蔣小珍， 黃金華

（廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣西南寧 530007）

鳡魚（Elopichthys bambusa）在動(dòng)物學(xué)分類學(xué)上，其隸屬于脊椎動(dòng)物門、硬骨魚綱、鯉形目、鯉科、雅羅魚亞科、鳡屬，它也被稱為水虎魚、黃鉆魚、黃頰魚、竿魚、大口鳡魚、鳡棒、鰥魚等（謝敏等，2015）。鳡魚為大型淡水經(jīng)濟(jì)魚類，分布在揚(yáng)子江、珠江、黃河、黑龍江和東部沿海水域（王雪等，2009）。該魚食性為肉食性，且食性兇猛，魚苗階段開始就以捕獲其他魚類為生，長(zhǎng)期被作為“害魚”清除，加上近年來攔壩建筑、水體污染、人為濫捕等原因，天然鳡魚資源逐日減少，瀕于滅絕，它已成為我國(guó)的瀕危物種 （謝敏等，2015）。因?yàn)樵擊~具有體型大、生長(zhǎng)快、肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，其作為上等魚類廣受消費(fèi)者青睞。近年來，為保護(hù)鳡魚資源及滿足市場(chǎng)消費(fèi)者需求，各地科研人員相繼開展了鳡魚人工繁殖和營(yíng)養(yǎng)需求研究。

本文對(duì)鳡魚的生物學(xué)特征、人工繁育技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)需求和投喂頻率進(jìn)行了綜述，以期為鳡魚的規(guī)模化人工養(yǎng)殖提供技術(shù)指導(dǎo)，推動(dòng)鳡魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1 鳡魚的生物學(xué)特性

1.1 鳡魚的形態(tài)特征 鳡魚的形狀是紡綞型，上方邊緣直，下方橢圓，無腹棱；頭部呈錐型，吻部較尖且長(zhǎng)；口端位且大，口裂末端大約在眼睛中間的底部；上頜不具有伸縮能力，上頜中部有1條缺刻，邊緣十分鋒利，下頜中央有1突起，上額缺刻與下額突起相吻合；上下頜無須；眼睛較小，眼間較寬且略微凸起；頰部較窄；鰓孔寬大，鰓蓋膜與頰部相連，鰓耙短、尖、稀疏；下咽骨長(zhǎng)而略微彎曲；背鰭小，背鰭最前端位于腹鰭的基部后方，具有9～10根分枝鰭條，無硬刺；臀鰭位于背鰭的后下方，臀鰭的最前端緊靠于肛門之后，有10～12根分枝鰭條；尾鰭的分叉深，兩側(cè)尖；鱗片較小；側(cè)線呈弧形，位于身體較下部，延伸到尾柄的中部，側(cè)線鱗片110～120；魚鰾發(fā)達(dá)，有前后2室，前室短，后室呈長(zhǎng)橢圓形；腸短；腹膜呈銀白色；魚體略帶黃色，背部呈灰黑色，腹部呈銀白色，背鰭與尾鰭呈深灰色，頰部與其他鰭呈淺黃色（溫樹紅，2012）。

1.2 鳡魚的食性 鳡魚是一種大型的兇猛性肉食性淡水魚類，?；顒?dòng)于中上層水體，游泳迅速，動(dòng)作敏捷，主要以捕捉鲌魚等中上層其他魚類為食，較少捕捉鯽魚等底層水體魚類，并且由于鳡魚捕食器官的口沒有能牢固抓住食物的附屬器官，所以不能捕食大型及行動(dòng)迅速的魚，偏愛捕捉身體細(xì)長(zhǎng)、體高較小、行動(dòng)稍慢的魚類 （王雪等，2009；朱寧生等，1959）。因此，根據(jù)鳡魚的食性特點(diǎn)，投放適量的鳡魚能起到淘汰病弱和吞食小雜魚的功能，減少疾病的發(fā)生和降低小雜魚對(duì)飼料的爭(zhēng)奪，從而達(dá)到提高生產(chǎn)養(yǎng)殖效益的目的。

