程皇座， 趙旦華， 馬渭青， 武洪志， 崔紅霞， 衛(wèi)喜明， 許 麗*， 陳國福*

（1.東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，黑龍江哈爾濱 150030；2.黑龍江省農(nóng)墾科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，黑龍江哈爾濱 150038）

隨著我國畜牧業(yè)的發(fā)展，人們對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量的要求越來越重視，選取品質(zhì)高且安全的畜產(chǎn)品成為大家共同的目標(biāo)，因此，尋找出一種既能代替抗生素的作用，又能提高畜產(chǎn)品質(zhì)量且安全的飼料添加劑成為畜牧業(yè)科學(xué)工作者的研究熱點(diǎn)。益生菌制劑是用有益微生物（乳酸桿菌類、芽孢桿菌類等）制成的一種微生物制劑，其是在微生態(tài)平衡、微生態(tài)營養(yǎng)等主要理論的指導(dǎo)下，經(jīng)過嚴(yán)格篩選而制備的一種生物制劑（胡金杰等，2016）。這種益生菌制劑可以直接飼喂動(dòng)物，通過降低動(dòng)物腸道內(nèi)有害菌數(shù)目，同時(shí)提高有益菌數(shù)目來調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道微生物區(qū)系平衡，從而預(yù)防動(dòng)物疾病、提高機(jī)體免疫力和促進(jìn)動(dòng)物生長（楊鳳等，2000）。相關(guān)研究指出，益生菌能夠通過一定的作用機(jī)制，改善宿主體內(nèi)微生態(tài)平衡從而有益于宿主，最常見的益生菌為乳酸菌（Sangeeta等，2003）。乳酸菌、芽孢桿菌和酵母菌通過與細(xì)菌之間產(chǎn)生拮抗作用，競爭性排泄及免疫刺激來改善動(dòng)物機(jī)體腸道微生物平衡，從而維持有益的微生物菌群，并通過不同的微生態(tài)調(diào)節(jié)機(jī)制抑制病原體的生長，從而提高機(jī)體免疫力，進(jìn)而提高生產(chǎn)性能（Zimmermann等，2001）。隨著對(duì)益生菌制劑的深入研究，人們發(fā)現(xiàn)益生菌在提高動(dòng)物生產(chǎn)性能、改善畜禽肉品質(zhì)、提高飼料養(yǎng)分的表觀消化率等方面有一定的促進(jìn)作用，且對(duì)動(dòng)物機(jī)體和環(huán)境無藥物殘留，說明益生菌制劑在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用具有很高的農(nóng)業(yè)推廣價(jià)值?，F(xiàn)就益生菌制劑在育肥豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用情況進(jìn)行闡述，以便為今后益生菌制劑在育肥豬養(yǎng)殖中合理應(yīng)用提供一定的理論參考。

