēng)平鎮(zhèn)法帕村13戶，芒市鎮(zhèn)芒崗村5戶。總存欄580頭，能繁母牛301頭。日商品奶約630 kg，祥祥乳業(yè)以前收購價(jià)為7元/kg，芒市禾?？萍加邢挢?zé)任公司奶吧收購價(jià)為8元/kg。2017年11月，芒市祥祥乳業(yè)停產(chǎn)歇業(yè)，由于之前芒市散養(yǎng)戶的水牛奶全部由芒市祥祥乳業(yè)收購，養(yǎng)殖小區(qū)與專業(yè)合作社生產(chǎn)的水牛奶大部分也銷售給祥祥乳業(yè)。由此祥祥乳業(yè)的停產(chǎn)無疑給本來已經(jīng)在艱難中發(fā)展的芒市奶水牛業(yè)帶來了極大危機(jī)與困難，越來越多的養(yǎng)殖戶對(duì)產(chǎn)業(yè)的未來前景失去信心，不斷把好不容易培育的奶水牛當(dāng)作肉牛出售，只有少數(shù)養(yǎng)殖戶仍在艱難中堅(jiān)持。面對(duì)這一日益嚴(yán)峻的形勢(shì)與局面，只有找到其中存在的主要問題，分析問題產(chǎn)生的諸多原因，才能對(duì)癥下藥，找到解決問題的對(duì)策。

2.2 芒市奶水牛業(yè)面臨的主要問題

由于龍頭企業(yè)經(jīng)營管理不善及其它諸多因素，導(dǎo)致芒市奶水牛業(yè)如今之局面，就目前而言，主要面臨以下問題。

2.2.1 水牛奶銷售困難，生產(chǎn)銷售處于無序狀態(tài) 芒市祥祥乳業(yè)歇業(yè)后，停止了水牛奶的收購，奶水牛養(yǎng)殖戶只能自己找出路，自產(chǎn)自銷生鮮奶。雖然有一家鮮奶吧，但需要的水牛奶數(shù)量有限，且只能收購符合衛(wèi)生與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的水牛奶。因此，鮮奶吧目前只能收購兩戶衛(wèi)生與質(zhì)量有保證的養(yǎng)殖大戶的部分鮮水牛奶。在2018年8月5日-9日幾天的調(diào)查走訪中了解到，芒市芒丙村的趙某某，從2005年開始飼養(yǎng)奶水牛，經(jīng)過13年的摸索，已經(jīng)掌握了奶水牛飼養(yǎng)技術(shù)，現(xiàn)飼養(yǎng)水牛41頭，其中，半歲以上母牛32頭，包括擠奶水牛16頭，平均每天產(chǎn)奶180 kg。作為養(yǎng)殖大戶，其水牛奶品質(zhì)良好，除一部分銷售給鮮奶吧外，其余都有固定的客戶。但該村其余的奶水牛養(yǎng)殖戶，水牛奶的銷售都是自己想辦法，主要是到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售，當(dāng)天賣不完的新鮮水牛奶只好將其加工成乳餅后出售。如該村的李某某，現(xiàn)養(yǎng)殖22頭奶水牛，擠奶水牛2頭，每天早上4點(diǎn)左右就起來擠奶，一大早便開著皮卡車，與妻子分別到近20公里以外的芒市兩個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)售賣，一直到中午12點(diǎn)左右才能賣完，有時(shí)還賣不完，只好拿回家做成乳餅。雖然也有一部分固定的定奶戶，但數(shù)量不多，大多數(shù)鮮奶還得到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售。縱觀目前芒市水牛奶的生產(chǎn)與銷售狀況，總體處于一種無序狀態(tài)。

2.2.2 養(yǎng)殖戶喪失信心，產(chǎn)業(yè)維持艱難 由于水牛奶銷售困難，奶農(nóng)收入不穩(wěn)定，投入成本高，效益低，許多養(yǎng)殖戶還面臨著還貸的壓力，面對(duì)這種種困境，養(yǎng)殖戶根本無力應(yīng)對(duì)。只好紛紛將原來高價(jià)買來的奶水牛低價(jià)出售。1歲多的母牛，只能賣到8 000多元，即便是懷孕母牛，也只能賣到13 000元左右，最好的懷孕母牛最多賣至18 000元左右。而原來買牛時(shí)都是20 000元左右一頭。因此，如今芒市奶水牛業(yè)維持異常艱難，奶水?？焖贉p少。芒丙村的芒丙奶水牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社，最多時(shí)有230頭奶水牛，在我們調(diào)查時(shí)只剩86頭，且日漸減少的趨勢(shì)不可扼制。很多養(yǎng)殖戶都表示，如果目前的困境無法走出，就不再飼養(yǎng)奶水牛了。失去信心的養(yǎng)殖戶，已經(jīng)使芒市的奶水牛產(chǎn)業(yè)難以維持。在奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展最輝煌的時(shí)候，芒丙村人曾自豪地說，其村“牛比人多”，而現(xiàn)在，這種景象早已不在，已變成“人比牛多”了。

