王麗
通過電影《香水》,許多人認(rèn)識了格拉斯。片中的制香師說“沒有在格拉斯歷練過的人,不配自稱為香水制造者?!边@座優(yōu)美的中世紀(jì)小城位于法國南部,街道交錯(cuò)狹窄,城外寧靜的溪谷若隱若現(xiàn)。其中著名的玫瑰與茉莉花田L(fēng)e Petit Campadieu, 法語意為“上帝的小營地”。這里充足的陽光,溫潤的氣候,阿爾卑斯山純凈的地下水和坡地地勢,是鮮花生長的樂園,也因此成為法國香水之都。風(fēng)靡世界的香奈兒NO.5,就誕生于此!
說到法國,香水是繞不開的話題。而提到香水,小城格拉斯(Grasse)幾個(gè)世紀(jì)以來作為當(dāng)之無愧的全球“香水之都”,一直為世人所矚目。
16世紀(jì)時(shí),意大利美婦凱瑟琳·德·美第奇嫁給了亨利二世,將對香味的追求帶到了法國。格拉斯曾是專為貴族生產(chǎn)牛羊皮手套的地方,由于皮革氣味難聞,凱瑟琳建議制作時(shí)加入香精,由此在歐洲上流社會掀起了一場芳香時(shí)尚。很快,許多皮匠也轉(zhuǎn)行專業(yè)制作香料。1730年,法國第一家香料公司誕生于此。香奈爾小姐正是在這里的實(shí)驗(yàn)室中,從無數(shù)樣品內(nèi)選出第5號,成就了CHANEL NO.5的傳奇。
雖然只有四萬多人口,格拉斯這座聞名遐邇的“香水之都”,其名氣卻不亞于近鄰、法國南部濱海省的戛納。在一個(gè)美麗的秋日,我們告別了香檳之城尼斯的碧海藍(lán)天,與戛納雨后迤邐的黃昏,驅(qū)車來到格拉斯,普羅旺斯崇山峻嶺中的這座小城。
格拉斯水光山色,林園花圃,風(fēng)景秀麗,空氣清新。來往的行人衣著新潮,絲毫也看不出這是一個(gè)遠(yuǎn)離大都市的山區(qū)之隅。由于它生產(chǎn)的香水聞名于世,慕名而來的游客一直絡(luò)繹不絕。行走在“香水之都”的大街小巷,我能感覺空氣是芳香微醉的,連落在身上的陽光都有一種獨(dú)特的暖香。
格拉斯靠山面海,充足的陽光和地中海溫濕的空氣,滋養(yǎng)了這片豐美的土地。格拉斯適于各種花卉的生長,無論是薰衣草、紫羅蘭、玫瑰,還是晚香玉、合歡、黃絨花……都可以在這里找到自己盡情綻放的季節(jié)。
格拉斯的玫瑰花田有7萬平方米,除了玫瑰花,還有一望無際的茉莉花海?;ㄌ锏拿倒寤ü嗄颈热诉€高,遠(yuǎn)遠(yuǎn)看過去,很像開滿繁花的茶花樹。那地里的茉莉花,看起來跟中國的茉莉花不太一樣,但據(jù)說也是從東方引進(jìn)來的品種。馳名世界的香奈爾5號,就是從玫瑰花和茉莉花提煉出來的。
當(dāng)?shù)爻雒鸟R儂花田位于市郊,四季皆能觀賞。在這里,除了體驗(yàn)采摘,還可了解種植花卉的工藝。這塊玫瑰花田被當(dāng)?shù)氐幕ㄞr(nóng)承包,所采的花全部供貨于香奈爾公司。每年的5月是采摘玫瑰的黃金期,只有三個(gè)星期,而且一天的玫瑰最好在早晨8點(diǎn)開始采。廣闊的玫瑰花田里只見采花女,不見采花郎。男人的活兒是把女人花籃里的花裝進(jìn)麻袋里,然后一麻袋一麻袋的花再裝上小貨車,運(yùn)到香水加工廠。
在格拉斯,你不但可以在香水工廠制作一瓶屬于自己獨(dú)特香味的香水,也可以到香水博物館追尋香水發(fā)展的歷史,或者在波拿馬公園的繁華似錦之中俯瞰整個(gè)老城區(qū)……