1 益生菌制劑對(duì)育肥豬生產(chǎn)性能的影響

育肥豬作為商品豬使用，其生產(chǎn)性能是評(píng)價(jià)育肥豬飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益的一個(gè)重要指標(biāo)，通過研究用益生菌制劑來提高育肥豬生產(chǎn)性能具有一定的市場經(jīng)濟(jì)意義和推廣價(jià)值。目前，在育肥豬基礎(chǔ)日糧中添加益生菌制劑的方式分為單一益生菌制劑添加和復(fù)合益生菌制劑添加。其中，在單一益生菌制劑添加的研究中，Jukna等（2005）報(bào)道，在基礎(chǔ)日糧中添加乳酸桿菌制劑的育肥豬胴體增重比只飼喂基礎(chǔ)日糧的育肥豬提高2.1%左右。張?zhí)礻柕龋?013）研究乳酸菌對(duì)體重約30 kg的杜長大三元雜交豬的試驗(yàn)效果發(fā)現(xiàn)，飼喂乳酸菌可提高豬生長育肥階段的平均日增重，飼料轉(zhuǎn)化率有提高的趨勢(shì)。羅佳捷等（2014）選用75 kg的PIC育肥豬40頭，分別飼喂基礎(chǔ)日糧，基礎(chǔ)日糧+抗生素、基礎(chǔ)日糧+枯草芽孢桿菌和基礎(chǔ)日糧+地衣芽孢桿菌，試驗(yàn)結(jié)果表明益生菌制劑可以替代抗生素，并能有效改善育肥豬的生產(chǎn)性能。在育肥豬基礎(chǔ)日糧中添加單一益生菌制劑對(duì)育肥豬生產(chǎn)性能的作用效果較好，而添加復(fù)合益生菌制劑對(duì)育肥豬生產(chǎn)性能的作用效果也是研究熱點(diǎn)之一，適宜的益生菌組合能顯著提升育肥豬生產(chǎn)性能，否則可能會(huì)適得其反。劉海生等 （2014）選用平均體重為35 kg的育肥豬，在其基礎(chǔ)日糧中添加1 kg/t復(fù)合制劑，結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，復(fù)合微生態(tài)制劑可顯著提高試驗(yàn)育肥豬的平均日增重（p＜0.05），極顯著提高平均日采食量（p＜0.01），極顯著降低料肉比（P ＜ 0.01）。Davis等（2008）研究認(rèn)為，給育肥豬飼喂芽孢桿菌復(fù)合產(chǎn)品，能顯著提高育肥豬整個(gè)生長期間的增重。Meng等（2010）選用平均體重為47.5 kg的育肥豬進(jìn)行益生菌復(fù)合制劑（枯草芽孢桿菌和丁酸梭菌）效果的試驗(yàn)，研究發(fā)現(xiàn)在育肥豬基礎(chǔ)日糧中添加益生菌制劑，能夠提高其生長性能。鄭海英等（2015）選用平均體重65 kg的育肥豬40頭，發(fā)現(xiàn)添加0.1%的枯草芽孢桿菌和乳酸菌復(fù)合制劑能顯著提高育肥豬日增重 （p＜0.05）。劉輝等 （2015）選用108頭平均體重為13.68 kg的杜長大三元雜交育肥豬，分為對(duì)照組、短乳桿菌組、酵母組和復(fù)合菌組，試驗(yàn)期為61 d且分為兩個(gè)試驗(yàn)階段，結(jié)果發(fā)現(xiàn)第1試驗(yàn)階段中，與對(duì)照組相比，各益生菌組的豬末重顯著提高（p＜0.05），短乳桿菌組和復(fù)合菌組的平均日增重顯著提高（p＜0.05），短乳桿菌組和酵母組的料重比顯著降低（p＜0.05）；第2試驗(yàn)階段中，復(fù)合菌組的末重顯著高于對(duì)照組（p＜0.05）；在整個(gè)試驗(yàn)期，與對(duì)照組相比，短乳桿菌組和復(fù)合菌組的平均日增重顯著提高（p＜0.05），復(fù)合菌組的料重比顯著降低（p＜0.05），說明在基礎(chǔ)日糧中添加單一益生菌和復(fù)合益生菌雖各自的作用效果不同，但均能夠提高豬生長育肥階段的生長性能，其中復(fù)合益生菌制劑效果相比更好。大多研究認(rèn)為在育肥豬基礎(chǔ)日糧中添加益生菌制劑能有效提高生產(chǎn)性能，但也有研究與此結(jié)論不同，張紫薇等（2017）選用210日齡杜洛克和陸川豬二元雜育肥豬研究復(fù)合益生菌制劑的效果發(fā)現(xiàn)，與只飼喂基礎(chǔ)日糧的對(duì)照豬相比，在基礎(chǔ)日糧中添加0.10%的復(fù)合益生菌制劑的試驗(yàn)豬，其平均日增重提高5.79%（P ＞ 0.05），料肉比降低 5.88%（P ＞ 0.05），各項(xiàng)生產(chǎn)性能指標(biāo)雖有提高，但差異不顯著，這與其他學(xué)者研究略有不同，這可能與益生菌種類、含菌數(shù)目、飼養(yǎng)管理、試驗(yàn)豬品種、試驗(yàn)環(huán)境及益生菌添加比例有關(guān)?？傮w上看，無論是單一益生菌制劑添加，還是復(fù)合益生菌制劑添加，其在育肥豬生產(chǎn)性能上具有較好的作用效果，能夠提高育肥豬部分生產(chǎn)性能指標(biāo)，因此，推廣益生菌制劑在育肥豬生產(chǎn)上的應(yīng)用，具有一定的安全和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

