周萬慈

摘 要：隨著我國經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，以及國家領(lǐng)導(dǎo)對(duì)教育領(lǐng)域的關(guān)注度越來越高，國務(wù)院2011年啟動(dòng)了農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃，中央財(cái)政的160多億元資金劃撥到680個(gè)縣（市）的農(nóng)村小學(xué)，為農(nóng)村學(xué)生提供營養(yǎng)膳食補(bǔ)助。本文針對(duì)不同地區(qū)的農(nóng)村學(xué)生進(jìn)行調(diào)查所得到的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，農(nóng)村小學(xué)生所存在的營養(yǎng)健康問題，校長(zhǎng)、老師、家長(zhǎng)對(duì)于學(xué)生營養(yǎng)膳食的重視程度，最關(guān)鍵是調(diào)查研究農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施后消費(fèi)的習(xí)慣有什么樣的變化以及存在的問題。

關(guān)鍵詞：農(nóng)村學(xué)生 營養(yǎng)改善 消費(fèi) 習(xí)慣

引言

在營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施之前，農(nóng)村學(xué)生整體身體素質(zhì)較差，因?yàn)閹缀趺款D飲食攝入的營養(yǎng)成分都格外少，有的甚至一天只吃一頓或者兩頓飯。大多數(shù)農(nóng)村家庭的經(jīng)濟(jì)條件都很差，家長(zhǎng)沒有辦法也沒有能力為孩子提供好的膳食。當(dāng)營養(yǎng)改善計(jì)劃正式實(shí)施以后，政府盡力為每一個(gè)農(nóng)村學(xué)生提供了營養(yǎng)餐，目的是不僅增強(qiáng)學(xué)生的身體免疫力，同時(shí)也提高學(xué)習(xí)效率，也為家長(zhǎng)們節(jié)省了一筆不少的開支。然而當(dāng)營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施后農(nóng)村學(xué)生的消費(fèi)習(xí)慣出現(xiàn)了很多差異，下面我們將進(jìn)行一系列的探討和研究。[1]

一、農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)餐形式及內(nèi)容

由于農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃涉及的人數(shù)多、地區(qū)廣，國務(wù)院強(qiáng)調(diào)計(jì)劃實(shí)行中采取因地制宜的原則，提供的營養(yǎng)餐形式以完整的中午飯為主，如果條件不允許做午餐的話，可以選擇加餐或者課間餐，計(jì)劃另外規(guī)定，學(xué)校提供的營養(yǎng)餐必須要符合相關(guān)食品安全規(guī)定和營養(yǎng)要求，具體提供的營養(yǎng)餐主要以雞蛋、牛奶、蔬菜、水果為主，不能用乳飲料、保健品之類的來替代。在實(shí)施計(jì)劃過程中，大多數(shù)學(xué)校為學(xué)生提供的是加餐或者是課間餐，少數(shù)學(xué)校通過食堂或者家庭為學(xué)生提供完整的熟食午餐。[2]

二、營養(yǎng)改善計(jì)劃存在的問題

由于我國在2011年之前沒有進(jìn)行農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)改善的經(jīng)驗(yàn)，再加上此次的工作范圍過廣，工作量大，以致于進(jìn)展過程中出現(xiàn)了很多問題。

1.營養(yǎng)餐缺乏營養(yǎng)

此次營養(yǎng)改善計(jì)劃的最重要目的是使得農(nóng)村學(xué)生的身體素質(zhì)能夠得到實(shí)質(zhì)上的提高，國務(wù)院要求各個(gè)試點(diǎn)學(xué)校需要專業(yè)的營養(yǎng)師指導(dǎo)，要讓學(xué)校給孩子們提供最健康的食品，然而據(jù)統(tǒng)計(jì)全國營養(yǎng)師不足4000人，無法滿足每個(gè)學(xué)校都會(huì)派遣至少一名的營養(yǎng)師，這就導(dǎo)致很多偏遠(yuǎn)地區(qū)學(xué)校嚴(yán)重缺乏營養(yǎng)知識(shí)，學(xué)校為學(xué)生準(zhǔn)備的食物成本低，營養(yǎng)價(jià)值低，比如：蒙牛乳酸奶，其中蛋白質(zhì)含量不足2%，還采購薩其瑪、火腿腸、面包這些零食作為營養(yǎng)品，雖然它們的添加劑分量都在國家食品安全規(guī)定范圍內(nèi)，但是這些加有防腐劑等對(duì)人體不好的添加物對(duì)學(xué)生身體會(huì)造成不好的影響。大多數(shù)采用牛奶加雞蛋作為營養(yǎng)餐的學(xué)校也沒有意識(shí)到有的學(xué)生對(duì)乳糖不耐，會(huì)導(dǎo)致腹脹，腹鳴，甚至腹瀉。[3]

2.食品安全問題頻繁出現(xiàn)

2012年春季以來，新疆、云南、貴州、甘肅、陜西、廣西、安徽的部分地區(qū)農(nóng)村學(xué)校相繼發(fā)生了十幾起食物問題事件，其中有食物中毒的情況，也有食物采購失誤現(xiàn)象。其中受害的學(xué)生人數(shù)多達(dá)1500多名。學(xué)校為了降低成本，將城府劃撥的補(bǔ)助資金收入囊中，去找不法食品商家，買入非正規(guī)渠道或者過期食品供學(xué)生食用，分配給學(xué)生吃了以后出現(xiàn)大面積食物中毒，被送往醫(yī)院進(jìn)行搶救。食物采購失誤的情況有長(zhǎng)期采購三無產(chǎn)品，食品沒有規(guī)定的包裝袋包裝，隨意放入不干凈的紙箱子里沾滿了細(xì)菌拿給學(xué)生們吃，大大提高了學(xué)生身體不適甚至是中毒的幾率。