如果有時(shí)間漫步在老城也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,狹窄的街道,古老的臺階,來自地中海絲絲清涼的海風(fēng)似乎永遠(yuǎn)吹拂在17、18世紀(jì)的建筑之間……
阿爾卑斯山、河溪、山谷、地中海、陽光、花香,格拉斯被自然所垂青。無論是對于曾經(jīng)喜歡來此度假休養(yǎng)的波拿巴公主、維多利亞女王,還是為自己的故事移居至普羅旺斯的小說家斯可,抑或是把大半生交給格拉斯海濱的畢加索,格拉斯的魅力可見一斑。從這個(gè)意義上說,格拉斯是香水的搖籃,但又不僅僅是香水的搖籃。
在格拉斯,香水的制作工藝十分考究,鮮花一律采用手工摘取,嚴(yán)格遵守時(shí)間。比如素馨只能在凌晨4點(diǎn)到上午10點(diǎn)采摘,茉莉花則須在日出前帶露采摘,傳統(tǒng)方式延續(xù)了一代又一代,保證了格拉斯香水的高品質(zhì)。
現(xiàn)在的格拉斯共有三十多家香水廠,其中3家Fragonard、Galimard、Molinard對游人們開放。然而就是這些名氣遠(yuǎn)不如CD、Chanel的香水工廠,真正地?fù)纹鹆朔▏南闼I(yè),供應(yīng)了全世界80%的香水成品和半成品。
我們先到的Galimard香水廠,負(fù)責(zé)接待的是一位臺灣講解員,說著一口好聽的普通話,身處異國他鄉(xiāng),聽來格外親切。在Galimard的制作間里,我們看到了香水的制作流程,了解了各種不同香水的濃度劃分、制作工藝等,并且試聞了很多香卡。如同格拉斯的其他香水廠一樣,Galimard也承擔(dān)著為各種世界大牌香水進(jìn)行配制的任務(wù)。如果你想選擇的某個(gè)品牌的香水,可以把名字告訴他們,然后就能找出對應(yīng)的香型,提供香卡讓你試聞。而在香水的展廳,各種擁有美麗瓶子的香水更是讓人目不暇接,仿若一場視覺的盛宴,整個(gè)人都可以陷入其中,空氣中仿佛也綻放濃郁芬芳的花朵。
三家對外開放的工廠里,F(xiàn)ragonard(花宮娜)規(guī)模最大,也是博物館展品最齊全的一家。在它三層樓的博物館里,收藏了不少關(guān)于香水歷史的資料和古跡,從早期香水的起源,香水制造工藝和設(shè)備的發(fā)展,到上流社會廣為使用、珍藏的香水瓶,多有展示。
而Molinard(莫麗納)香水工廠位于山腳下一座貌似城堡的建筑里,沒有太多的游客,參觀者可以在這里依照自己的興趣,調(diào)配只屬于自己的個(gè)人香水。摩納哥公主是這家的???,它也是這里惟一同時(shí)生產(chǎn)防曬油和剃須水的香水商。
再繼續(xù)走上一個(gè)鐘頭,已經(jīng)臨近戛納公路的伽麗瑪爾品牌,更是百年老字號。只有它才敢在自己的牌子下面標(biāo)上一行小字:全世界最古老的香水,始于1747年。工作人員已經(jīng)不屑于參觀后推銷產(chǎn)品了,墻上葉利欽等各國名人的照片和簽名,已經(jīng)證明了伽麗瑪爾的價(jià)值。年輕的值班生,就為我一個(gè)游客講解現(xiàn)代香水的制作工序,展示一瓶瓶價(jià)值上萬歐元的精華液。
在格拉斯小城的山頂廣場,遠(yuǎn)眺依稀能看見海岸線,倚山而建的舊城里,羅曼式教堂的鐘樓能夠俯瞰全城。古老的石鋪路上,遍布著大大小小的香水店,擺滿了五顏六色的香水瓶,大都是價(jià)格便宜卻沒有品牌的自制香水。endprint
