文/國家二級公共營養(yǎng)師 侯琴

古人云：“不時不食”，意思是說不應(yīng)季的食物，沒有那個季節(jié)的特性，營養(yǎng)價值就會有改變，所以反季的食物不宜吃。日本人也熱衷吃“初物”，就是吃應(yīng)季新鮮上市的蔬果，從而感受季節(jié)的變化。身邊的親友常說，反季節(jié)蔬果營養(yǎng)價值低，有些蔬菜水果里有催熟劑，有害健康。從農(nóng)業(yè)角度說，應(yīng)季的蔬果品質(zhì)是優(yōu)于反季節(jié)的，但是，實際生活中，我們確實被反季節(jié)蔬果“包圍著”。

反季節(jié)蔬果為何市場廣大

北方每年2～4月之間，食材樣式極少，早些年，冬天還未來臨，便需要在菜窖囤大白菜、蘿卜、大蔥等，在漫長的冬天里，白菜燉豆腐、蘿卜燉牛肉成了餐桌上的“?？汀?。冬季，蔬菜品種單一，水果少之又少，人們對維生素C、B族維生素等營養(yǎng)素的攝取嚴(yán)重不足，隨著農(nóng)業(yè)科學(xué)的發(fā)展，大棚蔬菜解決了冬天吃不到新鮮蔬菜的問題。

從健康角度講，無論哪個季節(jié)，多吃蔬菜水果都是對的，《中國居民膳食指南2016》中也提到“多吃蔬菜水果，餐餐有蔬菜，深色蔬菜要過半，天天有水果，蔬果巧搭配。多吃蔬菜水果是可以降低癌癥、心臟病的發(fā)病率”。

對反季節(jié)蔬果要有正確認(rèn)識

1.一部分反季節(jié)蔬果，并不是在當(dāng)?shù)胤N植，而是從南方運(yùn)到北方的，一部分南方城市一年四季都是蔬果的成熟期，對于這部分蔬果我們不必過分擔(dān)心，只是長途運(yùn)輸會采取保鮮措施，吃之前記得多清洗幾遍。

2.不要因為少，就不吃蔬果。在蔬菜水果成熟的夏季和秋季，因其新鮮廉價，我們往往攝入較多。到了冬天，就算蔬果再貴營養(yǎng)價值再低，我們也要攝入，多一點(diǎn)營養(yǎng)素總比沒有要好。

3.在條件允許的時候，要優(yōu)先選擇應(yīng)季的蔬菜水果，不要購買那些不合時節(jié)的。比如說，春天不要吃西瓜，冬天也不要吃草莓了，不妨等它們成熟的季節(jié)再吃。

4.優(yōu)先選擇本地產(chǎn)的蔬菜和水果。本地的蔬菜水果成熟度高，營養(yǎng)素?fù)p失小，添加的保鮮劑少，運(yùn)輸和包裝成本低，產(chǎn)品價格相對便宜。盡量少選擇那些漂洋過海的進(jìn)口蔬菜水果。

5.外地或國外的水果，都會做保鮮處理，表皮會打蠟，所以，吃這樣的水果，都要去皮，盡管果皮的營養(yǎng)價值高。

總之，對于反季節(jié)蔬菜水果，我們建議適當(dāng)食用，攝取充足的營養(yǎng)是我們健康的保證！