1.3 鳡魚的生長(zhǎng)規(guī)律 鳡魚屬于江河半洄游廣溫性魚類，生存溫度為0～38℃，適宜生長(zhǎng)溫度為12～30℃，最適生長(zhǎng)溫度為18～28℃（王雪等，2009）。 李長(zhǎng)春（1976）研究發(fā)現(xiàn)，隨著年齡增加，鳡魚體長(zhǎng)的增長(zhǎng)逐漸減緩，體重的增加則顯著提高，但從 5齡開始，體長(zhǎng)與體重的增長(zhǎng)率都有下降趨勢(shì)；4齡前雌雄個(gè)體之間的生長(zhǎng)速度無明顯差別，但自5齡開始雌魚比雄魚生長(zhǎng)快且一般雌魚比雄魚個(gè)體略大一些。王東等（1990）報(bào)道，鳡魚生長(zhǎng)速度快，高速生長(zhǎng)持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，即使在性腺成熟后，體重仍保持較高的生長(zhǎng)速度，在3～6齡期間，雌魚每年增重不少于7 kg，雄魚不少于5 kg，這是許多其他經(jīng)濟(jì)魚類難以比擬的。向建國(guó)等（2011）采用分段回歸法分析發(fā)現(xiàn)，鳡魚在彎曲前期和彎曲期生長(zhǎng)較慢，彎曲期（12～13日齡）結(jié)束后生長(zhǎng)率顯著提高，是之前的5倍以上。

1.4 鳡魚的繁殖習(xí)性 梁秩燊等（1984）研究發(fā)現(xiàn)，鱔魚的繁殖習(xí)性與草魚、青魚、鰱、鳙四大家魚相似，在繁殖季節(jié)，隨著漲水而發(fā)生的流速加快，是促使產(chǎn)卵的主要外界因素，只要水位上升0.12～5.50 m或流速每日增加0.01～0.29 m/s，都可刺激親魚產(chǎn)卵。鳡魚屬于一年一次產(chǎn)卵類型，主要產(chǎn)卵場(chǎng)位于江河干流、支流以及一些大、中型水庫(kù)的入庫(kù)河流與庫(kù)區(qū)上游的匯水區(qū)（謝敏等，2015）。鳡魚一般5～7冬齡可達(dá)性成熟，雄魚成熟比雌魚略早些，繁殖季節(jié)為5～6月，繁殖水溫為18～30℃，最適水溫22～28℃（張君2016）。鳡魚的相對(duì)懷卵量為65280～73548粒/kg，絕對(duì)懷卵量為195000～815000粒，平均約為30萬粒（謝敏等，2015）。鳡魚受精卵呈晶瑩半透明的圓球形（卵徑3.5～4.0 mm），無油球，遇水形成較大的卵間間隙，膨脹至最大（12.5～14.5 mm），具有良好的彈性和韌性，漂流性卵，非黏性（任麗珍等，2011）。 李躍飛等（2012）研究表明，珠江中下游地區(qū)鳡魚魚苗密度與官良水文站的徑流量和水位呈顯著相關(guān)關(guān)系，且晚上密度明顯高于白天。

2 鳡魚的人工繁育技術(shù)

2.1 親魚的來源、培育和選擇 到目前為止，鳡魚的人工繁育技術(shù)已經(jīng)獲得成功。親魚的來源主要有三種途徑：（1）直接捕撈野生的親魚；（2）捕撈未性成熟的野生鳡魚進(jìn)行人工強(qiáng)化培育；（3）從野生親本繁殖的子一代中選擇性狀優(yōu)良的鳡魚作為后備親本（謝敏等，2015；許亮清等，2012）。由于野生鳡魚的資源逐漸枯竭，加上長(zhǎng)途運(yùn)輸鳡魚死亡率高，從第一種途徑獲得親魚已經(jīng)幾乎不可能，而從后兩種途徑獲得的后備親魚，性情已較為溫馴，應(yīng)激反應(yīng)程度降低，長(zhǎng)途運(yùn)輸成活率可達(dá)100%，所以是目前親本的主要來源（許亮清等，2012）。后備親魚一般要經(jīng)過2～3年的池塘強(qiáng)化培育，性腺才發(fā)育成熟，而且培育應(yīng)以適口的活魚為培育餌料，如鯉魚、野鯽魚、鰱、鳙、草魚等，體重0.5～1、2～3、5～10 kg的鳡魚所對(duì)應(yīng)的適口餌料魚規(guī)格為 50、100 ～ 250、250 ～ 500 g（許亮清等，2012；萬松良等，2008）。催產(chǎn)親魚的選用標(biāo)準(zhǔn)是：雌魚腹部膨大，卵巢輪廓明顯，生殖孔紅潤(rùn)，用手輕壓腹部松軟而有彈性；雄魚輕壓后腹部，即有乳白色、較濃的精液從泄殖孔流出，入水即散（萬松良等，2008）。 適宜雌雄比為♀∶♂=1∶1.2 ～ 1.5 （許亮清等，2012）。