2 益生菌制劑對(duì)育肥豬免疫機(jī)能的影響

益生菌制劑能夠維護(hù)動(dòng)物腸道微生物群落平衡，抑制有害菌的生長繁殖，因此具有一定的免疫能力，據(jù)相關(guān)試驗(yàn)研究表明，益生菌制劑在一定程度上能提高育肥豬免疫性能。Alexopoulos等（2004）研究益生菌制劑Bio Plus 2B（一種含地衣芽孢桿菌和枯草芽孢桿菌孢子的益生菌復(fù)合劑）對(duì)育肥豬的作用效果，結(jié)果表明用Bio Plus 2B處理的育肥豬在整個(gè)試驗(yàn)期間的發(fā)病率和死亡率低于只飼喂基礎(chǔ)日糧的對(duì)照組育肥豬。Zhang等（2015）在平均體重為75.1 kg的育肥豬基礎(chǔ)日糧中添加1.0×109cfu/kg的屎腸球菌DSM7134，研究發(fā)現(xiàn)育肥豬回腸和糞便中的乳酸桿菌計(jì)數(shù)分別增加了 19.9%和16.6%，且差異顯著（p＜0.05），大腸桿菌數(shù)顯著降低了8.9%和9.5%（p＜0.05）。宋良敏等（2012）給育肥豬飼喂復(fù)合益生菌制劑后，結(jié)果發(fā)現(xiàn)育肥豬腸道內(nèi)大腸桿菌比沒有添加復(fù)合益生菌制劑的對(duì)照組豬顯著減少，而腸道內(nèi)有益菌乳酸桿菌和雙歧桿菌的數(shù)量顯著上升；對(duì)血清中免疫球蛋白測定結(jié)果發(fā)現(xiàn)，復(fù)合微生物制劑能夠提高血清中IgA和IgG含量，但對(duì)IgM無明顯影響作用，其中復(fù)合益生菌制劑按0.1%添加量添加飼喂后，血清中IgA含量最高。華均超等（2012）研究屎腸球菌T-013等復(fù)合益生菌制劑在平均體重為31.75 kg生長豬的應(yīng)用效果發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加復(fù)合益生菌制劑能顯著減少生長豬的腹瀉發(fā)生率（p＜0.05）；其中添加6%屎腸球菌T-013復(fù)合益生菌制劑能夠顯著降低糞樣pH和減少大腸桿菌數(shù)量，增加乳酸菌數(shù)量（p＜0.05），顯著增加生長豬血清中IgG含量和減少尿素氮含量（p＜0.05）。曹廷富等（2011）選用28 kg左右的杜長大三元育肥豬進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果表明，與空白對(duì)照組相比，日糧中添加0.2%的微生態(tài)制劑的育肥豬血清IgG含量顯著提高（p＜0.05），IgM有提高的趨勢(shì)，而與抗生素組相比，IgG、IgM含量均差異不顯著，說明一定劑量的微生態(tài)制劑能夠在一定程度上與抗生素具有相似的效果，能提高生長豬免疫力，增強(qiáng)抗病能力。李榮等（2017）選用青海八眉二元育肥豬60頭進(jìn)行試驗(yàn)結(jié)果表明，飼料中添加0.5%的益生素可以顯著提高血清Ig A和Ig G含量，且效果最好，可見，益生菌制劑對(duì)育肥豬免疫機(jī)能的作用效果較明顯，能夠較好降低糞便大腸桿菌數(shù)目，提高體內(nèi)免疫球蛋白的含量，進(jìn)而提高疾病的抵抗力。

