■ 《海洋與漁業(yè)》記者 孔一穎/文圖
·厄瓜多爾是全球第一個獲得蝦養(yǎng)殖類ASC認證的國家;
·在北美海鮮博覽會上,厄瓜多爾原產南美白對蝦被譽為“頭等蝦”;
·白對蝦是厄瓜多爾第二大非石油出口產品(占23%)。
這幾年,明星們紛紛經營起自己的“人設”,有“高智商”人設、有“吃貨”人設、有“居家好伴侶”人設,而我們此次要關注的,是在全球都具有一定知名度的,走高品質“蝦設”的厄瓜多爾白蝦。
10月中下旬,厄瓜多爾駐廣州總領事館聯合廣東水產流通與加工協會,共同舉辦了 “厄瓜多爾白蝦行業(yè)研討會”,席間,厄瓜多爾水產協會執(zhí)行會長 José Antonio Camposano表示,在歐洲市場需求未減、亞洲市場需求激增的情況下,厄瓜多爾白蝦為了保證品質,控制了其產量增長的速度。
的確,在厄瓜多爾白蝦走紅中國的這幾年,打開各大生鮮電商的網站,厄瓜多爾白蝦的身影隨處可見,且關鍵詞均與“高品質”掛鉤。業(yè)內人士不禁會問,這樣的品牌形象,是如何建設起來,又是如何經營維持的?
如果說水產品高品質的涵蓋內容非常廣泛,不容易表達,那厄瓜多爾白蝦則是抓住了非常具象的表現方法:80%的凍蝦帶頭帶殼。
這意味著什么?
“帶頭帶殼的蝦非??简炂焚|,如果凍蝦不夠新鮮,蝦頭與蝦身是會分離的?!盝osé Antonio Camposano解釋說。
于是,厄瓜多爾白蝦80%都是帶頭帶殼,對消費者來說,成為了非常直觀且具象的品質象征。據介紹,厄瓜多爾白蝦從打撈、冷凍,再運到中國市場,大約需要60天時間,為了保證蝦的完整性和新鮮度,厄瓜多爾的蝦場都離加工廠非常近,蝦從捕撈到進入加工廠不會超過4個小時。
同時,整個環(huán)節(jié)是閉環(huán)操作。也就是說,所有的出口企業(yè)都具備培育、養(yǎng)殖、加工、出口這四大功能,甚至包括養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的飼料加工部分,也都由企業(yè)獨自完成。
“每生產、加工、出口一美元價值的產品,其中不超過6美分是使用進口的物品和服務?!盝osé Antonio Camposano更為具體地解釋了這個閉環(huán)的封閉程度,并表示,這種閉環(huán)產業(yè)鏈為厄瓜多爾白對蝦養(yǎng)殖產業(yè)鏈不受外來疾病影響提供戰(zhàn)略保護,同時也減少對外來資源的依耐性。
在厄瓜多爾白蝦能夠保證帶頭帶殼的同時,業(yè)內人士聚焦的,是其養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的操作辦法。
據José Antonio Camposano介紹,厄瓜多爾出口的白蝦絕大部分源于水產養(yǎng)殖。該國擁有3000多個養(yǎng)蝦場,總面積22萬公頃。2016年,厄瓜多爾白蝦出口量達36.7萬噸,出口額24.6億。
在龐大的市場需求下,厄瓜多爾白蝦依然保持著低密度的生產系統(tǒng),通常每平米水面養(yǎng)殖8~12尾,最多不超過20尾,以此降低疾病傳播,保持更好的水質。同時,經過養(yǎng)殖技術水平的提升,蝦的生存率從1998年的45%提升到了2016年的65%~75%;生長率從1998年的0.7~ 0.9克/周,提升到2016年的1.2~1.6克/周;飼料比從1998年的2.0~2.4,提升到2016年的0.8~1.6等。
雖然市場需求在增加、養(yǎng)殖水平也在提高,但José Antonio Camposano表示,對厄瓜多爾白蝦來說,質量才是他們最關注的,在質量能夠保證的前提下,會穩(wěn)步增長產量。
近年來,厄瓜多爾還出臺了國家管控計劃(National Control Plan)來保證白對蝦的品質和可追溯,避免厄瓜多爾白蝦在出口歐盟等國時受到警告或其他問題。
厄瓜多爾白蝦在全球的走紅,除了嚴控品質外,有計劃的推廣也是原因之一。據José Antonio Camposano介紹,根據計劃,今年厄瓜多爾白蝦的全球推介會共有8場,除此之外,他還將受邀出席相關論壇參與討論。
提高話題和曝光度,引起業(yè)內關注是品牌推廣的手段,但并不是落腳點,在José Antonio Camposano看來,品牌要想長久,還是要靠品質維系。
“2018年的波士頓海鮮展上,我們還將正式提出一個全新的全球對蝦標準?!盝osé Antonio Camposano說,這個標準包含零抗生素的認證。作為全球第一個獲得蝦養(yǎng)殖類ASC認證的國家,厄瓜多爾白蝦已經成為該國第二大非石油出口品,在巨大的出口量面前,能否保證零抗生素?
“其實現在已經有公司可以實現了,只是沒有認證,我們希望,其他國家也可以跟我們一同推動這件事情?!盝osé Antonio Camposano說。