2.2 催產(chǎn)技術(shù) 鳡魚親魚催產(chǎn)常用的激素有：人絨毛膜促性腺激素 （HCG）、鯉腦垂體（PG）、促黃體素釋放激素類似物A2（LRH-A2）和多巴胺拮抗物地歐酮（DOM）。宓國(guó)強(qiáng)等（2007）選擇HCG、LRH-A2、DOM中2種或3種的激素進(jìn)行配伍對(duì)比試驗(yàn)，一次性注射，雄魚劑量減半，產(chǎn)卵池水以0.25～0.30 m/s的流速不斷回流，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，只有HCG+DOM激素配伍未獲產(chǎn)，其余均獲得了100%的催產(chǎn)率。 樊啟學(xué)等（2007）用 LRH-A2、HCG、DOM等激素2種或3種配合使用，并根據(jù)親魚成熟情況采用2次注射或1次注射，若2次注射，第1次注射20%劑量，第2次注射80%劑量，相隔時(shí)間8 h左右；在親魚發(fā)育較好的情況下，建議采用 LRH-A2和 HCG配合使用，若親魚發(fā)育稍差，可適當(dāng)添加 DOM，但DOM的添加量切不可過大，否則極易導(dǎo)致親魚眼睛失明和死亡。 任麗珍等 （2011）按每千克親魚注射10μg LRH-A、1200 IU HCG、2 mg PG，雌、雄親魚同量，注射8 h后親魚開始發(fā)情。根據(jù)鳡魚的繁殖特性，注射激素后的親魚放入微流水的產(chǎn)卵池中促產(chǎn)（謝敏等，2015）。

研究表明，催產(chǎn)效應(yīng)時(shí)間的長(zhǎng)短，不但與激素的種類和劑量、性腺成熟度有關(guān)，而且與激素注射次數(shù)、水溫密切相關(guān) （謝敏等，2015；樊啟學(xué)等，2007）。樊啟學(xué)等（2007）研究發(fā)現(xiàn)，2針注射的情況下，效應(yīng)時(shí)間為7～9 h，比在相同溫度條件下1針注射的效應(yīng)時(shí)間要短 4～5 h，說明第1針注射的藥物對(duì)親魚起到了明顯的催熟作用；水溫對(duì)效應(yīng)時(shí)間的影響也很明顯，在 25～29℃，水溫每增加1℃，效應(yīng)時(shí)間就相應(yīng)縮短0.5～1 h。

注射激素后的親魚的產(chǎn)卵方式有兩種：自然完成產(chǎn)卵和采用人工授精技術(shù)，后者可以提高受精率，但是親魚產(chǎn)后死亡率高達(dá)80%（萬松良等，2008）。因此，如何降低鳡魚產(chǎn)后死亡率是目前迫切要求解決的重要課題。

3 鳡魚的營(yíng)養(yǎng)需求

研究證明，餌料類型影響魚類的生長(zhǎng)（Personle 等，1993）。 孫存軍等（2011）研究表明，相同投喂頻率條件下，投喂人工配合飼料的鳡魚，其生長(zhǎng)極顯著快于投喂餌料魚組，餌料系數(shù)與粗脂肪含量極顯著低于投喂餌料魚的鳡魚。鐘蕾等（2016）通過PCR-DGGE指紋分析并結(jié)合克隆、測(cè)序?qū)︼曃谷斯づ浜巷暳虾捅r魚兩種不同餌料的鳡魚腸道微生物群落結(jié)構(gòu)及多樣性差異進(jìn)行了比較研究，研究結(jié)果表明，投喂人工配合飼料和冰鮮魚會(huì)對(duì)鳡魚腸道菌落產(chǎn)生影響，配合飼料飼養(yǎng)鳡魚，鳡魚腸道的優(yōu)勢(shì)菌為魏斯氏菌和枯草桿菌，而冰鮮魚飼養(yǎng)鳡魚，鳡魚腸道的優(yōu)勢(shì)菌為枯草桿菌，但未見魏斯氏菌，說明用人工配合飼料飼養(yǎng)鳡魚優(yōu)于用冰鮮魚飼養(yǎng)。

