近日，有新研究表明，食用核桃能遏制人們對(duì)脂肪食物和糖果的渴望。

該研究由美國加利福尼亞核桃委員會(huì)和哈佛臨床與轉(zhuǎn)化科學(xué)中心資助。研究人員對(duì)9例肥胖患者進(jìn)行觀察，5天中每天給他們吃冰沙以及14個(gè)核桃。然后，研究人員用MRI（核磁共振成像）監(jiān)測受試者的大腦活動(dòng)。

食用冰沙后，大腦中調(diào)節(jié)食欲和沖動(dòng)的部分（稱為胰島）在顯示高脂肪食物的照片時(shí)被激活。當(dāng)他們的受試者顯示低脂肪食物時(shí)，絕緣體根本沒有被激活。研究人員得出結(jié)論，吃核桃會(huì)影響胰島反應(yīng)，降低受試者的胃口。

該研究的主要作者，波士頓貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心的Olivia M.Farr說，結(jié)果表明：核桃可以改變我們大腦看食物的方式，影響我們的胃口。我們的結(jié)果證實(shí)了目前的建議，將核桃作為健康飲食的一部分。