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      看不見的高鹽是怎樣上餐桌的

      2018-01-26 19:36:36蔣放
      益壽寶典 2018年32期
      關鍵詞:咸度放鹽咸味

      文/蔣放

      這里,給大家介紹幾種方法,來解決“鹽重”問題。

      首先,不吃、少吃兩類食品。少吃加工肉制品,如咸肉、火腿、培根、香腸等,因為其鹽含量很高;少吃高鹽零食,如薯片、蜜餞、瓜子、魚片干、魷魚絲、調(diào)味堅果等。

      其次,做菜時遲些放鹽,做到減鹽不減味。做菜時最后放鹽,讓鹽停留在菜表面,這時既可以讓舌頭感覺到咸味,又可以在同樣的咸度下減少鹽的用量。

      最后,用低鈉鹽——減鈉不減味。低鈉鹽是用氯化鉀替換了30%的氯化鈉,從而把食鹽中的鈉含量降低。也就是說,在不影響咸味感覺的同時,輕松減少了1/3的鈉,同時還增加了鉀的攝入量。低鈉鹽不僅符合減鈉的要求,又補充了日常飲食中鉀的不足,有利于防治高血壓,降低心腦血管疾病的發(fā)生。

      我們需要逐步達到低于6克鹽的理想水平。

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