3 益生菌制劑對(duì)育肥豬肉品質(zhì)的影響

相關(guān)研究表明益生菌能較好提高育肥豬生長性能和免疫機(jī)能，但對(duì)肉品質(zhì)的影響研究結(jié)果較少，部分試驗(yàn)的結(jié)果表明益生菌只有提高肉品質(zhì)的趨勢(shì)，但未達(dá)到顯著水平，或者僅能顯著提高一小部分肉品質(zhì)指標(biāo)。孫建廣等（2009）使用發(fā)酵乳酸桿菌試驗(yàn)，結(jié)果表明與對(duì)照組和抗生素組相比，發(fā)酵乳酸桿菌組育肥豬肉的滴水損失分別降低2.3%（P ＞ 0.05）和 5.0%（P ＞ 0.05），剪切力分別降低2.3%和 5.0%，但差異均不顯著；肌肉pH及肉色差異均不顯著（P＞0.05），說明益生菌制劑有提高肉品質(zhì)的趨勢(shì)，但效果不太明顯。呼紅梅等（2017）選用綠源菌和實(shí)驗(yàn)室自制益生菌添加到育肥豬日糧中，試驗(yàn)結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，在飼糧中添加1%綠原菌或 0.05%益生菌+0.1%丁酸甘油酯+0.2%甜菜堿可使試驗(yàn)豬肌肉滴水損失顯著降低14.29% ～15.24%（p＜0.05），但對(duì)肌肉肉色、pH等肉品質(zhì)指標(biāo)無顯著差異（P＞0.05）。張?zhí)礻柕龋?013）選用體重約30 kg的杜長大三元雜交豬進(jìn)行試驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果表明飼喂100 mL乳酸菌液對(duì)豬肉嫩度和總膠原蛋白含量有提高趨勢(shì)，其中飼喂100 mL乳酸菌液對(duì)肌肉嫩度改善效果最好。劉金陽等（2014）選用平均體重為30.29 kg的蘇淮育肥豬進(jìn)行試驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果表明益生菌能夠有效降低生長育肥期蘇淮豬肌肉滴水損失和提高肌內(nèi)脂肪含量，有助于改善蘇淮豬的肌肉品質(zhì)?？梢?，關(guān)于益生菌對(duì)育肥豬肉品質(zhì)的作用，并沒有統(tǒng)一的定論和明顯的效果，但總體作用是有提高肉品質(zhì)的趨勢(shì)。

4 益生菌制劑在育肥豬中應(yīng)用存在的問題

益生菌是抗生素的潛在替代品，有很大的發(fā)展前景（Hou等，2015）。益生菌制劑在育肥豬上的生產(chǎn)應(yīng)用已經(jīng)十分普遍，且大都取到了較好的飼喂效果，但目前益生菌制劑在育肥豬上的研究還不夠深入，對(duì)生長性能和糞便含菌種類及數(shù)目的作用研究較多，而對(duì)肉品質(zhì)、益生菌作用機(jī)制、對(duì)育肥豬各個(gè)生長階段的作用效果、益生菌產(chǎn)生的對(duì)機(jī)體有害物質(zhì)等方面研究還不足。目前，益生菌的使用在斷奶仔豬或者生長育肥前期階段效果較好，William等（2000）認(rèn)為，益生菌在仔豬上的應(yīng)用效果比在生長育肥豬上應(yīng)用效果更好。Simon等（2001）也認(rèn)為,使用益生菌制劑在哺乳和斷奶豬上取得的效果顯而易見，能夠使體重增加，提高飼料轉(zhuǎn)化率和降低腹瀉，而在育肥豬上的應(yīng)用研究要遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于仔豬和母豬。目前，在研究益生菌制劑對(duì)育肥豬的應(yīng)用上面主要存在以下問題：