然而，迄今為止，關(guān)于鳡魚的營(yíng)養(yǎng)需求的研究報(bào)道很少，僅對(duì)鳡魚的蛋白質(zhì)、必需氨基酸、脂肪、碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)需求以及酵母硒的影響進(jìn)行了研究，關(guān)于鳡魚對(duì)其他礦物質(zhì)和維生素的需要還鮮見報(bào)道。楊磊（2011）研究發(fā)現(xiàn)，飼料蛋白質(zhì)可促進(jìn)鳡幼魚的生長(zhǎng)，利于體蛋白的沉積，增強(qiáng)消化酶的分泌能力；同時(shí)飼料蛋白質(zhì)提高了鳡幼魚肝胰臟谷草轉(zhuǎn)氨酶與谷丙轉(zhuǎn)氨酶活力，增強(qiáng)了魚體對(duì)蛋白質(zhì)的代謝能力；對(duì)于體重為5～20 g的鳡幼魚，其飼料蛋白質(zhì)需求量為48.4%～50.2%。楊威等（2012）報(bào)道，鳡幼魚可以利用飼料中的晶體氨基酸，利用效果與飼料氨基酸組成的平衡性有關(guān)，以增重率為指標(biāo)，通過二次曲線模型得出鳡幼魚賴氨酸需求量為飼料干重的3.40%（飼料粗蛋白質(zhì)含量為飼料干重的46%）。趙巧娥等（2012）研究表明，鳡魚最適飼料脂肪含量為7.71%，含量過高使鳡魚生長(zhǎng)緩慢，脂肪代謝異常；其同時(shí)指出，即使飼料脂肪含量適于魚類生長(zhǎng)，甚至更低，養(yǎng)殖魚類仍可能患有脂肪肝，因此，要進(jìn)一步研究開發(fā)在飼料中添加影響鳡魚脂肪代謝的抗脂肪肝因子。周華等（2011）研究表明，鳡魚可以在一定程度上利用淀粉類碳水化合物，但在飼料中添加量不宜超過20%，否則不利于魚的健康生長(zhǎng)。

許友卿等（2013a、b）研究表明，添加酵母硒對(duì)鳡魚體成分影響不顯著，但顯著影響鳡魚的生長(zhǎng)性能，顯著增加鳡魚腸淀粉酶、脂肪酶和胰蛋白酶活性，顯著提高飼料轉(zhuǎn)化率，最適酵母硒添加量為0.6 mg/kg濕日糧。

謝敏（2015）研究表明，鳡魚飼料中可添加部分植物蛋白，但不能超過30%的替代比例，最佳替代比例為20%。

4 投喂頻率

杜海明等（2007）在馴化鳡幼魚攝食配合飼料的基礎(chǔ)上，研究了投喂頻率對(duì)其幼魚攝食及生長(zhǎng)的影響，發(fā)現(xiàn)鳡魚的生長(zhǎng)受投喂頻率的影響，每天投喂3次是鳡魚養(yǎng)殖的最佳投喂頻率。孫存軍等（2011）研究發(fā)現(xiàn)，餌料相同時(shí)，投喂頻率為2次/d的鳡魚的生長(zhǎng)速度、肌肉粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量極顯著高于投喂頻率為1次/d的魚，餌料系數(shù)顯著低于1次/d的魚。

5 小結(jié)與展望

綜上所述，鳡魚的人工繁育技術(shù)已經(jīng)取得成功，但是鳡魚的營(yíng)養(yǎng)需求和人工配合飼料的研究還遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上，特別是如何通過營(yíng)養(yǎng)調(diào)控提高鳡魚親魚抗應(yīng)激能力和繁殖性能的研究還處于空白。為此，在今后的研究中，應(yīng)著重從鳡魚的營(yíng)養(yǎng)生理生化學(xué)和分子生物學(xué)角度，深入研究鳡魚的營(yíng)養(yǎng)需求，通過營(yíng)養(yǎng)調(diào)控提高鳡魚親魚抗應(yīng)激能力和繁殖性能，研制出適宜規(guī)模化養(yǎng)殖鳡魚的優(yōu)質(zhì)高效環(huán)保型專用飼料。