古老甚至是有些殘破的街道和樓房,曾經(jīng)都是香水制造作坊,如今依然散發(fā)出迷人的香味;空氣被雨水洗凈,又在陽光的照射下,滲透出幾百年里積攢下的氣息。這里方圓幾百里,曾經(jīng)遍布花田,各種花卉被采摘后送入附近的工廠,依照嚴(yán)格的工序和調(diào)配,最終被加工成香水、香精、香皂和香燭等產(chǎn)品,銷往世界各地。
在香水制造過程中,最重要的一個(gè)工種,就是他們戲稱為“內(nèi)內(nèi)”(nez-nez,法語“鼻子”)的調(diào)香師了。一位香水工廠的工程師解釋說,每個(gè)人的鼻子都具有同樣的生理功能,而格拉斯人所表現(xiàn)出的超常嗅覺特技,靠的是超常的嗅覺記憶力。據(jù)說當(dāng)?shù)啬切┍环Q作“超級鼻子”的調(diào)香師,具有分辨4四千多種基本氣味的能力。
靠鼻子吃飯的調(diào)香師們,出師前要學(xué)習(xí)5年以上的化學(xué)、植物學(xué)等專業(yè)課程,而后在長達(dá)9年的實(shí)習(xí)之后,才能正式從事這個(gè)工作。他們工作在隔離的環(huán)境內(nèi),每天嗅聞、挑選、判斷、調(diào)配各種精油,如果嗅覺生理出現(xiàn)遲鈍,必須休息數(shù)日后才能繼續(xù)工作。為了避免嗅覺疲勞,調(diào)香師作為香水工廠靈魂人物,一天工作都不會超過3個(gè)小時(shí),這也說明了為什么每種新香水的研制,都要花上一兩年的時(shí)間。
參觀完格拉斯那3家不盡相同的香水工廠,我的身上已經(jīng)滿是各種香味。普羅旺斯的陽光下,香水每一分鐘都在發(fā)生細(xì)微而美妙的變化。格拉斯宜人的美景,被滿山的花朵帶到了香水瓶中,用它迷人的氣味,吸引全世界的女人們,去尋找香水的故鄉(xiāng)。
除尋香之旅,格拉斯每年還舉辦鮮花節(jié):5月的玫瑰花節(jié)、7月的薰衣草節(jié)、8月的茉莉花節(jié)……花農(nóng)們早早聚集在種植地,擺上地?cái)偅其N自家生產(chǎn)的精油、香皂和蜂蜜制品,熱鬧非常。
小城里的國際香水博物館,早在1983年就正式開放了,里面收藏了四千年來各時(shí)期的香料、工具、容器,調(diào)香師會為大家講解古埃及至今的制作技術(shù),還有各式精美的古董香水瓶。
而格拉斯香水??茖W(xué)校,更是法國最負(fù)盛名的香水學(xué)校,匯集全法的“名鼻”,走出了世界香水業(yè)的許多著名調(diào)香師。在這可以接受專業(yè)聞香、調(diào)香訓(xùn)練。除精深的調(diào)香師課程,暑期也有零基礎(chǔ)短班,講解基本的香味辨識、香味組合等知識。
在當(dāng)?shù)氐南闼痰昀?,除了琳瑯滿目的手工香水、護(hù)膚品,還有香包、香皂、精油、香燭等產(chǎn)品,還被干花散發(fā)的香氣環(huán)繞著。連放香皂的盤子都非常精致!優(yōu)雅高檔、價(jià)格適中,很適合做伴手禮。
我從格拉斯帶了一瓶香水回家,晶瑩玲瓏的香水瓶看著就讓人歡喜。那香水是Fragonard的五月玫瑰香型,在那香霧噴灑的一瞬間,我能感受到玫瑰的濃郁和熱烈,似乎一朵朵的花兒在我身邊曼妙開放,悠悠然然間,又流轉(zhuǎn)出茉莉的溫柔和清甜。郁悶煩惱之時(shí),我總喜歡噴點(diǎn)兒在身上,頓覺神清氣爽,心情舒暢!endprint