4.1 益生菌制劑對(duì)育肥豬的作用機(jī)制需要進(jìn)一步探討 通過分析國內(nèi)外研究成果可知，益生菌制劑開始飼喂的適宜初始體重為從斷奶到60 kg左右，此時(shí)對(duì)生長育肥豬的生產(chǎn)性能、肉品質(zhì)和免疫性能有較好作用，而對(duì)70 kg以上的生長育肥豬開始飼喂益生菌制劑，則效果不太大，但具體作用效果還需進(jìn)一步明確。

目前，對(duì)育肥豬使用益生菌制劑，是以微生態(tài)平衡理論、微生態(tài)營養(yǎng)理論、動(dòng)物微生態(tài)失調(diào)理論、動(dòng)物微生態(tài)防治理論等四大理論為根據(jù)添加的，進(jìn)一步確定每種益生菌具體的作用機(jī)制，有利于養(yǎng)殖企業(yè)正確選取合適的益生菌或者益生菌組合制劑進(jìn)行生產(chǎn)。

4.2 益生菌制劑的副作用未明確且添加量不統(tǒng)一 益生菌制劑是對(duì)畜禽機(jī)體無害的有益菌，其可改變動(dòng)物腸道微生態(tài)平衡，抑制有害菌的繁殖，增加有益菌的數(shù)目進(jìn)而產(chǎn)生作用，但是有益菌也會(huì)產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，增加有益菌產(chǎn)生有害物質(zhì)的量是否會(huì)影響機(jī)體的性能及不良作用還不明確。

在國內(nèi)外的研究結(jié)果中，既有添加單一益生菌制劑，也有添加由若干種益生菌制劑組成的混合制劑，并且每個(gè)試驗(yàn)都有不同的添加比例。明確各種益生菌的添加量，對(duì)指導(dǎo)實(shí)際生產(chǎn)，提高經(jīng)濟(jì)效益具有重要意義。

4.3 專用的益生菌制劑還需要開發(fā)以及具體效果需要量化 目前，在實(shí)際生產(chǎn)中，制作益生菌制劑選取的菌種不統(tǒng)一，認(rèn)為益生菌對(duì)動(dòng)物機(jī)體無害，大都是選取任意一種益生菌或者幾種益生菌進(jìn)行添加。明確育肥豬各個(gè)生長階段腸道微生物菌落的區(qū)系平衡，再有針對(duì)性的進(jìn)行添加益生菌，有利于提高生產(chǎn)性能。

目前，由于選擇的益生菌種類、含菌數(shù)、飼養(yǎng)管理、試驗(yàn)豬品種、試驗(yàn)環(huán)境及益生菌添加比例不同，導(dǎo)致益生菌作用效果不統(tǒng)一。量化每種益生菌對(duì)各品種育肥豬效果具有很大的生產(chǎn)指導(dǎo)意義。

4.4 益生菌制劑對(duì)育肥豬中后期作用效果問題在育肥豬中后期生長階段，例如，70 kg以上育肥豬腸道微生物區(qū)系已經(jīng)平衡且自我調(diào)節(jié)的能力增強(qiáng)，對(duì)外界抵抗力增強(qiáng)，因此，有部分研究認(rèn)為對(duì)這個(gè)階段的育肥豬使用益生菌制劑沒有較大的意義。例如，張紫薇等（2017）認(rèn)為給210日齡育肥豬飼喂益生菌制劑，生產(chǎn)性能指標(biāo)雖有提高，但差異不顯著。因此，明確益生菌制劑對(duì)育肥豬中后期的作用效果，有利于規(guī)避益生菌的盲目添加。

總體上，益生菌制劑對(duì)育肥豬生產(chǎn)具有積極的作用，能夠提高育肥豬的生長性能、肉品質(zhì)和免疫機(jī)能，在人們?cè)絹碓街匾暿称钒踩铜h(huán)境安全的觀念引導(dǎo)下，在市場需求的推動(dòng)下，益生菌制劑將會(huì)越來越受到廣大養(yǎng)殖企業(yè)的重視,因此，完善益生菌制劑在不同品種育肥豬各個(gè)階段的適宜添加量和作用效果，具有很高的農(nóng)業(yè)推廣價(jià)值。