2.2.3 人們對(duì)奶水牛認(rèn)識(shí)不夠，水牛奶產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)育緩慢 在人們的傳統(tǒng)觀念中，水牛歷來都是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的役畜，水牛就等同于耕牛，根本無法想像還可以作為乳用，對(duì)水牛奶營養(yǎng)價(jià)值的了解更是空白，以致水牛奶至今仍然沒有進(jìn)入大多數(shù)消費(fèi)者的視野，短期內(nèi)水牛奶產(chǎn)品市場(chǎng)不可能發(fā)育成熟。由此導(dǎo)致水牛奶銷售不暢，產(chǎn)業(yè)發(fā)展艱難。

3 發(fā)展芒市奶水牛業(yè)的對(duì)策與建議

針對(duì)目前芒市奶水牛業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在的困難與問題，引進(jìn)有實(shí)力的龍頭企業(yè)無疑是出路之一。大理歐亞乳業(yè)曾到芒市進(jìn)行實(shí)地考察，表達(dá)了幫助的意愿。但要真正到芒市發(fā)展水牛奶產(chǎn)業(yè)，還需要一些條件，也存在諸多需要解決的問題，因此，就目前而言，大企業(yè)還不可能入住芒市，要保住奶水牛業(yè)這一新興特色產(chǎn)業(yè)，還需要根據(jù)現(xiàn)有的條件與實(shí)際，找到切實(shí)可行的出路。

3.1 加大政府扶持力度，確保產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展

一個(gè)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，僅憑企業(yè)與個(gè)人的力量難以完成，還需要政府持續(xù)有力的支持與支撐。印度與意大利在世界上是水牛奶業(yè)發(fā)展的兩個(gè)重要國家，在水牛奶業(yè)的發(fā)展中都取得了成功。雖然各自成功的原因不盡相同，但不可否認(rèn)，政府的大力支持與推動(dòng)是兩國水牛奶業(yè)成功的共同原因之一。印度政府在全國積極倡導(dǎo)與推行阿南德合作模式，推行洪流計(jì)劃，使“白色革命”運(yùn)動(dòng)遍及全國每一個(gè)角落。而意大利政府在水牛奶業(yè)發(fā)展過程中也采取各種政策與措施加以支持。因此，無論何種國情，水牛奶業(yè)的發(fā)展必然要有政府的大力支持與推動(dòng)，才能獲得成功。在這方面，我國水牛奶業(yè)還需要各級(jí)政府在政策、資金等各個(gè)方面給予大力扶持，方可走出困境，不斷發(fā)展。

芒市的奶水牛產(chǎn)業(yè)，是在各級(jí)政府的政策、資金扶持下，經(jīng)過近二十年的摸索，慢慢發(fā)展起來的。今天取得的一點(diǎn)成績(jī)，實(shí)屬來之不易。2009年德宏州實(shí)施的“奶水牛百村萬頭”工程，扶持奶水牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)(場(chǎng))建設(shè)，帶動(dòng)了芒市的奶水牛養(yǎng)殖及奶源基地建設(shè)，在一定程度上穩(wěn)定和發(fā)展了奶水牛產(chǎn)業(yè)。但就目前芒市奶水牛業(yè)發(fā)展之現(xiàn)狀而言，要使產(chǎn)業(yè)得以維持，還需要政府加大支持、支撐力度，在政策、資金等方面加以繼續(xù)扶持。

3.2 加大宣傳力度，提高水牛奶產(chǎn)品的認(rèn)知度

針對(duì)人們對(duì)水牛奶及其產(chǎn)品缺乏認(rèn)識(shí)，水牛奶市場(chǎng)發(fā)育緩慢之現(xiàn)實(shí)，當(dāng)務(wù)之急還需要各級(jí)政府部門，尤其是宣傳部門加大宣傳力度，在推介魅力德宏時(shí)，將芒市的水牛奶及其產(chǎn)品加以宣傳，讓更多的人不僅認(rèn)識(shí)芒市的民族風(fēng)情與文化，也能了解德宏水牛及其水牛奶產(chǎn)品。與此同時(shí)，還需加大水牛奶產(chǎn)品的研發(fā)，特別是奶酪等高端乳制品的研發(fā)，做出與普通牛奶不同的特色產(chǎn)品，增加水牛奶的附加值，通過宣傳與試吃品嘗，提高人們對(duì)水牛奶的認(rèn)知度，提升產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。