3.營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施中資金問題

在我所調(diào)查的幾個(gè)縣上的農(nóng)村學(xué)校時(shí)，發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)改善資金存在著很大的漏洞問題。有時(shí)候若遇到特殊情況，營養(yǎng)餐資金遲遲不能送達(dá)學(xué)校（條件艱苦的學(xué)校周圍沒有銀行，無法通過轉(zhuǎn)賬形式獲得資金，只能通過政府送達(dá)），這時(shí)候要么就是學(xué)校墊付部分資金采購營養(yǎng)食品，要么就是等待上面撥款，讓學(xué)生吃不飽吃不好的現(xiàn)象繼續(xù)蔓延。當(dāng)然當(dāng)資金到達(dá)學(xué)校以后，有些學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)就會(huì)開始動(dòng)歪腦子在補(bǔ)助金上，節(jié)約成本，給學(xué)生買低廉的毫無健康價(jià)值的食品給學(xué)生吃，多余的錢私吞囊中，絲毫不考慮學(xué)生的身體狀況，為了一己之利，昧著良心私吞公益資金。所以國家應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格追查下?lián)艿拿恳还P費(fèi)用是否全部落實(shí)到學(xué)生身上，要求學(xué)校采購的所有食品應(yīng)當(dāng)有相關(guān)的發(fā)票和附件證明，有充分的證據(jù)證明所有資金沒有用于其他地方。

4.出現(xiàn)食物浪費(fèi)現(xiàn)象

由于很多農(nóng)村學(xué)生從小吃粗糧長(zhǎng)大，當(dāng)增加了營養(yǎng)餐之后，對(duì)于雞蛋牛奶出現(xiàn)不適應(yīng)的現(xiàn)象。年紀(jì)還小對(duì)于食物的認(rèn)知還處于懵懂階段，他們分辨不清哪些食物是對(duì)身體有好處的，遇到自己覺得不好吃的食物時(shí)，往往會(huì)選擇扔掉，這樣就導(dǎo)致營養(yǎng)餐被學(xué)生浪費(fèi)掉，不僅使得國家資金一部分損失了，同時(shí)也沒有完全達(dá)到預(yù)期的提高農(nóng)村學(xué)生身體素質(zhì)的目的。學(xué)校應(yīng)當(dāng)重視這方面問題，考慮學(xué)生喜歡吃哪些方面的食品，不僅僅局限于雞蛋牛奶，可以適當(dāng)?shù)負(fù)Q一些其他的新鮮有營養(yǎng)的營養(yǎng)餐，這樣才能減少浪費(fèi)。

三、營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施后的消費(fèi)習(xí)慣提高

1.農(nóng)村學(xué)生高消費(fèi)意識(shí)得到提高

經(jīng)過長(zhǎng)期食用營養(yǎng)餐之后，學(xué)生們會(huì)逐漸意識(shí)到這些免費(fèi)的食品并不是單純?yōu)榱颂铒栕约旱亩亲?，它們所起到的關(guān)鍵作用則是讓自身的身體素質(zhì)變得更好。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和老師也將積極宣傳健康飲食對(duì)于身體有哪些好處，增強(qiáng)學(xué)生的健康意識(shí)，逐漸很多學(xué)生不再將自己的零用錢以及告訴家里人不要再買三無食品，食用過期產(chǎn)品，以及不要過多購買類似膨化食品、腌炸類食品，長(zhǎng)期食用不健康食品會(huì)引發(fā)許多疾病，甚至是癌癥這樣的絕癥。學(xué)生個(gè)人以及他們的家庭成員對(duì)于健康飲食變得重視起來，消費(fèi)習(xí)慣由原來買廉價(jià)無衛(wèi)生保障的垃圾食品轉(zhuǎn)變成購買相對(duì)來說更加有營養(yǎng)的、新鮮的食品。

2.農(nóng)村學(xué)生轉(zhuǎn)為更低消費(fèi)群體

當(dāng)生活水平變得更高了，能每天吃到國家補(bǔ)助營養(yǎng)餐，有的學(xué)生對(duì)于健康有了新的意識(shí)，有的卻更加覺得應(yīng)當(dāng)節(jié)約用錢，消費(fèi)習(xí)慣從原本的節(jié)儉變得更節(jié)儉。

結(jié)語

農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施后的消費(fèi)習(xí)慣出現(xiàn)不同現(xiàn)象這樣的現(xiàn)象不得說明一個(gè)問題，當(dāng)國家在關(guān)注學(xué)生每日營養(yǎng)攝取量是否能達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，會(huì)引發(fā)其他問題的出現(xiàn)。只是為學(xué)生提供營養(yǎng)餐是不能從根本上解決問題，應(yīng)當(dāng)從實(shí)質(zhì)上改變家庭條件，并且灌輸學(xué)生健康陰陽膳食的知識(shí)當(dāng)家庭的生活水準(zhǔn)提高了學(xué)生的膳食才會(huì)真正有所改善。

參考文獻(xiàn)

[1]謝曉剛.營養(yǎng)改善計(jì)劃要實(shí)現(xiàn)一舉多得[N].人民公安報(bào)，2018-07-05（003）.

[2]祁斌.農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的效益和挑戰(zhàn)[J].學(xué)周刊，2018（18）：172-173.

[3]李荔，徐培培，楊媞媞，曹薇，甘倩，潘慧，許娟，胡小琪，張倩.農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃地區(qū)2016年學(xué)生餐剩飯狀況[J].中國學(xué)校衛(wèi)生，2018，39（05）：649-651.