著名的意大利比薩餅的制作，離不開馬蘇里拉奶酪。而馬蘇里拉奶酪包括三種類型，純水牛奶的馬蘇里拉奶酪、水牛奶和荷斯坦牛奶混合制作的馬蘇里拉奶酪、純荷斯坦牛奶制作的馬蘇里拉奶酪。水牛馬蘇里拉奶酪由于其特有的質(zhì)地和汁液的均勻性以及獨(dú)特的味道，區(qū)別于其他類型的馬蘇里拉奶酪，其品質(zhì)也是最好的，價(jià)格亦是最貴的。在意大利，水牛馬蘇里拉奶酪的包裝上都蓋有官方的印章，以便消費(fèi)者能夠?qū)⑺ｑR蘇里拉奶酪與其他類似的奶酪區(qū)分開來，也可以更有效地預(yù)防和抑制仿制與欺騙行為的發(fā)生[4]。

放眼當(dāng)今世界，在全球化背景下，每一個(gè)國家與民族的文化都在相互借鑒與融合中發(fā)展，飲食文化亦然。在西方飲食文化中，乳品文化是其重要的組成部分，尤其是在代表意大利飲食文化的比薩餅中，水牛馬蘇里拉奶酪無疑是最優(yōu)質(zhì)的原料，如果這一點(diǎn)能讓人們認(rèn)識(shí)，我相信，水牛奶及其產(chǎn)品會(huì)引起越來越多人的關(guān)注，并且接受。事實(shí)上，意大利的比薩餅如今已受到很多孩子及年輕人的喜愛，甚至還俘獲了許多主婦的心，走進(jìn)了中國家庭的廚房，馬蘇里拉奶酪已經(jīng)被接受。我們要做的，就是加大宣傳，讓人們?cè)谙M(fèi)馬蘇里拉奶酪時(shí)，對(duì)水牛奶及其產(chǎn)品有更多認(rèn)識(shí)與了解，以此提高其知名度，從而進(jìn)入普通消費(fèi)者的視野。

3.3 實(shí)現(xiàn)奶水牛產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)的融合，以旅游業(yè)帶動(dòng)奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展

芒市旅游資源豐富，不僅有美麗的亞熱帶風(fēng)光，還有傣族、景頗族、德昂族、阿昌族、傈僳族、漢族等各民族文化，獨(dú)特的民族文化構(gòu)成了芒市特有的人文景觀。芒市南與緬甸聯(lián)邦共和國交界，是通往南亞、東南亞的重要門戶。旅游業(yè)已成為芒市的重要產(chǎn)業(yè)，越來越多的游客涌向芒市，體驗(yàn)著她的魅力。

旅游的六大要素是吃、住、行、游、購、娛。到芒市的游客同樣離不開這六大要素。芒市有很多獨(dú)特的各民族美食，游客可以盡情享受與體驗(yàn)。水牛奶是亞熱帶地區(qū)特有的產(chǎn)品，我國只有云南、廣西等少數(shù)南方省區(qū)才生產(chǎn)，營養(yǎng)價(jià)值比普通牛奶更高，也是制作奶酪等高端乳制品的理想原料。在發(fā)展奶水牛產(chǎn)業(yè)時(shí)，可以將其與旅游業(yè)相結(jié)合，讓游客到芒市不僅可以吃上一桌傳統(tǒng)的鮮花綠葉宴，也能夠喝一口獨(dú)特的新鮮水牛奶，吃上一桌水牛奶宴，讓旅游業(yè)帶動(dòng)水牛奶業(yè)發(fā)展。

可以逐漸發(fā)展集奶水牛養(yǎng)殖、科普宣傳、鮮奶品嘗與加工銷售為一體的家庭休閑觀光牧場(chǎng)，展示奶水牛養(yǎng)殖、擠奶、乳品加工的全過程。同時(shí)，建設(shè)相應(yīng)的體驗(yàn)區(qū)，不僅讓旅游者能看到水牛奶及其產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程，也能親身體驗(yàn)過程中的每一環(huán)節(jié)，親自參與水牛奶產(chǎn)品的制作，拓展體驗(yàn)消費(fèi)，拓寬營銷渠道，實(shí)現(xiàn)旅游業(yè)與奶水牛業(yè)的融合，以旅游業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)奶水牛業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展。